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  • 喝咖啡不仅能减肥，还能降低死亡风险？但很多人都没喝对…… 春困秋乏夏打盹，春天似乎格外的困，每当昏昏欲睡时，喝一杯咖啡提神醒脑，是大多数咖啡爱好者的选择。咖啡除了能提神醒脑，还被证实拥有多种功效：可以降低多种癌症发病风险、抑制肿瘤生长、降低阿尔兹海默病和帕金森疾病的患病风险、降低心血管疾病风险、降低患胆结石的风险、降低全因死亡风险等。现在，咖啡爱好者又听到了一个令人狂喜的好消息！01新研究证实和咖啡能减肥2023 年 3 月 14 日，发表在《英国医学杂志》上的一项研究表明，血液中咖啡因含量高可能会抑制体内的脂肪含量，并且降低患 2 型糖尿病的风险。[1]虽然之前发表的一些研究就发现了，每天喝1杯咖啡因含量在 70~150 毫克的咖啡，可能会降低患 2 型糖尿病和心血管疾病的风险。但这些研究基本上都是观察性的研究，因此无法确定这种影响是来自于咖啡因还是来自于咖啡饮料中的其他成分，无法明确咖啡因与疾病之间的因果关系。而这项研究则采用了孟德尔随机化研究的方法——因为有些人喝了咖啡后，咖啡因在体内代谢很快，而另一些人则代谢很慢。研究者找到了与咖啡因代谢速度相关的基因，招募了拥有携带咖啡因代谢慢基因的人来做实验。因为这些人体内咖啡因的代谢速度慢，血浆中的咖啡因含量也会更高，研究人员以此来评估咖啡因对身体疾病的影响。结果显示，咖啡因含量与体脂率、发生 2 型糖尿病的风险均存在负相关性，血液中咖啡因浓度越高的人，体脂率就越低，患 2 型糖尿病的风险也越低。研究者做了进一步的因果分析，发现咖啡因含量对降低2型糖尿病发生风险的影响，有 43% 是通过减肥来驱动的。也就是说，喝咖啡有助于减肥，减肥后自然降低了发生 2 型糖尿病的风险。研究人员猜测，这是因为咖啡因可以促进新陈代谢，增加脂肪燃烧，降低食欲。据估计，每天摄入 100 毫克咖啡因会增加大约 100 卡路里的能量消耗，有助于减肥。但研究人员也承认这项研究具有局限性。首先，实验参与者基本都是白种人，具有地域局限性；其次，研究采用的孟德尔随机化方法具有自身局限性，不能提供特别确凿的证据。02喝咖啡的利与弊“利”：近年来，咖啡也越来越受到国人的喜爱，不单单是它独特的香味和风味令人着迷，而且它的提神醒脑效果也被无数打工人和学生族深深地依赖着。然而喝咖啡的好处并不只这么些，近年来，咖啡被世界各地的研究者证实对健康具有多重有意的功效。1.喝咖啡或可降低患大肠癌和肝癌的风险哈佛大学医学博士罗伯特·施默林在 2017 年 9 月发表的一篇文章表明，喝咖啡或能降低 15% 大肠癌的风险，如果每天喝两杯咖啡能降低 43% 患肝癌的概率！[2]2.喝咖啡或可抑制乳腺癌生长2015 年，英国隆德大学的研究人员在《临床癌症研究》杂志上发表研究结果称，对于被诊断出患有乳腺癌并且应用他莫昔芬进行治疗的女性，喝咖啡可以抑制肿瘤的生长，减少复发风险。[3]3.喝咖啡或可抑制前列腺癌生长2018 年，日本金泽大学等机构的科学家们在《前列腺》杂志上发表了一篇研究报告，称首次发现咖啡中的特殊化合物咖啡白脂醋酸盐和咖啡醇或能有效抑制前列腺癌的生长。[4]4.喝咖啡或可降低心血管疾病风险2021 年 2 月 9 日《循环：心力衰竭》杂志发表了美国科罗拉多大学安舒茨医学院心内科专家戴维·高团队的一项研究，发现咖啡的较高摄入量与降低心衰风险相关。[5]5. 咖啡中的两种化合物协同作用或能有效抵御帕金森等大脑变性疾病2022 年 9 月，美国罗格斯大学的科学家在《美国科学院院报》杂志上发表研究报告称，咖啡中的一种名为 EHT 的神经递质血清素的脂肪酸衍生物或能与咖啡因一起协作来帮助抵御帕金森疾病和路易体痴呆症的发生。[6]6.喝咖啡或可降低阿尔兹海默病和帕金森疾病的风险2018 年 10 月，加拿大克里姆比尔大脑研究所的科学家在《神经科学前沿》杂志上发表的一份研究报告中称，咖啡在烘焙过程中产生的一种名为苯基林丹（phenylindanes）的化合物，或能帮助降低个体患阿尔兹海默病和帕金森疾病的风险。[7]7.喝咖啡或可降低全因死亡风险南方医科大学毛琛教授团队 2022 年 5 月发表在《内科学年鉴》杂志上的一项研究发现，每天喝 1.5~3.5 杯咖啡，无论是速溶咖啡、研磨咖啡还会低咖啡因咖啡，无论无糖或加糖，都可以将全因死亡风险降低 28~31%！但喝加糖咖啡的人群每天的平均能量摄入会比其他组高出 150 千卡路里。[8]“弊”：2020 年 12 月，南澳大利亚大学精密健康中心的研究团队在《临床营养》杂志上发表了一项研究，他们使用了来自 362571 名年龄在 37 岁~73 岁之间的英国生物样本库参与者的数据。主要关注喝咖啡习惯和一系列疾病之间的关联，结果发现长期、重度（每天 6 杯或以上）的咖啡摄入反而能增加血液中脂肪的量，并且反而能显著提高患心血管疾病（CVD）的风险。这与少量饮用咖啡对降低血液中脂肪含量、降低患心血管疾病风险的效果是恰恰相反的。研究还发现，过量摄入咖啡会增加机体患骨关节炎、关节病和肥胖的风险。[9]03喝咖啡的小建议1.每天不超过5杯咖啡虽好，也不能贪杯。那么每天喝多少咖啡好呢？尽管其他研究结果鼓励让我们放心地饮用咖啡，之前提到的南澳大利亚大学精密健康中心的研究却提醒我们，适量摄入咖啡才是享受咖啡和保持机体健康的最佳选择。而哈佛大学公共卫生学院的一个团队也做过一项大型研究，他们招募了很多从不吸烟的受试者。其中每天饮用咖啡不超过 1 杯、1~3 杯、3~5 杯和超过 5 杯的受试者，全因死亡的风险分别下降了 6%、8%、15%和12%。研究结果发表在 2015 年 11 月 16 日的《循环》杂志上。综合两项研究来看，每天饮用不超过 5 杯咖啡、日均咖啡因摄入量在400 毫克以下，似乎是一个不错的选择，但喝这么多咖啡，也要注意糖的摄入量，尽量选择无糖咖啡哦。2.哪类咖啡更好咖啡的种类有很多，在速溶咖啡、现磨咖啡、低因咖啡之间，我们应该如何选择？澳大利亚墨尔本大学的研究人员发表于《欧洲预防心脏病学杂志》的一项容纳 46 万人的研究表明，饮用无因咖啡和研磨咖啡的志愿者们的多项心脏功能参数均得到改善，全因死亡风险下降。但没有找到足够的支持长期饮用速溶咖啡能够提高心血管健康的证据。[10]不同种类的咖啡之所以对健康影响有所差异，可能源于它们经历了不同的加工过程，所含的化学成分也不尽相同。比如，无因咖啡虽然不含咖啡因，但饮用无因咖啡同样有助于提高心血管健康，降低死亡风险，说明在咖啡因之外的其他咖啡成分也对健康有益。而之前提到的南澳大利亚大学精密健康中心的那项研究认为，你喝的未过滤咖啡越多，你的血脂就越高，患心脏病的风险也就越大。研究人员提醒我们尽量要少喝未经过滤的咖啡，如法式压滤咖啡、土耳其咖啡和希腊咖啡，也要少喝浓咖啡，如拿铁和卡布奇诺。他们认为过滤咖啡和速溶咖啡都是不错的选择。由于速溶咖啡中还含有其他食品添加剂，所以在日常生活中大家可根据自己的实际情况来进行选择。参考文献：[1]Larsson SC, Woolf B, Gill D. Appraisal of the causal effect of plasma caffeine on adiposity, type 2 diabetes, and cardiovascular disease: two sample mendelian randomisation studyBMJ Medicine 2023;2:doi: 10.1136/bmjmed-2022-000335[2]Robert H.Shmerling,MD. The latest scoop on the health benefits of coffee.Harvard Health Publishing,2017[3]A. H. Rosendahl, C. M. Perks, L. Zeng, A. Markkula, M. Simonsson, C. Rose, C. Ingvar, J. M. Holly, H. C. Jernstrom. Caffeine and caffeic acid inhibit growth and modify estrogen receptor (ER) and insulin-like growth factor I receptor (IGF-IR) levels in human breast cancer. Clinical Cancer Research, 2015; DOI:10.1158/1078-0432.CCR-14-1748[4]Hiroaki Iwamoto，Kouji Izumi，Ariunbold Natsagdorj, et al. Coffee diterpenes kahweol acetate and cafestol synergistically inhibit the proliferation and migration of prostate cancer cells, The Prostate (2018). DOI: 10.1002/pros.23753[5]Laura MS, et al. Association Between Coffee Intake and Incident Heart Failure Risk: A Machine Learning Analysis of the FHS, the ARIC Study, and the CHS. Circulation: Heart Failure (Originally published 9 Feb 2021)[6]Tae-In Kam et al. Amelioration of pathologic α-synuclein-induced Parkinson’s disease by irisin. Proceedings of the National Academy of Sciences, 2022; 119 (36) DOI: 10.1073/pnas.2204835119[7]Ross S. Mancini, Yanfei Wang，Donald F. Weaver. Phenylindanes in Brewed Coffee Inhibit Amyloid-Beta and Tau Aggregation, Frontiers in Neuroscience (2018). DOI: 10.3389/fnins.2018.00735[8]Dan Liu,MD et al. Association of Sugar-Sweetened，Artificially Sweetened，and Unsweetened Coffee Consumption With All-Cause and Cause-Specific Mortality. Annals of Internal Medicine. 2022-05-31[9]Ang Zhou et al, Habitual coffee intake and plasma lipid profile: Evidence from UK Biobank, Clinical Nutrition (2021). DOI: 10.1016/j.clnu.2020.12.042[10]David Chieng.et al. The impact of coffee subtypes on incident cardiovascular disease，arrhythmias，and mortality：long-term outcomes from the UK Biobank. European Journal of Preventive Cardiology(2022)00,1-10 作者： 2023/04/13 09:12
  • 落地就炸的航空炸弹，为何在飞机上炸不了？ 自1913年，世界上第一架重型轰炸机诞生，航空炸弹便开始在战争中发挥着举足轻重的作用。时至今日，航空炸弹依旧是战争中不可或缺的重要武器，无论是打击战术目标，还是战略目标，这个传统的武器都十分好用。表面上看起来，航空炸弹的原理十分简单，就是依靠炸弹落地时的撞击使炸弹内部的撞针冲撞底火引发爆炸，可是你有没有想过这样一个问题，为什么这些炸弹一落地就炸，但在飞机上的时候却怎么都不会爆炸呢？也许你会说，在飞机上的时候又没有人撞它，当然不会爆炸啦。事实没有这么简单。航空炸弹还搭载在飞机上的时候，的确没有人撞它，但飞机本身就是一个不安定的因素。在天空中飞行的轰炸机并不能做到时刻保持平稳，特别是在枪林弹雨的战场之上，颠簸更是在所难免，如果飞机不幸被击中，那更是会引起剧烈的震荡，然而，飞机上的航空炸弹却从没有因此而发生过爆炸，为什么呢？手榴弹不会随便爆炸，是因为手榴弹有个引信，只要不拔除引信，手榴弹就是绝对安全的，但这种引信却并不能应用于航空炸弹之上。首先，轰炸机并不总是一颗一颗投掷炸弹，有时候需要进行地毯式轰炸，短时间内就会有很多炸弹被投掷而出。如果航空炸弹使用的是普通的引信，那么这些炸弹很可能会在空中因相互碰撞而导致爆炸，到时候炸不到目标是小，再把自己的飞机给炸了可就得不偿失了。其次，即便是一颗一颗投掷，也难保投掷出去的炸弹不会在空中与其它物体发生碰撞，从而引发意外爆炸。由此可见，航空炸弹需要一种特殊的引信。不知道你有没有注意过，在航空炸弹的前头有着一个小型的螺旋桨。航空炸弹又不会飞，要螺旋桨干嘛？其实这个螺旋桨就是它的引信。航空炸弹装在飞机上的时候之所以不会爆炸，是因为在炸弹的内部，撞针与底火根本就不在一条直线之上，所以不管怎么撞，自然都不可能发生爆炸。而当炸弹离开飞机，开始高速下落，炸弹前方的小螺旋桨就会在气流的吹动下开始高速旋转。螺旋桨的后方连接着一个螺杆，随着螺旋桨的转动，螺杆会逐渐旋出，当螺杆全部旋出之后，受螺杆阻挡的撞针就会回归原位，与底火位于同一直线之上，于是等一下落地撞击的时候就会爆炸了。这个螺旋桨式引信的设计很巧妙，但其实航空炸弹上的螺旋桨还不止前面的这一个，只要注意观察就会发现，在炸弹的尾部还有另一个小螺旋桨，这个螺旋桨是什么？其实也是引信。一颗炸弹为什么要设计两个引信？这是为了给轰炸方式提供更多的选择。轰炸机要轰炸的目标并不总是看得见的，有时候还要炸一些看不见的目标。比如轰炸的目标是一座武器工厂，此时就必须要改变轰炸方式。为什么呢？因为航空炸弹在与工厂房顶接触的时候就会因碰撞而发生爆炸，很可能无法给工厂内部的设备以毁灭性打击，此时就要用到后面的那个引信了。航空炸弹后方引信与前方引信的最主要区别就在于，后方引信是有延迟的，也就是说炸弹坠落房顶时不会爆炸，当它穿透房顶落入内部时才会爆炸，而在投掷炸弹时，到底拔除哪个引信，让前方的螺旋桨转起来还是后方的螺旋桨转起来，是飞行员可以自行决定的。 作者： 2023/04/10 09:08
  • 未来十天冷空气频繁，这些地方将有沙尘暴！ 近日，我国青海、黑龙江等地出现降雪，内蒙古中东部、东北地区、华北及山东半岛等地部分地区出现大风天气。根据中央气象台预报，未来十天，我国冷空气活动频繁，但整体强度较弱，影响时段主要在 9 日至 11 日以及 12 日至 15 日。未来冷空气对北方地区的影响更大，气温起伏更为明显，南方的气温则相对平稳。9 日起，北方地区沙尘天气发展增多，需注意做好防护。9 日至 11 日，受冷空气影响，西北地区东部、内蒙古、华北、东北、黄淮等地气温将先后下降4℃到8℃，上述部分地区有 4 到 6 级风，阵风7到9级。新疆东部和南部、内蒙古大部、甘肃中西部、青海北部、宁夏、陕西北部、华北、东北地区等地自西向东有扬沙或浮尘天气，其中，新疆东部和南部、内蒙古中西部等地的部分地区有沙尘暴。12 日至 15 日，另一股冷空气将自新疆开始自西向东影响我国。在降水方面，未来几天我国降水整体较弱。8 日至 10 日，新疆北部、青藏高原东部将有小到中雪（雨）或雨夹雪，其中，阿勒泰北部和天山山区的高海拔地区有大到暴雪；10 日至 11 日，内蒙古东北部、黑龙江大部将有小到中雪（雨）或雨夹雪，部分地区大到暴雪。专家提醒，冷空气影响下，北方气温多起伏、风力较大，公众需关注温度变化，外出注意远离广告牌、临时搭建物等设施。9 日起，北方沙尘天气发展增多，公众需关注预报、预警信息，及时关闭门窗，外出时需做好呼吸系统防护工作，并关注能见度较低对交通的不利影响，注意出行安全。来源：中国气象局 作者： 2023/04/10 09:08
  • 你了解你的胃吗？这些关于胃的错误认知，别再有了 如今，生活压力在不断增大，很多人由于工作忙碌，经常不好好吃饭，饮食不规律再加上一些不好的饮食习惯，大多数人的胃都有点小毛病。关于如何养胃的说法也越来越多，比如：喝酒前来杯牛奶能护胃、有胃病应少吃多餐、喝粥能养胃、胃不好的人不能喝茶……这些养胃说法是真的吗？4月9日是“国际护胃日”，科学辟谣联合微博健康推出“全民慢病健康科普计划——健康辟谣篇”，带大家一起了解自己的胃↓01流言：吃太多会把胃撑大真相：胃是一个非常有弹性的器官，一个人成年以后，胃的大小基本上就不会变了，只是消化过程中胃会伸缩。我们可以把胃看作是一个气球。空腹的时候，胃就像是还没有吹起来的气球，吃饱以后，胃就像是吹胀的气球，当你暴饮暴食的时候，这个气球就膨胀了。胃腔的大小只是在限定范围内发生一定的变化。人吃下食物后，食物会通过食道进入胃，胃壁有伸缩性，开始体积慢慢变大，胃壁渐渐变薄。因此胃空着的时候和装满食物的时候大小是不一样的。经常吃太多确实可能会把胃暂时性“撑大”，但胃容量其实是不变的。所以，胃不会越撑越大，也不会越饿越小。02流言：喝酒前来杯牛奶能护胃真相：“碱性的牛奶能中和酸性的胃液、涵盖胃壁，缓解酒精所造成的损伤。” 这个说法是不对的。作为碱性的牛奶确实能中和酸性的胃液，但这只是暂时的效果，牛奶在胃中形成保护膜也是很难做到的。因此，在喝酒前饮用牛奶，并不能起到不伤胃的作用。相反，在喝酒前或喝酒时喝牛奶，牛奶中的钙会促进胃酸分泌，给胃带来负担，胃炎患者的病情会更加严重。有研究指出，只要饮用的酒精度数在20度以上，每小时饮酒超过100毫升，胃黏膜的损伤就开始了。所以，尽量做到不喝酒或少喝酒。胃不好的朋友，牛奶及其他乳制品、果汁等也要少饮用，避免引起高渗腹泻。图片来源：版权图库03流言：有胃病应少吃多餐真相：“有胃病少吃多餐”的说法没有科学根据，对于患有消化道疾病的人来说，“少吃多餐”不仅没有辅助的治疗作用，而且弊多利少。这是因为食物进入胃以后，除了和胃酸中和以外，也会强烈刺激胃黏膜，使之分泌胃酸，而每次进食之后胃酸的分泌都会持续2到3小时。对于患有胃溃疡的人来说，“多餐”会不断地刺激胃黏膜分泌胃酸，从而导致胃的溃疡处经常受到胃酸的腐蚀，不利于溃疡面的愈合。胃病患者的饮食调养，要定时定量，一日三餐，粗细搭配，胃肠才会更健康。04流言：喝粥能养胃真相：针对患有胃肠道疾病的人群，常有“喝粥养胃”的说法。因为粥熬制时间较长，粥中的淀粉能更加充分的发生糊化，容易消化，从某种程度上减少胃部对于食物的二次消化，减轻胃肠道的负担。但是，养胃本身并没有明确的定义，并且每个人的胃肠情况、体质不同，因此适合的食物也不一样。对同一种食物（如小米）的反应也各不相同。不同的胃病患者吃同样的“养胃食物”是不科学的。胃酸分泌过多的人也并不建议长期喝粥，如患有反流性食管炎的患者，平时就容易产生反酸、“烧心”等情况，喝粥很容易“雪上加霜”。05流言：辛辣食物会引起胃溃疡真相：事实上，辣椒含有辣椒酊或辣椒碱，有促进食欲和改善消化的作用。每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，堪称蔬菜之首。能不能吃辣椒、怎么吃辣椒都与个人体质有关。目前并没有研究能证明吃辣椒会导致胃溃疡。多数胃溃疡患者是因为感染了幽门螺杆菌，或者因为服用某些药物，如阿司匹林、布洛芬或萘普生所引起的。多食辛辣食物会引起急性胃黏膜损伤，从而加重胃溃疡，但并不是引起胃溃疡的主要原因。但过辣饮食易伤及肠胃，患有胃溃疡、痔疮的人食用过多辣椒会使病情雪上加霜。过辣、过咸的重口味饮食还会间接诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病，以及影响心电传导而导致心脏病加重。图片来源：版权图库06流言：萎缩性胃炎都会变成胃癌真相：萎缩性胃炎患者是胃癌的高危人群，但并不意味着慢性萎缩性胃炎必然会发展成胃癌。胃癌前兆分为两类：癌前疾病与癌前病变。癌前疾病是指与胃癌相关的良性疾病，有发展成胃癌的危险性；癌前病变则是指已经发生了一系列病理变化，逐渐往胃癌的路上走。如果是单纯的萎缩性胃炎，它只是属于癌前疾病，但一旦伴有肠化生或非典型增生的病理学变化，就会成为癌前病变。从萎缩性胃炎的出现，到胃癌，要经历很长一段时间，在此期间我们及时正确干预和定期复查胃镜等措施可以截断疾病的进程。07流言：吃大蒜可以消灭幽门螺杆菌真相：之所以说大蒜能杀菌，这跟它被捣碎或嚼碎时产生的大蒜素（二烯丙基硫代亚磺酸酯）有关。这种物质的确有一定的杀菌作用，在实验室培养环境里，它甚至还真能显著抑制幽门螺杆菌。但请看清楚了，有消炎作用的不是大蒜，而是大蒜素！“大蒜素”不等于“大蒜”。在一个完整的大蒜里面，大蒜素的含量很低或者没有。想通过吃生蒜就能吃到“大蒜素”，真的很难！在科学家进一步的实验里，服用2-8周大蒜素的志愿者体内幽门螺杆菌数量却没有多少改变，也就是说，大蒜素在进入人体后被破坏了，因为它本身就是一种不耐酸、不耐碱也不耐高温的“脆弱”物质。也就是说，靠吃大蒜杀灭幽门螺杆菌并不现实。图片来源：版权图库08流言：胃不好的人不能喝茶真相：首先要清楚的是，胃不好并不是不能喝茶，只是应该正确喝茶。如何正确地喝茶？首先就是要避开“浓茶”。浓茶中含过多的咖啡因、茶碱等，会对胃黏膜造成明显刺激，经常饮用，可能造成炎症、充血、水肿、糜烂，甚至胃溃疡、胃食道烧伤等。其次，胃不好，最好少喝绿茶。绿茶是未经发酵的，茶多酚含量较高，对胃黏膜有明显的刺激作用。另外，也不要贪新茶，新茶含有更多未经氧化的多酚类、醇类，对胃黏膜的刺激同样比较大。还有，喝茶时一定要注意不要空腹喝茶，空腹喝茶对胃黏膜刺激更大，还会稀释胃液，影响消化功能。文章由“科学辟谣”（ID：Science_Facts）出品，转载请注明出处。本文来自版权图库的图片，不授权转载。 作者： 2023/04/10 09:07
  • 吃货们不想长胖，强烈推荐这5种零食！ 提到零食，多数人都觉得零食是不健康的食物，还会说：“想要健康，就要少吃零食。”其实并不是所有的零食都是不健康的，有这么5种食物很适合做零食，食用方便，经常吃不仅不长胖，还对健康有益。嘴闲不住的吃货们给自己准备起来吧！1、 酸奶▲图：摄图网酸奶属于含有益生菌的奶制品，一般都是两种以上的益生菌。比如嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等。益生菌能促进肠道菌群平衡，对肠道健康有益。不过前提是要保证益生菌数量充足，才能发挥作用。否则喝下去的酸奶中的益生菌很难抵抗强大的胃酸，经过胃酸得洗礼之后基本所剩无几。虽然酸奶没有对具体某一种菌种的数量作要求，但《GB19302-2010 发酵乳》中要求发酵后未经过热处理的酸奶中的乳酸菌数量要≥106CFU/g(mL)。也就是说，我们在购买酸奶的时候一定要看好酸奶包装上的数字：出厂时活菌数≥106CFU/g(mL)。▲图：自己拍的并且最好购买冷藏柜里的酸奶，包装上会注明保存条件为2~10℃冷藏。另外，酸奶还能预防便秘，改善乳糖不耐受症状。建议挑选营养成分表碳水化合物＜11克/100克的，口感能接受，还能减少糖的摄入。如果能接受无糖的更好，可以自行切一些水果粒提升口感。2、牛奶牛奶可以补充丰富的矿物质钙以及优质蛋白质。对于成年人，每天饮奶300~500毫升可增加儿童、青少年、绝经后妇女骨密度，降低患骨质疏松的风险。[1]对于孩子，也具有强健骨骼和促进生长发育的作用。研究表明，多喝牛奶可以预防儿童成年后的肥胖以及高血压、糖尿病等慢性疾病。别买配料表有糖的乳饮料。3、奶酪▲图：摄图网奶酪是牛奶浓缩后的食品，每1千克奶酪由约10千克的牛奶浓缩而成，[2]是牛奶的精华，营养上自然也更为浓缩。奶酪不仅含有钙和蛋白质，还含有活性乳酸菌，这一点和酸奶相似，不仅对肠道的健康有益，还能提高免疫力。[2]根据《中国食物成分表 第6版》中的数据，奶酪的钙含量为799毫克/100克，[3]这就意味着只吃50克奶酪就能摄入近400毫克的钙，可满足一般成年人每日钙需求量的50%。选奶酪的时候选钠含量低、钙含量高的，钙钠比＞1的一款。比如钠含量＜200毫克/100克，钙含量＞800毫克/100克。按照蛋白质含来换算：100克鲜牛奶=100克酸奶=12.5克奶粉=10克奶酪4、坚果有些人认为坚果是热量比较高的食物，常吃会发胖。其实并不会。适当吃坚果不仅不会发胖，还能减肥呢。《美国临床营养杂志》上曾经发过一篇关于长期摄入坚果与肥胖联系的研究，通过试验发现：在限制卡路里的饮食中添加坚果与体重增加无关，并且体重减轻更大，胰岛素敏感性更高。文献中也表明：大量食用坚果（尤其是核桃）与降低糖尿病风险有关。因此，可以坚持定期食用（大约每天一次）坚果，可以作为预防肥胖和2型糖尿病的健康饮食的一部分。[4]另外，也有很多其他国内的研究结果也表明了：适当摄入坚果可以降低肥胖风险。那么，吃多少算适当呢？我国《中国居民膳食指南》建议每天坚果的摄入量为每周吃50-70g，平均到每天约10g，这是多少呢？10g坚果相当于：10~12粒水煮花生7~8个腰果7~8个杏仁2个碧根果一把半带壳瓜子1个纸皮核桃坚果不仅富含不饱和脂肪酸，还含有丰富的蛋白质、矿物质以及维生素B族。建议购买原味坚果。5、牛肉干牛肉干富含优质蛋白质以及矿物质铁，可以作每天上下午的加餐零食。特别是对于时间紧张的上班族，还可以作为早餐的蛋白质来源。不过市面上很多牛肉干盐含量较高，买的时候得看好营养成分表，对比选择钠含量较低的一款，如果能自己做最好。总结：以上提到的这些健康零食都可以常吃，方便储存，随时都可以吃。但是像辣条、威化饼、炸薯条、糖果等这类存在高盐、高糖、高油等问题的零食还是少吃为好。参考文献：[1] 中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社.2022[2]仇俊杰,李孝忠.中国奶酪产业发展现状与对策研究[J].乳品与人类,2022(06):4-13.[3]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018[4].Jackson CL, Hu FB. Long-term associations of nut consumption with body weight and obesity. Am J Clin Nutr. 2014;100 Suppl 1(1):408S-11S. doi:10.3945/ajcn.113.071332封面图：摄图网 作者： 2023/04/10 09:06
  • 世界首例！困扰多年的氢负离子超导体问题就这么被中国科学家解决了 我国科学家在室温下实现超快氢负离子传导！中科院大连化学物理研究所陈萍研究员、曹湖军副研究员团队提出了一种全新的材料设计研发策略，通过机械化学方法，在稀土氢化物——氢化镧晶格中故意制造大量的缺陷和纳米微晶，研发出首个室温环境下超快氢负离子导体。相关研究成果4月5日发表于《自然》杂志。在某些条件下，一些材料经历有序—无序相变，而转变为具有高离子电导率和低迁移能垒的超离子态。在这种状态下，离子会像在液体中一样快速地穿过材料的刚性晶体结构。这种现象有利于化学能量的转换，因为它允许离子在没有液体或软膜分离电极的情况下移动。然而，很少有固态材料能在室温环境条件下达到这种状态。“在室温环境下表现出超离子传导的氢负离子导体材料，将为构建全新的全固态氢化物电池、燃料电池和电化学转化池提供巨大的机遇。”陈萍介绍。氢负离子具有强还原性和高氧化还原电势，已经成为研究者们关注的重点。“近年来，科学家已经开发了几种氢负离子导体，比如碱土金属氢化物和稀土金属氧氢化物，它们以能够实现快速氢迁移而闻名。”陈萍说，然而它们都不能在室温环境下实现超离子传导。此次，研究人员创新地采用机械球磨制备方法，通过撞击和剪切力，造成氢化镧晶格的畸变，形成了大量的纳米微晶和缺陷。这些晶格缺陷可以显著抑制氢化镧的电子传导，使其电子电导率相比结晶良好的氢化镧下降5个数量级以上。更重要的是，材料结晶度的改变对氢负离子传导的干扰并不显著，可以在“震”住电子转移的同时，仍旧“维持”氢负离子的快速传输，最终获得了优异的氢负离子传导特性。在以往的研究中，氢负离子导体只能在300℃左右实现超快传导。而这项研究在-40℃至80℃的温和条件下实现了超快离子传导。同时，研究人员还首次实现了室温全固态氢负离子电池的放电，证实了这种全新电池的可行性。谈起超快氢负离子导体与超导体的区别，陈萍介绍，超导是零电阻传递电子的导体，而超快氢负离子导体传递的是氢负离子。“许多已知的氢化物材料都是离子—电子混合导体。”陈萍说，我们建立的这种材料工程策略具有一定的普适性，有望为氢负离子导体的研发打开局面。《自然》审稿人评价，该工作展示了一种非常有趣且新颖的研究方法。来源：科技日报原文题：《我国研发出首个室温超快氢负离子导体》 作者： 2023/04/10 09:05
  • 眼镜上的白点不是灰尘而是病？这类人群格外注意！ 近日，关于眼镜上出现白点的问题引发众多网友的关注。大家众说纷纭，有的说是睑缘炎，也有的说是睫皮屑，还有的说是角膜上皮脱落。那么，眼镜上出现白点到底是什么引起的呢？江苏省中医院眼科主任医师李凯，对此进行了解答。图源：网络李凯主任介绍，我们睫毛根部附近有一圈能够分泌油脂的腺体，叫做睑板腺，它分泌的油脂覆盖在我们角膜上泪液最外层，保护泪液不被过分蒸发。睑缘部位富于腺体组织和脂肪性分泌物，易沾染尘垢和病菌致感染。睑缘皮肤、睫毛毛囊及其腺体一旦发生慢性炎症就会导致睑缘炎。01什么是睑缘炎睑缘炎是一种的亚急性或慢性炎症，为眼科常见的疾患之一，主要病变发生在睑缘皮肤、睫毛毛囊及其腺体。其主要临床表现为眼睑皮肤瘙痒、充血红肿、眼睛刺痛、鳞屑及睫毛根部袖套状分泌物等症状，严重可有睫毛乱生、脱落、倒睫等表现，日久并发结膜炎、睑缘肥厚、睑板腺功能障碍性干眼等。图库版权图片，不授权转载02睑缘炎的分类睑缘炎临床上分为三种类型：1、鳞屑性睑缘炎患者可出现眼部刺疼、干燥感、奇痒，睑缘充血，睫毛及睑缘表面附着上皮鳞屑，睑缘表面可有点状皮脂溢出、皮脂集于睫毛根端，形成黄色蜡样分泌物，干后结痂，鳞屑与痂皮除去后，露出充血之睑缘表面，但无溃疡及脓点，睫毛易脱落，且能复生。2、溃疡性睑缘炎睑缘皮脂腺分泌很多，干后结痂，并将睫毛粘着成束，痂皮除去后，睫毛根部可见出血性溃疡及小脓包。因病变深达皮脂腺及毛囊，毛囊被破坏，睫毛易脱落，不易再生，形成秃睫，即使再生位置也不正。病变长期拖延，可使睑缘肥厚变形。3、眦角性睑缘炎睑缘及附近皮肤显著充血糜烂，患者自觉干燥刺痒和异物感，常合并慢性结膜炎，称眦部睑缘结膜炎。李凯主任表示，“眼镜上反复出现的白色点状沉积物，确实可能是鳞屑性睑缘炎造成的。其睑缘发红，睫毛根部可见灰白色上皮鳞屑，这些鳞屑状分泌物沉积在眼镜片上，就可能形成灰尘样的白点样物。”03睑缘炎如何治疗？李凯主任表示，睑缘炎可能与屈光不正、视疲劳、长期佩戴隐形眼镜、营养不良和不良的眼部卫生习惯有关，另外长期使用劣质的眼部化妆品也可诱发睑缘炎。如果发生睑缘炎，可以使用生理盐水清洁睑缘、专门的眼睑清洁湿巾、配合局部使用抗生素眼膏治疗。如果症状没有缓解，一定要及时到眼科就诊，在眼科医生指导下用药治疗。图库版权图片，不授权转载04日常护理因此想要保护好我们的眼睛，在日常生活中应注意以下几点：1、保持眼部清洁，注意用眼卫生，应尽量减少眼部化妆品的使用，避免刺激因素。2、饮食维持均衡，少吃辛辣温热食物，慎食肥甘油腻之品。宜多食水果和新鲜蔬菜，尤其含维生素A和维生素C丰富的食物，例如胡萝卜、猕猴桃、橙子、牛奶等。3、对于自身患有皮肤病的患者，应积极治疗原发病，早诊断、早处理，避免继发眼睑疾病，造成睑缘炎的发生。 作者： 2023/04/07 10:55
  • 春天野菜正当“食”？路边的野菜不要采 随着春季的到来，自然万物沉睡了一个冬季，在轻风的抚摸下探出了头，更是在绵绵细雨精心呵护下，萌发出娇嫩的新叶，迎着阳光尽情地舒展着腰肢。植物的生长不仅给大地带来一份新绿，也同时唤醒了我们的味蕾，人们沿着春的足迹，到山野中寻找期待已久的美味，它便是野菜。野菜，顾名思义就是非人工种植的可以食用植物。我国自古就有食用野菜的习俗，这可能也是至今人们依然乐于采挖野菜食用的原因。明朝朱元璋的儿子朱橚曾著有《救荒本草》，这位皇子把可食用的414种地方性植物进行汇总整理，配上精美的木刻插图，以期应对救荒所需。书中不但记载了常见野菜及其食用部位，还记载了一些需要经过特殊的加工处理才可食用的有毒野菜，足以见得古人对野菜的深入探索和了解。时至今日，关于野菜的书籍层出不穷，人们食用野菜也越发普遍，当然，也时常会有食用野生植物中毒的报道。在这里，我们倡导大家路边的野菜不要采，一方面，野菜热的背后存在着一定的安全隐患，同时小铲子一路铲下来，还会破坏当地生态环境，所以喜欢吃野菜的话，可以选择正规商超购买，有专业品控把关，吃着更放心。今天我们就说说能买到的野菜，作为生活在南京地区的人，我们对常见野菜有着“七头一脑”的叫法，作为南京人的“心头好”，素有“南京人不识好，一口白米一口草”的说法。“七头一脑”分别是香椿头、荠菜头、苜蓿头、马兰头、枸杞头、豌豆头、小蒜头和菊花脑，想要食用到这些“美味”，可就大有讲究了。Part.1香椿头学名：香椿Toona sinensis (A. Juss.) Roem.图1：香椿（图片来源：作者提供）香椿嫩叶可食，我国已经有2000多年的食用历史，最常见的做法就是香椿涨蛋，北方人还喜欢香椿拌豆腐。爱它的人为之着迷，每年刚上市动辄上百元一斤，不爱之人避而远之，或许是享受不了它那浓烈的味道，就好比许多人不食香菜（芫荽）一个道理。图2：香椿（图片来源：作者提供）香椿虽美味，不过有一种同为羽状叶的臭椿Ailanthus altissima (Mill.) Swingle，却跟香椿长得很像，但是它并不能食用。图3：臭椿（图片来源：作者提供）Part.2荠菜头学名：荠Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.图4：荠（图片来源：作者提供）荠菜之美味，古人早已熟知，《诗经》里就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的称赞，杜甫也曾在《狄明府（博济·一作寄狄明府）》中写下“谁谓荼苦甘如荠”。苏东坡对荠菜无比青睐，他将荠菜做成羹，便成就一种美食“东坡羹”。明代李时珍在《本草纲目》载有:“荠生济济，故谓之荠”，这里所说的“济济”，便是众多的意思，可见荠菜分布之广和众。民间谚语有“三月三，荠菜花儿上灶山”，在南京也保留着“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗。图5：荠菜煮鸡蛋（图片来源：作者提供）当然，我们食用荠菜最常见的吃法，还是将荠菜嫩叶剁碎，制作成荠菜饺子和包子。但是，幼嫩的荠菜头相当难以辨认，很容易与其他植物的幼苗混淆，所以千万不要在野外自行采摘呀！Part.3苜蓿头学名：南苜蓿Medicago polymorpha L.苜蓿头也被称为“草头”，足以见得其出身野草。苜蓿又称“牧蓿”，有着“牧草之王”之称，当年张骞出使西域，为中国带来了多种优良作物，苜蓿便是其中之一。宋代诗人梅尧臣在《咏苜蓿》写道：“苜蓿来西域，蒲萄亦既随。胡人初未惜，汉使始能持。宛马当求日，离宫旧种时。黄花今自发，撩乱牧牛陂。”可见汉人早已将苜蓿用作牧草，当然，在饥荒到来之时，人们也会摘取苜蓿嫩叶作为食物，陕西谚语“关中妇女有三爱，棉花搅团苜蓿菜”就是人们食用苜蓿头的真实写照。图6：南苜蓿（图片来源：作者提供）图7：酢浆草（图片来源：作者提供）图8：白车轴草（图片来源：作者提供）在南京紫金山脚下的苜蓿园，就是古时朝廷种植苜蓿饲马的地方，当地所食用的苜蓿是南苜蓿的嫩尖，可是与其同生的还有酢浆草Oxalis corniculata L.和白车轴草Trifolium repens L.等，一眼扫过，它们的嫩叶都是三片，只是南苜蓿是羽状三出复叶，酢浆草和白车轴草为掌状三出复叶，长在一起，又有多少人能保证不采错？所以还是不要到野外采挖为好。图9：马兰（图片来源：作者提供）Part.4马兰头学名：马兰Aster indicus L.李时珍在《本草纲目》中记载：“其叶似兰而大，其花似菊而紫，俗称物之大者，为马也，故名。”因此，马兰也称为紫菊。马兰头的使用方法很简单，采摘嫩尖后洗净切碎，和香干一起凉拌，十分美味。图10：马兰（图片来源：作者提供）图11：马蔺（图片来源：作者提供）讲到马兰，大家会不会不由自主地唱起来：“小皮球，香蕉梨，马兰开花二十一。二五六，二五七，二八二九三十一……”，虽然我小时候听到的是“一二三四五六七，马兰开花二十一。二五六，二五七，二八二九三十一……”，这里说的马兰，指的是马蔺(mǎ lìn) Iris lactea Pall.，一种鸢尾属植物，俗名也称为马兰或马兰花。Part.5枸杞头学名：枸杞Lycium chinense Miller图12：枸杞（图片来源：作者提供）图13：枸杞（图片来源：作者提供）枸杞春季嫩尖可做蔬菜食用，《诗经》有“陟彼北山，言采其杞”的记载。枸杞一身是宝，《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。人们将枸杞的价值充分挖掘，保温杯里泡枸杞也足以证明人们对其功效的认可，不过话说回来，大家要是想吃，一方面记得去正规场所购买，另一方面，尝个鲜就好，可别多吃哦。Part.6豌豆头学名：豌豆Pisum sativum L.图14：豌豆（图片来源：作者提供）《本草纲目》记“山戎，豌豆也，其苗柔弱宛宛，故得名豌豆，种出胡戎，今北土甚多”。豌豆头是豌豆的嫩尖，此时豌豆尚未开花，清炒后味道清香。古人也喜欢吃豌豆头，只是他们称之为“薇”，《诗经·小雅·采薇》中就有“采薇采薇，薇亦作止……采薇采薇，薇亦柔止……采薇采薇，薇亦刚止”的记载，古人采薇采的就是豌豆头。图15：豌豆糕（图片来源：作者提供）古人除吃豌豆尖之外，还将豌豆种子制作成多种美食，最出名的可能就是豌豆糕，当传入京城后称为豌豆黄，主要就是由豌豆、红枣、柿饼和栀子加工而成，《中国历代御膳大观》中有“从来食物属燕京，豌豆黄儿久著名，红枣都嵌金居里，十文一块买黄琼”的记述。图16：救荒野豌豆（图片来源：作者提供）图17：广布野豌豆（图片来源：作者提供）也有摘取野豌豆属植物的嫩尖食用的说法，如救荒野豌豆（大巢菜）Vicia sativa L.的嫩尖，从它的名字“救荒”便可知它曾被应急食用，常见野豌豆属植物还有广布野豌豆Vicia cracca L.、小巢菜Vicia hirsuta (L.) S. F. Gray和四籽野豌豆Vicia tetrasperma (L.) Schreber。图18：小巢菜（图片来源：作者提供）图19：四籽野豌豆（图片来源：作者提供）但是！划重点了！这些野生豌豆中都含有一种叫荚豆苷的有毒化合物，且这种毒素会随着开花结果而不断增加。所以，我们做豌豆尖时焯下水很有必要，这样可以有效的去除里边的荚豆苷。讲到这里，我想说的是，野外的豌豆尖就不要采来吃了，实在馋了，可以到超市或者菜场购买人工种植的豌豆尖，相较来说这种豌豆尖基本已不含毒素了。Part.7小蒜头学名：薤白Allium macrostemon Bunge图20：小根蒜（图片来源：作者提供）薤（xiè）白，又名小根蒜，《礼记·内则》中有记载：“凡脍，春用葱，秋用芥；脂用葱，膏用薤。”可见公元前，我国已经开始食用薤白了，是非常容易获得的药食兼用佳品。《本草纲目》赞其为：“物莫美于芝，故薤为菜芝。”元代王桢也曾说过：“薤，生则气辛，熟则甘美，植之不蠧，食之有利。”白居易也曾写下“望黍作冬酒，留薤为春菜”的诗句。薤白和葱都是石蒜科葱属的植物，味道相似，因此烹制薤白时，做法只需要参照香葱或大葱即可，如薤白炒蛋、薤白煎饼等，都是非常容易制作的美味。至于食用时需要注意什么，那就注意享受美味时适可而止吧，毕竟，它味儿大。Part.8菊花脑Chrysanthemum indicum 'Nankingense'如果说哪种野菜最具南京特色，它非菊花脑莫属，从七头一脑将其单独列举即可看出它的特别。说到什么什么脑，大家脑海里首先想到的可能是猪脑、羊脑、兔脑等，怎么菊花也有脑子了？人们还喜欢吃？图21：菊花脑（图片来源：作者提供）莫慌，且听我慢慢道来。图22：菊花脑（图片来源：作者提供）其实，菊花脑是野菊的一个栽培种，一种药食同源植物，其营养价值丰富。菊花脑也可以说是菊花头，毕竟采摘的也是野菊的嫩尖，菊花脑是南京人的叫法，南京话讲时更接近菊花láo。在南京当地居民的房前屋后，常常能见到菊花脑的身影，菊花脑蛋汤也绝对是超越西红柿蛋汤的存在，清清凉凉的，足以证明人们对它的喜爱。图23：二月兰（图片来源：作者提供）图24：二月兰炒腊肉（图片来源：作者提供）Part.9野菜大家族，可不止“七头一脑”！除了“七头一脑”，我国可食用的野菜众多，每年农历二月，蓝紫色的二月兰开满大地，吸引无数游人打卡拍照。二月兰也称诸葛菜Orychophragmus violaceus (Linnaeus) O. E. Schulz，相传当年诸葛亮带兵打仗时，因粮食短缺，就派士兵挖取诸葛菜等食用，《中国高等植物图鉴》中有记载：“诸葛菜茎叶可作野菜食用。”在二月兰开花前，它的嫩尖是可以食用的，那些长势肥美、生长在阳光下的二月兰相较而言苦味稍淡，焯水后便可炒食。图25：榆树（图片来源：作者提供）二月兰花开之时，榆树Ulmus pumila L.上也挂满果实，因其翅果扁圆形似古代的铜钱而得名“榆钱”，谐音“余钱”，北方人喜欢将鲜嫩的榆钱拌上玉米粉蒸熟，然后拌上料汁食用，别提多美味了。在清明前，人们还会将鼠曲草Pseudognaphalium affine (D. Don) Anderberg和艾Artemisia argyi Lévl. et Van.的鲜嫩茎叶打成浆，和糯米粉混合后，加入各种馅料制成青团，清代美食家袁枚在《随园食单》中对青团制作有记载:“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”图26：鼠曲草（图片来源：作者提供）图27：艾（图片来源：作者提供）青团蒸熟后碧青油绿，糯韧绵软，清香爽口，自古深受人们喜爱，只是古时候多用于祭祀，如今流传千年后，已成为时令特色小吃之一。不止青团，跻身特色小吃行列还有乌米饭，它是江南民俗小吃，由人们在春季采摘乌饭树（南烛）Vaccinium bracteatum Thunb.的新鲜叶片，捣成汁后与糯米混合制成，《本草纲目》中记载：“摘取南烛树叶捣碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成乌色之饭，久服能轻身明目，黑发驻颜，益气力而延年不衰。”图28：乌饭树（图片来源：作者提供）待到四月到来，刺槐（洋槐）Robinia pseudoacacia L.花开，花香随着空气飘荡，在吸引蜜蜂采食花蜜得到槐花蜜的同时，也吸引了贪吃的人们去采摘，迫不及待地先撸一把品尝这份期盼已久的香甜，然后再把一穗穗槐花采收，回家简单焯水后便可制作多种美食，巧妇们可以简单烹制槐花炒蛋，也会制成槐花饺子，来自自然的花香充满口腔的味蕾，令人回味无穷。图29：刺槐（图片来源：作者提供）当然，人们并不满足于只在春季享受这份美味，还会将槐花晾干后储存起来，待到秋冬季拿出制作槐花包子。与之相似的野菜还有马齿苋Portulaca oleracea L.，春季可以直接将它的嫩茎叶当蔬菜食用，《本草纲目》中记载：“人多采苗煮晒为蔬。”马齿苋晒干后既可腌制成咸菜，还可做成像梅干菜类似的包子，只是马齿苋会带有淡淡的酸味，并不是每个人都喜欢。图30：马齿苋（图片来源：作者提供）此时，构树Broussonetia papyrifera (L.) L'Hér. ex Vent.花也开了，人们会摘取构树的雄花制作美食，采摘那些尚未完全开放的雄花洗净后和面粉混合蒸食，别看这卖相不太行，但吃起来味道还是不错的。图31：构树（图片来源：作者提供）图32：蒸构树花（图片来源：作者提供）在春季，我国可吃的野菜太多了，北方人喜欢吃面条菜（麦瓶草）Silene conoidea L.、扫帚苗（地肤）Bassia scoparia (L.) A.J.Scott、蒲公英Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.和灰灰菜（藜）Chenopodium album L.等，南方人还会食用水芹Oenanthe javanica (Bl.) DC.、木棉花朵Bombax ceiba Linnaeus、芦蒿（蒌蒿）Artemisia selengensis Turcz. ex Bess.和鱼腥草（蕺菜）Houttuynia cordata Thunb.等。图33：魔芋（图片来源：作者提供）图34：东亚魔芋（图片来源：作者提供）图35：疣柄魔芋（图片来源：作者提供）还有一些野菜很特殊，它们自带毒素，食用需谨慎，如我们喜欢吃的魔芋豆腐，就是用魔芋Amorphophallus konjac K. Koch的块茎制作而成的。魔芋全株有毒，且以块茎中毒素最多，想要品尝魔芋的美味，就要专业人士进行一系列特殊的处理，先把魔芋的块茎磨成浆，然后加入一定量的碱水充分搅拌，在经过煮熟或蒸熟后，才可将魔芋中的毒素去除，需要注意的是，并不是所有魔芋都可以制作魔芋豆腐，所以说如果要吃的话，务必要通过正规渠道购买哦。除此之外，蕨Pteridium aquilinum var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller菜、野生蘑菇等野生植物，也都需要经过特殊的处理才可去除毒素，所以如果在野外看到了这些小家伙，还是不要去打扰它们，更不要尝试食用为好。总之，还是不建议大家到野外采挖，因为我国是世界上植物最为丰富的国家之一，我们大部分人并不具备扎实的植物学分类知识，采摘时弄错的概率极大。更何况，几千年传承下来，古人都没将这些野菜开发成蔬菜进行种植，说明我们的祖先经过尝试，这些野菜都或多或少都有一些不适合当作蔬菜的问题，如多种野菜吃多了都会造成肠胃不适，还有一些野菜所处环境可能会被污染或者喷施农药，我们又何必采摘这些野菜当作蔬菜食用呢？当然了，如果实在喜欢，我们大可以到商超或菜场选购，植物学家们为满足公众需求，已经开发出多种人工规模化种植野菜的品种和技术，这样一来，既可满足味蕾享受，还能保证身体的健康，何乐而不为呢。 作者： 2023/04/07 10:53
  • 挖出来的这块石头，形似龙爪，爪上还有鳞，它真的是龙爪化石吗？ 不久之前，因为修路，有人在湖南武冈的路边挖出一些形似龙爪，爪上有“鳞”的岩石。记录了龙爪岩石的视频着实在某短视频平台上火了一把。很多人纷纷猜测，这是不是就是龙爪的化石？网传“龙爪化石”图片（图片来源：潇湘晨报）先说答案：它们并不是什么龙爪化石，只是一些普通的灰岩而已。那为什么灰岩石能够长得像龙爪化石呢？我们可以将这个问题拆解成两个子问题：一、为什么它长得像龙爪？二、“龙鳞”怎么形成的？一、为什么长的那么像龙爪？这是水溶蚀灰岩的结果，是一种典型的岩溶地貌。灰岩的化学成分是碳酸钙，相对其他类型的岩石来说，是一种比较容易溶于水的岩石。因为空气中的二氧化碳往往会溶于水中，当它们与灰岩接触之后就会发生化学反应，形成可溶性的碳酸氢钙。随着水的流动，碳酸氢钙就会被带走，灰岩也因此而被溶蚀。为了帮助大家复习一下初中化学，我们很贴心地将上面所说的化学反应方程式放在了下面：这一过程就是岩石被溶解的反应，国内学者很形象地将其称为岩溶作用。在灰岩这种可溶岩的覆盖区，水与可溶岩之间相互反应（岩溶作用）很普遍，会形成一系列壮美的景观，其中最著名的可能要数溶洞和天坑了。这些特殊的景观就被称为岩溶地貌（在国际上称之为喀斯特地貌）。溶洞、天坑等都是常见的岩溶地貌，桂林也因岩溶作用而形成了著名的山水景观（图片来源：wikipedia）岩溶地貌的全球分布状况，可以看到我国南方（尤其是云南、贵州、湖南、重庆、广西）大部分都被覆盖了（图片来源：wikipedia）不过，溶洞和天坑是在灰岩岩层内部形成的，我们今天见到的“龙爪化石”这种地貌则发生在灰岩表面。它的形成过程是这样的：当雨水或是其他水流接触到灰岩后，由于灰岩是不透水的，所以水最初就会在灰岩表面流动——由于地形有坡度、灰岩表面凹凸不平，以及灰岩表面可能存在裂隙，水流自然会沿着灰岩表面的小型凹槽流动。灰岩表面的裂隙非常普遍（当然本图只是一个极端的示例），同时灰岩内部成分也并不是均一的，有些地方难溶，有些地方更易溶，这都是灰岩表面出现沟槽的原因（图片来源：wikipedia）我们从前文已经知道，灰岩是可溶于水的，所以这些凹槽会变得越来越宽大，于是形成了溶槽。而溶槽之外的其他部分则会凸起成垄状，或者是柱状（由于灰岩表面的裂隙是纵横交错的，溶槽也是纵横交错的，因此溶槽之外的其他部分就被分隔成了方块状，随着方块继续被溶蚀，则会变成柱状）。这些垄状或柱状的凸起，我们可以将其称为石芽。石芽与溶槽（图片来源：wikipedia）以上所说的变成垄状或者柱状，是灰岩层直接暴露在地表的情况。在我们今天讨论的“龙爪状”的情况中，灰岩是被埋在土壤层之下的，但本质并没有什么不同——因为众所周知，土壤也是透水的。我们见到的龙爪状的形态，其实就是被半埋在土中的溶槽和石芽。如果我们继续往下挖，就会发现它们下方连接着完整的灰岩层，这些“龙爪”只是灰岩层上的小突起而已。但正是这种半掩半暴露的情况，让它们看上去像是龙爪而已。更大一点的石芽，大家可以想象一下它的底下都被埋在土中，只剩下最上层露出地表，其形态是不是就与“龙爪”有几分相似了？（图片来源：PxHere）二、鳞片是怎么形成的？“龙爪化石”上呈现的这种鳞片状的结构，是由于灰岩中特殊的网状纹理被风化形成的。在武冈的这种灰岩，极有可能是宝塔灰岩，中国著名地质学家李四光先生在上个世纪20年代就发现并命名了这种灰岩——宝塔灰岩。叫宝塔，是因为这种灰岩中富含奥陶纪的古生物化石，其中最显眼的一种化石叫做中华震旦角石（Sinoceras chinense），角石是长锥形，被保存在岩层中后，就像一座座小小的宝塔一样，所以叫它宝塔灰岩。这种灰岩还有一个很明显的特征——有网状纹路。有人将其命名为马蹄纹，也有人因为其被风化后的裂纹结构呈六边形，整个岩层像龟背，命名其为龟裂纹。宝塔灰岩上形似宝塔的直角石化石，以及宝塔灰岩的网状纹路（图片来源：参考文献1）至于这种网状裂纹是怎么形成的，地质学家们至今没有统一的答案。最初，有些人认为，这是岩层在形成时曾被直接暴露于阳光下而干裂，进而形成的。这种干裂的现象在我们日常生活中非常常见（尤其是生活在农村的人可能见得非常多）。以现代干裂为例，它们往往形成在暴雨之后的泥地中，一旦太阳曝晒，泥地表面就会迅速失水收缩，形成六边形的裂纹，这被称为泥裂。现代的泥裂（图片来源：Jonathan Wilkins）被保存在泥岩中的泥裂（图片来源：David Tanner, Leibniz Institute for Applied Geophysics (LIAG), Hannover, Germany）由于灰岩往往形成于浅海或滨海环境中，有科学家就认为这些宝塔灰岩可能形成的环境非常浅。灰岩间歇性暴露于阳光之下，在阳光曝晒下，还是淤泥状态的灰岩干裂，从而形成了这些裂纹。但是最近这种说法已经很少有人提了。另一些人认为，网状裂纹可能是灰岩形成时在水下脱水收缩而成。如前文所述，灰岩形成于浅海环境中，要么是由于海水的大量蒸发，导致其中钙离子浓度增加，从而形成灰泥沉淀，灰泥最后固结形成灰岩；要么是由于海洋中富含钙质的生物，比如贝壳、珊瑚等生物死亡后，其钙质外骨骼沉淀形成富含生物质的灰泥，灰泥进一步形成灰岩。灰岩的形成主要与海水中钙离子的沉淀以及生物外骨骼的沉淀有关系（图片来源：参考文献2）但无论哪种成因，在其沉淀于海底之后，都会继续被后续形成的沉淀所覆盖、压实。就在这个压实的过程中，原本富含水分的沉淀物（此时可能是一种胶状物）会因为压力越来越大而逐渐脱水，脱水的过程中自然体积变小收缩，由此形成裂纹。裂纹随后又被泥质物质填充，于是最终就形成这种规则的网格状结构。这是对玄武岩六棱柱成因（著名的巨人之路就是这一地貌的典型代表）的示例。本文中灰泥脱水后形成裂隙的原理也与此类似，灰泥脱水后，局部产生张力，会自然产生规则的形状和规则的裂隙（图片来源：wikipedia）也有人认为，网状裂纹的形成原因是这样的：这种灰岩形成时，灰泥层之间夹有薄层的粘土层，在它们整体被压实时，灰泥最先脱水，这些水分很大一部分被粘土层吸收。而后，随着压力继续增强，粘土层也开始脱水。由于粘土层中本身有细菌等有机物的存在，会让粘土层中的水呈现出酸性，这些酸性水会在脱水时向灰岩层（原本的灰泥层，因脱水此时已经固结成为灰岩）中挤出，并部分溶解灰岩石层（也就是压溶作用），导致这种裂纹出现。浅埋条件下，灰泥先脱水，水分集中到粘土中；到了深埋条件下，粘土中的水分涌出，开始溶蚀灰岩，导致灰岩形成裂隙（图片来源：参考文献1）还有人认为这与构造作用有关。简单来讲就是，在这一区域成岩时，受到比较复杂的压力或是拉力的作用，从而将未固结的沉积物拉裂或压裂，形成裂隙网络。随后的沉积作用又对这些裂隙进行了改造，变成我们现在见到的样子。(a)、沉积阶段，灰泥还是松散的沉积物；（b）、受到构造作用力的影响，沉积物中出现裂纹；（c）、在深埋之后，受到压溶作用；（d）、在暴露在地表后，受到风化作用，进一步被改造成我们见到的样子（图片来源：参考文献1）总而言之，为什么灰岩会呈现龙鳞的样子，科学家们对其成因还不太确定。不过我们可以确定的是，发现的并不是龙爪，只是普通的灰岩而已。至于上面的层层鳞片，这只是一种灰岩自带的结构，而不是所谓的龙鳞。 作者： 2023/04/07 10:52
  • 科学辟谣 科学·解读；热点·解析；流言·解释。 159 收藏 起床立马叠被子居然是错误的？这些生活中的“讲卫生”误区，你中招了几个 起床就立马叠被子居然是错误的？挖鼻孔是常规操作，没什么问题？坐了公厕马桶会得传染病？今天是世界卫生日，来看看你有哪些“讲卫生”误区： 作者： 2023/04/07 10:51
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