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  • 科普中国
  • 不是错觉：过了这个年纪，长胖真的更容易 原创 阮光锋 科普中国 5 月 11 日是世界防治肥胖日。肥胖已经成为全球性的公共卫生难题，目前我国有超过一半的成年居民超重或肥胖。肥胖会增加一系列疾病的发生风险，包括心血管疾病、2 型糖尿病、睡眠呼吸暂停综合症和瘟症，既影响大家的健康，还会给每个人造成巨大的经济负担。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷说到肥胖，很多人都会有这种感觉：一旦跨过 25 岁的门槛，体重管理似乎变成了一场艰难的战役，脂肪悄悄累积，身材线条不再像往昔那般紧致。这不禁让人疑惑，难道说，身体在 25 岁后就悄然设下了一道“发福界线”？年龄，真的是划分苗条与臃肿的隐形标尺吗？是不是 25 岁之前都可以放开了吃？发胖真的有“年龄分界线”吗？不得不说，发胖还真有“年龄分界线”。从全球相关肥胖研究情况来看，对于绝大多数人而言，青、中年时期体重会逐年增加。美国一项调查显示，未成年时期，人们总体的肥胖率都是比较低的。但成年人后，肥胖率就开始增加。数据显示，18~24 岁的时候，肥胖率是最低的，只有 22.4%，但 25 岁就是一个分水岭，从 25 岁以后，肥胖率就开始飙升，而 45~74 岁阶段是肥胖率最高的。横轴是年龄段，纵轴是肥胖人群占比，可以看到25岁后肥胖率明显飙升一个中国的研究数据（下图）显示，超重和肥胖的总体患病率在不同年龄人群中的趋势会有所不同，基本上也是从 24~29 年龄阶段开始，肥胖率增加；在中年男性（55~59 岁）和老年女性中达到峰值（65~69 岁）。 不过，我们到底从什么时候开始发胖呢？这个就没有特别明显的界线了，没人能说清楚是几岁，不同人之间的差异也很大。但总体来说，一般是随着年龄增大，大家的体重都会增加。为什么年纪大了容易长胖？很多人都会说，自己年轻的时候，怎么吃都不会胖，年龄大了，稍微多吃一点就会变胖。对比自己以前的照片，经常会发出感慨：岁月是一把杀猪刀。为什么年纪越大，人就越容易长胖呢？1随着年龄增长，吃得更好更多了最大的改变是，随着年龄增长，生活条件一般更好，吃得也会更好更多。年轻的时候，大部分人因为生活、经济等问题，通常吃得比较少。但随着年龄增长，经济条件开始好了，生活水平也好了，饮食也会发生很大改变，会吃得越来越多、越来越好，加上很多人应酬也变多，大鱼大肉也成了家常便饭。高能量食物吃得多了，能量摄入也随着升高，自然就更容易长胖。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷2随着年龄增长，运动量降低了年轻的时候，在学校里、在工作单位里，大部分还会经常活动，想想你打篮球、踢足球是不都是年轻的时候？但随着年龄增长，不管是工作，还是学习，都很少有时间去运动了。大部分人也都习惯了长时间、久坐不动生活模式，要不长时间坐在电脑屏幕前工作，即使有点时间休息也宁愿躺着玩玩手机、看看剧，一连好几个小时都不想走动。活动少了，更不用说去健身房锻炼了。吃得多了，运动还少了，能量就更不能消耗掉，也就更容易长胖了。3年龄越大，肌肉流失，代谢率下降随着年龄增长，人的肌肉量随着年龄的增加而减少，约 10~15% 的肌肉在 20~50 岁之间流失。肌肉量直接决定人的基础代谢，肌肉组织是人体葡萄糖最大的消耗者，失去它就意味着体内大量的葡萄糖没了地方消耗，能量代谢速度也会大大降低。吃同样的食物，可能会有更多的能量在体内储存起来，导致体重增加。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷而且，随着年龄增大，我们的脂肪代谢也开始发生变化。有研究对 54 个人脂质周转率的变化进行了 13 年跟踪，结果发现，随着年龄的增长，不管是体重减少还是增加，这些人的脂肪组织的脂质周转率都降低了。脂质周转率是指脂肪细胞中的脂质被移除和储存的速度。脂质周转率的降低意味着脂肪在人体内的新陈代谢放慢，这使得体重增加变得更容易，哪怕我们没有比以前吃得更多或锻炼得更少。研究中就发现，没有刻意节食的参与者，随着年龄增长，平均增重 20%。4体内激素改变，让人很容易变胖激素是体内各种新陈代谢反应的化学信使，调控着大多数身体机能的改变。随着年纪的增长，人体内的激素也会发生变化，同样会导致人更容易变胖。比如，随着年龄增长，男性的睾丸酮每年以 1%~2% 的速率减少。睾丸酮调节脂肪分布，影响肌肉质量。它的减少，会使身体燃脂效率大大降低。而女性随着年龄增长，雌激素水平也会下降，在更年期，雌激素还会出现明显下降，很容易导致腹部脂肪的堆积。如何防止长胖？实际上，我们想要的减肥，不是减骨骼、肌肉、身体水分，而是要减脂肪。因为过多的脂肪会增加疾病的风险，也使我们的身材变得臃肿。如果仅仅追求减少重量，而不去降低体脂肪比例，甚至造成肌肉流失，就会降低自己的代谢率，形成难瘦易胖体质，这和减肥的根本目标是背道而驰的。而减脂肪是一个缓慢的过程。这也就注定了，任何想要快速减肥的方法都是不经不起时间的检验的。那么我该怎样与时间对抗，保持自己的身材呢？1合理饮食饮食是头等大事。毕竟，人会长胖的基本原理是能量收支不平衡——能量摄入大于能量支出了，多余的能量就会在人体内储存。所以，要想防止长胖，首先要扭转能量收支，避免摄入过多的能量——也就是常说的管住嘴。要养成长期健康合理的饮食习惯，比如，不要吃太多，少吃高油高糖等高能量食物，少喝含糖饮料，少吃油炸食品等。大家不妨按照中国居民膳食宝塔的推荐做起，来安排自己每天的饮食，并逐渐养成习惯坚持下去。2坚持运动这是减肥过程中最难的部分，但也是最有效的部分。多运动锻炼对身体的健康也是多方面的。年纪大了，肌肉会慢慢减少，蓄积的脂肪越来越多，代谢也会下降。多运动锻炼能增加能量消耗，避免过多脂肪在人体蓄积，还可以加快脂肪组织的周转速度。而且，多运动锻炼还能增加体内肌肉的含量，提高人体能量代谢能力。因此，一定要坚持每天都运动，至少每周坚持三次以上的半小时运动。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷提醒大家，减肥并没有捷径，大家在控制体重这条路上要做好持久战的准备。减肥是一项终身大事，要拼智商，拼理性，更要拼心态、拼自律能力。参考文献[1]《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》[2] 周密, 祝楠波, 余灿清, 杜怀东, 吕筠, 郭彧, 卞铮, 谭云龙, 裴培, 陈君石, 陈铮鸣, 李立明, 代表中国慢性病前瞻性研究项目协作组. 中国人群成年期体重变化现况分析[J]. 中华流行病学杂志, 2019, 40(5): 510-514 [3] https://www.wihealthatlas.org/obesity/age[4] Chen K, Shen Z, Gu W, Lyu Z, Qi X, Mu Y, Ning Y; Meinian Investigator Group. Prevalence of obesity and associated complications in China: A cross-sectional, real-world study in 15.8 million adults. Diabetes Obes Metab. 2023 Aug 17. doi: 10.1111/dom.15238. Epub ahead of print. PMID: 37589256.[5] https://www.intechopen.com/books/muscle-cell-and-tissue/lifestyle-and-aging-effects-in-the-development-of-insulin-resistance-activating-the-muscle-as-strate#B20[6] https://www.nature.com/articles/s41591-019-0565-5[7] https://www.sohu.com/a/431722895_653813 作者： 2024/05/11 09:59
  • 拖鞋怎么换都滂臭，原因很多人没想到（不是脚气） 拒绝滂臭味的 科普中国 大家家里会不会经常有股迷之臭味？如果有的话，建议排查一下——拖鞋！很多人觉得，一双拖鞋而已，怎么会臭成这样呢？今天我们和专家一起探索了拖鞋滂臭背后的秘密，结果发现：只要是拖鞋，就难逃变臭的宿命。区别在于，谁家的，更臭……拖鞋的臭，确实与众不同先揭秘一下，拖鞋那股子（比脚臭还难闻的）臭味，主要来自“爱放臭屁”的厌氧菌。其中最臭气熏天的，是一类叫做专性厌氧菌的小东西。和酸味毛巾吸附的乳酸菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌这类兼性厌氧菌不同，它们会代谢出味道贼重的胺类、含硫物质，打造出与众不同的滂臭！专性厌氧菌，最喜欢生长在潮湿、密闭的环境。而塑料拖鞋，不透气的捂汗材质，粗糙有纹理的表面，多孔多缝的设计，特别容易隐藏一些看不见的东西，再加上脚汗和皮脂的供养，简直就是专性厌氧菌的最佳生存环境，分分钟化身臭味发射器。1拖鞋的第一重臭味，取决于材质目前市面上的居家凉拖主要是塑料材质，分为 PVC（聚氯乙烯）和 EVA（乙烯-醋酸乙烯酯共聚物）两类，整体上 PVC 更容易臭。看起来光滑防水的塑料，其实充满了泡孔，而 PVC 材质的泡孔更容易破，特别能藏脏东西……图片说明：左图（a）是 EVA 材质发泡后的闭口泡孔，相互隔绝；右图（b）PVC 材质的开口泡孔。图片来源：参考文献PVC 材质本来很硬，童年家家都有的水晶凉鞋，公共浴室扔到地上能砸出坑的硬拖鞋，都是 PVC。图片来源：电商平台为了穿着更舒适，现在的 PVC 拖鞋会加入增塑剂，再采用发泡工艺，让拖鞋穿起来更舒服，也就是踩屎感。舒适性是提高了，但也更臭了。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷发泡就是在成型时加发泡剂，产生二氧化碳等气体形成气孔。就像蒸馒头前加入酵母，有了气孔后，拖鞋就变得松软。图片来源：参考文献但 PVC 材料的分子链较短，制作时容易产生开孔泡沫，积水、细菌进去了，就很难出来。简单说就是：看起来防水的 PVC 拖鞋，内部其实有很多看不见的开放小房间，简直就是行走的细菌大酒店。相比而言，EVA 材料的延展性更好，虽然也有发泡工艺，但材料能包裹住气泡，形成闭孔泡沫，相互隔绝不渗水。图片说明：再看一遍细节！左图（a）是 EVA 材料，右图（b）是 PVC材料。图片来源：参考文献即使选择 EVA 材质，也可能难逃脱滂臭的宿命。2拖鞋的第二重臭，来自设计和工艺为了透气、漏水，方便洗浴和下雨天使用，多数拖鞋在设计时会留有很多孔洞；为了更好地防滑或仿皮革纹理，拖鞋的鞋面和鞋底，常常会有凹凸不平的沟壑、纹理；为了节省材质方便生产，不少拖鞋的鞋面鞋底分开制作，粘合成形，有很多粘贴的缝隙。这种拖鞋就算很久没穿，只是静静放在浴室、鞋柜的角落里，都是不容忽视的生化武器。图片来源：电商平台那如果选择 EVA 材质、一体成型、接触面平整、孔洞设计少的拖鞋，是不是就不会滂臭了？如果你试过的话，很可能还是臭。有些人的鞋，就是更容易臭其实吧，塑料拖鞋如果买回来不穿，是不会臭的。只怪拖鞋，有点冤枉它。毕竟一家人穿同样的拖鞋，有些人的总是会臭得更快，臭得更浓烈一些……归根到底，臭的根源不在拖鞋，而是脚 作者： 2024/05/10 09:27
  • 为什么有的女生体毛比男生还多啊啊啊？小心这种病！ 原创 李米 科普中国 每到夏天，一些女生就会迎来别样的困扰——体毛多。长胡子、体毛多常被视为男性特征发育的标志，但其实，一些女生也会出现类似的情况。在社交平台上，就有许多人为此困扰，想出十八般武艺和“多毛”对抗：能让人倒吸一口冷气的脱毛贴，一秒让人代入电焊现场的脱毛仪。图片来源：某社交平台截图盯着镜子里因毛发稀疏而逐渐光滑的头顶，再看着每到夏天就刮不完的腿毛、手毛、唇毛、腋毛，许多人不免发出灵魂感叹：这么多的毛发，怎么就不出现在它该出现的地方。如此多的体毛，是怎么来的？为什么有些女生体毛比男生还多？体毛多是种病吗？体毛多可能是雄激素作祟毛发的生长其实会受到多种因素的影响，最主要的就是：人体内分泌激素中的甲状腺激素、雌激素和雄激素，它们各有分工。其中，甲状腺激素负责维持毛发的生长期，雌激素能促进头发角蛋白的形成，而雄激素，则决定了体毛的生长速度和数量。也就是说，困扰许多女性的腋毛、唇毛、手毛难以根除的原因，就在于有雄激素为它们撑腰。虽然名字中有个“雄”，但雄激素却并非只出现在男性体内。女性的卵巢除了分泌雌激素和孕激素以外，还会合成少量的雄激素，此外，女性的肾上腺也会分泌雄激素。它的含量虽然不如男性体内的多，但对于女性而言却至关重要。雄激素不但是合成雌激素的材料，也可以促进小窦卵泡募集和卵泡的发育。曾有一项实验敲除了雌性小老鼠的雄激素受体基因，结果这些小老鼠们陆续出现了卵泡发育障碍、排卵减少、生育力下降、卵巢功能减退等现象。不过，一旦雄激素分泌过多，就会给女性带来许多负面影响，比如，月经不调，面部痤疮，特别是长很多体毛。图片来源：某社交平台截图人的体毛其实可以分为两类：毳毛和粗毛。前者也就是人们常提到的“寒毛”，大多是细软、无色；而粗毛则相对较长，且粗硬、着色。无论男性还是女性，在青春期发育之前，毛发的分布都是很相似的：眉毛和睫毛是粗毛，而在外阴、腋窝和胡须生长区等部位则分布着毳毛，只不过，它又软又小而且不着色，很不容易被肉眼捕捉到。等进入青春期，雄激素就会发挥作用，让毳毛变为粗毛，男性也就长出了胡子，身上的体毛也会更加明显。而如果女性的内分泌调节出现异常，雄激素分泌过多，就会让本来不会变为粗毛的毳毛得到滋养，从而出现这些看似男性才有的性征。目前来看，雄激素过多可能和许多因素相关，其中一个让人无奈的原因是：遗传。基因会在很大程度上决定人体毛发的颜色、密度、形状。就如同欧洲白人的毛发会普遍比亚洲人茂密，非洲黑人的毛发多会打卷，如果父母辈的毛发浓密，那么下一代也很可能会出现“多毛”的情况。体毛多不一定是多毛症一些人在发现体毛增多后会以为自己患了多毛症，但其实，两者并不是一个概念。毛发过多指的是单纯的体表毛发增多，而多毛症则指的是女性在嘴唇上方等特定部位的毛发过量生长，呈现出男性倾向，同时身体其他部位也出现男性化现象，比如显现出喉结。如果你不确定自己是否是多毛症患者，可以采取世界卫生组织公布的 Ferriman-Gallwey（F-G）评分标准来评估。 Ferriman-Gallwey 评分标准 图片来源：参考文献[5]超过 8 分但没过 15 分就是轻度多毛症，而超过 15 分则就有必要去检测血液中雄激素的含量。因为，多毛症的形成有两个主要原因：体内的雄性激素过多，以及毛囊对雄激素的敏感程度高，而前者，可能是由多种情况引起的。比如服用了含有睾酮等雄激素的药物形成的药物性多毛，或者内分泌疾病导致的特发性多毛。还有患了肾上腺肿瘤、卵巢肿瘤从而肾上腺、卵巢分泌过量雄激素导致的体毛增多。各类原因中，占比最大的，是多囊卵巢综合征导致的多毛，达到了 70% 到80%。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷多囊卵巢综合征的病因和机制目前尚不明确，而且研究发现，也不一定和卵巢有关，但可以确定的是，它指向的是内分泌调节功能异常，体内分泌了过多的雄激素。多囊卵巢综合征的表现除了多毛、长痘痘、秃头以外，还可能会有持续无排卵导致的月经异常、不孕，以及肥胖等。之前我们的文章中对比过卵巢多囊样变化和多囊卵巢综合征的不同（月经不调、发胖、体毛多、爆痘……不可忽视的多囊卵巢综合征），如果女性出现了体毛旺盛达到多毛症的程度，且月经持续不来，脸部经常爆痘，最好去医院检查一下，是否得了多囊卵巢综合征。毛发过多怎么办？毛发过多的类型和成因各有不同，所以也要对症下药。如果是肾上腺肿瘤或卵巢肿瘤导致的多毛，要及时就医，一方面治愈疾病，另一方面也改善多毛表现。如果是多囊卵巢综合征导致的多毛，就要采取以生活方式调理为主、药物治疗为辅的综合手段来改善情况。因为它现在并没有根治的办法，只能尽可能调节，比如控制体重、改善作息、加强锻炼。但如果你的身体没什么大毛病，那就可以先松一口气了：你的主要敌人，不是会显著影响你健康的身体疾病，而是只是有碍观瞻的这些小毛毛。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷虽然我们会倡议“不追求主流的单一审美，大胆做自己”，但光滑的肌肤也的确是很多女生的追求，为此，在这里提出几点脱毛方案供有需要的人尝试。1刮毛刀：推荐指数 低有人会认为，刮毛以后，毛发会生长更多更快。其实，这只是一种认知误区：刚长出来的毛发摸上去的确会显得粗硬，但本质是不变的。不过，脱毛刀虽然方便，但也有风险，那就是可能会刮破，引起毛囊炎、接触性皮炎等问题。2脱毛膏：推荐指数 低脱毛膏大多是用化学物品来破坏毛发组织，短暂压抑毛发两个星期左右，不让它接着生长。但要注意，许多脱毛膏的主要化学成分是巯基乙酸和巯基乙酸钙，它们直接接触在皮肤上，会给皮肤带来刺激，对于皮肤敏感的朋友而言，最好不要长期使用。3蜜蜡脱毛：推荐指数 不推荐这大概是最原始的方案，别人看着解压，撕下来齐齐一片毛发，但只有经历的人才知道有多痛苦。虽然有些人会觉得，为了美丽，痛也值得，但这种粗暴的扯毛方式，却会给皮肤带来很大的刺激。一旦体毛断裂、扎入毛囊，就可能引起毛囊炎。4激光脱毛：推荐指数 中这是一种一劳永逸的脱毛方式，利用激光深入毛囊并将其破坏，不让毛发生长。但它也可能会有一些副作用，当然，它最大的副作用，可能就是让本就不富裕的钱包雪上加霜。参考文献[1]Moini J (2015). Fundamental Pharmacology for Pharmacy Technicians. Cengage Learning. p. 338.[2]Gylys BA, Wedding ME (2017). Medical Terminology Systems: A Body Systems Approach. F.A. Davis. p. 82.[3]Diamanti-Kandarakis E, Kandarakis H, Legro RS (August 2006). "The role of genes and environment in the etiology of PCOS". Endocrine. 30 (1): 19–26.[4]Hatch R, Rosenfield RL, Kim MH, et al, Hirsutism:implication,etiology and management. Am J Obstet Gynecol, 1981,140:815-830[5]Spritzer PM, Barone CR, Oliveira FB. Hirsutism in Polycystic Ovary Syndrome: Pathophysiology and Management. Curr Pharm Des. 2016;22(36):5603-5613. doi:10.2174/1381612822666160720151243[6]振东，林茂，涂彩霞.《激光脱毛的临床应用》.实用皮肤病学杂志.2013年10月第6卷第5期.[7]中华医学会妇产科学分会内分泌学组. 多囊卵巢综合征的诊断和治疗 专家共识[J]. 中华妇产科杂志, 2008, 43(7): 553-555 作者： 2024/05/09 09:43
  • 刚刚还在炒菜，命瞬间就没了！厨房里的8大夺命行为，千万不要做！ 原创 Denovo团队 科普中国厨房是家里最繁忙的地方，每到饭点，喷香四溢。然而，厨房里也隐藏着多种潜在的危险，如果处理不当，甚至有可能发展为夺命行为，请记得转发给家里经常做饭的“大厨”，切记小心谨慎。01在燃气灶旁边倒面粉来源：《危机大调查》栏目曾有新闻报道，一对夫妻，在厨房炒菜时，在点着的灶台旁倒面粉导致闪爆，两人的烧伤面积都在50%以上。分析原因：面粉是非常细小的粉尘颗粒，倾倒瞬间扩散到空气中，达到一定浓度时，哪怕遇到一丝明火，都会立刻引起爆炸，其威力堪比手榴弹！除面粉外，其他粉尘类物品也要注意远离灶台。正确做法：严禁在厨房有明火的时候倒面粉、淀粉、咖啡粉、奶粉等，最安全的做法把厨房明火关闭再倒面粉，或者移至餐厅倾倒。此外，如果面粉不小心掉落到灶台上，要及时用湿布清理干净。02用微波炉加热鸡蛋或板栗来源：“中国消防”微博几乎隔三差五就能在社交媒体上，看到网友吐槽用微波炉热鸡蛋结果炸了的消息。此外，还有人用微波炉热板栗，被炸得嘴里起泡，肿得张不开嘴。分析原因：当使用微波炉加热鸡蛋时，鸡蛋/板栗内部的水分子会迅速振动产生热量，导致鸡蛋/板栗内部温度和压力迅速升高，当压力达到一定程度，鸡蛋/板栗就会爆炸，蛋液或栗仁也会溅出微波炉。除了鸡蛋、板栗，带有外壳和薄膜的食物都不能在微波炉里加热。正确做法：严禁使用微波炉加热鸡蛋、板栗、袋装牛奶等具有密封结构的食物。03冷冻食品直接进油锅来源：《国际时讯》栏目很多人可能遇到这样的情况，做饭时突然发现想吃的肉还在冰箱里冻着，等不到解冻完毕，恨不得直接放入热油锅里。这样做轻则可能让锅里的油飞溅出来，烫伤身体，重则可能会引发爆炸或火灾，危及生命安全。（正确解冻看这里：不要再把肉泡水里解冻了，正确的方法只有 3 种！）分析原因：没有解冻的冷冻食品放入热油中，会导致食品外层的冰迅速转变为水蒸气，其体积会迅速增大，形成内部压力，进而导致油溢出和爆炸。正确做法：严禁冷冻食品直接进油锅，必须先解冻使表面不再有冰碴，才能进行油炸。另外，在放入油锅之前，最好用纸巾把冷冻食品上的多余水分擦干，避免油溅出来烫伤自己。04高压锅内食物装太满来源：《试知》栏目老人用高压锅煮稀饭，刚转身就爆炸，锅盖崩飞出去几米远。近年来，高压锅爆炸事件时有发生，稍有不慎，厨房一秒变战场。分析原因：高压锅为什么会爆炸呢？当高压锅内食物过多，产生压力时，若持续加热，压力增高便会引起爆炸。此外，当高压锅的排气阀堵塞时，随着压力逐渐增高，同时也会出现炸锅的情况。正确做法：使用高压锅时，食物不要装太满，一定要看好最小水位线和最大水位线的位置，并要检查排气阀是否有堵塞、橡胶圈的密闭性，使用后也要及时清理排气阀。另外还得注意高压锅的使用年限，一般高压锅使用年限为5~8年，不同品牌和材质的有所差异，大家需注意看好说明书。05燃气泄漏不注意 图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷新闻曾报道，一位老人正在厨房里收拾东西，也没有点火，突然嘭的一声，身上的羽绒衣爆炸了，衣服背面被炸出好几个“大窟窿”！如果煤气泄漏更多，甚至会导致整个厨房发生爆炸。分析原因：厨房煤气泄漏，浓度在 5%~15%范围会引起爆炸，而冬天特别干燥，羽绒服会产生静电，遇煤气引发爆炸。正确做法：煤气或天然气用完必须立即关闭阀门，而且务必安装燃气报警器，防范于未然。06煲汤时无人看管来源：新闻截图煲汤时一般所需时间都会长一些，经常会出现一边煲汤一边做其他事情的情况。这种情况十分危险的。分析原因：如果无人看管，沸腾后溢出的汤水很容易扑出浇灭火，此时在燃气泄漏的情况很容易发生火灾。此外燃气灶持续燃烧导致锅被烧穿，火势借助汤的干物继续燃烧，最终烧到油烟机并点燃灶台。正确做法：人离开厨房时，一定确保火熄灭，严禁家中无人还开着燃气灶。07油锅起火用水灭火来源：新闻截图在炒菜时油锅起火了，为了灭火，一些人会浇了一大盘的水进去，非但没有灭火，还导致热油爆沸，油锅上的火势瞬间窜上屋顶。分析原因：往油锅里加水时，水比油重，下沉到锅底，接着迅速汽化，汽化的水蒸气会把油锅里的热油带到空气中，形成雾状的油滴，油滴遇到火迅速燃烧造成爆沸。正确做法：油着火了，要用泡沫或干粉灭火器扑灭，切记千万不能用水。08灶台旁边放食用油 图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷家里长期将食用油存放在灶台边，烧菜时油不小心溢出来，遇到灶台上的明火导致燃烧，虽然及时用干抹布扑灭，但是也给人的心里留下了阴影。分析原因：食用油溢出来，遇到明火很容易被点燃。而且即使没有溢出，长期放在灶台边加热也会加速氧化，导致油品质量下降。正确做法：食用油要远离灶台，避免被经常加热。参考文献[1]刘天怡. 小麦粉尘燃烧爆炸特性关键影响因素评价研究. 西安建筑科技大学硕士学位论文, 2023年6月。[2]徐雨辰. 又见鸡蛋变"炸蛋"!别再忽视微波炉使用安全. 家用电器（绿色家电）, 2021(12)：30. 作者： 2024/05/08 09:45
  • 年产值近 20 亿！你吃的“法式鹅肝”，可能产自中国这个小县城 原创 逸骁 科普中国鹅肝，作为一种内脏类食物，在中国的饮食图谱里并不陌生，卤水鹅肝甚至是潮汕地区的一道知名卤菜。不过，要是提到“法式鹅肝”，熟悉的人大概就不是那么多了，对它的了解也多是局限在“法国”“高级西餐厅”“价格昂贵”之类的关键词。但，可能很多人都想不到的是，现在在国内西餐厅、日料店、高档餐厅甚至商超及电商平台，你吃到的“法式鹅肝”，差不多有三分之一，来自安徽省六安市的一个县——霍邱[1]。安徽霍邱是怎么承包“国产法式鹅肝”的半壁江山的？透过这枚小小鹅肝，我们得以一窥国内特色产地抓住国内外机遇，逐步实现产业转型与发展的缩影。在这其中，离不开国内技术人员的助力。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷鹅肝的贵族历史不同于中式鹅肝，法式鹅肝历经数代达官贵族的背书，最终成长出高贵的模样，它与鱼子酱、松露并称为“世界三大珍馐”。历史上不乏对鹅肝青睐有加的名人，例如凯撒大帝，被认为是史上最早宣称爱吃鹅肝的名人，还有路易十六，他的推崇使得鹅肝的名号广为人知，最终发展成法国特色美食。这枚小小的鹅肝也的确是道诱人的美食。“法式鹅肝”里用的“鹅肝”并不是普通鹅肝，而是肥肝（法语名 Foie gras 。根据法国法律，鹅肝酱被定义为通过塞食使鸭或鹅发胖后获得的肝脏。）传统上由朗德鹅（Moulard duck）的鹅肝制作，近些年也有地方采用佩里戈尔鹅（Perigord duck）。为达到预期的口感，“法式鹅肝”往往不能自然长成。人们需要在鹅成长到一定阶段后对其进行强制填饲，使鹅的肝脏变得肥美。填鹅过程。图片来源于网络这样养出来的鹅肝，脂肪含量 40%～60% ，在脂肪的作用下，入口质地如奶油般柔滑，还附带有一种独特的混杂了甜味的淡淡坚果香。而且，别看它虽然脂肪含量高，但多是对人体有益处的不饱和脂肪酸（占 65%～68%），每 100 克鹅肝中卵磷脂含量达 4.5～7 克，脱氧核糖核酸含量达 9～13.5 克[2]。营养价值也为“法式鹅肝”添加上一层更丰满的滤镜。据说，世界上最贵的鹅肝可以卖到 4000 元一公斤。“法式鹅肝”中国造中国从上世纪八十年代起，开始成为“法式鹅肝”生产大军中的一员。彼时正值改革开放初期，国家大力招商引资，号召加强对外技术合作，朗德鹅的种苗趁着这股东风漂洋过海，被引入到中国。 1986 年山东昌邑率先引进法国的朗德鹅，1990 年开始向日本出口优质级的鹅肥肝，接着，山东临朐的鹅肥肝也源源不断地输往日本。[3]嗅到了商机，许多其他地方的人也开始到山东考察，学习养鹅经验。安徽霍邱就是其中之一。霍邱所在的六安市本就是全国知名的大鹅养殖产地，这里地处大别山山区，水草丰茂、丘陵草地广阔，是水禽类养殖和繁育的理想地。当地人历来有选养大鹅的传统，养殖经验丰富。而且，霍邱的气候也和朗德鹅在法国的原产地比较类似。霍邱地图，湖泊很多。图片来源：国家地理公共服务平台但朗德鹅在霍邱的“落户”并不容易。作为县里最早的一批养鹅人之一，胡建远回忆说：“头一批是搞了 1000 多只回来当宝贝养，那时候我自己都没有装空调，把小鹅苗买回来以后，我们给小鹅装空调，为了育雏，为了保证它的成活率。”从最初引入朗德鹅至今，霍邱的养鹅历史已经有了 20 多年。现在，霍邱全县年养殖加工朗德鹅 400 多万只，年生产鹅肥肝 5000 吨以上，鹅副产品 1.8 万吨，年产值近 20 亿元，是全国最大的县级鹅肝生产加工基地之一。“科技特派团”霍邱鹅肝的发展，离不开国内技术人员的助力。一只朗德鹅从雏鹅出壳长成大鹅，养殖时间一般是 90 天。在长到 35 天左右，它的单侧或者双侧翅膀关节可能发生移位、翻翘，即所谓的“鹅翻翅症”，这种症状会影响公鹅与母鹅的自然交配，不能留作种用，在人工喂食时还会多占笼位或者相互摩擦，导致鹅出现应激，影响自身生长。为了解决这个难题，安徽省农业科学院畜牧兽医研究所研究员夏伦志与团队成员研发出了一种用于预防“鹅翻翅症”的复合饲料添加剂，有效降低了“鹅翻翅症”发生率，这项技术获得了国家发明专利保护。图片来源：安徽省农业科学院朗德鹅的饲养曾经还有一个非常棘手的问题。鹅肝需要填饲，但在喂养过程中，由于填料动作粗鲁、填料营养不平衡、舍内温度湿度不合适等原因，鹅可能产生较强的应激反应，近 20% 的鹅肝会出现大小不等的血斑块，这严重影响了鹅肝的品级。夏伦志和团队又研发出一种用于预防朗德鹅肥肝出血斑块发生的复合饲料添加剂，着力于保护血管壁的弹性和韧性，使鹅肥肝出血斑块发生率由原先的 10% 至 15% 降至现在的 2% 以下，这项技术也获得了国家发明专利授权保护。不过，现在朗德鹅产业的发展，也有一个亟需解决的难题——朗德鹅品种的退化。一位已经从事了 20 多年朗德鹅养殖的企业主表达了自己的焦虑：“这些年，我们的朗德鹅苗基本都是从外地引进，产业发展长期受人牵制”“品种退化导致朗德鹅的抗病能力下降，同时料肝比降低、填饲期延长”。伴随着“蔓越莓”的爆火与随之而来的“农业大摸底”，霍邱鹅肝在今年迎来了一波意外的流量与关注，这也给霍邱的鹅肝产业发展带来了新的机遇。霍邱县仁俊禽业养殖有限公司董事长朱仁俊说：“趁着这波流量，我们接下来还准备在标准化、精细化方面着力， 2024 年想建成 100 万级无菌鹅肝熟食车间，提高产品质量标准，实现公司升级发展。”现在，霍邱县已经与安徽农业大学、安徽省农科院等科研院所及高校进行产学研合作，开展“鹅种提纯”技术研发，开发更多鹅肥肝等系列深加工产品，制定统一规范的行业技术标准和操作规程。也许过不了多久，我们就会有自己培育的朗德鹅种苗，这种昂贵的西式食材也将走进更多的寻常人家。“不是法国去不起，而是国产更有性价比。”参考链接[1]皖西法式鹅肝依托强大产业链实力“破圈” http://ydah.china.com.cn/2024-03/25/content_42734278.htm[2]涂国众.开填体重和饲喂油脂对朗德鹅肥肝性能的影响[D].南京农业大学,2011.DOI:10.7666/d.Y2039044.[3]陈耀王.鹅肥肝的营养生产简史和展望[C]//首届中国水禽发展大会会刊——中国水禽业进展.2005.[4]安徽霍邱：鹅肝小镇的鹅生意https://news.cctv.com/2024/01/26/ARTIwL2SoRDMyHVCB5UWUzmy240126.shtml[5]一块“法式”鹅肝的传奇之旅——探访“鹅肥肝之乡”孟集镇https://new.qq.com/rain/a/20240130A08ES400[6]全国农业大摸底！法式鹅肝安徽产 https://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/1/515889.shtm 作者： 2024/05/07 15:53
  • 什么运动对心脏最健康？研究发现，排名第一的是它→  科普中国 站着、坐着、走路、爬楼梯、跑步、睡觉……这大概是不少人一天中的所有行为。这些行为会对心脏健康产生什么影响呢？有研究还真就去探究了一下，结果发现：要想心脏健康，任何运动都行，哪怕是睡觉，都比久坐强。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷中等强度运动，对心脏最健康！2023 年 11 月《欧洲心脏杂志》刊发的一项研究，评估了一天 24 小时中，不同运动模式和心脏健康的关系。结果发现：中等强度运动对心脏最健康。具体排序依次为：1.中等强度的运动（跑步、快走、爬楼梯）2.轻度运动3.站立4.睡眠而久坐行为会对心脏健康产生不利影响。研究内容总结研究人员指出，如果每天用 5 分钟的中等强度运动替代久坐，就能对心脏健康产生显著影响。什么样的运动是中等强度运动？什么样的算中等强度运动？据国家体育总局发布的《全民健身指南》，一般常用最大心率百分数和运动中的实测心率监测体育运动强度。最大心率（次/分）= 220 -年龄（岁）体育健身活动时：心率在 85% 或以上最大心率，相当于大强度运动；心率控制在 60%～85% 最大心率范围，相当于中等强度运动；心率控制在 50%～60% 最大心率范围，相当于小强度运动。一般来说：▼ 低强度运动：运动过程中心率一般不超过 100 次/分，如散步等。▼ 中等强度运动：运动过程中心率一般在 100～140 次/分，如健步走、慢跑、骑自行车、太极拳、网球双打等。▼ 高强度运动：运动心率超过 140 次/分，如跑步、快速骑自行车、快节奏的健身操和快速爬山、登楼梯、网球单打等。体育健身活动强度划分及其监测指标另外，还可以用“最简单的判断法”：如果运动时你微微喘气，可以正常说话，但不能唱歌，说明此时的运动强度为中等；如果运动时你说几句话就要停下来喘气，说明此时的运动强度较大。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷除了运动这 9 个习惯对心脏也有益！日常心脏不停跳，非常辛苦。我们该如何维护心脏健康呢？除了运动，生活中 9 个习惯对心脏也有益。1吃八分饱过多的食物，特别是高蛋白、高脂肪食物难以消化，使腹部膨胀不适，膈肌位置升高，会限制心脏的正常收缩和舒张，加重心脏负担。建议冠心病人不要吃得过饱。2东方膳食长期高油、高盐、高糖饮食，是心血管健康的“杀手”，建议饮食按照“东方膳食模式” 。（1）增加粗粮，减少精米精面；（2）推荐植物油，低温烹饪；（3）增加白肉、减少红肉，推荐豆制品；（4）蔬菜多多益善，保证适量水果；（5）推荐适量坚果、奶类；（6）强烈推荐蒸、煮、涮的烹饪方式。3好好睡觉2021 年刊发在《美国生理学杂志》的一项研究发现，长期睡眠不足的健康成年人心率模式异常。要想心脏好，一定要睡好。4远离烟酒2024 年欧洲心脏杂志刊登的一篇文章介绍，越来越多的证据表明，酒精对心脑血管健康无益。还可增加了患高血压心脏病、心肌病、房颤、房扑和中风的风险，同时还导致认知障碍。此外，一定要戒烟，远离二手烟。包括二手烟在内的所有形式的烟草，都会导致炎症、内皮功能障碍、血栓前状态和激活交感神经系统，严重损害心血管健康。5规律排便晨起或饭后规律排便，尽量避免便秘。用力排便时，腹内压增大，血压迅速上升，甚至可较平时翻一番，这都会增加心脏负担，甚至诱发心肌梗死。6开心一点一个人如果长期处于激动、紧张的情绪下，会使人体交感神经兴奋度升高，刺激心率加快，外周血管收缩，导致血压升高，继而损害血管和心脏。7控好腰围腰围粗就意味着腹部脂肪堆积过多，而肥胖是导致心脑血管疾病的主要危险因素。建议男性腰围最好＜ 85 厘米，女性腰围最好＜ 80 厘米。8重视体检在四五十岁时，心脏和血管都会有明显的老化。建议 40 岁以后，要经常进行体检。比如，抽血了解血脂、血糖，做心电图检查心脏，如有症状经医生判断必要时做一个双源 CT（无创检查）或心脏冠脉造影（有创检查）。9亲近自然空气污染与心血管、呼吸道和癌症死亡率增加有关。多亲近大自然，在无污染的环境中锻炼，特别是在公园和林区，既能保护心脏，也让心理更健康。参考文献[1]Device-measured physical activity and cardiometabolic health: the Prospective Physical Activity, Sitting, and Sleep (ProPASS) consortium.European Heart Journal, Volume 45, Issue 6, 7 February 2024, Pages 458–471, https://doi.org/10.1093/eurheartj/ehad717[2]2023-11-10 医诺维《想要心脏健康，任何运动都行，哪怕是睡觉，都比久坐好》[3]中国体育总局.《全民健身指南》https://www.sport.gov.cn/n315/n20067006/c20324479/content.html[4]2019-08-20《饭吃八分饱 心脏会更好》[5]中国营养学会.《中国居民膳食指南2022》[6]Jeremy A. Bigalke et al, Blunted heart rate recovery to spontaneous nocturnal arousals in short-sleeping adults, American Journal of Physiology-Heart and Circulatory Physiology (2021). DOI:10.1152/ajpheart.00329.2021[7]Cagigas, Maria L., Stephen M. Twigg, and Luigi Fontana. "Ten tips for promoting cardiometabolic health and slowing cardiovascular aging." (2024): ehad853.[8]2024-01-14中国循环杂志《改善心脏代谢10个生活秘诀！欧洲心脏杂志文章》[9]2018-03-09 健康时报《心梗高发的十大至暗时刻》[10]2020-09-29深圳市第三人民医院《不是段子！深圳45岁老爸辅导作业被娃气到心梗，入院抢救！》[11]2019-08-02健康时报《心脏败给了“孤独”》[12]2018-11-09健康时报《腰粗9厘米，心脏险三成》[13]2013-10-24 健康时报《点揉内关一分钟能强心脏》[14]2019-08-23 健康时报《心脏检查40岁就要开始》 作者： 2024/05/06 10:25
  • 重金属超标！空心菜成“最毒绿叶菜”？很多人还蒙在鼓里…… 科普中国 网络上有传言，说空心菜是“最毒绿叶蔬菜”，因为它的茎是空心的，能像吸管一样，把周围环境中的重金属和一些有害物质“吸进去”，甚至空心菜还有“万毒之王”的称号。这个说法是真的吗？正规安全场地种植的空心菜是安全的其实，虽然在富集重金属上，空心菜比一般蔬菜要强一些，但空心菜本身并不会额外富集很多重金属。蔬菜中重金属含量一般取决于 3 个因素：空气、土壤和水质。正规安全场地种植的空心菜，在食用上是安全的。空心菜最需要注意的是草酸问题食用空心菜，最需要注意的是草酸的问题。空心菜和菠菜一样，草酸含量较高，而草酸会影响钙的吸收，也会增加结石的风险。因此，炒空心菜之前可以先焯水，这样就可以去除大部分草酸。哪些蔬菜真的有毒呢？1一些野菜在自然界中，有些野菜有毒，如蕨菜，本身就含有诱癌物质“原蕨苷”。还有一些野菜长得像我们平时吃的蔬菜，很容易被误食，如野芹菜、曲菜娘子、野生地、石蒜、断肠草等，误食后可致食物中毒。因此，对于不知名的野菜以及生长在污染环境的野菜千万不要采食。2一些野生蘑菇每年都有因采食野生蘑菇而中毒的案例。大家不要抱着侥幸心理，认为只有花蘑菇才有毒。其实，仅凭外观来判断，很难完全判断出蘑菇是否有毒，很多毒蘑菇长得不一定“花”。对于无法辨别品种的蘑菇，一定不要采食。一旦误食了，轻则引起胃肠、皮肤和精神等异常，重则可致死亡。3久泡的黑木耳不要吃隔夜或泡发时间过长的黑木耳或银耳。黑木耳、银耳如果感染椰毒假单胞菌，经长时间浸泡可能会产生毒素米酵菌酸，米酵菌酸的耐热性极强，普通烹煮方法不能破坏其毒性，进食后中毒，重则可导致死亡。4新鲜黄花菜鲜黄花菜含有毒生物碱，会刺激胃肠道黏膜和呼吸系统，食用后易出现肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等不适。因此，不可直接食用鲜黄花菜。市面上卖的干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分有毒物质除去，相对来说安全性更高一些。5发芽的土豆土豆发芽后会产生大量龙葵素，食用后会刺激胃肠道黏膜，麻痹呼吸中枢，对人体有害。对于发芽的土豆，尽量丢弃不食。6不熟的四季豆生四季豆中含皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制剂等有害成分。人吃了未煮熟的四季豆可出现头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。将四季豆彻底煮熟即可有效去除毒素，一般要大火焖煮 10 分钟以上，最好 15~20 分钟，当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，没有豆腥味时，就可以食用了。此外，油豆、扁豆、刀豆、豇豆等在食用之前都应充分加热。7苦葫芦瓠子、丝瓜、黄瓜、葫芦等葫芦科蔬果，在特殊条件下会产生葫芦素。葫芦素是一类发苦的有毒物质，即使是经过加热处理，这种毒素也很难被破坏，食用后可能会引起食物中毒，轻则头晕、腹泻、恶心等，重则腹痛、休克，甚至导致死亡。因此，这类食物如果味道发苦，就不要食用了。 作者： 2024/04/30 10:12
  • 警惕！这个会致残的“危险动作”，很多人竟然以为对孩子好 黄涛、赵倩 科普中国今天是世界舞蹈日。近些年，舞蹈成了孩子们增长才艺的热门选择。但由于课外班授课教师专业性的参差不齐，一些兴趣班为了彰显其“专业度”，让孩子进行许多有安全隐患的“柔韧拉伸”动作——比如，之前有个热搜事件就是“5 岁女孩练舞下腰致残”：图片来源：微博截图而且更令人担忧的是，“下腰导致严重受伤”甚至导致终身伤残的事件并非个例。借世界舞蹈日的机会，科普中国想从医学角度讲讲“下腰”对幼童的伤害，以及如何保护孩子相对脆弱的肢体，避免其他场景下的危险动作。不管是孩子正在学舞蹈的，还是准备学舞蹈的，都应该仔仔细细读一读今天这篇文，并且转发给身边有需要的朋友。也一定要提醒身边的亲朋好友：让孩子锻炼是好事，但要符合身体发育的客观规律，切莫酿成大错，毁了孩子一生！舞蹈中常见的“下腰”为什么对儿童有巨大的潜在危害？随着素质教育的普及，越来越多的家长开始关注孩子身体素质的发展。为了孩子身体挺拔，气质出众，很多家长在众多的儿童培训中选择了舞蹈。但就是这样大众化的选择背后，藏着不易察觉的风险。这是中国康复研究中心自 2015 至 2019 年，儿童脊髓损伤患者数据分析：从表格中不难看出，舞蹈下腰动作导致的儿童脊髓损伤人数，呈明显上升趋势。家长们需要警醒的是：脊髓损伤是一种严重的致残性疾病，恢复效果不佳，会给患儿的生活和家庭造成巨大影响。为什么对儿童来说，“下腰”的动作有着巨大的风险呢？首先，儿童柔韧性较好，但稳定性不足我们先来看一下脊柱的解剖结构：我们的脊柱由 7 节颈椎、12 节胸椎、5 节腰椎以及骶骨和尾骨构成。在脊柱的椎管内容纳着脊髓神经。这些脊柱椎体就像一根竹子上的不同节段，运动时逐节微小运动，串联在一起产生大幅度的动作。普通成年人的脊柱解剖图在运动过程中，脊髓也随着脊柱的运动而滑动。颈椎、胸椎、腰椎都有安全的运动范围。但是如果运动中的动作严重超出安全范围，有可能就会对脊柱关节、韧带甚至神经造成严重损伤。而儿童的脊柱，和成人不同，他们的脊柱特点如下图：从出生前到成年，脊柱的形态变化我们可以看到，孩子出生时呈屈曲形，4岁之后脊柱的形态开始发生变化，6-7 岁会形成接近成人的生理曲度：颈椎前凸，胸椎后凸，腰椎前凸。由于儿童骨骼中软骨、水和有机物（骨胶原）较多，无机盐（磷酸钙、碳酸盐）较少，所以儿童的骨骼有弹性，活动范围大，但是儿童本身的肌肉含量不足，所以儿童柔韧性较好，但稳定性不足。其次，下腰动作会使脊柱各关节的压力明显增大我们来分析一下下腰的动作，请大家先详细观察两张图：左图是正常站立位的脊柱，颈椎曲度微向前，胸椎曲度向后，腰椎曲度向前。右图是下腰动作，可以看到整个脊柱大幅度地向后折叠，胸椎、腰椎呈现极大程度地向腹侧的反弓，脊柱各关节的压力明显增大。尤其是本应曲度向后的胸椎，此时被折叠到向前侧反弓。因此，一旦下腰动作操作不当，就可能造成以下损伤：1. 儿童下腰时胸椎极度过伸，使椎管狭窄面积达 50%，对脊髓有一定挤压，可能出现脊髓缺血性损伤。2. 胸椎在后伸运动时纵向牵张，椎体间压力明显增大，造成局部组织损伤。3. 胸椎在后伸运动时纵向牵张，脊髓也相应被拉伸，由于儿童脊髓顺应性远远小于脊柱，当到达临界值时，可引起进入脊髓的血管损伤，导致脊髓损伤。过度纵向牵张，导致脊髓被拉伸部分脊髓损伤后不会立刻出现瘫痪症状早期损伤表现容易被忽视下腰动作造成的最常见的脊髓损伤是：无骨折脱位性脊髓损伤（SCIWORA），以胸段 SCIWORA 损伤为主。这种损伤会表现为神经系统功能障碍，下肢感觉和运动功能异常。严重者出现下肢瘫痪，需依靠轮椅生活。胸段脊髓损伤后，表现为下肢皮肤感觉异常，下肢运动功能异常在脊髓损伤的早期，孩子可能会出现腰腿酸痛、发麻、发冷，进而失去知觉、无法站立行走、无法排尿等症状。值得家长们注意的是：根据报道，一部分 SCIWORA 患者其实并非在创伤后立即出现瘫痪，而是在无明显进一步外伤情况下，创伤后 30 分钟至 4 天后开始出现瘫痪症状。有些患者瘫痪症状甚至进行性加重最终导致发展为脊髓全性损伤，这就造成了即便去就医，也可能早期误诊率较高。SCIWORA 的预后不良，并往往伴随相关脊柱侧弯、髋关节脱位、泌尿系统问题等并发症。如果孩子真的罹患上这种疾病，会给整个家庭造成巨大的影响。舞蹈兴趣班还能上吗？下腰带来的损伤可以预防吗？要想预防不恰当“下腰”动作造成的损伤，下面这 6 点，家长一定一定一定要特别注意：1甄选专业能力过关的培训机构从客观统计数据来看，目前因为“下腰导致脊髓损伤”的儿童大部分来自经济欠发达地区。或许可以推测，有可能是当地相关舞蹈培训机构的教师专业能力不足，风险意识淡薄，从而造成损伤。同时我们也呼吁建议相关部门严格规范相关机构，家长也要甄选高质量培训机构。2需要评估儿童身体状态，是否适合舞蹈专项训练每个孩子身体状态不同，建议在进行专业训练前，对儿童进行专业身体机能评估，选择适合的专项培训，避免重大损伤。图源@cottonbro，Pexels3课程安排科学合理，进行合理拉伸课程安排循序渐进，科学严谨，不进行过度不当的训练。训练前后都应该进行科学合理的热身运动。幼儿在 7-8 岁之前，骨骼、骨垢以及关节软组织的强度还不是很高，一般建议在 10 岁之后，上述这些组织达到一定强度后再去进行强度较高的训练，才能比较稳妥。4在“柔韧度”之外，要重视儿童稳定性训练由于特殊生理特质，儿童的柔韧性良好但稳定性不足。重视稳定性的训练，增加孩子的核心力量，提高对脊柱的保护能力。5提高自己及孩子的风险意识很多家长给孩子报舞蹈班，是盲目跟风，自己本身对舞蹈专项了解甚少。家长绝不能对可能出现的损伤风险一无所知。6重视孩子锻炼后的情绪和“求救信号”儿童对自身身体了解不足，又由于年龄小表达能力不足，加之莫名疼痛，很可能出现损伤信号后表述不清。如果家长对相关知识缺乏，一味认定“孩子娇气”“不能吃苦”就容易延误治疗，错过最佳治疗时机。每次有新闻讲小朋友下腰致残，我都特别揪心。只有五六岁的孩子，却一生都要在轮椅上度过，这太让人惋惜和难过了。希望今天这篇文章，可以帮助大家进一步了解到孩子“下腰”动作的风险及严重性。不管孩子是否在学习舞蹈，我们都应该去关注、了解相关知识。多一个人了解，就可能多一份传播，多一群人讨论，就可能多减少一个悲剧的发生。希望大家能把这篇文章转给家人和朋友，并和身边家人（包括孩子）朋友沟通，最大限度地避开损伤风险。孩子既需要享受运动的乐趣及成果，又应该遵循科学的发展规律来运动和训练，切莫操之过急，造成终身遗憾！参考文献[1] Roberts K J, Nelson N G, McKenzie A L. Dance-Related Injuries in Children and Adolescents Treated in US Emergency Departments in 1991–2007[J]. Physical Activity and Health, 2013(10):143-150.[2] Dowdell J, Mikhail C, Robinson J, etal. Anatomy of the pediatric spine and spine injuries in young athletes[J]. Annals of Joint, 2018(3):28.[3] Ren J, Zeng G, Ma Y, etal. Pediatric thoracic SCIWORA after back bend during dance practice: a retrospective case series and analysis of trauma mechanisms[J]. Childs Nerv Syst . , 2017(33):1191-1198.[4] Chatterje S, Vivekananda. Spinal injuries in children[J]. Spinal injuries in children, 2012(3).[5] 刘根林；周红俊等. 儿童脊髓损伤致伤原因变化特点[J]. 中国康复理论与实践, 2020, 26(4).[6] 黄燕，鲁银山，陈红. 无骨折脱位型脊髓损伤研究进展[J]. 中华物理医学与康复杂志, 2019, 41(5). 作者： 2024/04/29 09:04
  • 101 岁！全球最高龄医生公开长寿抗老 5 个秘方，很多人没做到  科普中国 想象一下如果你去看病，对面坐的是一位年纪超过百岁的医生为你看病，这是一种什么感受？这是来自美国的一位神经科医生，也是目前吉尼斯世界纪录“最年长的执业医生”的持有者——霍华德·塔克，要知道今年他已经 101 岁了！图自霍华德·塔克个人网站（What's next?）100 多岁的他会用手机、电脑，还会用社交媒体发短视频。他在工作之余还不忘在社交媒体上分享他的人生智慧和保持长寿抗老的秘诀。日前由塔克医生孙子参与导演的自传式纪录片《下一步是什么》（What's next?）即将上映，分享塔克博士人生的故事以及他 101 岁还能保持大脑健康和敏锐的秘诀。塔克医生说：过度检查、补剂并不是长寿答案年过 100 岁仍然保持在一线工作，要知道很多老人在七八十岁就开始出现了大脑衰老，甚至出现失智、老年痴呆等疾病。塔克医生是如何做到百岁仍然头脑清晰、长寿抗老的呢？霍华德·塔克的在高中时就确定了要学习神经医学，去探索大脑的神秘。踏入大学后，开始了他对医学无尽的探索。1947 年，他已是一位神经科医生，开始了他的医疗职业生涯。直到 2021 年，他的名字登上了吉尼斯世界纪录，成为“世界上最年长的执业医生”。塔克医生获得吉尼斯世界纪录，图自其个人网站塔克医生享受工作的时光，“每次见到病人，我总是兴奋不已。能够得到他们的信任，我倍感光荣和感激。”塔克感慨道。这份责任心曾一度让他在 98 岁时仍偷偷溜出家门，去治疗癌症患者。即使面对当时新冠疫情也无法阻止塔克的救人心切，他每周出诊五六天，而他仿佛忘记了，按他的年龄来看，也属于新冠易感高危人群。100 岁时他停止看诊，但仍继续在医院承担住院医生教学的相关工作。他认为自己的基因可能对他长期的认知健康和敏锐程度发挥了一定作用，他的母亲活到了 84 岁，父亲也活到 96 岁。他父亲 95 岁高龄时仍然可以亲自开车去吃晚饭。“遗传学是一个领先优势，但仅此而已。”塔克医生在接受媒体采访时表示。塔克医生说，自己长寿的关键或许是基因，同时可能也有一点运气，但如果能保持某些生活方式，或许才是长寿的诀窍。而现在很多人服用各种补剂、每月进行血液检查、核磁共振检查和结肠镜检查……这些并不是长寿的答案。保持长寿和头脑清晰的 5 个秘方很多人没做到后来，越来越多的病人向塔克医生请教，他是如何保持健康长寿、头脑清晰的？于是，他曾在接受“媒体消费者新闻与商业频道”（CNBC）采访时，分享了自己的长寿秘方：1持续学习，保持大脑活跃塔克医生建议，如果有一份喜欢的工作，而且身体还能负荷，应该考虑延后退休。因为很多人退休后，生活开始停摆、不再活跃，认知能力下降，接着失智可能就来报到了。要知道当大多数人考虑退休时，当时已经 67 岁的塔克医生却选择了新的挑战，他通过了律师考试并获得了律师资格。他说，比起卧床、在养老院慢慢死去，他更想继续享受人生，这对他而言是一大乐事，因为我每天都在学习新东西！对塔克医生而言，保持大脑健康的方法就是持续阅读，“除了神经病学的最新进展和治疗方法，我也喜欢阅读传记和侦探故事。”沉浸在一本好书中，无论是小说还是非小说，都需要大脑处理大量的信息，他相信新信息是保持头脑敏锐的关键。2保持一个运动的好习惯直到 80 多岁，塔克医生依然持续游泳、慢跑、爬山和滑雪，保持身强体壮。塔克医生非常懂得保持健康的最低要求。塔克医生滑雪，图自其个人网站塔克医生这么多年来没有患过重大疾病，即使 80 多岁滑雪时摔断了脖子，也很快就康复了。塔克医生现在 100 岁的高龄虽然不再滑雪，活动力也大不如前，但还是每个礼拜努力跑 4.8 公里的跑步机，如果单纯跑步觉得无聊，他会边跑边看经典电影。3从不吸烟，百害无一利塔克医生从不抽烟，他在社交场合会偶尔喝酒。塔克医生高中时，曾向他的爸爸提出想抽烟的想法。他的爸爸回他：“我无所谓。只是生命已如此短暂，除了新鲜的空气，怎么还会有人想在肺里塞脏东西？” 这一番话，立即打消了塔克医生想要尝试抽烟的念头。塔克医生指出，吸烟导致癌症、中风、动脉相关疾病和心肺疾病。吸烟的舒服与带来的恶果相比，在他看来显然不值一提。4饮食保持适度而不过度许多老人喜欢自律的作息跟饮食，不准自己吃这个、不准自己做那个。但塔克医生认为，太过自我限制的生活，对长寿恐怕适得其反。“适度而不过度”的生活方法，才能充分享受每一刻，同时维持长久的健康。“我偶尔也会小酌一杯马丁尼，或吃一块纽约牛排，但我不会天天都这样做。” 塔克医生说，他的妻子莎拉擅长烹饪，替夫妻俩准备健康、多样化的饮食。他喜欢吃菜、每餐都有，特别喜欢吃十字花科的蔬菜，如：白菜、花椰菜和甘蓝菜。塔克医生的饮食上会模仿地中海饮食，这类饮食长期以来一直被认为是健康饮食的黄金标准。饮食重点是蔬菜、橄榄油等健康脂肪、瘦肉蛋白和全谷物等复杂碳水化合物。研究表明，地中海饮食可以降低心血管疾病风险并促进大脑健康。5乐观把每天当成最后一天当塔克医生不工作时，他也有孩子和孙子们承欢膝下，他总共有 4 个孩子和 10 个孙子，有时会共度愉快的周末时光，体验滑雪机或者观看体育比赛。“大家都觉得长寿有公式可循，我的答案是：享受每一天！把每天都当成你人生的最后一天去活，我觉得这种人生哲学很美。”最后，虽然有一个长寿基因是运气好，但更重要的是他健康的饮食习惯、对生活的热爱，以及与病人、学生和家人的密切互动。这些因素共同成就了他的长寿与智慧生活。参考文献[1] 霍华德·塔克个人网站（What’s next?）https://www.whatsnextmovie.com/synopsis[2]《I’m the world’s oldest practicing doctor. My 3 best tips for living a long, healthy life》https://www.today.com/health/aging/worlds-oldest-practicing-doctor-turns-100-rcna42375 作者： 2024/04/28 09:10
  • “胆固醇之王”原来是它！不想血脂升高，少吃这 3 种食物 科普中国 人体的正常运转少不了胆固醇，但如果胆固醇水平过高，将会在血管内发生沉积，导致血管堵塞，给人体带来一系列疾病隐患。危险人群要少吃胆固醇国家卫生健康委发布的《成人高脂血症食养指南（2023 年版）》指出：高脂血症人群胆固醇每日摄入量应少于 300 毫克；高胆固醇血症的人（血清总胆固醇≥5.2mmol/L），每日胆固醇摄入量应进一步限制到少于 200 毫克。少吃这三种食物要想避免胆固醇水平过高，少吃这三种食物，第一种是当之无愧的“胆固醇之王”。1动物脑 敬而远之猪脑、牛脑、羊脑等动物脑类食物可以说是名副其实的“胆固醇之王”。猪脑中胆固醇含量堪称食品界的冠军了，猪脑的胆固醇含量约为 2571 毫克/100 克，牛脑为 2447 毫克/100 克，羊脑为 2004 毫克/100 克。2蛋类 因人而异蛋黄中除了胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂能使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，并阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。因此，健康人群建议每天吃 1 个鸡蛋，患高胆固醇血症、冠心病、脑血管疾病及高风险的朋友需注意每周吃鸡蛋最多控制在 3 个～4 个。3动物肝脏 偶尔食用动物内脏在现实生活中被很多人喜爱，成为餐桌上非常常见的美食。但是动物内脏（如：猪腰、猪肝、猪肺、猪大肠以及牛羊鸡内脏）中的胆固醇含量较高，平均每 100 克内脏还有 200 毫克～400 毫克的胆固醇，猪肝甚至达到了 1017 毫克/100 克。因此，动物内脏建议尽量少吃，有高脂血症、冠心病、脑卒中病史和高风险的朋友动物内脏最好不吃。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷常吃这四种食物1绿豆芽绿豆芽含有的维生素 C 和膳食纤维，可以促进胆固醇排泄，能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外。2苹果苹果是人们容易忽视的“降脂果”。苹果富含的大量果胶，可吸收多余的胆固醇和甘油三酯，能与其他降胆固醇的物质，如维生素 C、果糖等结合增强降血脂功效。此外苹果分解的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯的分解代谢。3三文鱼三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，并能升高高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性。在淡水鱼中，鲤鱼也是非常值得推荐的降脂食物。鲤鱼虽然脂肪含量较高，但大部分是不饱和脂肪酸能帮助排除血管“垃圾”降低胆固醇。4去皮鸡肉相比猪、牛、羊等红肉，含较多不饱和脂肪酸的禽肉（白肉）当然更适合血脂异常的人群。不过吃禽肉时一定要记得去皮，其中鸡肉是蛋白质的最佳来源，去皮可去掉绝大部分的脂肪，是禽肉中的首选。健康小贴士· 建议尽量少吃动物油脂、高糖高油类食品，适量吃一些海鲜，正常吃瘦肉和鱼，多吃蔬菜、豆制品以及各种粗粮。当然，如果想依靠单一食物来降血脂，也是不现实的。普通人群最需要注意的是健康的饮食模式。· 除了吃对饮食、吃好饮食，高胆固醇人群想要控制好胆固醇，还需要做到：定期筛查胆固醇指标、多运动控制体重。参考文献[1]本刊编辑部.食疗:有降血脂功效的五种平民食物[J].心血管病防治知识(科普版),2012,(04):76.[2]蔡澄.常吃这几种食物，有助于降低胆固醇[J].人人健康,2022,(23):51. 作者： 2024/04/26 11:07
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