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  • 辣条吃多会导致肝衰竭、肠穿孔？ 真相是…… 因为便宜又美味，辣条已经成了零食界的“网红”，甚至红出了国门，到国外摇身一变卖出了十几美元一包的高价。但自辣条红遍市场后，它的负面消息就从未停止过。你是否也时不时地听到网上爆出有人因吃辣条吃出了肝衰竭、肠穿孔等疾病，然而辣条真有这么可怕吗？01辣条真正的危害在于非法生产辣条其实就是一种面制品，用小麦粉或者米粉和好后放入白面膨化机，通过高压把它变成熟化制品，再放入模具制成设定的形状，加上辣椒油、食用香精和一些食品添加剂。图库版权图片，不授权转载如果是正规厂家生产的辣条适当食用对健康并无危害，但一些由“三无”小作坊非法生产的辣条，就可能存在食品安全问题。学校门口的五毛辣条成本低廉，大多出于“三无”小作坊之手。为了降低成本、牟取暴利，这些小作坊会采用劣质原料，并且凭借丰富的添加剂调味，掩盖原料的劣质。“一些‘三无’小作坊生产的辣条为了追求口感和色泽，违规超限量、超范围使用食品添加剂。”福建省食品安全局一位不愿意透露姓名的专家说。此外，“三无”小作坊生产设施简陋，卫生条件可能难以合格。它们用的包装材料很粗糙，密封也不完好，很容易漏气，甚至让外面的杂物混进去。这些问题，都可能给五毛辣条埋下安全隐患。02肝衰竭、肠穿孔等病的锅辣条不背尽管五毛辣条问题多多，而且辣条确实算不上健康食品，但不能把所有的疾病原因都推到辣条身上。比如新闻报道称，男童一日吃三包辣条，最终吃出了肝衰竭；24岁大学生因吃辣条导致肠穿孔；11岁的女孩爱吃辣条患上了罕见的克罗恩病，出现严重的腹痛腹泻，导致体重暴跌……南京军区福州总医院肝胆内科主任医师李东良表示：“在临床表现上，长时间、大剂量的食用辣条确实有导致人体肝功异常的情况发生，但并没有完整的证据显示吃辣条会导致肝衰竭，吃辣条导致肝衰竭的例子我们也没有见过。”肠穿孔是指肠管破裂导致肠内容物溢出至腹膜腔，是多种肠道疾病的并发症之一。人类的肠壁由内向外分为黏膜、黏膜下层、肌层、浆膜层四层。一般的病变只会局限在其中一层，并不容易影响到肠壁的完整结构。只有当病变累积破坏了四层组织之后，肠道才会发生穿破的情况。图库版权图片，不授权转载所以肠穿孔不是疾病，而是由其他原因导致的肠道破坏，这些原因包括各种外伤、消化道异物、感染性疾病、肠梗阻、消化性溃疡、肠道肿瘤，以及先天发育异常等。克罗恩病也是一样，作为一种肠道的炎症性疾病，其在胃肠道的任何部位均可发生，好发于末端回肠和右半结肠。“导致克罗恩病的因素可能有很多”。李东良表示，免疫功能紊乱、细菌感染、遗传和环境因素都有可能是发病原因。他指出：“辣条本身确实具有一定的刺激性，长期吃会刺激胃肠黏膜。”但肠穿孔和克罗恩病的发病机制复杂、发病原因有多种可能性，辣条顶多也只是诱因，而不是主要因素。虽然这些病的锅辣条不背，但也不意味着可以任性吃辣条。辣条是一种“好吃”的零食，“好吃”来自于它的高油、高盐、高糖。这些好吃的元素确实都是站在健康反面的。持续的高盐、高油、高糖摄入，会让人发胖，增加高血压、冠心病等代谢性疾病风险。因此从健康饮食的角度，不提倡人们多吃，尤其是不提倡中小学生大量吃。偶而嘴馋想吃了，也得擦亮双眼，注意不要购买小作坊生产的辣条。 作者： 2022/09/01 09:07
  • 碳水食物少了让人烦躁抑郁？解决血糖上升发胖问题，要这么做 近年来，很多人对富含碳水化合物的食物无比恐惧，甚至有些人经常在用餐时只吃菜不吃饭。某女告诉我说，她已经很久晚餐不吃碳水化合物了，含碳水的各种零食也全戒了。晚上连水果都不吃了。我问：你晚餐吃什么呢？她说：我吃好多蔬菜啊，然后再加鱼或肉。我问：你觉得这么吃之后变瘦了么？其实你本来就不胖，何必要这么严苛地要求自己呢。她说：就是因为不再年轻了，特别怕变胖啊。晚上不吃主食之后，开头两个月瘦了几斤，后来就瘦不下去了。稍微多吃一点就容易长肥肉，特焦虑。我又问：你的身体感觉变好了么？睡眠好吗？精力充沛了么？变得开心了么？她说：你这么一问，我才发现，身体好像是变差了。晚上容易失眠，白天精神不振，工作效率下降。老公说我脾气变坏了，像更年期妇女了。我也觉得自己特别容易急躁，而且总是高兴不起来。以前我很少这些烦躁的感觉啊。她似乎有所顿悟：难道，这是因为我晚上不吃主食造成的吗......我说：很有可能啊。今年 Nature Human Behaviour 上发表了一篇研究，对 40 多万中国受访者的数据进行分析发现，膳食中碳水化合物的摄入多一些，能够降低抑郁症的发病风险[1]。反过来说就是，碳水吃得太少，人容易出现抑郁等情绪问题。某女说：怪不得呢！每次能多吃点碳水，我就觉得特别开心。但过后又会自责不已，就怕长胖。我说：晚餐的碳水化合物太少，晚上睡眠质量也容易受到影响。进食碳水化合物食物之后，血糖上升，胰岛素增加，使血清素前体，也就是色氨酸，更容易进入到大脑当中[2]，让人心情平静，不会过度兴奋而失眠。胰岛素和褪黑素分泌节律之间也是有联动的。睡眠太少就容易胰岛素分泌紊乱，发生胰岛素抵抗；而胰岛素分泌太少又容易造成失眠......某女说：看来我现在睡不好也是因为晚上碳水吃少了？记得有一天我出差回来，晚上在动车上吃了个盒饭。盒饭里菜没多少，就是好多白米饭。我无奈就只好靠米饭来充饥了。那天晚上神奇地睡得特别好！难道真是因为吃米饭的缘故......图库版权图片，不授权转载我说：没错。此外，对本来不胖、日常食量偏小、肌肉量也不大的女生来说，不吃主食还可能带来其他一些风险。一是脑子不太好用。因为血糖降低到正常范围以下时，思维活动能力也随之下降。二是便便不太顺畅。食物不足，肠道瘪瘪，肠道微生物缺乏食物，肠子也没有力气运动。三是手脚更容易冰凉。本来食物就不算多，再减去一部分能量供应之后，每天处于能量不足状态，身体自动进入节能模式，降低体温，减慢血液循环速度，手脚就容易发凉。四是运动时缺乏精力。饿着运动，或者只吃点蔬菜沙拉运动，和饭后 1-2 小时之后运动，体力是不一样的。她说：被你说中了，真的是比以前容易累、容易困，而且手脚容易凉。但是，好长时间不吃主食了，现在晚上一吃主食就发胖这事怎么解决呢？我说：你想想，身边那些不胖的人，是不是个个碳水吃得很少呢？她说：好像也不是。我的几个瘦同事，还有亲戚，主食吃得也不算很少，晚上都是正常吃饭的。难道他们是天生异禀吗？我说：对。可见吃不吃主食，和是否发胖之间，并没有绝对的关联。什么事情都有个度。在不过度的前提下，主食和苗条是可以和平共处的。她问：但主食会升高血糖啊？升高血糖胰岛素就高啊？胰岛素高了就会发胖啊？我说：主食肯定会升高血糖。但血糖一天到晚不上升，一直趴在地下，就更健康吗？只要上升幅度在正常范围里，再加上适度运动，是不至于明显变胖的。胰岛素虽然抑制脂肪的分解，但它也促进肌肉的合成。有了足够的主食+蛋白质，加上适度的运动，身体就能维持肌肉的活力，肌肉就能容纳更多的血糖。这样就是一个良性的代谢循环了。你看那些挑夫、车夫等体力劳动者，以及那些长距离项目的运动员，他们吃主食的量都是惊人地多，一顿能顶普通女生一天的量。但是他们身上根本没有什么赘肉。所以，正常吃主食是可以保持苗条的。关键是以下三点。1 提高主食的质量，增加慢消化碳水食物。在消化能力许可的前提下，适度增加燕麦、小米、糙米、芸豆等全谷杂豆，可以慢慢加量，比例达到三分之一到二分之一即可。以前主食吃得少的人，一旦突然加量，短时间内很容易血糖飙升。用一些慢消化的食材就可以减轻这个「碳水化合物不耐受反应」，控制餐后血糖的波动。另一方面，增加全谷杂粮也可以提升维生素、矿物质、多酚类和膳食纤维的摄入量，这本身就有利于改善身体状况，也能帮助提升饱腹感，预防肥胖。图库版权图片，不授权转载2 调整进食方式，控制餐后血糖反应。如果实在没办法吃到全谷杂豆，只能吃白米饭白馒头，还可以考虑改变进食顺序[3]。先吃部分蔬菜和肉类，过一会儿再吃主食，主食配着剩下的肉和菜吃。也可以考虑用餐前负荷方法，先吃半个苹果或梨[4]，或者先喝杯牛奶，半小时后再开始吃饭[5]。这样，餐后血糖反应就能大幅度压低，不容易出现餐后头晕、犯困等情况。3 餐后及时活动，每天有至少 30 分钟中强度运动。多项研究证实，餐后活动可以有效降低血糖峰值，减小血糖波动[6]。所谓餐后活动，不是要跑跑跳跳，而是别马上坐下躺下。可以刷刷碗，扫扫地，收拾屋子，散散步，买买菜，扔扔垃圾，等等。有强度的活动还是要饭后一小时以上进行。某位阿姨说，她自从接受我的建议每天餐后活动半小时之后，早中晚饭之后都要出去溜达一圈。早餐之后去远点的超市买菜，午餐之后做去取报纸、取干洗的衣服、测核酸之类杂务，晚餐之后遛遛狗。每趟来回平均 3 公里，40 分钟时间。这样一天三趟，共走八九公里，从此餐后血糖轻松控制在正常范围里，腰还瘦了一圈，身材也变好了。此外，有关吃主食，还有三个常见问题，这里一并都做出回答。1 到底该吃多少主食呢？我现在已经心里没数了。按膳食营养素参考摄入量标准规定的最低量来说，每天最低限度要吃 120 克碳水化合物，相当于 160 克干粮食。如果你属于卧床不动的人，或只想节食减肥不配合运动，吃这个量还是可以的。但对于大部分成年人来说，工作学习负担都比较重，还有一些体力活动，所以女性每天 200~300 克谷物（生重）是合适的数量。这个量相当于每餐 70~100 克的主食原料（生重），可以换算成每天 2~3 满碗的熟米饭（熟重 450~700 克）。如果运动量大，或正在青春发育期，那就更需要多吃了。按多项流行病学研究证据，每天的能量中有 50% 左右来自于主食是最好的[7]。按轻体力活动女性每天 1800 千卡的能量标准，应当有 900 千卡来自于碳水化合物，也就是 225 克碳水化合物，相当于 500 多克的熟米饭（当然最好是杂粮饭）。2 碳水化合物集中在早上和中午吃，晚上不吃可以么？不建议这么吃。因为近期流行病学研究发现晚上多吃脂肪和蛋白质均不利于慢性疾病预防，而吃碳水化合物食物则没有这种害处[8]。同时，前面已经说到，晚上适当吃主食有利于良好的睡眠质量。所以，可以在午餐减少一些主食，避免过强的困倦感，而晚餐正常吃主食，预防失眠。3 我已不再年轻了，还需要吃那么多主食么？有研究发现，随着年龄增长，吃碳水化合物的好处会增加。一项重量级跨学科研究发现，50 岁之后增加膳食中的碳水化合物比例，对于健康长寿更有好处[9]。未成年人和年轻时适当增加一些蛋白质有好处，而中老年人碳水化合物太少不利于健康长寿。看到这里，在晚上吃碳水主食的时候是不是放心了很多？不过虽说如此，也不能任性吃甜食点心，而且晚餐的总热量还是不要太多哦。和大量馒头花卷、烧饼炒饭相比，吃碗杂粮饭，喝些稠点的八宝粥，可能是更好的晚餐主食选择。参考文献：1 Yao S, Zhang M, Dong S-S, et al. Bidirectional two-sample Mendelian randomization analysis identifies causal associations between relative carbohydrate intake and depression. Nature, Human Behavior. 2022; Jul 18. doi: 10.1038/s41562-022-01412-9.2 Wurtman RJ, Wurtman JJ, Regan MM, et al. Effects of normal meals rich in carbohydrates or proteins on plasma tryptophan and tyrosine ratios. American Journal Clinical Nutrition. 2003, 77, 128-132.3 Kubola S, Lisuka K, Y Liu, et al. A review of recent findings on meal sequence: an attractive dietary approach to prevention and management of type 2 diabetes. Nutrients. 2020; 12:25024 Lu X, Lu J, Fan Z, et al. Both Isocarbohydrate and Hypercarbohydrate Fruit Preloads Curbed Postprandial Glycemic Excursion in Healthy Subjects. Nutrients. 2021, 13: 2470.5 Sun L, Tan KW, Han CM, et al. Impact of preloading either dairy or soy milk on postprandial glycemia, insulinemia and gastric emptying in healthy adults. European Journal of Nutrition. 2015;6 Bellini A, Nicolò A, Bazzucchi I et al. The Effects of Postprandial Walking on the Glucose Response after Meals with Different Characteristics. Nutrients. 2022; 14. 10807 Zhou C, Zhang Z, Liu M, et al. Dietary carbohydrate intake and new-onset diabetes: A nationwide cohort study in China. Metabolism Clinical and Experimental. 2021; 123: 1548658 Ren X, Yan X, Jiang H, et al. The Association of Energy and Macronutrient Intake at Dinner Versus Breakfast With The Incidence of Type 2 Diabetes Mellitus in Cohort Study: The China Health and Nutrition Survey, 1997–2011. Journal of Diabetes. 2021; 13(11): 882-8929 Senior AM, Nakagawa S, Raubenheimer D, et al. Global association between macronutrient supply and age-specific mortality. Proceedings of the National Academy of Science, 2020, 117(48):30824-30835s转载 / 合作请联系media@fanzhihong.net微博 / 公众号：范志红_原创营养信息本文封面图片和文内图来自版权图库，不授权转载 作者： 2022/08/31 09:53
  • 这不能吃，那不能吃，中医说的发物，究竟是什么？ “不能吃羊肉”“不能吃海鲜”“不能吃鹅肉”……看过中医的都知道，医嘱里少不了饮食禁忌。就连患者也会主动问起，“医生，吃这个药有什么忌口吗？”几千年来，中华大地上口口相传讳莫如深的“发物”，究竟是什么？△ 明代《普济方》一书提到“发物” 图源：知识图谱-《钦定四库全书》扫描发物的前世今生关于忌口，《黄帝内经》《伤寒论》《本草纲目》等中医典籍中均有涉及，唐代孙思邈所著《千金要方》即有“凡诸恶疮瘥后，皆百日慎口，不尔，即疮发也”的记载。到了明代的《普济方》，明确出现“发物”一词，该书第355卷所载温经方后有“忌生冷羊肉发物等”的描述。名正而言顺，大约有了确切名称的缘故，从明代起，发物的说法日益深入民心，徐达吃烧鹅而死可谓个中典型。传说朱元璋平定天下后，为保江山无虞，效仿汉高祖，加害功臣。当时徐达生有背疮，朱太祖便派人送来一只烧鹅。徐达心知肚明，奈何君命难违，含恨吃下，病发身亡。传说未必可信，但发物的概念确实在逐渐扩大。就连《现代汉语词典》等词典也收录了“发物”这一词条，解释为“富于营养或有刺激性容易使疮疖或某些病状发生变化的食物，如羊肉、鱼虾等”。现在一般认为，发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物的本来面目借助现代医学，也可以对发物进行解释。比如深海鱼类，普遍含有人类未知的异质蛋白，摄入这些异质蛋白，有些人就会过敏，如果他本身还有相关的疾病，势必加重病情。再比如鱼、虾、蟹类，多含有组织胺，可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，同样会诱发过敏反应或相关病症。但在中医，发物虽然是来源于经验和实证，其背后仍然有规律可循，这就是药性。中医主张“药食同源”，许多食物就是药物，许多药物也是食物，它们都具有四气五味。即便是单纯的食物，也具有特定的性味，只不过相对平和罢了。与此同时，中医认为人体发病的根本机制是阴阳失调，即人体处于偏性状态，而中药发挥治疗作用的机制之一，正是以药物的偏性来纠正人体的偏性。如果在方子之外，摄入了某种偏性较重的食物，自然会引发人体的异常反应。△ 鱼、虾、蟹等海鲜经常被视为发物 图源：pexels六类常见发物，瞄准特定人群01动火发物葱、姜、韭菜、胡椒、羊肉、狗肉等温热、辛辣易助热上火，不适合热性体质、阴虚火旺者，结核病患者及伤口有炎症的人，发热口渴、大便秘结之人。相反，寒性体质的人，适当吃一些，往往有助于驱除体内的寒气。02动风发物鱼、虾、蟹、鸡蛋、鹅等易使人生风过敏，不适合如荨麻疹、湿疹、疮痈、疔疖等皮肤病、过敏性疾病患者，容易导致疾病扩散或加重皮肤病变，中风、痛风等患者也应避免摄入。与此同时，海鲜富含优质蛋白，对于健康人或某些需要补充营养的病人，却是好食物。03助湿发物饴糖、糯米、醪糟、米酒、大枣、猪肉等食物，多具有黏滞、肥甘厚腻之性，影响脾的运化，助湿生热，患湿热病、肝胆病、痢疾等人群不宜多吃。但是，中气不足的虚弱人群，调理时又会用到糯米，有一定补益作用。04积冷发物西瓜、柿子、雪糕、冬瓜、四季豆、莴笋、柿子等性属寒凉，容易损伤人体阳气，导致脾胃、心肺、肝肾等脏腑阴寒加重而导致泄泻、冷痛、咳嗽、胸痹等病症，脾胃虚寒人群不宜多吃。但是对于实热体质的人群，适度食用冷积发物却是比较好的降火良方。05动血发物胡椒、辣椒、桂圆、羊肉、狗肉、白酒等食物多属温热，伤络动血，易迫血外出，如血热上冲的衄血、吐血、咯血，或血热下注的痔疮、月经过多、血尿等，不适合食用。不过，这些食物又可用于通经活络、活血化瘀。06滞气发物豆类、薯类、油腻食品、油糕、荞面、莜面、芡实、莲子、芋头、红薯等，普遍滞涩阻气，不易消化，会导致气机阻滞不畅，产生胃胀、腹胀。脾胃虚弱者慎食。然而，这些食物里面，部分具有固肾涩精、补脾止泄的之效，对于脾虚型腹泻或者肾虚早泄的人群，又有一定食疗效果。万物相生相克，不过阴阳两极，所以发物没有一定之规，一部分人群需要禁忌，以免诱发或加重病情，另一部分人群却又求之不得，以助去疴除疾。而在现实中，临床上，病人往往兼具数证，非一型一类可概况，所以归根结底，发物是什么，哪些能吃，哪些不能吃，哪些可以多吃，哪些可以少吃，还是要听医生的。 作者： 2022/08/31 09:51
  • 秘密的秘密：保守秘密对你有何影响？ © Fatherly利维坦按：所谓“暗中发生的，就让它暗中结束”，这句话至少预示着某些秘密是伴随保密者的死亡而终结的，如果真是这样的话，那个秘密或许就具备了永恒的属性，即便保密者生前留下了蛛丝马迹，留给后人的也都只是合理的猜测罢了。我们每个人都有自己的秘密。可一旦涉及到“保密对你有何好处”这样的问题时，我们就不得不针对具体环境来作出分析了，毕竟，秘密涵盖个人、家庭、社会乃至国家，我们很难大而化之地得出一种简单的处理方式。不过，我个人的经验告诉我，在某些秘密面前，最好的方式之一就是尽量不要听到对方的秘密——虽然对方想要分享给你他/她的秘密是一种对你信任的表现，但这个过程中你其实也是被动的，而这之后随之而来的代价就是（不得已的）保密，以及你也要告诉对方一个自己秘密的潜在互换的信任机制。这相当于一种制衡，如果你们友谊牢固自然没问题，可一旦友情终结，任何一方掌握的秘密都可能改变彼此的人生。我有秘密，你也有。我们每个人都有不为人知的秘密。这是人类日常生活的一部分——我们向他人隐瞒秘密。但我们为什么这样做？我们害怕亲密关系吗？我们为自己的过去感到羞愧吗？也许更重要的问题是，所有这些秘密的代价是什么？哥伦比亚大学的心理学家迈克尔·斯莱皮安（Michael Slepian）试图在他的新书《秘密的秘密生活》（The Secret Life of Secrets）中回答这些问题。在过去的十年中，他一直在研究秘密，对秘密的本质及其背后动因有很多话要说。我邀请了斯莱皮安作客，和我们分享秘密与谎言的区别、最常见的秘密类型，以及在他看来人们为何最终还是要说出秘密。以下是我们谈话的摘录，出于长度和清晰度的考虑进行了编辑。© STANFORD magazine肖恩·伊林：你的书开头就讲述了别人突然把一个十兆吨重量级的秘密抛给你，从此引爆了你生活的故事。迈克尔·斯莱皮安：我听说那个重量级家族秘密的时候正在做（秘密相关的）研究，准备展示我的研究内容。实际上，当时我正在哥伦比亚大学面试我现在的工作。那天我给别人介绍了我在做的关于保守秘密的全新研究，这天就这么结束了。那天晚上，我还和那些人一起吃了晚饭，之后去喝了酒。就在那天午夜时分，我接到了我爸爸的电话。当时我想，“他为什么要半夜给我打电话？”然后他又给我打了一次，我才意识到，“哦不，刚发生了什么坏事。”我还以为是有人去世了或者发生了什么悲剧。我给他打回去，他说：“迈克尔，我得告诉你一件事。你还是坐下来听吧。”**然后他告诉我，**他其实生理上不能生小孩。他在说他不是我的亲生父亲。你大概能想象到这有多令人惊讶。但当时我的第一个想法其实是：“没关系，我不会根据基因选择朋友，不是亲生父母又有什么关系呢？”**真正令我震惊的，是人们如何保守这个秘密的。**我后来才知道，除了我弟弟和我自己，我全家人自始至终都知道真相。© Wall Street Journal肖：许多做研究的学者都觉得他们的研究内容很抽象，直到有一天你措不及防就知道了一个触及你身份和人生核心的大秘密。这件事有没有让你看清任何东西？在自己的生活里碰到这样一件大事，有没有改变你对秘密的看法？迈：我问我的父母：“保守这个秘密的感觉是怎样的？”他们的答复与我试图理解的秘密的科学本质息息相关。他们告诉我，不在对话里提起这件事其实不难，因为不透露这么长而复杂的故事其实很容易。每过一段时间他们就会想起这件事。他们说，当他们开始反复回顾这个秘密时，保守秘密才成了问题——**难的不是在对话中隐瞒真相，而是被迫重新思考他们当年的决定，并怀疑自己，“我们究竟有没有做出正确的选择？”**随着我们长大成人，他们越来越不确定了。保守秘密的困难之处不在于谈话，这与我当时的研究发现完美契合。在对话中守口如瓶其实很简单，难的是要独自背负秘密，且无时无刻不在怀疑自己这么做是否正确。肖：最常见的秘密是什么样的？你的书里有一些很有趣的图表，但我也想让观众听听你的发现。迈：**最常见的秘密涉及感情、金融问题和性，也是显而易见了。**家族秘密也很常见，还有心底的野心、对于事物不满等等，无论是你的社交生活、外貌、情感生活、心理健康问题还是对他人信任的背叛。此外还有很多很多。© Simple Practice肖：如果人与人之间没有秘密，我们的友情、人际关系和浪漫关系还能维持下去吗？对我来说，我不敢肯定人们能在没有秘密的情况下维持这些关系。也许这说明了我这个人的阴暗面吧。在你看来，如果每时每刻都坦诚相待，我们的人际关系还能保持完好吗？迈：我认为这会导致一些矛盾。肖：这说法很有意思。迈：我们有时会出于正确的原因保守秘密，比如说善意的谎言。假设你朋友问你自己看起来如何，这时你们刚刚抵达派对现场，已经来不及换衣服或者改变妆容了，你就只能给出积极的答案呀。大家都同意，**有时候说些善良的好话比说出残忍的实话要好。**如果没什么改变的余地，就没有必要在非必须的情况下伤别人的心。另一个例子是，有时候立即揭露真相为时过早，可能等一周之后，再坦白事实会更好些。这样一来，这也许就只是个短暂的秘密了。可能你会想要照顾别人的心情，比如有人说了你对象的坏话。如果说出来只会让对方感觉糟糕，也达不到别的效果，那就没什么理由说实话了。© Caron Treatment Centers肖：显然，对伴侣不忠是最大的谎言之一。从秘密代价的角度考虑，我很难想到一个比这更沉重的了。如果你曾在浪漫关系里有出轨行为，而且已经有了家庭，还有孩子，揭露真相可能导致你的家庭分崩离析，孩子一生都有心理阴影。但保守秘密的代价可能是场心理上的灾难。我不想问你这种情况下人们应该或不应该做什么，但我想问，我们应该如何分析这种情况？迈：首先要考虑的是，你要说实话的原因是什么？是因为你受不了在脑海里反复想这件事了？你想要将其公之于众坦白真相，不再将它当作秘密了？如果这就是你想要揭露秘密的原因，为了让你自己感觉好受点，公布这个秘密显然能让你如释重负，但会让你的伴侣感觉非常糟糕。所以问题是，什么时候揭露秘密才是正确的？电影《关于施密特》（About Schmidt，2002）剧照。© 豆瓣电影其他需要考虑的事情是，这个问题是一次性的吗？如果这是个一次性的问题，而且不会再次出现，有些人就会建议你说，算了，不要坦白真相，因为这不是什么大问题。如果这是个重复发生的问题或者是一个持续的事情，我会说隐瞒真相可能会导致更大的问题了。最后要考虑的是，你的伴侣会想知道这些吗？这是一个很难知道答案的问题。但我可以给你讲讲我的研究。在研究里，我向几百个人询问了这个情况。**想象一下你的伴侣，犯了一次完全后悔的错误。对方去外地出差，喝醉了，不会再犯一次了。你会想知道吗？**大约75%的人说他们会想知道。这真的让我很吃惊。电影《45周年》（45 Years，2015）剧照。© 豆瓣电影肖：我也很惊讶。但你知道吗？我越仔细想，反而越不觉得惊讶了。但我也在琢磨，在这里理论和实践之间的差异是否真的很重要。很多人认为他们会想知道真相，但如果他们真的了解了事实，生活变得一团糟，覆水难收了，我想知道有多少人会回想当初说，“你知道吗？也许这样更好，无知才是福。”我不知道，但天呐，75%真的很高。我还以为只会有大约一半的人呢。迈：是啊，我也是这样想的，所以也许我应该再进行一次研究，在人们给出答案后加一个后续问题，“你确定吗？”但除了思考这个百分比是否正确外，换一种角度想这个数据，就会发现**有四分之一的人都非常果断地表示他们不想知道。**我是说，这在我看来也是一个很大的数字。因此，如果你正面临如此复杂的情况，处理具有巨大影响的重大决定，则完全不应该全靠自己判断。这件事太复杂了，你自己不可能搞清楚。所以你最好只能找一个你信任的能够保守秘密的人，看看他们怎么想，并借此考虑不同的选项和情况。雅各布·弗雷尔（Jacob Vrel），《阅读的老妇人，窗后的男孩》（An Old Woman Reading, with a Boy behind the Window），1650-1660。© Frits Lugt Collection肖：我们一直在讨论那些可能受秘密影响或被秘密波及的人，但我也很想知道秘密对守秘人的作用。**在书里，你谈到了羞耻感和孤立感，以及守秘人可能感到的作假或不真实的感觉。**你认为对于保守秘密的人来说，保守秘密的主要或隐藏的代价是什么？迈：保守秘密的影响包括羞耻感、孤立感、不确定性和不真实感。**其中，最具伤害的似乎是羞耻感，因为羞耻是一种对于你自己完全的负面评价。**如果你开始觉得自己毫无价值、无能为力、微不足道，就很难改变这个心态。在感觉羞耻后，你很难忽视这份心情。但是如果你深受羞耻感影响，也是有方法改善的。如果说羞耻感是对自我的负面评价，只要你能把这种负面评价转移到有关行为上，就形成了我们所说的愧疚感。因此，与其认为自己是个坏人，不如说“我做了坏事”。以这种方式重构它的好处是，你下次不必再重蹈覆辙了。下次，你可以不那样做。人是会变的，你可以汲取教训，在未来做出不同的选择。© The New Yorker肖：我很喜欢你在书中强调的秘密从我们身上偷走的时间，比如说我们用来思考、担心、回顾秘密的时间。这会导致不安全感，致使你浪费生命中大量宝贵的注意力和精力，几乎从不值得。也许有时你的秘密值得这样大费周章，但我觉得，要是说它几乎从来不真正值得也没有问题。迈：要从这种负面思维循环中脱身，一个简单的方法就是再带一个人进来。你很容易陷入反刍，重复过去，而只要引入一个新的观点、只要有个其他人参与对话，就肯定能帮助你摆脱这种负面思维循环。**肖：其实你发现我们所有人受秘密影响的方式都很相似，还挺让我感到宽慰的。无论我们来自哪里，无论是南方、北方、美国还是其他地方。**这至少说明人类是有共性的，是所有人类都会经历的。迈：是的，我们提到了人们保留的秘密类型及它们如何导致我们感到羞耻、愧疚、孤立和不真实。这些都是我在世界各地观察到的经历。我们对世界各地的人进行了调查，看他们是否保守了同样的秘密，又是否收到了相似的影响。因此，如果你正在与秘密作斗争，可以记住这点。我们都有同样的秘密。我们都因秘密经历了同样的感受。文/Sean Illing译/Meng校对/兔子的凌波微步原文/www.vox.com/23272666/psychology-secrets-lying-privacy-michael-slepian本文基于创作共享协议（BY-NC），由Meng在利维坦发布文章仅为作者观点，未必代表利维坦立场 作者： 2022/08/31 09:50
  • 相互吸引背后的科学原理 通常来说，我们喜欢一个人，好像是悄悄发生的，就像哈利和张秋在有求必应屋里亲吻前，头上悄悄长出的槲寄生一样。相信很多小伙伴都会对爱情抱有美好的幻想。在谈论起择偶观时，会有非常多的主观描述。但是真的搞起对象的时候，就会发现根本不是之前幻想的这个人。明明都不是彼此心里最喜欢的类型，为什么会相互吸引并且产生感情呢？这里有个专有名词，大伙儿都管它叫做缘分。缘分这种东西说不清道不明，所以被蒙上了一层美好而神秘的薄纱。而我今天的目的，就是要揭开这一层薄纱，带你们看看两个人相互吸引背后的科学。害，说白了其实就是大脑干的！你和任何人之间的好感或是吸引力，都是大脑在某些瞬间做出的一系列复杂运算。此外，参与其中的还有我们的五感系统。这五兄弟可不是简单参与其中体验体验的，它们是有给你备选对象们打分权利的。甚至，还各自都有一票否决权。眼睛是最先行使权利的感官之一。就像歌里唱的那样“只是因为在人群中多看了你一眼”，就一眼，可能爱情就来了。每（mei）一（shuang）个（yan）人（jing）都有不同的审美，但是有一些特征是永远受欢迎的。比如柔顺的头发、细腻光滑的皮肤等，这些都是眼睛喜欢看的东西。在看到这些东西时，瞳孔会扩大，大脑会指挥身体本能地靠近。因为是基因在告诉身体，这些特征对于繁衍后代有帮助。对上眼之后，鼻子就要开始它的表演了。你们可千万不要觉得鼻子在交往过程中就只能闻闻香水沐浴露了。它还有很重要的事情，就是辨别“费洛蒙”这种天然化学信号。费洛蒙是一种信息素，也叫外激素。它具有通讯功能，能够传递发出者的生理或是基因信息，还能激发接受者的一些心理行为反应。这里就得说两个有意思的实验。第一个是男性实验：首先让一组处于不同生理周期的女性连续三天穿同一件衣服，然后把这些衣服和没穿过的新衣服一起收集起来，随机给受试男性闻。从唾液样本数据来看，当男性闻到处于排卵期女性穿过的衣服时，睾丸素有明显的增加。这意味着大脑会指挥你有事没事去留意一下这个女性。第二个是女性实验，女性的鼻子对一种叫MHC（主要组织相容性复合体）的化学物质尤其敏感。这类物质是一组编码动物主要组织相容性抗原的基因群统称。和机体的免疫反应密切相关。实验同样收集了带有不同男性气味的衣服，让女性受试者闻并且最终选择其中一件。数据表明绝大多数女性都更加倾向于选择与自己MHC分子不同气味的衣服。其实也不难说明，选择与自己免疫基因不同的人会提高后代的免疫力。对于繁衍生息来说，是非常不错的条件。而在听觉上，大部分的男性都喜欢听声调高、带有呼吸声、共振间隔长的声音；女性则相反。所以当耳朵听到它满意的声音后，通常会让大脑指挥你去注意一下这个发声者。如果你的恋爱备选对象中有一人通过了前面三兄弟的考核，那么就会迎来味觉和触觉最关键的一关：初吻！千万别小看了初吻，它是触觉和各种化学信息交换的场所。一次失败的初吻，会降低很多吸引力。甚至可能让前面过的关都功亏一篑。而成功的初吻，都是很受身体喜欢的。亲吻时，血液和肾上腺素会沸腾；大脑会激活身体的“战斗系统”；心跳加快提供更充足的氧气；瞳孔扩大；身体也释放更多葡萄糖来提供能量。身体为了帮助你专心，肾上腺素创造出一种管状视力，防止注意力涣散，甚至还可能会扭曲你的时间观念并激活记忆区。这也许就能解释为什么人们对初吻念念不忘。经过了这几轮的测试之后，大脑就会带着兄弟们一起分析哪一个的吸引力得分最高。与其说是你选择了恋爱对象，倒不如说是身体的感官各自趋同或者否决了那一些萌芽中的吸引力。而你最喜欢的那个人，极大可能就是因为你的身体绝大多数感官都对他/她满意罢了。不过就算身体已经帮你选择好了，你也不一定就有对象了。还得问问人家的脑子对你满不满意呢。 作者： 2022/08/31 09:49
  • 辣条吃多会导致肝衰竭、肠穿孔？ 真相是…… 因为便宜又美味，辣条已经成了零食界的“网红”，甚至红出了国门，到国外摇身一变卖出了十几美元一包的高价。但自辣条红遍市场后，它的负面消息就从未停止过。你是否也时不时地听到网上爆出有人因吃辣条吃出了肝衰竭、肠穿孔等疾病，然而辣条真有这么可怕吗？01辣条真正的危害在于非法生产辣条其实就是一种面制品，用小麦粉或者米粉和好后放入白面膨化机，通过高压把它变成熟化制品，再放入模具制成设定的形状，加上辣椒油、食用香精和一些食品添加剂。图库版权图片，不授权转载如果是正规厂家生产的辣条适当食用对健康并无危害，但一些由“三无”小作坊非法生产的辣条，就可能存在食品安全问题。学校门口的五毛辣条成本低廉，大多出于“三无”小作坊之手。为了降低成本、牟取暴利，这些小作坊会采用劣质原料，并且凭借丰富的添加剂调味，掩盖原料的劣质。“一些‘三无’小作坊生产的辣条为了追求口感和色泽，违规超限量、超范围使用食品添加剂。”福建省食品安全局一位不愿意透露姓名的专家说。此外，“三无”小作坊生产设施简陋，卫生条件可能难以合格。它们用的包装材料很粗糙，密封也不完好，很容易漏气，甚至让外面的杂物混进去。这些问题，都可能给五毛辣条埋下安全隐患。02肝衰竭、肠穿孔等病的锅辣条不背尽管五毛辣条问题多多，而且辣条确实算不上健康食品，但不能把所有的疾病原因都推到辣条身上。比如新闻报道称，男童一日吃三包辣条，最终吃出了肝衰竭；24岁大学生因吃辣条导致肠穿孔；11岁的女孩爱吃辣条患上了罕见的克罗恩病，出现严重的腹痛腹泻，导致体重暴跌……南京军区福州总医院肝胆内科主任医师李东良表示：“在临床表现上，长时间、大剂量的食用辣条确实有导致人体肝功异常的情况发生，但并没有完整的证据显示吃辣条会导致肝衰竭，吃辣条导致肝衰竭的例子我们也没有见过。”肠穿孔是指肠管破裂导致肠内容物溢出至腹膜腔，是多种肠道疾病的并发症之一。人类的肠壁由内向外分为黏膜、黏膜下层、肌层、浆膜层四层。一般的病变只会局限在其中一层，并不容易影响到肠壁的完整结构。只有当病变累积破坏了四层组织之后，肠道才会发生穿破的情况。图库版权图片，不授权转载所以肠穿孔不是疾病，而是由其他原因导致的肠道破坏，这些原因包括各种外伤、消化道异物、感染性疾病、肠梗阻、消化性溃疡、肠道肿瘤，以及先天发育异常等。克罗恩病也是一样，作为一种肠道的炎症性疾病，其在胃肠道的任何部位均可发生，好发于末端回肠和右半结肠。“导致克罗恩病的因素可能有很多”。李东良表示，免疫功能紊乱、细菌感染、遗传和环境因素都有可能是发病原因。他指出：“辣条本身确实具有一定的刺激性，长期吃会刺激胃肠黏膜。”但肠穿孔和克罗恩病的发病机制复杂、发病原因有多种可能性，辣条顶多也只是诱因，而不是主要因素。虽然这些病的锅辣条不背，但也不意味着可以任性吃辣条。辣条是一种“好吃”的零食，“好吃”来自于它的高油、高盐、高糖。这些好吃的元素确实都是站在健康反面的。持续的高盐、高油、高糖摄入，会让人发胖，增加高血压、冠心病等代谢性疾病风险。因此从健康饮食的角度，不提倡人们多吃，尤其是不提倡中小学生大量吃。偶而嘴馋想吃了，也得擦亮双眼，注意不要购买小作坊生产的辣条。 作者： 2022/08/31 09:49
  • 卷曲泛黄的叶子下，正发生一场“大战” 走在路上，树梢一片片泛黄皱缩的叶子，是否曾引起你的注意？你可曾设想叶子里正在发生什么样的事？除了四季更替带来的枯黄凋落，病虫的大肆侵虐也是树叶枯黄的重要原因之一。受病害侵染的桃叶（图片来源：veer）亘古亘今，人类同植物尤其是农作物病虫害的斗争从未停息过，早在汉代《五行志》中就记载了后梁开平元年（公元907年）爆发的一场蝗灾：“许、汝、蔡、陈、颍五州生，有野禽群飞蔽空，食之皆尽。”所到之处，寸草不生。而《佑山杂说》中也记载了曾爆发的一场水稻病害：“五六月，禾苗盛长，至七月，即蹲缩黄萎，粪多者尤甚。”造成了当年的大饥荒。古人围蝗虫（图片来源：参考文献1）这些古籍记载说明了人类自古往今都在和病虫害做着较量，病虫的肆虐让人类饱受饥荒折磨，想要长久以往地解决病虫的威胁，我们就必须了解它们是怎么突破植物防线进入细胞并造成危害的。“病害界一霸”——植物真菌对于昆虫，我们不难理解，它们可以依靠自身得天独厚的条件——口针来刺破植物细胞/组织，吸取汁液和营养，那么，小小的植物病原菌又有什么样的本领来“窃取”植物营养呢？一般来说，植物病原菌可以分为：真菌、细菌、病毒和线虫四大类，每一类都有侵入植物细胞吸取营养的独门诀窍，延续后代。首先，让我们来看看真菌这个“病害界一霸”是如何渗入植物细胞窃取营养的。植物真菌是占据植物病原80%的大家族，它们繁殖时会产生各式各样的小孢子，这些聪明的孢子会依靠大自然的力量（风、雨、土壤等）或者农间田事操作依附到合适的植物身上去。显微镜下的孢子形态（图片来源：作者拍摄）这些孢子会萌发产生一条条菌丝，这些菌丝会同蝌蚪变青蛙一样“变态”发育，特化出多样的侵入植物的结构，能附着细胞、固定菌体甚至捕食线虫等来汲取养分，孕育后代。真菌孢子附着在植物表面（图片来源：sciencephotolibrary）极具观察力的“捡漏王”——植物细菌不同于真菌，细菌是一类原核生物，没有真菌那样天生好身手，当它们碰到植物时，无法通过菌丝结构来帮助自己侵入植物细胞，但它们却是最具有观察力的捕猎者。或许是知道自己无法主动造成伤害，细菌天生最会寻找漏洞，无论是植物自己的气孔、水孔、蜜腺，还是昆虫叮咬留下的痕迹，抑或是人类不经意间刮破的伤口，都能被细菌发现并利用。它们靠着这些大自然创造好的条件，成功潜入“食物”内部，轻松完成自己的侵染，并且会在植物内部用来运输水分、养分等物质的维管束组织中蔓延扩散。许多细菌还依靠昆虫作为传播介体，双方互利共生，实现自身在植物间的大范围传播。病毒界的大家族——植物病毒在新冠病毒肆虐的当下，相信大家对于病毒二字一定不会陌生，作为病毒界的一大家族，植物病毒对粮食安全也有着巨大的隐患。早在2004-2006年间，我国江苏等地爆发的水稻条纹病毒曾引起我国水稻大面积受损甚至绝收，对国民粮食保障造成巨大威胁。那么，植物病毒也可以像新冠一样通过空气等途径传播吗？答案是否定的。由于植物并不能像人类一般自主活动，所以植物病毒在长期进化中并不同于动物病毒。大部分病毒选择了像部分细菌一样，通过昆虫这一重要介体来帮助自己传播并侵入植物细胞。当昆虫在吸取患病植物的汁液时，会将病毒粒子一并吸入并暂存在体内，当攻击到下一株健康的植株时，狡猾的病毒会随着昆虫叮咬释放的唾液一道进入植物细胞，借助宿主的能量繁殖完成后续的致病过程。相信看到这，大家都有疑问，昆虫是老好人吗？免费帮助病毒传播不需要回报？答案，也是否定的。大量的研究表明，在面对感染和未感染病毒的同种植物面前，昆虫往往偏好取食前者，这是因为病毒的介入会阻碍植物释放驱虫的化学物质，减少了对昆虫的趋避作用，实现了昆虫-病毒的互惠共生关系，有利于二者共同侵染植物。真是让人不禁感慨这些小生命的大智慧！植物中的寄居者——植物线虫看到植物线虫，许多读者们可能会问：植物线虫不是虫子吗？怎么同病原物扯上了关系？其实不然，线虫在分类学上属于线虫动物门，昆虫则属于节肢动物门，二者本身就不属一类。但相较于病原菌，线虫和昆虫的亲缘关系确实会更近。显微镜下的植物线虫（图片来源：veer）那为什么植物线虫被植物保护学家们归为植物病原物呢？原因有三：1.它们造成的危害症状与植物病原物相似；2.它们的个头小，需要借助显微镜观察；3.植物线虫的发生、研究、防治同植物病原物类似。线虫对植物的危害方式类似于昆虫，依靠口针来获取养分，但形式各有千秋。有些只将头部刺入植物组织取食，有些整个虫体都进入组织内取食。它们都能给植物带来巨大的伤害。结语当把泛黄卷曲的叶片置于微观镜头下，我们或许可以看到植物细胞正在和一个个病原物做着斗争，双方都在为了让自己更好地活下去而努力着，大自然的鬼斧神工在小小的细胞内体现的淋漓尽致！编辑｜王婷婷 作者： 2022/08/31 09:18
  • 为何开学总在9月？原来，气象上有讲究！ 即将迎来一年开学季翘首以盼的家长们终于等到了孩子们重返校园有没有朋友们感到好奇为何每年的开学定在了秋季的9月而不是欣欣向荣的春天阳光明媚的夏天白雪皑皑的冬天？其实这在气象上是有讲究的哦~不急下面我们就来聊聊为啥其他几个季节不合适呢？“热情洋溢”的夏天夏天，每日地面接收到的热量超过散失的热量，日平均温度持续升高，到“三伏天”升到最高。长江中下游的武汉、重庆、南京、湖南等地，炎热的高温天几乎是常态，“蒸煮、烧烤”的天气下，相比开学还是更适合在家避暑。夏天还是一年中雨水最为充沛的时段，也是气象部门高度关注的汛期。这个时期，全国各地的降水、强对流天气、雷暴、台风等天气多发频发，由于灾害性天气等诱发的山洪、泥石流等次生灾害也是一年中最多的，上学路上还是安全第一哦！所以，选择夏天开学真的是大写的不合适！毕竟，高温中暑和动辄来临的大暴雨的威力都不是盖的！“冻手冻脚”的冬天进入冬季，我国绝大多数地区都进入一年中最为严寒的季节。一波又一波的冷空气持续向南侵袭，时常出现大范围的雨雪天气、寒潮。局地极寒地区更能出现零下40℃以下的极端低温天气。另外，严寒的天气往往还给人萧瑟的感觉，开学放在如此萧瑟、寒冷的季节，也不妥！大冬天的早上怕是很难从被封印的床上起床吧……“春风拂面”的春天春天正是由冷转暖的季节交替时期，期间还是会有一段比较冷的时段。但是从气候上来讲，春天虽不及秋天秋高气爽，但作为一个欣欣向荣、万物复苏的季节还是有一定加分的。那春天开学不是正好么！其实，这和农事安排也有关系：俗话说，“一天之计在于晨，一年之计在于春。”我国作为传统农业大国，古往今来，春季都是一年中农事安排最紧密的时期，要根据不同作物的时令进行播种、插秧、春灌、施肥，农事工作非常忙碌。而9月，一年的收成大部分归仓，正是收获的时节。可以作为短暂的修整期，正适合开始一段时间的求学。正所谓“不夺农时”也！也许正是沿袭古往今来农事安排的节奏，我们现在的学年之初，才pass了春天，选择了秋天吧。开学季气象清单都说新学期，新气象伴随着爽朗天气一波波学弟学妹到达战场此时正是早晚气温起伏较大的时期容易出现秋乏、秋燥、感冒等尤其是大一新生即将离开从小生活的地方踏上异地求学的旅程有的从南方到北方有的从北方到南方可能会不适应天气气候的差异更容易生病大家一定要注意身体~下面是一份开学季里的气象清单同学们家长们拿走不谢哦~好了，就唠叨了这么多，经过一段时间的休整，学生们也是时候收收心，为开学做好准备了……告诉小编，你期待开学吗？ 作者： 2022/08/30 15:59
  • 你吃的“樱桃味” 零食，怎么不像樱桃？ 在日常生活中，如果单单说水果饮料的话，我们看到比较多的饮料口味一般有橙子味、柠檬味、西柚味、水蜜桃味等水果味道。除了这些非常大众化的口味之外，各大饮料公司为了满足小部分人（其实是自己）的猎奇想法，也会尝试开发一些其他口味的饮品。比如可口可乐曾经就出过一款樱桃味可乐，不知道有没有小伙伴喝过。这款饮料最先在美国上市，在当时，许多人抱着尝尝鲜的态度去买了一罐，结果几乎没有人再想尝试第二瓶，因为喝下去的味道压根不像樱桃。要说像什么味道？有的人说杏仁露，有的人说这饮料喝起来是一股油漆味，还有的人说像烧焦了的塑料的味道...总之千言万语汇成一句话：真难喝……这也导致很多人纳了闷，明明樱桃这么好吃，怎么做成饮料就变得这么难喝呢？其实问题出在饮品中添加的人造食用香精上，毕竟大多数水果饮品可不是真的用水果榨汁榨出来的，只是通过食用香精来模仿水果味道。但这个模仿显然不到位，以至于许多人吐槽：吃起来根本没那味儿！而人工香精吃起来不像实物的主要原因，还是要怪香精的成分组成过于简单，无法完美地还原水果本身复杂的味道和香气。人造香精的历史这其中的缘由还得从最早的人造香精说起。在19世纪中叶，风味化学家就开始研发人造香精了，但受制于当时的技术条件，他们无法对水果中的香气成分进行逐一分析，毕竟香气的化学分析做起来挺难的。因此他们只能在各种已知的化合物中寻找与水果气味相似的分子。参照这样的思路，风味化学家发现了一种“诶，它的味道好像是樱桃味”的化合物：苯甲醛。这种分子也的确是天然樱桃中的特征物质，于是苯甲醛就被人们与樱桃味联系了起来，并广泛应用于各种樱桃味的饮品、糖果和蛋糕当中。只不过，虽然苯甲醛分子确实有那么几分像樱桃味，但它只是徒有其表。因为苯甲醛只是组成樱桃风味的其中一种，无法让人的大脑认可它就是“樱桃”。为什么这么说？让我们来看看其他人造香精，比如大部分人都不会拒绝的“香草味”，它的气味组成成分中有90%为香兰素，拥有着决定性的占比量，因此人只要一闻到香兰素，大脑就会告诉你：这就是香草！但对于樱桃甚至绝大多数水果来说，它们都是由几百种不同的气味物质组成，而且并没有哪种物质占据了主导地位，每种物质或多或少都占了一定比例，所以人工合成的樱桃香精就没那味儿！那现在技术更先进了，难道就不能模仿得更像一点吗？理论上来说，当然没问题，毕竟现在水果的气味基本都剖析得一清二楚了，只要按照樱桃的天然比例进行制作，确实可以得到与天然樱桃完全一致的香味...可是这样做？饮品的成本得有多高？想象一下，在一间工厂内，几十个车间同时工作，结果只是在提取一瓶饮料中的几十种成分而已，这画面简直太美不敢看。而且这饮料大众怕是也喝不起了...此外，对于食品添加剂，国家也是有限制的。根据中国的《食品添加剂使用标准》(GB2760)，目前我国批准使用的食品添加剂一共有2314个品种。而除了增稠剂、抗结剂、防腐剂等特殊添加剂种类之外，其他的全都属于香精，大概有1800余种。看起来虽然很多，但对于庞大的气味家族来说，种类还是太少了。因此大部分的人造香精，都无法把气味模仿得很完美，只能挑选一个比较突出的气味来加强或者制作一个气味的“轮廓”。可想而知，这样制造出来的产品肯定没有“真实的味道”啦。 作者： 2022/08/30 15:50
  • 规范使用，一点不能错！2022年版标准地图发布 8月29日是第19个全国测绘法宣传日，主题是“规范使用地图 一点都不能错”。昨日上午，2022年测绘法宣传日暨国家版图意识宣传活动周主场活动在北京举行，活动现场发布了646幅2022年版标准地图和参考地图。2022年版标准地图数量最多、种类更全有标准地图20幅、参考地图626幅646幅2022年版标准地图和参考地图，有标准地图20幅，包括中文版中国地图6幅、英文版中国地图14幅，参考地图626幅。参考地图是根据地图内容的系统性、实用性等特点，由地方自然资源主管部门提供，列入标准地图服务系统中。“发布的2022版标准地图，数量最多、种类更全，包含了很多红色地图、人文地图，还有地方特色地图。”中国地图出版集团高级编辑芦仲进介绍，结合国家的重点发展战略，增加了很多京津冀地图、长江经济带地图、大湾区的地图，还增加了很多国外的地图，比如很多的大洲地图、分国地图，这在以前是没有的。用户可通过自然资源部官方网站和国家地理信息公共服务平台“天地图”的标准地图服务系统免费浏览、下载标准地图，在线自助制作个性化地图。截至目前，自然资源部标准地图服务系统可提供359幅标准地图、4套自助制图底图，803幅参考地图。近两年排查问题地图线索超8.9万个涉进出口地图、互联网地图、教辅地图等国家版图是一个国家行使主权和管辖权的疆域，是国家主权与领土完整的象征。地图是国家版图最主要的表现形式，反映国家的主权范围，具有严肃的政治性、严密的科学性和严格的法定性。除了规范使用地图，一点都不能错也非常重要。好多“问题地图”的出现，严重损害了国家主权、安全和发展利益。自然资源部相关负责人接受记者采访时表示，对于这些“问题地图”继续强化监管不留死角，对问题地图“零容忍”。自然资源部表示，依托各地自然资源主管部门，目前已经实现了国家、省、市、县四级地图监管联动。近两年，各地依法查处问题地图案件100多起，排查问题地图线索89000余个，涉及进出口地图、互联网地图、期刊杂志登载的地图、教辅地图等。就在不久前（8月14日），地方自然资源主管部门配合宁波海关在出口货物中查获23500件地图产品，存在未履行地图审核程序、错绘国界线、漏绘重要岛屿等问题，目前已依法处理。互联网的快速发展普及，互联网中的“问题地图”也不断涌现，它比纸质的“问题地图”危害更大。数据显示，2021年全国共发现1.8万张互联网问题地图。对于“问题地图”专项整治，自然资源部将继续强化对地图的监管和日常巡查力度，继续对进出口地图产品，国内外各大企业官方网站使用的地图，以及互联网站、影视剧等使用的地图重点监管。 作者： 2022/08/30 15:49
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