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  • 科普中国
  • 曝光！“食品边角料”便宜又好吃？真相是…… 最近，“食品边角料”这个名词逐渐走进了大众的视野当中，掀起了一股不小的购物浪潮。它凭借便宜的价格和与正装食品相同的口味、品质，在各大电商平台迅速走俏，深受广大消费者的青睐。01火爆的食品边角料食品边角料一般指在食品加工时为保证产品的外观好看且规则而切割、裁剪下来的零碎材料，但是其加工工艺、品质却与正装产品一致。因为食品边角料形状不规则，无法当做正装食品正常售卖，因此商家通常会把食品边角料降低价格单独售卖。品质相当，价格便宜，消费者自然争相抢购。在各大电商平台上，不少标有边角料的食品都成了爆款，销量颇高，同时也是好评如潮。在各类社交平台上，主播们也纷纷为一些食品边角料大力种草，“省钱宝藏”、“便宜大碗”、“轻轻松松实现零食自由”等口号极大地吸引了年轻人，其中特别畅销的种类有芝士碎、火腿碎、海苔碎、虎皮蛋糕碎等等。在消费者看来，这些食品边角料物美价廉，让他们能够以较低的价格体验芝士焗饭、海苔拌饭这类“小确幸”，是可以提高生活质量的好物。电商平台边角料食品好评颇多。图片来源：某购物网站在线下门店里，不少面包店会将面包边、饼干碎也包装上架，包括一些日料店也都会将一些三文鱼碎单独售卖，也得到了不错的销量。而在各大电商平台上，食品边角料的销量就更高了。根据《2022Q1魔镜消费新潜力白皮书》显示，在2022年的一个季度，仅仅是淘宝天猫零食边角料的销售额就超过了两千万元，同比增长了1749.23%，成为新的消费浪潮，也吸引了资本市场的注意。预计未来零食边角料市场规模将稳步上升，月销售额有望突破千万元，在零食市场的份额占比将可能达到3%至5%左右，成为市场的一股新兴力量。02食品边角料有无安全隐患？可是，随着食品边角料的销量剧增，有些网友开始纳闷了：哪来的那么多食品边角料啊？也难怪大家产生这样的疑问。业内人士表示，从生产成本的角度来讲，正规的企业或商家在食品生产的过程当中，都会尽量减少原材料的损耗，所以边角料的数量其实不会太多，而且若要保障食品边角料的品质与正装食品无异，也需要投入一定的成本。因此，食品边角料想要实现卖家口中的“便宜大碗”、“买到就是赚到”，实在是不太可能。然而，有些不良商家打着食品边角料的幌子，借助消费者认为食品边角料经济实惠的固有印象，暗地里却在干着欺骗消费者的勾当。记者调查发现，目前市面上的食品边角料主要分为两类，一是正规厂家生产销售的边角料，二是一些有包装但是成分不明、大规模批发的大包装食品，后者当中很多都属于“三无产品”，存在鱼龙混杂、食品安全无法保障的情况。而且有些产品保质期短，收到货时都快过期了，量比较大的食品边角料根本吃不完，容易造成浪费；很多网店售卖的散装食品边角料包装简陋，有的甚至没有密封，食品安全隐患较大。央视财经报道称购买食品边角料时需谨慎。图片来源：微博截图专业人士指出，目前市面上不少在售的食品边角料处于灰色地带，正规食品厂家一般很少直接包装、销售边角料，而是交由下游厂家或是渠道商进行生产销售，下游企业如生产条件有限，食品安全和质量就难以得到保障，不少网友也都评论说存在食用边角料后拉肚子的情况。而且随着市场规模的扩大，食品边角料已经逐渐成为了一种营销概念，有些商家售卖的明明不是食品边角料，却还是在商品主页打上了“边角料”的标签来吸引消费者，更有甚者直接将正装产品切碎，模仿成边角料的样子售卖。对此，专家建议：尽量从线下渠道购买食品边角料，减少出现线上“开盲盒”的情况；如果是线上购买，也尽量选择销售正品的店铺；收货时一定要注意产品包装上是否标明生产产厂家、生产日期、生产批号以及保质期等重要的安全信息，不要随便食用三无产品。图库版权图片，不授权转载肉脯、火腿碎这类食品边角料，就可能是有不同批次的碎肉混合二次加工而成的，消费者很难追溯其生产过程，食品安全很难保证。综上，边角料食品价廉，但不一定物美，大家购买时一定要擦亮眼睛哟，小心谨慎点总是没错。来源：数字北京科学中心本文封面图片及文内图片来自版权图库 作者： 2022/11/10 10:31
  • 人天生就会撒谎？ 流言：父母都不喜欢看到自己孩子撒谎。所以第一次发现孩子撒谎的父母，内心往往是恐惧的：”我的孩子是不是学坏了呀？怎么这么小就学会了撒谎，这正常吗？”甚至有人认为孩子一出生就决定他会不会撒谎。真相：这种想法很正常。因为大家觉得，撒谎嘛，人天生就会，如果孩子内心纯洁就会行为端正，不撒谎；如果孩子学坏了，学会为了达到自己的目的不择手段，就会撒谎。那么，要阻止孩子撒谎，父母需要做的就是从小告诉孩子撒谎是不对的，然后在孩子诚实的时候进行表扬，在孩子撒谎的时候进行批评惩罚。父母相信，或者说希望，只要自己做到这两点，自己的孩子就不会撒谎。图虫创意可现实很不如人意。研究发现，96 %的孩子都会向父母撒谎[1]。为什么会是这样？也许我们应该换个思路看待撒谎。研究人成长规律的发展心理学家首先对撒谎行为提出了一个疑问：人天生就会撒谎吗？研究结果发现，两三岁以前的孩子没有能力撒谎。撒谎看似很简单，其实它需要非常高级的思维能力。这种能力在人两三岁，甚至三四岁以后才能具备[2]。也就是说，在三岁左右之前孩子基本没有能力撒谎。撒谎需要的最重要能力是要能明白，人的行为是由这个人的内心想法决定的，而不是由现实情况决定的；而且，在人内心的想法与现实情况不符的时候，也就是人内心的想法是错误的时候，人会根据这个错误的想法去行动。所以，如果一个孩子能明白，当现实情况是“抽屉里的巧克力被我吃了”，但假如他能种一个错误想法“巧克力是被猫吃了”到妈妈心里，那么妈妈就不会根据现实情况，而会根据她这个错误想法去行动——打猫而不是打孩子。而更小的孩子会以为妈妈永远都会根据现实情况决定自己的行为。图虫创意这些能力的获得既需要孩子大脑的不断发育，也需要孩子与人的相处经验不断丰富。这就意味着：当孩子出生的时候，他们是没有撒谎能力的。小孩子不撒谎不是因为他们不想，而是因为他们不能。等到孩子三四岁以后，具备了相应的能力，孩子自然就会出现撒谎行为。这个时候的撒谎行为大多是为了避免惩罚。所以，当你发现三四岁孩子撒谎时，不必那么惊慌，这说明孩子不再是“小动物”一样的小人儿，而已经在融入人类社会的路上取得了阶段性的进步。小孩子的撒谎行为和成人用撒谎达到自己不道德目的的行为是不能简单划等号的。好，我们知道了“人天生是否就会撒谎”这个问题的答案，那接下来的问题就是，那我们要如何教孩子不要用撒谎来达到不道德的目的呢？要回答这个问题，我们再来了解一个道德心理学家的重要研究成果。道德的核心并不是理性，而是情感；或者可以这样说，道德的核心并不是知道对错，而是对他人的关心和在意。图虫创意美国的一名连环杀手加里·吉尔摩说过这样的话：“我总能杀得了人……我可以毫不在意他们的感受，完全无动于衷。我知道我干的事情大错特错，但我仍然会毫不犹豫放手去做。”[3]事实上，连环杀手里有很多都是缺乏正常人情感的心理变态者。他们的可怕不是因为缺少知对错的理性思考能力，而是因为他们缺少感受同情心、羞耻感、内疚感这样的情感能力。这些情感才是道德的核心组成要素——道德情感[4]。道德情感表明我们能对他人付出关心，它们才是让我们在意自己是对是错的深层原因。如果对他人没有关心，我们就不会在意对错和道德。所以，道德的核心并不是知道对错。如果知道对错就能阻止我们伤害他人，那监狱里就不会有那么多人了——有多少罪犯在犯罪前不知道自己的行为是错的呢？情感才是道德的核心。图虫创意那么，要让孩子真正意识到撒谎是不好的行为，就不能只告诉孩子撒谎是错的，更重要的让他们意识到撒谎对他人的伤害。具体来说，当孩子撒谎的时候，下面的话往往对孩子不起什么作用：“说实话才是好孩子”或“如果你偷吃了巧克力，我不生气，但你要老实告诉我你是不是偷吃了。”因为孩子的内心可能害怕父母说话不算数，也可能会以为父母知道自己偷吃会伤心，那还是让父母不知道自己偷吃对父母更好。相反，父母可以这样说：“对于妈妈来说，最难受的就是你不对我说实话，如果我发现你骗我，我会很伤心，就像你发现妈妈骗你的时候你会很伤心一样。如果你能对妈妈说实话，妈妈会开心。”撒谎真的不只是对错问题。参考文献：[1] 波·布朗森，阿什利·梅里曼. 教养大震撼. 夏婧. 沈阳：万卷出版公司，2011:60.[2] 彼得·史密斯，海伦·考伊，马克·布莱兹. 理解孩子的成长. 寇彧等. 北京：人民邮电出版社，2006:287-290.[3] 保罗·布卢姆. 善恶之源. 青涂. 杭州：浙江人民出版社，2015:31. 作者： 2022/11/07 15:46
  • 白发拔一根长十根？ 流言：很多人说有了白头发不能拔，白发拔一根长十根。真相：生理性白发的出现与年龄有关，是由于长出白发的毛囊内黑素细胞变性、消亡，黑素细胞产生黑色素的能力也随之降低，故这个毛囊中再长出的毛发就不带黑色素了。通常来说，白发会在 30 - 40 岁从颞部开始出现，逐渐扩散至顶部和枕部，到 50 岁时，50 %的人群中至少50%毛发会变白。青少年过早的出现白发，属于色素紊乱性疾病，其确切病因至今尚不明确。研究显示，部分过早白发的病人是具有家族类似疾病病史的。图虫创意虽然毛发可以再生，但是毛囊中凋亡或失去活性的黑色素细胞是不能再生的，所以一旦开始出现白发，已经形成的白发是不能靠药物治疗再次变黑的。人类的毛发是以单个毛囊为基础单位的，拔除毛囊中的白色毛发，只能是肉眼上暂时不可见，但是毛囊是可以再生新的毛发的，等新生的头发再长出来，同样还是不带黑色素的白发。所谓“白发拔一根长十根”的说法也是没有科学依据的，白发数量逐年的增多，是因为随着年龄的增长，越来越多毛囊中的黑色素细胞都开始老化而失去了产色素的能力，所以才出现了满头的银发。 作者： 2022/11/07 15:41
  • 海洋动物，是怎么喝到淡水的？ 大家一定听过这样一句话“在海上就算是渴死，也不能喝海水”，既然海水不能喝，那海洋动物是怎么喝到淡水的呢？为什么海水不能直接喝？有的人说海水很咸，人会越喝越渴。当然，咸是一方面原因，但你知道它为什么这么咸吗？这就要从海洋的起源和发展说起，在最初的时候，海洋当中汇聚了陆地上的各种水源，在地质环境的变迁下，海洋逐渐形成。河流大海水资源的同时，还携带了各种物质，其中以盐类物质为主。由于海水无法与其他水体进行交换，这些物质便在海水中累积下来，期间，当中的水不断蒸发参与水循环，即使不断有淡水稀释，但是依旧赶不上海水盐化的速度，海水的咸度也就越来越高。其实，可以简单将大海看作一个巨大的“静态湖泊”，只进不出，里边的水齁咸的原因也就很好理解了。如今，海水的各种物质含量严重超过生物所能接受的标准，因此海水不宜直接饮用。此外，人体本身就有一定的盐分，而海水含盐量是人体的三倍以上，当人体摄入海水后，海水的盐分会倒逼身体的盐分，使浓度迅速上升。其带来的结果就是，细胞中的淡水流失，在饥渴的情况下饮用海水，无异于自杀，对于海洋中的生物来说，也是同样的道理。为了生存下去，海洋中的生物纷纷进化出了独特的净化器官。神奇的净化器官作为海洋中，数量最多，种群最繁杂的物种——鱼类，它们利用的是鱼鳃中的泌氯细胞来过滤的海水。泌氯细胞在鱼鳃当中就像一个微型加工厂，一方面将水体中的盐分解析出去，另一方面又将合格的水源保留下来。大家都知道，鱼鳃是鱼的呼吸器官，在获取水体氧气的时候，难免会摄入少量的海水。长此以往，这些海水的盐分在鱼体当中堆积起来，岂不是将其腌制入味了吗？遇到这种情况，鱼又是如何解决的呢？一些鱼的内部结构属于“直肠”式，没有净化的水可以通过肛门直接排出。另外一些鱼类会在自己的身体内进行二次净化，利用自己的体内细胞、肝脏等部位进行调节，减少身体中残留的盐分。内部器官能够净化的海水量少，主要起辅助作用。但是，海洋中有一种生物却敢跟海水硬刚，那就是鲸鱼。鲸鱼不属于鱼类，而是海洋哺乳动物，与陆生生物更加接近，在获取淡水的时候，它直接将大片海水吞下，然后通过自己强大的肾脏来净化水源。当然，鲸鱼不可能将全部的海水都净化干净，一部分无法净化的海水会随着鲸鱼的活动排出。这个时候，大家可能会有疑问，鲸鱼一口将海水喝下去，难道不怕海水对细胞的倒逼作用？鲸鱼当然不怕，因为它的肠道和胃部有一层很厚的特殊黏膜，一方面是为了防止鲸鱼在“一口吞”的时候，吃下尖锐的东西将肠道划伤。比如抹香鲸就喜欢在深海中觅食大王乌贼，乌贼的头盖骨非常坚硬，而且尖锐，不容易被消化，只有肠胃足够强大，才能避免被乌贼的头骨划伤。值得一提的是，大王乌贼的头盖骨被抹香鲸排出体外后，经过几十年的发酵，就形成了“龙涎香”，比金子还贵。另一方面，胃部的特殊黏膜也能有效防止有害物质被鲸鱼吸收。鲸鱼吸收食物和水之前，需要经过三层消化，每一层都要经过严格的筛选，不合格的一律被当作废料排出体外。因此，即便是体型如此庞大的鲸鱼，也能在海洋当中生活地优哉游哉。“哭”出来的淡水接下来这位生物，净化海水的能力更是重量级，它就是海龟，依靠哭来滤除盐分。此前，为了验证海龟流泪净化海水的真实性，科学家们专门给一只海龟灌下了3升海水。不久后，科学家发现，海龟的眼角竟然流出了黏稠的液体，科学家赶忙收集起来，并进行了化验。其中的含盐量高得惊人，随后，科学家又抽取了海龟的血液，当中盐分含量并没有明显的提升。这个实验有力印证了海龟依靠泪腺净化海水的说法。其原理在于，海水进入到海龟体内后，当中的盐分被细胞带走，但并未被吸收，而是在泪腺附近累积起来，与眼泪溶解在一起并排出。海龟的净化能力让人类不得不感叹自然界物种的奇妙性。如果说海龟的事例称得上是神奇，那么接下来的这位堪称奇葩，它就是鲨鱼。带有“味道”的淡水大家可能听说过，鱼翅虽然是富人追捧的美食，但鲨鱼肉带有一股尿骚味，因此许多不法猎人在割下鱼鳍后便将鲨鱼扔到海中。其实，鲨鱼肉的骚味来自于它们对海水的净化过程。鲨鱼在排泄的时候，并不将尿液排出体外，而是在身体皮层下累积起来。当鲨鱼通过体表攫取海水的时候，由于皮层的尿素和海水之间形成的渗透压差，导致盐分无法进入鲨鱼体内。皮层和尿素的组成就像一道天然的净水屏障，让鲨鱼可以随时随地补充水分。当然，尿素长时间累积在鲨鱼的细胞组织当中，这也使得鲨鱼肉闻起来有一股刺鼻的骚味，肉质口感极差。“干饭”补给这种补给的方式多出现在海洋肉食动物当中，通过食用生物体内的水分，来补给自己对淡水的需求。陆生生物也有这种补给的习惯，生活在非洲的狮子就是依靠猎食中型食草类动物来获取水分，因此，它们在干旱的季节也不用频繁补水。这一点在海洋生物中体现得尤为明显。比如，鱼类的血液、眼球以及海洋脊椎动物的脊髓、细胞当中的水，都是猎食动物的重要补给来源。对于鲸鱼而言，由于体型庞大，对水的需求量很高，它不可能时刻依靠自己的内部器官来净化。要知道，蓝鲸的体型是人类的19倍，人类每天需要8杯水，蓝鲸少说也要摄取150杯水以上吧。如此多的淡水，究竟从何而来呢？这个时候，吞入腹中的鱼虾会为鲸鱼补给淡水来源，以此来减缓内部器官的净化压力。值得一提的是，这种方式是同样一种辅助手段，更多的淡水来源必须依靠自身的净化能力来解决。神奇的鸟儿海鸟虽然不属于海洋生物，但是它生活经常在海洋上翱翔，习惯了饮用海水。海鸟净化海水的方式与乌龟一样，不过，海鸟是通过鼻孔将含有盐结晶的物质排出。因此，海鸟拥有比海龟更强的净化能力，维持它们在海上长时间的飞行。自然界的物种奇妙且多样，我们没有理由不保护它们。对此，你怎么看呢？欢迎来评论区留言。关注CHN九象科技，通过科普，你会发现这个世界有太多奇妙无比的事情。 作者： 2022/11/07 15:39
  • 今日立冬丨倏忽秋色尽，寒意渐入冬 今天18时45分我们迎来冬天的第一个节气立冬（图库版权图片，不授权转载）水始冰，地渐冻日照短，寒风劲万物收藏你准备好迎接冬天了吗？（图库版权图片，不授权转载）“立，建始也，冬，终也，万物收藏也。”自古以来，立冬就是人们非常重视的节日。《说文解字》中写到：“冬，四时尽也。”冬的本义便是终结。它其实是先民结绳记事的绳结，人们在线的两端都打上结，就是冬的形象。史料记载，立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”，在古代社会中是个重要的节日，这一天皇帝会率领文武百官到京城的北郊设坛祭祀，行“迎冬”之礼。北风往复几寒凉疏木摇空半绿黄一盏灯，半轮月一夜更比一夜寒北方的河流开始结冰土地变得板结起来蛰虫开始休眠世间万物仿佛都安静了下来静候冬日里初雪的到来（图库版权图片，不授权转载）立冬有三候一候水始冰二候地始冻三候的“雉入大水为蜃”一种解释是古人以为蜃为大蛤立冬后，海边出现多彩的大蛤而此时，之前常见的漂亮的野鸡之类没有了于是有了雉变成大蛤的说法这一时节北方虽有冰冻，但还只是开始远未达到冰冻三尺之寒（图库版权图片，不授权转载）李白《立冬》诗写道：“冻笔新诗懒写，寒炉美酒时温。醉看墨花月白，恍疑雪满前村。”“立冬补冬，补嘴空”在我国南方人们常吃鸡鸭鱼等滋补食物以充盈的热量抵御冬天的严寒而对北方人来说秋冬之交，交子之时最惦记的还是那一碗饺子热气腾腾，家人团坐温馨又热闹（图库版权图片，不授权转载）有些地方庆祝立冬的方式也有了创新在黑龙江哈尔滨、河南商丘江西宜春、湖北武汉等地立冬之日冬泳爱好者们就用冬泳这种方式迎接冬天的到来（图库版权图片，不授权转载）立冬时节气温骤降万物趋于休止以养精蓄锐为来年春季勃发“蓄能积势”保健专家提醒说此时阳气潜藏从养生的角度来看起居调养应以“养藏”为主建议早睡晚起，晨练的时间应适当推迟一定要等到太阳升起、雾气消散之后饮食上多吃滋阴的食物可以开始适当进补，同时注意均衡饮食（图库版权图片，不授权转载）寒冷不是希望的终结而是孕育新生的种子冬是贮藏，也是企盼希望一切都能在这个冬天达成最圆满的结果 作者： 2022/11/07 15:36
  • 自家东西够用，为啥还要进口？ 作者： 2022/11/07 10:13
  • 又错乱了！路“漫漫”还是路“曼曼”？专家这样说→ 到底“故天将降大任于‘斯’人也”，还是“故天将降大任于‘是’人也”？这事上周刚“吵”上了微博热搜第一。据钱江晚报报道，又有人发现，另一篇耳熟能详的古文里也有类似争议：到底是“路漫漫其修远兮”还是“路曼曼其修远兮”？最近，杭州一位初三语文老师在备课时，语文课本里的一句诗“路曼曼其修远兮，吾将上下而求索”让她心里“咯噔”了一下。人教社语文教科书 九年级上册 2018年版好奇之下，她决定“求索”一番。她找出上一版本的语文书，发现用的字也是“曼”。她又去查找了以前的期刊、杂志等，发现对于“曼曼”“漫漫”的讨论一直有。记者查阅了目前书店里的部分《楚辞》图书，发现“曼”“漫”两个字都出现过。而在近年的报刊中，用“漫”更多一些。《楚辞》 林家骊 译注 中华书局 2016年版《楚辞选》 陆侃如 龚克昌 选译 人民文学出版社 2014年版《楚辞解译》 陈抡 著 中华书局 2018年版《楚辞：新注新译插图本》 关鹏飞 注评 万卷出版公司 2019年版为此，记者专门请教了楚辞学研究专家、浙江大学文学院教授、博士生导师林家骊。林教授是浙江大学楚辞学研究中心副主任、中国屈原学会副会长，译注了中华书局版《楚辞》。林教授表示，不管是用“曼”还是用“漫”，都是可以的。“古汉语中，字通用的现象很普遍，不需要纠结，‘曼’和‘漫’都可以用。”细细分析，“曼”是本字，“漫”是俗借字。“曼”“漫”两个字是可以通用的。最早的《楚辞》抄本作“曼”，唐《文选集注》本、《文选》尤袤刻本作“曼”，《文选》陈八郎本、《文选》六臣注作“漫”，宋洪兴祖《楚辞补注》、朱熹《楚辞集注》均注：“曼，一作漫”。后来钱杲之本、黄省曾本、朱多煃本、毛晋本、庄允益本都“同洪本”，等等，不一枚举。来源：中国青年报 作者： 2022/11/07 10:06
  • 戒糖能让我们变美变年轻吗？ 近日，“女子戒糖戒奶茶1年后变白变年轻”的新闻登上热搜，再次引发人们对戒糖的讨论。对比照片显示，戒糖前该女子脸部出油、有痘、较为粗糙，戒糖后面部白皙、皮肤发亮。该女子在分享中写道，不吃蛋糕、奶茶、饮料等添加糖加工过的食物，米饭、面食、水果等天然含糖的正常吃。不少人表示，戒糖是不可能戒掉的，即使戒糖也没见皮肤有什么变化。那么，我们真的需要戒糖吗？戒糖真的会让我们的皮肤变好吗？我们需要怎样科学戒糖？我们真的需要戒糖吗？首先正常的糖分摄入是人体健康必需的营养物质，我们没必要“谈糖色变”，一说起糖，就觉得是不健康的，要抗糖。只要我们活着，就需要摄入能量，摄入糖分。当糖进入人体之后，身体会分泌出一种酶，促进糖和蛋白的结合，形成“糖蛋白”，糖蛋白对人体的免疫力等都具有重要的作用。除了喝可乐奶茶吃甜点，我们平常吃水果，吃大米饭，也在摄入糖分。所以我们是不需要戒糖的，也是无法戒掉糖的。我们需要的是控糖。世界卫生组织推荐成年人和儿童糖的摄入量应控制在总能量摄入的10%以下，相当于每天食用糖不超过50克。根据相关统计，2020年，中国食糖消费量突破1550万吨，跃居世界第一大食糖进口国。相关研究指出，过量摄入含糖饮料作为一种行为危险因素，与超重肥胖、高血压一样，都随着社会和经济发展而变得越来越普遍。喝一瓶500ml的可乐，摄入52.5 克糖。来一杯秋天的奶茶（正常甜度），摄入36克糖。吃一块儿200克的蛋糕，摄入40克糖。再算上我们吃的红烧肉、鱼香肉丝等饭菜里的糖，过量摄入糖太容易了。而过量摄入糖会诱发脂肪肝、肥胖、增加患龋齿的风险。研究表明，过量摄入含糖饮料导致的心血管疾病和糖尿病死亡的负担尤为突出。在过去30年中，因缺血性心脏病和糖尿病死亡的人数分别增加了95%和94%。为了控糖，有些国家也在采取控糖措施，今年8月，新加坡卫生部宣布，从2023年底开始，将禁止糖分和反式脂肪较高的饮料进行广告宣传。所以我们要做的是控糖，尤其需要减少游离糖的摄入。游离糖指的是添加糖（白砂糖、红糖、冰糖、果葡糖浆）和蜂蜜、糖浆、果汁中的糖，它们易被人体吸收，造成高血糖，引起血管病变。控糖会让我们的皮肤变好吗？当过多的糖分进入我们的人体时，身体中没有足够的酶帮助进行酶促糖化反应，那些多余的糖经过一段时间会发生非酶促糖化反应，生成对健康危害巨大的“晚期糖基化终末产物”——AGEs。这种产物会对我们皮肤中的胶原蛋白造成破坏，加速皮肤的老化，具体表现为长皱纹、没有光泽、暗黄长斑等。这样看来，控糖对提升我们的皮肤状态还是有点用的。不过过分摄入糖分造成的糖化反应只是造成皮肤老化的原因之一，熬夜、晒伤、年龄增长等都会造成皮肤的老化。细看该女子的分享会发现，除了戒糖之外，她还早睡早起（晚上10点半关手机关灯，早上7点半起床）、坚持锻炼（无氧锻炼、游泳）。皮肤变好是多方面因素的影响，除了控糖之外，保证良好的睡眠，做好清洁防晒也很重要。如何科学控糖？对于喜欢甜食的人来说，摄入糖分已经成了一种瘾。蛋糕、奶茶，这些食物中的糖分会刺激大脑分泌多巴胺，多巴胺作为一种神经传导物质，能让我们感到快乐兴奋。长期下来，我们的大脑适应了这种刺激，对吃糖获得满足感的门槛也越来越高，为了得到之前的多巴胺刺激，需要吃越来越多的甜食，由此我们也就对糖上瘾了。戒瘾从来不是一件简单的事，戒掉对糖的瘾也是。以下有两个思路可以尝试：1、减少餐饮中的食糖用量。调查显示，中国居民每日摄入糖的首要来源是烹调用的食糖。可以在做饭或外食时清淡饮食，从而减少糖的摄入。2、寻找添加糖的替代品。把奶茶、甜食换成水果等天然的糖，如果实在忍不住，也可以选择代糖食品来解解馋。最后，切记不要为了爱美抗糖而过度控糖。不科学地戒糖会带来营养不良、免疫力低下、低血糖等问题。 作者： 2022/11/07 10:01
  • 轰！原来声音也能看得见？ 11月3日00：07分左右河南平顶山市区突然传出巨响不少睡梦中的市民被惊醒3日上午平顶山应急管理局发布了相关情况说明原因初步判定为音爆什么是音爆？音爆有什么危害吗？音爆究竟是什么？音爆是发生在自然界里的一种物理现象。我们经常看到汽艇在水中航行时，由于汽艇航行过程中对水产生扰动，在水中会产生水波，水波在汽艇四周向各个方向扩散，同时，我们在航行方向两侧可以看到两道三角形的水痕迹，向外推开。图源：中国科普博览同样的道理，如果给空气一个扰动，声音也会像水一样通过波的形式向外传播，这就是声波。当飞行器在空中飞行时，也会产生扰动，扰动也会在空气中产生声波，这时空气中的声波也会向飞行器四周扩散。如果是亚声速飞行（速度比声速小）飞行器的速度追不上声波传播速度。这时会像汽艇在水中航行一样，在空气中声波会向四周各个方向扩散，同时在尾部产生两道三角形的气流痕迹（飞行表演时我们看见的尾部彩色带就是气流痕迹）。图源：网易新闻视频截图当飞行器以声速或超声速飞行时，由于飞行器飞行速度比声速要快，这些声波会全部叠加在一起，在飞行器的头部和突出部形成锥形激波。飞行器在声速飞行的特殊情况下，锥形激波退化为一个平面波。无论是锥形激波还是平面激波都聚集了大量的声学能量。这些能量传到地面上人们的耳朵里时，耳鼓膜感受到空气压强突然增加，让人们感受到短暂、而又极其强烈的、雷鸣般的爆炸声，这就是音爆（声爆）。图源：中国科普博览一般说来超声速飞行器飞行时往往会形成两道激波一道激波包裹机头前部另一道激波在机身后部它们差不多同时传播到地面并在地面上反射形成一个N形反射激波因此，我们在遇到音爆时常常可能会听到两声“爆炸”声图源：中国科普博览飞行器穿上“婚纱”——音爆云伴随飞行器高速飞行产生音爆的同时，飞行器头部的激波后面的压力和温度增高，但在飞行器尾部后面却会出现低温和低压区，这就改变了尾部后面的空气状态，使空气中的水汽在新的条件下发生凝结，形成云雾，这就是人们常说的“音爆云（声爆云）”。图源：中国科普博览音爆云和锥形激波形状类似，呈现锥形状，和飞行器的机身垂直，通常只能持续几秒钟。但是，并不是在每架飞行器在飞行中都会产生音爆云现象。音爆云的出现不仅和激波强度有关，还和周围空气的气象条件有密切的关系。因此，只能在特定的天气条件下才会出现音爆云。超音速轰炸机的音爆瞬间 图源：海宁科普一架战机正好穿过音障 图源：海宁科普生活中的音爆其实音爆也经常发生在公园里，很多老年人喜欢抽陀螺健身，清脆的啪啪声就是一次次小的音爆。根据观测，抽鞭子的时候鞭梢的速度已经突破了音速。图源：北方晨报2002年《物理评论快报》发表了研究人员对鞭子音爆的产生原因的分析，研究显示鞭鞘的速度能达到2马赫（2倍音速）。据作者计算，尖端的速度能够达到鞭子初始速度的30倍以上。图源：Smarter Every Day鞭鞘产生冲击波音爆有哪些危害？超声速飞行器产生的音爆的传播范围很广，能量也是非常大的。在速度和高度都合适的条件下，沿着飞行器飞行轨迹下面，一路上都会听到音爆的声音。例如，当飞行器飞行速度是2倍声速、高度是3000米时，人们可在60千米的范围内都听到音爆的声音。当飞行器在低空做超声速飞行时，地面上的人们能听到震耳欲聋的巨响，严重的还可能震碎玻璃，甚至损坏不坚固的建筑物。如果我们把音爆的压强换算成更直观的声强：100帕的压强大约相当于133分贝。这时音爆引起的噪声对人体的伤害还是很严重的，特别对人的耳膜会有伤害。如何消除音爆？影响音爆产生的因素很多，例如飞行速度、高度、航线和周围的气象条件等。一般而言，人们对于飞行速度、高度和航线等因素是可以控制的，但对于气象条件和接近地面的湍流状态等是无法控制的。目前为了消除飞行器飞行时产生音爆，科研人员主要在超声速飞行器的设计、制造和控制等方面，通过改善飞行器的气动外形、关键部件的材料性能、提高飞行器消音器性能和设置隔音装置等。资料来源：中科院物理所、海宁科普、中国科普博览整理：董小娴 作者： 2022/11/04 16:37
  • 冷知识 | 没做完的梦，第二天还能续上吗？ 控制素材法。做梦最常见的素材是对某件事的情绪，有研究发现，白天经历的情绪困扰，大概有35%-55%会重现在梦境中。所以要接着做昨天的梦，你需要用强烈、困扰的情绪来召唤它。居安思危法。如果你昨晚做的是那种惊险刺激的梦，是最容易连上的，因为它出现的概率相当高，你只需要做一件事——来点心灵上的重击，心理创伤会更容易让人梦到模拟威胁的事件。只要你的心理阴影足够强大，不止今天能接着做刺激的梦，天天接着做也不是不行。强行许愿法。如果你认可佛洛依德的说法：梦是愿望的满足，那么根据这种理念做连续梦，你得看透昨天梦境的底层逻辑，找出你的愿望到底是啥，然后强化这个愿望。垃圾分类法。做梦是为了清理大脑在白天建立起的无用、不想要的神经连接。因此，你昨天梦到了什么，说明你的潜意识把它当成了垃圾，想再次做这个梦，只需要继续保持这种“它是垃圾”的想法就可以了。 作者： 2022/11/04 16:36
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