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新生仔猪5天出现运动障碍，共济失调，发展至角弓反张，后肢麻痹呈犬坐姿势

西红柿病害

鸡蛋售卖

燕麦的田间管理和收获贮藏

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如何预防癌症？这几张不花一分钱的防癌“处方”，简单又实用，值得收藏！作者： 2023/04/17 08:43
“脑龄”是如何计算的？大脑一生面临的挑战重重，从出生到成熟，从衰老到死亡，外界环境时常波动，身体结构也一直在变化。6岁时儿童的大脑成熟度超过90%。因此，6岁之前被认为是脑发育的“黄金”期，是感知觉经验和智力发育的核心阶段。多种遗传、环境因素引起的脑发育异常（如自闭症），多于此年龄阶段累积并呈现症状。童年脑发育与功能的完善，不仅是人脑早期发展与重塑的基石，也是人生意义和价值判断形成的生理基础，是毕生幸福感的源泉。长久以来，受到临床检查手段、家长与儿童配合度、神经影像模型构建方法等限制，人脑发育期的影像图谱研究多集中在6岁以后的年龄段，严重制约了人们对脑发育关键期的机制理解，也阻碍了基于影像技术对脑发育疾病的早期诊断体系的进展。因此，脑发育领域中始终缺乏“生长曲线”这一“度量衡”的构建，使得我们无法对儿童的脑发育状态实施“脑龄”、“脑发育得分“等精准评估。来自美国宾夕法尼亚大学的一项研究收集了逾12万张脑扫描——迄今最大规模的样本群——并在此基础上绘制了第一批完整的脑发育图。这些曲线图直观体现了人类大脑如何在生命早期快速扩大，之后又随年岁增长而逐渐缩小。该研究成果2022年4月6日发表在《Nature》上，让那些苦于研究重复问题的神经科学家大为惊艳。这些研究首次为全身至关重要的器官——大脑，绘制出了综合性的标准化生长曲线图：脑图（BrainChart）。这项研究成果直观地显示了人类大脑在生命早期如何快速膨胀，然后随着年龄增长慢慢萎缩。脑图涵盖大脑在整个人生过程中的变化，不仅能像儿科医生用的生长曲线那样评估生命初期的大脑是否正常生长发育，还可以系统评估大脑的衰老，以及受到阿尔茨海默病等疾病的影响。作者： 2023/04/17 08:42
图解丨聊聊“人造太阳”：做这个很难，也很燃！还记得《流浪地球》里的行星发动机吗？还记得《三体》里的“可控核聚变”吗？嗯，这些“科幻”有望一步步成为现实！4月12日有“人造太阳”之称的全超导托卡马克核聚变实验装置（EAST）实现稳态高约束模式等离子体运行403秒创造新的世界纪录EAST就是《流浪地球》里行星发动机原型机的一种现在我们就来聊聊这个“人造太阳” 作者： 2023/04/17 08:41
近十年最多！沙尘到底何时休？六问沙尘天气，一图看懂北京目前仍处于大风蓝色预警中，关于沙尘近期热点问题，六问六答—— 作者： 2023/04/17 08:39
鸭血、银耳......“清肺”食物真的有用吗？审核专家：王国义（中国农业大学营养与食品安全博士后）今早上班的你，有没有遭遇**“灰头土脸”**的一天？昨天晚上，北方迎来大范围沙尘天气，生活在北京的小伙伴深受影响，截至4月10日21时，全市空气质量已经红的发黑，陷入重度污染水平。沙尘天气，关闭门窗的办公室里也是到处一股土味。不免让人担心这些无孔不入的细微尘土会不会被吸入肺部，造成伤害？于是，不少人把目光投在了鸭血之类的“清肺食品”身上，鸭血粉丝汤销量也随之上涨。那么，想必大家也有疑惑，鸭血真的如民间传说有“清肺”的效果吗？“清肺食物”是不是真的清肺？咱们今天来一起看一看。1**空气中的粉尘是怎么影响健康的？**众所周知，沙尘天气是一种空气中存在大量粉尘的天气情况。而粉尘，是指悬浮在空气中，直径小于75微米的固体微粒。粉尘无处不在，是维持地球温度的主要原因之一，然而燃油的燃烧和汽车尾气的排放，释放了大量的颗粒物，通过吸附其他物质，进行各种反应生成二次污染物，不仅造成了大气污染，也危害着人体健康。沙尘暴来源丨维基百科空气粉尘是怎么影响健康的呢？一般情况下，直径大于10微米的颗粒能够被鼻腔的绒毛拦截，通过打喷嚏和咳嗽可以排出体外；但是粒径较小的粉尘就容易沉积到肺部。新闻上经常提到的雾霾，其形成主要是粒径为2.5微米的粉尘，也就是大家熟悉的PM2.5，PM2.5携带大量有毒有害物质，输送距离远，能长时间悬浮在空气中。虽然人体免疫系统中的巨噬细胞在一定程度上可以吞噬和清除PM2.5，但是并不彻底，残存的颗粒会进入到肺部的细支气管造成沉积，引发呼吸道疾病甚至肺癌。很多人对PM2.5的大小没有概念，举个例子，人类的头发在肉眼看来已经很小了，直径却在50到70微米之间，对比下来，就能想象粉尘颗粒很微小了。然而，还有更小的颗粒，可以深入到肺泡，再进入血液，引起血液中毒和血管硬化，继而引发心血管疾病。空气污染问题得到很多关注，与此同时“清肺”这个词也进入了人们的视线。2****“清肺”食物真的有效吗？****日常生活中，我们都听说过清肺润肺的食物，比如鸭血、猪血、雪梨、银耳等等。吃这些食物真的能清除吸入的粉尘吗？答案是否定的。首先，前面已经说到粉尘是通过呼吸道进入肺部，而吃的“清肺”食物，是从消化道进入体内，消化吸收后透过小肠绒毛进入血液，与肺部的颗粒物可谓是“隔海相望”，处于两条互不相同的通道，没有丁点儿清除效果。鸭血粉丝来源丨百度百科有人要说了，吃了“清肺”食物后大便会变黑，是在“排毒”。其实不然，大便的颜色确实与食物有关，但是除了食物原因，还可能与身体疾病有关系，一般出现黑便的原因可能是消化道溃疡或者肿瘤，亦或者是短期补充了大量铁元素等。鸭血中含有丰富的铁，食用后确实会出现黑便，但同“清肺”并不沾边。炖煮的银耳莲子来源丨维基百科/Mk2010其实在现代医学中，也有清洗肺部的技术，就是肺灌洗，但通常是用于治疗尘肺和吸入性肺炎患者，不适合治疗由于空气污染导致的疾病。至于传统医学上经常说的“清肺”，此清肺非彼清肺，指的是清肺泄热，减缓咳嗽痰多等呼吸道相关症状，只是被人们习惯性地叫作“清肺”食物，并不能处理空气污染引起的肺部问题。总的来说，食物清肺是没有科学依据的，而当前也没有方法能够清除进入人体内的粉尘。3****如何保护肺部健康？****虽然“清肺”无法实现，但是可以在日常生活中采取一些措施来减少肺部损伤，让肺部保持健康状态。以下是几个在沙尘天气中比较有效的防护方法：>>>>做好个人防护，沙尘天气减少外出由于沙尘暴中含有大量的可吸入颗粒物PM2.5，会造成心血管疾病的发生和恶化。所以一般遇到沙尘天气，应当减少外出次数，最好是待在室内活动，关闭门窗，同时可以使用空气净化器。>>>>必要外出时佩戴口罩大部分人无法避免外出，那么就需要佩戴好口罩，普通的医用口罩对于小于10微米的颗粒防护作用不大，大家可以选择N95或者KN95口罩，能够有效过滤PM2.5等污染物。要是有呼吸不畅的问题，还可以选择带有呼吸阀的款式。来源丨pixabay>>>>外出回家后尽快洗头沙尘暴不仅包括PM2.5和PM10，还携带着一些砂石、花粉和柳絮等。碰上沙尘天气严重时，有人会觉得出一趟门回来变得灰头土脸的，这并不是个人错觉。众所周知，头发数量多，直径小，总面积大，并且会分泌油脂，很是能够吸附大量沙尘，所以回家之后最好是尽快洗头吹干。留长发的朋友还可以把头发梳起来，减少沙尘与头发的接触面。>>>>清洗鼻腔虽然我们无法做到清肺，但是可以清洗鼻子。鼻子能够过滤很大部分的沙尘颗粒物，但是打喷嚏和咳嗽并不好受，此时就可以适当地清洗鼻腔。有需要的朋友可以在网上购买洗鼻器，注入专业的洗鼻盐液或者生理盐水，根据使用说明来冲洗鼻腔。过敏性鼻炎患者除了服用抗过敏药物，也可以洗鼻，有利于缓解鼻炎症状。总的来说，“护肺”十分关键，避免吸入才能最有效防止粉尘对身体的损害。而从大环境上来看，保护环境，减少环境污染才是“护肺”的根本，作为地球家园的一员，我们也需要共同做出努力。来源：数字北京科学中心作者： 2023/04/14 10:37
最新“口罩令”发布！国家疾控局：这些场景还需要佩戴口罩预防新型冠状病毒感染公众佩戴口罩指引（2023年4月版）科学佩戴口罩是预防新型冠状病毒感染的重要措施。根据《关于对新型冠状病毒感染实施“乙类乙管”的总体方案》《新型冠状病毒感染防控方案（第十版）》要求，为指导公众科学佩戴口罩，有效保护公众健康，制定本指引。一、应佩戴口罩的情形或场景1.新型冠状病毒抗原或核酸检测阳性期间。2.出现发热、咽痛、咳嗽、流涕、肌肉酸痛、乏力等疑似新型冠状病毒感染症状期间。3.生活、工作或学习的社区、学校发生聚集性疫情时。4.前往医疗机构就诊、陪诊、陪护、探视时。5.外来人员进入养老机构、社会福利机构等脆弱人群集中场所时。6.养老机构、社会福利机构及托幼机构、学校、校外培训机构等重点机构医护、餐饮、保洁、保安等公共服务人员工作期间。二、建议佩戴口罩的情形或场景1.乘坐飞机、火车、长途车、轮船、地铁、公交车等公共交通工具时。2.进入超市、影剧院、客运场站等环境密闭、人员密集场所时。3.老年人、慢性基础疾病患者、孕妇等前往室内公共场所时。4.参加人员来源较广、流动性较强且没有核酸检测或抗原检测、健康监测等防控要求的大型会议或活动举办时。三、可不佩戴口罩的常见情形或场景1.露天广场、公园等室外场所。2.人员相对固定的室内工作场所和会议室等。3.参加人员来源较广、流动性较强但有明确核酸检测或抗原检测、健康监测等防控要求的大型会议或活动举办时。4.对于定期开展核酸检测或抗原检测、健康监测等的特定人员，如庆典活动演职人员、仪仗队队员等，在参加大型活动时。5.进行运动的人员，佩戴口罩可能导致呼吸困难时。6.3岁及以下婴幼儿。7.学校师生在校期间。四、口罩选择新型冠状病毒感染者和疑似感染者建议佩戴N95或KN95颗粒物防护口罩或以上级别的口罩（无呼吸阀），其他人员建议佩戴一次性使用医用口罩或医用外科口罩。五、其他注意事项1.除以上情形或场景外，个人可根据自身健康状况和需求自主选择是否佩戴口罩。2.心肺功能障碍人员应在医生指导下佩戴口罩。3.有关公共服务人员所在机构应当为其配备符合相关要求的口罩，并设立独立废弃口罩收纳装置。本口罩指引将根据疫情防控需要动态优化调整。各地各部门可根据本地和行业实际，参照本口罩指引制定本地和本行业的口罩指引。来源：国家疾病预防控制局作者： 2023/04/14 09:13
挣扎！恋爱一年半发现男友有家族癌症史，会遗传吗？要不要分手！？前段时间，闲着无聊在某社区刷帖子看，无意中读到一个“瓜感”十足的帖子。最初是一个“小姐姐”向大家求助：当时，她跟男友在一起已经一年半左右了。一个偶然的机会里，她了解到，男朋友的家族里竟然有多位关系亲密的成员罹患癌症。男友的妈妈、外公、外婆乃至外公妹妹的儿子，都是如此。外公妹妹的儿子更是在三十多岁就因为癌症去世。她不禁有些担忧：和男朋友感情挺好的，但他会不会也遗传到什么癌症基因呢？这场恋爱要不要继续谈下去……说实话，我并没有看到原帖，只看到了某网友贴出的原帖截图和众说纷纭的评论：有人冷静分析说癌症种类不同，不用担心；有人宽慰豆友说现在的问题未来未必还是问题；还有人劝说豆友珍惜当下的幸福，不要错过良好的姻缘。但也有不少不友善的评论诸如：而截图的网友显然也是嘲讽的态度：这我可就坐不住了！咱们来冷静分析一下，男朋友的母系血亲中这么多人患过癌症，其中还有年轻患者，不熟悉医学知识的网友产生基因方面的担忧难道不是人之常情吗？换做其他人——甚至是“男朋友”本人，难道就丝毫不会往遗传学方向怀疑一下吗？再者，这些不假思索冷嘲热讽的网友又如何确定，错的不是他们自己呢？01遗传学与肿瘤医学发展至今，肿瘤在学者眼里早已不只是迅速增长的异常组织，而是涉及多种发生、发展机制的复杂疾病。根据不同的机制，肿瘤学的研究也已经在肿瘤细胞的免疫逃逸、无限复制潜能、浸润转移机制、能量代谢异常、局部微环境差异、基因组不稳定性和突变等方向各自形成了庞大的分支领域。而肿瘤遗传学更是已经成为一门独立的学科。随着基因检测技术的进步和生物信息学的发展，越来越多的研究在揭示肿瘤遗传的分子机制和表观遗传学在肿瘤发生发展中的调控作用。肿瘤易感基因的筛选和临床应用也在迅速地丰富和发展。酒精、黄曲霉素、甲醛、紫外线等生活中常见理化类致癌因素可能更为公众所熟知，但遗传因素其实也是肿瘤发生的重要原因。图库版权图片，不授权转载一项覆盖 9512 对双胞胎的研究表明，遗传因素在前列腺癌的发病风险中占 42%，结直肠癌中占 35%，乳腺癌中占 27%，卵巢癌占 22%[1]。可见至少在一些特定的肿瘤中，遗传因素起着非常重要的作用。02肿瘤易感基因人类基因组中，有些特殊的基因与肿瘤的发生密切相关，被称为“肿瘤易感基因”。不同肿瘤易感基因的致病能力不同，所以学者们把肿瘤易感基因划分为高风险、中风险、低风险三个等级。其中，高风险和中风险的肿瘤易感基因发生的突变更可能导致肿瘤，被称为致病性突变（和良性突变相对应）。致病性突变如果发生在体细胞中，只会让体细胞的主人自己患肿瘤的风险提高，但如果发生于形成受精卵的生殖细胞中，就成了可遗传的突变，一代一代地传递给后世子孙。那些呈现出家族聚集性特征的疾病，也都是这样来的。目前，临床上已经确认了多种肿瘤易感基因，例如和乳腺癌、卵巢癌密切相关的 BRCA1、BRCA2、PALB2、RAD51C、RAD51D 基因；和结直肠癌、子宫内膜癌、胃癌、小肠癌、肝胆癌、脑癌等多种癌症有关的 MMR 基因；和白血病、淋巴瘤、儿童肿瘤有关的 TP53 基因基因等。03肿瘤易感基因的筛查和意义过去，由于医学界对肿瘤遗传学的了解不足，基因检测技术也不成熟，肿瘤易感基因检测对象的筛选往往依赖于家族史。医务人员需要详细了解患者父系和母系的三代血亲中肿瘤患者的肿瘤类型、发病年龄、死亡年龄、肿瘤组织学资料以及其中任何人做过的基因检测；再根据特定的风险评估模型评估此人携带致病突变的风险，风险超过阈值的就进行基因检测[2]。这个方法其实是基因检测技术不能普及时的折衷办法，因为它非常依赖于家族史信息的准确性，而很多人并不能完全掌握或者记清家族中各个亲人的具体情况，这会产生相当程度的误诊率。英国大伦敦地区覆盖 16696608 人的调查研究显示，尽管英国国家医疗服务体系(NHS)的检测进行了 25 年，但仍有超过 97% 的 BRCA 携带者未被发现，就连安吉丽娜·朱莉（Angelina Jolie）的明星效应都未能提升 BRCA 基因的检测率[3]。技术的进步普及了大规模高通量的基因检测，检测效率的大幅提高和成本的下降让更多人有机会进行基因检测。如今的临床上，对癌症患者的肿瘤组织进行基因检测已经是不再依赖于家族史的常用方法。肿瘤基因影响着肿瘤的分类和特性，特定的基因可以让肿瘤对特定的方法不敏感或者更敏感，这将影响医生的治疗决策，也让患者能接受更加精准的治疗。图库版权图片，不授权转载医生还可以通过比对肿瘤组织和正常组织中肿瘤易感基因的情况，判断患者的致病性突变来自于自身体细胞还是家族遗传；这意味着医生可以更敏锐地、准确地评估患者血亲的患病风险，帮助还未患病的携带者进行预防性治疗，还可以通过生殖医学的手段筛选胚胎，避免遗传性的突变基因继续传递给下一代。如果查出携带有致病性突变，但身体尚未出现恶性病变，那么根据致病性突变风险等级的不同，可以进行影像学筛查、组织学筛查、药物预防、预防性手术切除等对应的预防措施。前文的研究中提到的安吉丽娜·朱莉就是因为携带 BRCA1 基因而进行了预防性手术切除，当时曾一度引起国内外的热烈讨论。如今看来，朱莉当时的决定并不莽撞，美国国家综合癌症网络目前也推荐 BRCA1 或 BRCA2 基因的携带者接受预防性双侧乳房切除术，以降低未来乳腺癌的发病风险。但考虑到携带 BRCA1/2 基因并不意味着一定会发生乳腺癌，而现在乳腺癌的筛查手段也正变得越来越成熟，因而是否采取预防性手术也需要综合考虑患者本人的意愿和医生的风险评估结果。04肿瘤基因的检测和普通人的生活科技进步总体而言是好事，但细分到个体身上时不一定总是带来益处。基因检测的结果，包括肿瘤基因和一些意义不明的突变，可能会给检测者个人带来担忧、焦虑，以及因为遗传给子女而歉疚等心理负担，也可能影响到一些家庭的和谐和婚姻关系。从群体上来看，某些基因的携带者可能会遭遇择偶、就业、社会评价等方面的歧视或者污名化。英美国家为此设置了相关的反歧视法条（美国的遗传信息反歧视法案、英国的基因检测与保险法），为了防止商业保险公司因为基因问题区别设置保险金额，禁止他们从卫生部获取公民的基因检测信息[4]。对于个人而言，目前临床上主张对特定类型的癌症患者进行基因检测，如果检测结果提示亲属有携带风险，再对亲属进行进一步检测以采取针对性的预防措施。所以大多数人暂时用不到肿瘤易感基因检测，不必有太重的心理负担。回到文章开头的“瓜”，“男朋友”的母系家族中或许真的存在某些肿瘤易感基因，也可能只是家人各自运气不好。网友有顾虑非常正常，就和有人希望伴侣是单眼皮、有人希望伴侣头发茂密一样——是非常私人化的事情。每个人看重的事情不同，网友可以有不同意见，但不应该过于苛责。当然，即便“男朋友”真的携带肿瘤易感基因，现在也已经有很多应对方案，未来随着科学的进步和医学的发展，方法只会越来越多、越来越好。如果那个最初发帖求助的“小姐姐”能看到这篇文章，也希望本文的信息能给你的疑虑提供参考。参考文献：[1] Lichtenstein P, Holm NV, Verkasalo PK, et al. Environmental and heritable factors in the causation of cancer--analyses of cohorts of twins from Sweden, Denmark, and Finland. N Engl J Med. 2000;343(2):78-85. doi:10.1056/NEJM200007133430201[2] Evans DG, Harkness EF, Plaskocinska I, et al. Pathology update to the Manchester Scoring System based on testing in over 4000 families. J Med Genet. 2017;54(10):674-681. doi:10.1136/jmedgenet-2017-104584[3] Manchanda R, Blyuss O, Gaba F, et al. Current detection rates and time-to-detection of all identifiable BRCA carriers in the Greater London population. J Med Genet. 2018;55(8):538-545. doi:10.1136/jmedgenet-2017-105195[4]https://www.abi.org.uk/data-and-resources/tools-and-resources/genetics/code-on-genetic-testing-and-insurance/ 作者： 2023/04/14 09:13
一把盐吃出4种病！做好这几点，降低心率衰竭的死亡风险！在“吃”这件事情上，我们曾经做足了加法。用尽煎、烤、炸、酱、卤等深加工方式，吃了越来越多的高油、高糖、高盐、高脂肪、高热量食物。口味越来越重，饮食也越来越不健康，吃出了很多身体疾病。这些年，我们开始做减法了，减了油、减了糖、减了脂、减了碳水，如今，轮到减盐了！01全球人均钠摄入量严重超标2023 年 3 月 9 日，世界卫生组织发布了首个《全球减少钠摄入量报告》。该报告显示，全球平均每人每天钠摄入量为 4310 毫克（相当于 10.8 克盐），远远超过生理需求，也超过世卫组织的钠摄入日推荐量 2000 毫克（相当于 5 克盐）。我国成年人的日均盐摄入量是世界上较高水平，约 11 克/天。[1]图库版权图片，不授权转载这份报告指出，虽然世界卫生组织的 194 个成员国都承诺到 2030 年将人均钠摄入量减少 30%，但只有 9 个国家（巴西、智利、捷克共和国、立陶宛、马来西亚、墨西哥、沙特阿拉伯、西班牙和乌拉圭）完全制定了减少钠摄入量的建议政策。大多数国家尚未采取任何强制性的减钠政策。报告呼吁各会员国应立即执行减少钠摄入量的政策，并减轻过量消费盐的有害影响。02盐吃多了有害健康食盐是钠的最主要来源，“减钠”通常也会直接表达为“减盐”。盐是百味之首，我们需要它烹制美味，也需要它维持生长发育和新陈代谢，它是人体内非常重要的电解质，具有保持体液平衡的作用。但摄入过量的盐却对健康有着极大的风险。不健康饮食是全球死亡和疾病的主要原因，摄入过量的盐则是罪魁祸首之一。1.高盐饮食引发心血管疾病高盐饮食是心血管疾病最主要的危险因素，摄入的盐过多会增加心脏负荷，导致血压明显升高，严重者可致心脏功能不全、心力衰竭等，也会造成血管弹性下降，血管内胆固醇含量增高，发生冠状动脉粥样硬化的几率增大。图库版权图片，不授权转载《英国医学杂志》子刊《BMJ营养、预防和健康（BMJ Nutrition, prevention & Health）》在 2022 年 6 月发表一项研究称，我国因心血管疾病死亡的人数占到全部死亡人数的 40%。如果人均每天减少 1 克盐的摄入量，到 2030 年就可以减少 900 万心血管疾病患者，其中减少约 400 万因心血管疾病而导致的中风或死亡。[2]如果我们到 2030 年达到人均5 克/天的推荐盐摄入量这一减盐目标，就可以将国人的平均收缩压下降约 7.1mmHg。令缺血性心脏病的发病风险降低23%，中风风险降低30%，减少 1700 万例心血管疾病的发生，并挽救其中 800 万人的生命。如果这一习惯再保持 10 年，一共会有 1800 万中国人得以避免因心血管疾病导致的死亡。2.高盐饮食增加脑损伤早前研究表明，高血压会对大脑造成损伤，而50%到60%的高血压是由过量食盐引起的盐依赖性高血压。2021 年发表在《细胞通讯（Cell Reports）》上的一项研究，首次揭示了盐依赖性高血压对大脑神经活动的影响：如果你长期摄入大量盐，体内的钠含量会长时间保持在较高水平，加压素神经元就会过度活跃。这种机制会导致过度缺氧，从而导致大脑组织损伤。[3]3.高盐饮食增加胃癌风险胃炎的发生与高盐饮食也密切相关，因为盐摄入过多，会刺激胃黏膜，损伤胃壁，增感染幽门螺杆菌的可能性，并且增加罹患胃炎、胃癌的风险。2021 年，美国哈佛大学学者在美国胃肠病学协会（AGA）的官方期刊《胃肠病学（Gastroenterology）》发表了一项探究中国人胃肠肿瘤发病率与生活方式中一些风险因素变化关联的研究。该研究纳入了 27000 多名个体的生活方式和胃肠肿瘤发病情况的数据，统计分析发现，高钠摄入与 16.6% 的胃癌关系密切，并且是最主要的胃癌饮食风险因素。[4]4.高盐饮食增加其他健康风险此外，多项研究表明，摄入过多的盐还会增加肾脏负担，引起身体水肿，引发肥胖，降低骨密度，加重哮喘，降低免疫力，导致肤质变差、头发干枯脱落等症状。03警惕食物中的“隐形盐”盐是重要的调味品，咸酸、咸甜、咸香、咸辣、咸鲜口味的食物，都是那么的好吃。盐也是重要的防腐剂，加了足量盐的食品不容易滋生细菌，可以存放很久。盐还作为重要的成分，被添加进很多的调味品和食品添加剂里。因此，我们吃进嘴里的盐，除了我们亲手加进菜肴里的“看得见”的盐，还包括其他食品中和调味品中添加的“看不见”的盐。但来看看我们经常吃的食物中含有多少隐形的盐吧。1.酱、酱油各种酱和酱油的含盐量都非常高，100 克黄豆酱相当于 15 克食盐，100 克酱油相当于 15～20 克食盐。鸡精、味精、酱油、老抽、生抽、醋、蚝油、番茄酱、沙拉酱、辣椒酱、豆腐乳、韭菜花等调味品中都含有大量盐，这些是“隐形盐”最常见的藏身之所。图库版权图片，不授权转载我们在制作菜肴时，如果放了以上这些调味品，那就要相应减少食盐的加入量。2.腊肉、腌肉、咸菜为了抑制细菌繁殖、防止腐败的滋生，像腊肉、腌肉、咸菜这样的腊味食物和腌制食物，在制作的过程中都需要用到大量的盐。其中腊肉含盐量可以高达 5～10%，咸菜含盐量可以高达 10%～14%，含盐量实在太高了。我们如果当天吃了这些食物，就要相应减少其他食物中食盐的摄入量。图库版权图片，不授权转载3.面食、点心、饮料很少有人注意到，我们平时经常吃的面饼、面包、面条、包子皮、饺子皮、馄饨皮、蛋糕，冰淇淋、巧克力、饮料等，本身在制作过程中都会加入适量的盐，但这些“隐形盐”是最容易被我们忽略的。单个食物中食盐的量也许都只有一点点，但敌不过量大呀，一天累积下来，但是从这些食物中摄入的盐量就已经不少了。4.零食、方便食品像果脯、蜜饯、梅干、肉干、海苔、饼干、膨化食品、方便面等零食和方便食品，也是“隐形盐”的大户。因为它们在制作过程中不仅加了不少盐，还加了含有钠的食品添加剂，如亚硝酸钠、聚磷酸钠、柠檬酸钠、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠等。在计算钠摄入量时，不但要把食盐中的钠算进去，还得把食品添加剂中的钠算进去。限盐，准确来说，应该限“钠”。请大家记住一个简单的公式：1 克盐 ≈ 400 毫克钠。举个例子，1 小盒饼干，80 克，236 毫克钠，约 0.6 克盐；一小包梅子肉， 20 克，620 毫克钠，约 1.5克盐；一瓶苏打水， 330 毫升， 40 毫克钠，约0.1 克盐。假设一天就吃这么点零食，看上去不多吧，但零零总总算下来，还没正式吃饭菜，就已经吃掉了 2 克盐了。图库版权图片，不授权转载为此，世界卫生组织呼吁所有国家实施减钠措施，包括：1. 调整食品配方，减少盐含量，并为食品和餐食中的钠含量设定目标。2. 制定公共食品采购政策，在医院、学校、工作场所和养老院等公共机构中限制高盐或高钠食品。3. 落实食品包装正面标识，帮助消费者选择钠含量更低的食品。4. 促进宣传和媒体活动，减少公众饮食中盐或钠的摄入。04如何在日常饮食中减盐？要把盐摄入降下去，我们需要管理好自己的日常饮食。1.最简单的方式就是选择天然、未加工或仅经过简单烹饪的食物。多吃天然、未加工或仅经过蒸、水煮、凉拌等简单烹饪的食物有许多好处，它们不仅保存了天然的美味和丰富的营养成分，还减少了油、盐、热量的摄入，从各个方面来讲，都是值得提倡的。但食用未经高温加工的食物时，更要注意清洁卫生，提防微生物污染和寄生虫危害。2.制作食物时善用其他调味料我们在制作食物时，可以多用葱、姜、蒜、辣椒、花椒等天然的调味料，取代盐、酱油、鸡精和酱料的调味，用天然调味料丰富的口感把菜的风味提升上去。图库版权图片，不授权转载同时还有一个小技巧，在菜肴即将出锅前再加盐，也能最高效率地保持盐的口味，从而避免在菜肴烹饪过程中多次加盐。3.关注包装食品中的钠含量购买包装食品时，我们不能只关注热量、脂肪和糖的含量，也需要关注其中的含钠量。可以查看包装袋背后的营养成分表，选择钠含量更低的食品。注意这个“钠”既包括食盐中的“钠”，也包括食品添加剂如亚硝酸钠、聚磷酸钠、柠檬酸钠、苯甲酸钠中的“钠”。参考文献：[1]World Health Organization. WHO Global Report on Sodium Intake Reduction.2023.3[2]Monique Tan. et al. Reducing daily salt intake in China by 1 g could prevent almost 9 million cardiovascular events by 2030: a modelling study. BMJ Nutrition Prevention & Health. http://dx.doi.org/10.1136/bmjnph-2021-000408[3]Ranjan K.Roy. et al. Inverse neurovascular coupling contributes to positive feedback excitation of vasopressin neurons during a systemic homeostatic challenge.Cell Reports.https://doi.org/10.1016/j.celrep.2021.109925[4]Wu,You et al.Potential Impact of Time Trend of Lifestyle Risk Factors on Burden of Major Gastrointestinal Cancers in China.[J]Gastroenterology,2021:1-12 作者： 2023/04/14 09:12
为什么没有叮人不痒的蚊子？说起最讨厌的动物，莫过于被称为四害的苍蝇、蚊子、老鼠和蟑螂了。这不，随着天气的变暖，这些动物也开始活跃起来了。前几天看到小区里放置了蟑螂诱饵，老鼠药。那苍蝇和蚊子，该怎么对付呢？其实，现在人们住在楼房里，苍蝇已经少了很多了，不过村里还是不少的。但是蚊子吧，这玩意儿，即便你住在楼里，它也能飞上去，还有晚上出去散步的时候，如果路两旁有树木，那被叮咬是免不的。有时候不得不感慨：你叮人就叮人吧，其实给它们贡献点血，也没什么大不了的，但是为什么被叮过后皮肤会起包发痒，这点非常令人讨厌，而且感觉，近年来，被蚊子叮咬后似乎要好几天才可以消下去...那为什么蚊子不进化成叮人不会使人感到瘙痒，这样不是更有利于它们生存吗？今天从生物学角度来和大家聊聊这个问题。01，有关进化做进化的人，其实很忌讳一种理念就是以人为本（俗称自作多情）。比如研究爬行动物的时候，你可以探讨这种生物是如何的获得生存优势之类的，比如呼吸方式。但是你要是扯到了爬行类和人类的关系的时候，就要特别谨慎，因为人家爬行类爬到地上的时候，人类还没出现呢！他们的很多性状其实和人类是毛关系都没有。你非要扯到一起，容易出问题。类似的蚊子也是。02，蚊子和人类蚊子真的没想到它会以人类为生！1，蚊子出现在地球的时候，人类根本就没出现。蚊子至少在亿年前左右就出现了，那个时候人类还没出现，所以蚊子出现一开始就没考虑过人类。2，蚊子存在的大量周期内，人类都是不存在的。除去起源早，在蚊子生活的大量时间内，人类都根本不存在啊，假如蚊子活了100岁，那么他在97岁之前，连人都没见过，等他活到了99岁最后几天，忽然人类成为全球最多的大型哺乳动物了。它靠什么活？总不能饿着吧。所以，蚊子的口器，从一开始就不是为人类设计的，现在依然如此。03，关于蚊子他们的主要对象是那些自然界的皮粗肉糙的动物。这种情况下，1，把口器变得十分的细，而且尽量减少对动物的刺激2，把口器变得十分的坚固，不去考虑对动物的刺激，提高饮食效率哪种更适合蚊子？毫无疑问是第二种。事实上，比蚊子叮还猛的牛虻之类的，依然活的好好地。可见第二种策略，的确是更有效。04，有叮人不痒的蚊子吗？至于叮人不痒的蚊子，进化时间尚浅，等着吧。毕竟1，人类褪毛真的没多久2，人类登上全球大型动物数量第一位的时间不到100年（第二名是羊，全球大概有21亿头）3，全球人了真是太多了，要知道第二第三第四的羊猪牛加起来都没人数量多，可以说是物质极大丰富啊，它们缺乏进化动力!毕竟在这之前，人家蚊子的主要食物来源，不是人。最后，简单地总结一下，1，蚊子一开始就没想到过以人类为食。2，如今人类太多，对蚊子来说是物质极大丰富，没有进化动力。作者： 2023/04/13 09:14
被称作中国的“居里夫人”，她凭什么？丨时光信函北京科学中心特别策划原创科学家书信栏目她生于名门望族，却一生清贫；她放弃荣耀，毅然回国参加祖国建设；她身为女子，一次次打破社会对女子的枷锁，在科研领域争当“第一”；她是中科院第一批女院士、中国第一代核物理学家，也被誉为中国的“居里夫人”，她就是何泽慧。来源 | 老科学家学术成长资料采集工程何泽慧自中学时代就产生了科学救国的理想，1931年日寇登陆上海，何泽慧在校刊撰文中写道：“静默地想办法救国、救同胞，才是现在中国人应有的态度”。1932年，何泽慧考入清华大学物理系，被劝说女生不适合学物理时，她说：“古人都说巾帼不让须眉，我们国家老是被欺负，就是因为科技落后，物理再难我也要学。”1936 年，清华物理系第八级毕业照（前排左四为何泽慧）来源 | 老科学家学术成长资料采集工程1936年，何泽慧前往柏林工业大学技术物理系弹道学专业攻读博士，成为这所学校的第一个外国学生，也是该专业的第一个女生。谈及为何学习弾道学，1937年何泽慧在和姐姐何怡贞的通信中说：“我学弹道学，也许兵工署就要来请我回去服务。不是中国兵发炮发不准，放枪放不准吗！其实只要我一算，一定百发百中！他们不早些请我，不然日本兵早已退还三岛了。”科学家手稿来源 | 老科学家学术成长资料采集工程1946年，经由钱三强介绍，何泽慧进入约里奥·居里夫妇领导的法兰西学院原子核化学实验室从事原子核物理工作，夫妇二人埋头实验室，利用核乳胶作为探测器，开展了大量裂变实验。经过几个月的艰苦努力，何泽慧的细致与耐心发挥了作用，她不仅找到了特殊的三分裂事例，还发现了首例四分裂现象。这项发现在国际科学界引起重大反响，西方各国报刊称何泽慧和钱三强为“中国的居里夫妇”。钱三强和何泽慧在法兰西学院用云雾室设备上做三分裂和四分裂实验来源 | 老科学家学术成长资料采集工程何泽慧发现的首例铀原子核四分裂径迹来源 | 老科学家学术成长资料采集工程即便在国外取得了重大科技成就和荣誉，她却始终心系祖国的建设事业，1948年何泽慧与丈夫回到阔别多年的祖国。此后，何泽慧在领导建设中子物理实验室、高山宇宙线观察站，开展高空气球、高能天体物理等多领域研究方面作出了重要贡献。面对建国初期仪器设备十分简陋的情况，何泽慧说：“我们早知道国内的情形，回来并不是来享受的，而是来吃苦的。希望在自己国家的环境里，领导本国的青年做一些事，创造一些工作。”何泽慧质朴无华，做事严谨，一生牢记科技报国的使命，在她的带领和影响下，培养了一批原子核科学和空间科学事业的骨干力量。她常鼓励科研人员要发扬自力更生、艰苦奋斗的精神，要有“敏锐的眼睛和脚踏实地、一丝不苟的工作态度，立足常规，着眼新奇”。1984年，何泽慧在为中学生数理化题词时，写道：“我所希望于你们的是打好数理化的基础，学习马列主义毛泽东思想，锻炼身体，培养文学音乐美术方面的兴趣，使自己成为思想活泼、有干劲、有创新精神的青年。对女同学，我还要说几句话：不要怕社会上的习惯势力，只要自己坚持奋斗不断努力，一定能为祖国的繁荣富强和科学发展做出贡献的。”1984年12月，何泽慧为中学生数理化题词来源 | 老科学家学术成长资料采集工程何泽慧（1914-2011）核物理学家中国科学院院士作者： 2023/04/13 09:13

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