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  • 科普中国
  • 贝多芬《第十交响曲》是人工智能创作的？简直不敢相信我的耳朵！ 1827年，当路德维希·范·贝多芬（Ludwig van Beethoven）去世时，他的代表作之一《第九交响曲》发表还不到三年。1817年前后，伦敦皇家爱乐协会委托贝多芬创作《第九交响曲》和《第十交响曲》。到了1824年，他完成了《第九交响曲》，结尾就是耳熟能详的《欢乐颂》。随后，贝多芬开始着手创作《第十交响曲》。但由于健康状况持续恶化，这部作品未能取得太多进展，这位伟大的音乐家最终留下的只有一些音符、片段和他草草记下的零星的想法。贝多芬的乐迷和音乐学理论家始终对此感到遗憾。然而，在贝多芬去世两个世纪后，《第十交响曲》竟被谱写完成，还进行了世界首演！当地时间2021年10月9日，德克·卡夫坦带领波恩贝多芬管弦乐团，在电视及电信论坛上进行了《第十交响曲》世界首演现场直播，吸引了全球音乐爱好者的关注，甚至有人发出感叹——贝多芬复活了吗？01谁续写了贝多芬的遗作？贝多芬显然不可能重生，但科技却能让“不可能”成为“可能”。卡拉扬研究所负责人马蒂亚斯·罗德尔一直想要完成贝多芬百年前的遗憾，而他在人工智能上看到了希望。为了纪念贝多芬诞辰250年，奥地利卡拉扬研究所的马蒂亚斯·罗德尔（Matthias Röder）博士计划组建一个跨学科团队，尝试挑战完成贝多芬的《第十交响曲》。这个团队主要分为两个部分。人工智能（AI）团队主要由罗格斯大学艺术与AI实验室主任阿赫麦德·艾尔贾马尔（Ahmed Elgammal）教授领导，他和一群计算机科学家的任务是教会AI贝多芬的创作过程。而音乐团队有一些著名音乐人加入，包括音乐奥地利作曲家沃尔特·沃佐瓦（Walter Werzowa）。沃佐瓦最广为流传的创作之一就是英特尔标志性的广告曲。计算音乐专家马克·戈瑟姆（Mark Gotham）则领导了转录贝多芬作品的工作。团队还包括音乐理论家罗伯特·莱文（Robert Levin），他同样是一位技艺精湛的钢琴家，并在此之前完成了许多18世纪莫扎特和巴赫的留下的未完成作品。简单来说，整个团队需要使用贝多芬全部作品的笔记和已完成的作品，外加《第十交响曲》的草稿，让机器学会继续创作。02人工智能如何“谱曲”？想知道人工智能是如何“谱曲”的吗？浪漫悠扬的音乐背后，其实都蕴藏着无数的算法。我们所熟知的旋律重复、转调、排列、组合、回旋、奏鸣都可以被理解为单一或组合的算法。这是一个巨大的挑战，因为没有一台现成的机器，只要输入那些草稿，按下按钮，就能吐出一整篇交响乐。当时，大多数可用的AI都无法将未完成的音乐继续拓展超过几秒。团队需要想办法教会机器贝多芬的创作过程，从而突破创造性AI所能达到的极限。借助大量贝多芬的作品的训练，团队让机器学习贝多芬是如何从几小节音乐开始，煞费苦心地将它们一路谱写成激动人心的交响乐、四重奏和奏鸣曲。音乐团队破解并转录了《第十交响曲》的草稿，并试图理解贝多芬本人的创作意图，还开发了一款“贝多芬AI”。他们以贝多芬已完成的交响乐为模板，试图拼凑出草稿的片段应该放在哪里，比如它们究竟属于哪个乐章，或者应该放在乐章中的哪个部分。经过两年多的“学习与创作”，计算机最终产出了大概200万个音符。随后，团队中多位音乐家根据AI提供的音乐建议进行挑选、重组与拆解，反馈给计算机继续“创作”。经过无数次修正，最终一首完整的交响音乐作品诞生了。难道人工智能能替代音乐家？《第十交响曲》的续写，让人们再一次看到了AI的无限潜能。其实早在19世纪，机器作曲的概念就出现了。1951年，“人工智能之父”阿兰·图灵就尝试过用电脑生成音乐并录制下来。2016 年，索尼计算机科学实验推出的大型歌曲和风格数据库 Flow Machines，创作出了“披头士”风格的旋律。2020年，人工智能微软小冰从上海音乐学院音乐工程系音乐科技专业毕业。基于微软的人工智能音乐创作模型以及训练，微软小冰能够根据一段文字描述或图片，在2分钟的时间里，完成配器选择、编曲及歌词创作，创作一首3分钟左右的完整歌曲。AI不仅在创作效率上大幅度超过人类，在音乐风格的探索上，AI也更“大胆”。伦敦玛丽女王大学媒体与艺术技术中心主任尼克·布莱恩-金斯教授谈起人工智能对音乐类型的贡献时说：“不同类型音乐风格的混搭，是我认为的大转变。目前有研究将一种音乐的内容放到另一种音乐的风格中，同时探索三到四种不同的音乐类型。我们很难在一个有真正音乐家的工作室里尝试这些混搭，但人工智能可以很容易地尝试上百万种不同类型的组合。”03音乐世界里，我们如何与AI共存？人工智能依靠运算可以实现许多人类无法想象或做到的事情，那么人工智能与人创作的差别在于哪里？如果说人的经验和感受是人类独有的宝藏，艺术的创作在于对生命体验的情感迸发。不同于人类音乐家由灵感的唤醒，情绪的表达，通过音符与旋律抒发共通的情感，计算机的创作方式目前只能是遵循设计者的指令和数据信息进行学习和模仿。贝多芬《第十交响曲》研究小组的负责人马蒂亚斯·罗德尔说：“如果只有计算机生成的音乐会比较枯燥、没有感情，这时就需要有人的介入进行共同创作，从众多版本中选择更适合的一版，并再将它们更好的编排起来。”在音乐创作中，人工智能更像一个高科技工具或是共同创造者，它通过大数据再创作，能够给予音乐家新的创作灵感，并提供辅助，让人类不断找到新的方式表达自我、建立连结。在未来，工业化流水线生产的音乐可能会被AI快速替代，而拥有独立性、创造性思维的音乐人，才能够真正用好AI，不断延续并进阶创作之路，带来更多优美、感人、共情的美妙作品。 作者： 2022/08/23 09:18
  • 一个看似浪漫的杀手——前方大“雾” 清晨，有雾来，薄雾笼罩山林，恍如仙境。听起来似乎浪漫，但其实，雾是对人类交通活动影响最大的天气之一，由于雾的浓淡不均，会造成视觉错误，驾驶员对距离和车速的判断都与实际情况相差较大，视距变短，容易发生与前车相撞事故。尤其是高速公路上车速较高，一旦发生交通事故，经常会引起连锁反应，最终形成严重交通事故。被雾笼罩的大桥 （图片来源：veer图库）除此之外，雾天，污染物与空气中的水汽相结合，将变得不易扩散与沉降，这使得污染物大部分聚集在人们经常活动的高度。如长时间滞留在这种环境中，人体会吸入有害物质，消耗营养，造成机体内损，极易诱发或加重疾病。那么，雾是如何形成的呢？雾的形成雾和云都是由浮游在空中的小水滴或冰晶组成的水汽凝结物，只是雾生成在大气的近地面层中，而云生成在大气的较高层而已。雾既然是水汽凝结物，因此应从造成水汽凝结的条件中寻找它的成因。大气中水汽达到饱和的原因不外两个：一是由于蒸发，增加了大气中的水汽；另一是由于空气自身的冷却。对于雾来说冷却更重要。当空气中有凝结核时，饱和空气如继续有水汽增加或继续冷却，便会发生凝结。凝结的水滴如使水平能见度降低到1千米以内时，雾就形成了。另外，过大的风速和强烈的扰动不利于雾的生成。因此，凡是在有利于空气低层冷却的地区，如果水汽充分，风力温和，大气层结稳定，并有大量的凝结核存在，便最容易生成雾。一般在工业区和城市中心形成雾的机会更多，因为那里有丰富的凝结核存在。五种雾，各有不同平时我们见到雾时，可能都不会认出这是哪种雾，“雾不就是雾吗？”但其实并非如此。根据空气达到过饱和的具体条件不同，通常把雾分为以下五种。陆地上最常见的是辐射雾：这种雾是空气因辐射冷却达到过饱和而形成的，主要发生在晴朗、微风、近地面、水汽比较充沛的夜间或早晨。这时，天空无云阻挡，地面热量迅速向外辐射出去，近地面层的空气温度迅速下降。如果空气中水汽较多，就会很快达到过饱和而凝结成雾。风速对辐射雾的形成也有一定影响。如果没有风，就不会使上下层空气发生交换，辐射冷却效应只发生在贴近地面的气层中，只能生成一层薄薄的浅雾。如风太大，上下层空气交换很快，流动也大，气温不易降低很多，则难于达到过饱和状态。只有在1~3米／秒的微风时，有适当强度的交流，既能使冷却作用伸展到一定高度，又不影响下层空气的充分冷却，因而最利于辐射雾的形成。辐射雾出现在晴朗无云的夜间或早晨，太阳一升高，随着地面温度上升，空气又回复到未饱和状态，雾滴也就立即蒸发消散。因此早晨出现辐射雾，常预示着当天有个好天气。“早晨地罩雾，尽管晒稻谷”、“十雾九晴”就是指的这种辐射雾。清晨的雾 （图片来源：veer图库）第二种雾为平流雾：当温暖潮湿的空气流经冷的海面或陆面时，空气的低层因接触冷却达到过饱和而凝结成的雾就是平流雾。只要有适当的风向、风速，雾一旦形成，就常持续很久，如果没有风，或者风向转变，暖湿空气来源中断，雾也会立刻消散。第三种雾为蒸汽雾：如果水面是暖的，而空气是冷的，当它们温差较大的时候，水汽便源源不断地从水面蒸发出来，闯进冷空气，然后又从冷空气里凝结出来成为蒸气雾。一般在南方的暖洋流进到极地区域时，极地的冷空气覆盖在暖水面上而形成蒸汽雾。例如北大西洋上就有一股强大的墨西哥湾流的暖洋流，经常突入北极的海洋上，造成北极洋面上大规模的蒸汽雾。有时候，北极的冷空气停留在冰面上，在冰面裂开的地方，冰下较暖的水就露出来，形成局部的蒸汽雾，蒸汽雾大都出现在高纬度的北极地区，所以人们常称它为"北极烟雾"。除了极地区域外，冷空气覆盖暖水面的情形还常出现在内陆湖滨地区。夜间湖水面比陆面暖，当夜间陆风吹到暖的湖面上时，在湖面上就会形成一层比较浅薄的蒸汽雾。秋、冬季节，每当冷空气南下以后，在天睛风小的早晨，暖水面还来不及冷却时，就弥漫着这种蒸汽雾。第四种雾为上坡雾：这是潮湿空气沿着山坡上升，因绝热膨胀冷却使空气达到过饱和而产生的雾。这种潮湿空气必须稳定，山坡坡度必须较小，否则形成对流，雾就难以形成。第五种雾为锋面雾:经常发生在冷、暖空气交界的锋面附近。锋前锋后均有，但以暖锋附近居多。锋前雾是由于锋面上面暖空气云层中的雨滴落入地面冷空气内，经蒸发，使空气达到过饱和而凝结形成；而锋后雾，则由暖湿空气移至原来被暖锋前冷空气占据过的地区，经冷却达到过饱和而形成的。因为锋面附近的雾常跟随着锋面一道移动，军事上就常常利用这种锋面雾来掩护部队，向敌人进行突然袭击。结语随着现代工业的发展，又增添了许多新的雾。比如：工业排放废气形成的废气形成的光化学烟雾，锅炉、窑炉和生活小煤炉排放的黑色烟雾等，以上这些都属于其它雾。但不管是自然形成的雾气还是人工造成的其它雾，他们都同样会影响交通情况，并对于人的身体有可能造成伤害，所以，遇雾需谨慎，不可掉以轻心。 作者： 2022/08/23 09:17
  • 超市里的冷冻鸡腿都是从哪来的？为啥从不断货？ 逛超市的时候发现，肉品冷冻区总有源源不断的鸡翅鸡腿供应，你有没有好奇过都是哪里来的？网上流传着各种解释，其中最吓人的有说美国有种克隆鸡，身上可以长六七个鸡腿，六七对鸡翅……图片来自网络有点常识的人都知道是假的。那么这么多鸡腿鸡翅都是哪里来的呢？是不是打了激素？还有人说鸡翅尖是最容易残留毒素的，是真的吗？1超市里的冷冻鸡腿鸡翅都是哪来的？超市里的冷冻鸡腿鸡翅，主要来自于各地养殖场将肉鸡的每一个部分拆分后进行速冻再投入市场中售卖。首先，国内很多大型肉食加工厂，从市场上大量收购整鸡，再按部位处理加工成速冻的鸡腿、鸡翅、鸡脖和鸡头等产品，按不同需求分销至超市和快餐店等不同销售渠道。其次，一些超市会与国内大型养殖场建立直销渠道，待养殖场饲养的肉鸡出栏，养殖场直接将肉鸡的鸡腿、鸡翅和鸡胸肉的部分切割下来冷冻后直接销往国内各地的大型超市。最后，由于我国人口基数庞大，对各类食品的需求也较大，一部分速冻的鸡肉也会从国外进口。速冻的方式在肉类的运输销售过程中提供了更好的安全性和便捷性，因此在大型超市中出现的鸡腿和鸡翅多为冷冻产品。2鸡翅鸡腿能不能经常吃？相比于生鲜肉，冷冻肉虽有部分蛋白质等营养损失，但同样能满足营养需要，可以经常吃。而且新宰的生鲜肉中经常会有各种细菌，如果是未经检疫的，甚至有可能存在某些病毒。猪黄疸病毒就是存在于猪骨骼血液和肌肉中的，而冷冻鸡肉中的细菌在冷冻储存过程中会因低温而失活。此外，冷冻肉入库前会进行排酸处理，使得肉的味道更加鲜美。图片来自网络但家里的冰箱是不能让冻肉长时间保鲜的，长期储存会影响口感，所以建议买回家的冻肉最好也能在一周时间内吃完。冷冻鸡肉在食用前解冻即可，放在冷藏室自然解冻一天，或用保鲜膜包裹加冷水解冻。解冻方法不当，很可能会造成营养成分的损失。3鸡翅最容易沉积毒素？首先，目前市售的冷冻鸡腿鸡翅等产品是不含任何激素的。我国的兽药管理条例明文规定“禁止在动物饲料和饮用水中添加激素类药品”。有一个误区，消费者普遍认为禽畜类长得快是使用激素催熟的结果。实际情况并非如此，目前市售的很多冷冻鸡翅鸡腿主要是白羽鸡，国内外肉鸡出栏时间大大缩短主要得益于：养殖品种的优化饲料的科学配比有效的防疫措施合理的养殖管理标准化的饲养场所因此，市售的肉鸡不含激素，民众在注意卫生的前提下均可以放心购买。从饲养的经济性来讲，激素的价格相当昂贵，在养殖过程中对肉鸡逐个注射激素更是极大地增加了养殖的成本。而且在肉鸡饲养过程中添加激素并不一定能够起到催熟效果，相反会对肉鸡本身的身体机能产生影响，甚至导致肉鸡死亡。不过这种生长速度快、出栏率高的肉鸡相对容易患病，养殖场会按照国家规定在饲料和饮用水中添加适量抗生素用于防病，因此不存在鸡翅中激素残留的问题。4买回来如何保存？鸡肉解冻后如无法食用完，可擦干表面水分，用保鲜膜包裹后置于冷藏室中短时间保存。若长时间不食用，可将鸡肉表面的水分吸干后分成几部分并置于保鲜袋中排出空气封口后冷冻保藏。可保存半年到一年左右，但仍应该尽快食用。图片来自网络如果保存不当发生变质，可以从以下几方面简单判断：看颜色从颜色上直观判断，新鲜的鸡肉应该是肉粉色带有明亮的光泽，而变质的鸡肉色泽消失，鸡肉的颜色呈现灰暗色。闻气味新鲜的鸡肉只有肉类本身具有的较轻的肉腥味，而变质的鸡肉具有肉质腐败的异味，如果严重变质则会闻到刺鼻的酸臭味。图片来自网络摸质地可以将鸡肉表面的水分擦干，新鲜的鸡肉表面较干，按压下去鸡肉具有弹性，质地紧实。变质的鸡肉表面则有一层粘液，经按压后鸡肉不会产生回弹现象，鸡肉的纤维弹性发生了降低，肉质疏松失去弹性，可以丢弃了。 作者： 2022/08/23 09:16
  • 快住手！爱挖鼻屎小心挖坏脑子！ 作者： 2022/08/22 10:06
  • 为什么周一的你，如此疲惫？ 作者： 2022/08/22 09:59
  • 为什么只有这三类脊椎动物，征服了天空？ 在蓝天中翱翔是人类长久以来的梦想，早在公元前500年就有人把自己绑在风筝上，试图从天空俯瞰大地。1783年，人类实现了轻质飞行器载人飞行。1902年，人类又实现了自主供能的重质飞行器载人飞行。从最早设想在空中飞翔到最终实现这个梦想，人类用了2000多年。1783年法国孟格菲兄弟（Montgolfier brothers）进行热气球载人实验的绘画来源丨维基百科其实在四足动物界，早已有物种先于人类从空中看到了地面的风景。第一次脱离地面，从天空俯瞰世界的是2亿多年前出现在地球上的翼龙。随着物种的不断演化，鸟类和蝙蝠也开始在天空中飞行，而且比起人类来说，它们不需要借助任何工具。那么，翼龙、鸟类还有蝙蝠都是怎么飞起来的呢？飞向蓝天的奥秘不管是翼龙、鸟类还是蝙蝠都长着翅膀。翅膀这一结构是它们能够飞行的基础。根据伯努利原理，在低速的流体中，流速小的地方压强大，流速大的地方压强小。翼龙、鸟类以及蝙蝠起飞时，空气（即流体）一接触翅膀便被翅膀前端切割为上下两部分。由于翅膀存在一定的弧度，所以上下两部分空气在通过翅膀时经过的距离并不相同。来源｜en.wikiversity.org空气经过翅膀上方的距离长，经过翅膀下方的距离短，而通过时间相等，因此空气在翅膀上方的流速快，在翅膀下方的流速慢，这就导致翅膀上方的压强小于翅膀下方的压强，于是就产生了向上的力，正是依托产生的升力，翼龙、鸟类以及蝙蝠得以脱离地面，飞向天空。前面解释了翼龙、鸟类、蝙蝠飞行的基本原理，但是在实际飞行过程中，三者的飞行方式存在着一些差异。来源｜互动科普翼龙的翅膀（通常我们称之为翼膜）仅由一根伸长的手指支撑，这种结构决定了翼龙无法像鸟类那样高速飞行。风神翼龙在地面活动的想象图来源丨维基百科某些翼龙体型巨大，飞行时非常依赖气流，这样能使它们更轻松地离开大地。通过模拟实验，科学家们推测翼龙飞行时速度不快，而且飞行方式比较简单。鸟类的飞行方式很多，比如扑翼、滑翔、盘旋等，这与鸟类的翅膀形状和大小、肌肉强度等因素有关。一般来说，鸟类的翅膀有4类：椭圆型、高速型、大展弦比型以及带翼缝大升力型。椭圆型翅膀又短又圆，这种翅膀适合快速起飞及转弯，拥有这种翅膀的鸟儿能够自如地在林中穿梭，啄木鸟、喜鹊就属于这一类型。喜鹊 来源丨维基百科高速型翅膀短且尖，能够帮助鸟儿达到较高的飞行速度并在空中捕食，蜂鸟、燕子是这一类型的代表。蜂鸟 来源丨维基百科大展弦比型翅膀长、窄、平，能够较好地利用风速的差异带着鸟儿在天空中滑翔，飞过一望无际的大海，信天翁等海鸟的翅膀多是这一类型。信天翁 来源丨unsplash带翼缝大升力型翅膀能够较大程度减少空气阻力，并利用热气流让鸟儿在陆地上缓慢地飞行，多见于秃鹫、猫头鹰等猛禽。秃鹫 来源丨pixabay蝙蝠的翅膀与翼龙的有相似之处，但是支撑蝙蝠翅膀的手指有4根，这使得蝙蝠的翅膀稳定性更高，因此蝙蝠对飞行的控制能力要高于翼龙。但是由于后肢不够发达，跳跃能力退化，蝙蝠很难像鸟类一样从地面起飞。因此蝙蝠的起飞方式相当特别——采用倒挂的姿势起飞。蝙蝠 来源丨维基百科会飞的都是亲戚吗？脊椎动物中，仅有翼龙、鸟类和蝙蝠真正突破了地面空间，飞向了广阔的天空。根据生物学分类，翼龙属于爬行动物，蝙蝠属于哺乳动物，鸟类则演化自恐龙，与这两类并列。这三者之间是远缘的，都是各自独立演化出了翅膀。那么为什么它们有类似的结构，并且都会飞呢？生物学家将这种现象称为趋同演化。之所以出现这种现象，可能是由于它们的祖先长期生活在相同或相近的环境下而产生的趋同演化。为了适应环境，生物会演化出特定的结构，演化出特定的功能，而相似的环境使得他们朝着相似的方向演化，于是便出现了形似的翅膀、会飞的功能等。类似的案例还有中生代的海生爬行动物鱼龙与现代的海豚外形相似、鼹鼠与蝼蛄具有形状相似的挖掘前肢（前足）等。鱼龙化石（上）和海豚（下）来源丨维基百科虽然人类没有演化出翅膀，不能实现自主飞行，所幸人类可以运用智慧，研究飞行动物的身体结构，探索它们的飞行奥秘，并利用其中的原理设计制造各种机械装置，以实现长久以来的飞行梦。动物最初的起飞大概率是为了生存——或是为了躲避天敌，或是为了捕捉猎物；而人类起飞是为了发展，为了改变，为了突破。不管初衷为何，在升上天空的过程中，无论是翼龙、鸟类、蝙蝠，还是人类，都已在地球的历史上记下了浓墨重彩的一笔。 作者： 2022/08/22 09:57
  • 末伏的“秋老虎”凶猛，养生有九忌，不懂要吃亏 不经意间就要出伏了！知道这代表什么吗？由夏入秋，由热渐冷，阴阳变化的交替点就在这些天！据说！秋老虎是最凶的！防不好秋老虎，过不好末伏，太伤身体了！ 末伏已经入秋，所谓“火烧七月半，八月木樨蒸”，“秋老虎”颇凶。由于暑热最易伤心，热扰心神，人常表现出心烦不宁，坐卧不安，思绪杂乱。 作者： 2022/08/22 09:46
  • 那些听上去就不太好惹的风 风在自然界里做了许多工作——使大范围的热量和水汽混合、均衡，调节空气的温度和湿度；把云雨送到遥远的地方，使地球上的水分循环得以完成。我们不能没有风。如果没有风，靠风力传播花粉的植物就无法传播、繁殖；污染的大气得不到稀释；帆船将无法在水上航行；许多生物赖以生存的空气会如同“一潭死水”，污浊不堪……可是，风一旦”发起脾气”来，那也是够吓人的。一、焚风当气流跨越山脊时，背风面上容易发生一种热而干燥的风，名叫焚风。这种风不象山风那样经常出现，它是在山岭两面气压不同的条件下发生的。在山岭的一侧是高气压，另一侧是低气压时，空气会从高压区向低压区移动。在空气移动途中遇山受阻，被迫上升，气压降低，空气膨胀，温度也就随之降低。空气每上升100米，气温就下降0.6°C，当空气上升到一定高度时，水汽遇冷凝结，形成雨雪落下。空气到达山脊附近后，变得稀薄干燥，然后翻过山脊，顺坡下降，空气在下降过程焚风中，重又变得紧密，并出现增温的现象。空气每下降l00米，气温就会升高1°C。因此，空气沿着高大的山岭沉降到山麓的时候，气温常会有大幅度的升高。迎风和背风两面的空气，即使高度相同，背风面空气的温度也总是比迎风面的高。每当背风山坡刮炎热干燥的焚风时，迎风山坡却常常下雨或落雪。焚风的害处很多。它常常使果木和农作物干枯，降低产量，使森林和村镇的火灾蔓延并造成损失。十九世纪，阿尔卑斯山北坡几场著名的大火灾，都是发生在焚风盛行时期的。焚风在高山地区可大量融雪，造成上游河谷洪水泛滥；有时能引起雪崩。如果地形适宜，强劲的焚风又可造成局部风灾，刮走山间农舍屋顶，吹倒庄稼，拔起树木，伤害森林，甚至使湖泊水面上的船只发生事故。狂风暴雨下的玉米地 （图片来源：veer图库）焚风有弊，但是它也有利。由于它能加速冬季积雪的溶化，不用等到明年春天，牛羊就可以在户外放牧了。焚风还丰富了当地的热量资源，象罗纳河谷上游瑞士的玉米和葡萄，就是靠了焚风的热量而成熟的；而焚风影响不到的邻近地区，这些庄稼就难以成熟。二、干热风在初夏季节，我国一些地区经常会出现一种高温、低湿的风，这就是干热风，也叫“热风”、“火风”、“干旱风”等。它是一种持续时间较短(一般3天左右)的特定的天气现象。由于各地自然特点不同，干热风成因也不同。每年初夏，我国内陆地区气候炎热，雨水稀少，增温强烈，气压迅速降低，形成一个势力很强的大陆热低压。在这个热低压周围，气压梯度随着气团温度的增加而加大，于是干热的气流就围着热低压旋转起来，形成一股又干又热的风，这就是干热风。强烈的干热风，对当地小麦、棉花、瓜果可造成危害。干旱的玉米田 （图片来源：veer图库）干热风对作物的危害，主要由于高温、干旱、强风迫使空气和土壤的蒸发量增大，作物体内的水份消耗很快，从而破坏了叶绿素等色素，阻碍了作物的光合作用和合成过程，使植株很快地由下往上青干。尤其是干热风，常常和干旱一起危害作物。作物根部本来就吸不到应有的水分，而干热风却又从茎叶中把大量的水分攫取走了，因而使作物更快地萎黄枯死。三、龙卷风龙卷风，因为与古代神话里从波涛中窜出、腾云驾雾的东海跤龙很相象而得名.我们知道，龙卷风是一个猛烈旋转着的圆形空气柱，远远看去，它不仅很象吊在空中晃晃悠悠的一条巨蟒，而且很象一个摆动不停的大象鼻子。龙卷风 （图片来源：veer图库）这个大“象鼻”究竟是怎样形成的呢?大自然里的龙卷风诞生在雷雨云里。在雷雨云里，空气扰动十分厉害，上下温差悬殊。在地面，气温是摄氏二十几度，越往高空，温度越低。在积雨云顶部八千多米的高空，温度低到摄氏零下三十几度。这样，上面冷的气流急速下降，下面热的空气猛烈上升。上升气流到达高空时，如果遇到很大的水平方向的风，就会迫使上升气流“倒挂”(向下旋转运动)。由于上层空气交替扰动，产生旋转作用，形成许多小涡旋。这些小涡旋逐渐扩大。上下激荡越发强烈，终于形成大涡旋。龙卷风出现时，往往不只一个。有时从同一块积雨云中可以出现两个，甚至两个以上的“象鼻”--漏斗云柱。只是有的“象鼻”刚刚开始下伸，有的“象鼻”下端却已经接地或在接地后正在缩回云中，也有的在云底伸伸缩缩、始终不垂到地面。龙卷风里的风速究竞有多大？人们还无法测定，因为任何风速计都经受不住它的摧毁,极端情况下，甚至达到每秒300米或超过声速。尤其可怕的是龙卷内部的低气压。这种低气压可以犹如一个特殊的吸泵一样，往往把它所触及的水和沙尘、树木等吸卷而起，形成高大的柱体，这就是过去人们所说的“龙倒挂”或“龙吸水”。如果龙卷风的爆炸作用和巨大风力共同施展威力，那么它们所产生的破坏和损失将是极端严重的。 作者： 2022/08/22 09:42
  • 一片茶叶的前世今生——万里茶道 一片茶叶的前世今生——万里茶道吕伟涛 中国国家博物馆馆员张进 中国工艺美术学会非遗工作专委会委员一片神奇的树叶，联结起亚欧大陆，开启了商品贸易与文明互鉴的茶叶之路，开拓出万里茶道。这条茶道从中国福建崇安（现武夷山市）出发，途经蒙古国库伦（现乌兰巴托），到达俄罗斯恰克图。茶道在俄罗斯境内继续延伸，经莫斯科、圣彼得堡等城市，又传入中亚和欧洲其他国家，使茶叶之路干线总长13000 余公里。万里茶道是古代中国与欧洲之间以茶叶为大宗商品的长距离贸易线路，是继丝绸之路衰落之后在欧亚大陆兴起的又一条重要的国际商道。这条茶道对世界文明的影响范围很广，今天世界各国对茶的称呼仍然沿用源于中国的“外来语”发音，如英文俚语说茶的发音“cha”，英文Tea来源于中国福建厦门话说茶的发音“te”。万里茶道最初的形成，与蒙古草原和西伯利亚一带的游牧民族生活需求有直接的关系。他们长期生活在纬度较高的寒冷地带，日常饮食以食肉、饮乳为主，缺少水果蔬菜，难以补充人体所需的各种微量元素。由于茶叶具有解腻、提神、增加热量、补充微量元素的作用，成为他们生活必需品，被誉为“健康天使”。一波成功的文化输出——饮茶风尚据史料记载，茶叶第一次走进俄罗斯是被作为皇室礼品的形式，由此足见茶叶在古时候的珍贵性。1618年，中国明朝公使携数箱茶叶，经过蒙古，穿越西伯利亚，历经18个月的路程，将茶叶赠送给俄国沙皇。由于当时俄国从未有人饮茶，并未引起重视。1638年，一位俄国贵族从蒙古商人手中换得两大桶武夷山的茶叶，作为礼物送给了沙皇，沙皇品尝之后如获至宝。于是，武夷茶的大名在俄国上流社会中迅速传播开来。当时，茶叶十分昂贵，只有王公贵族、地方官吏才买得起。直到18世纪50年代，武夷茶产量增加了，而且逐步走向了市场。曾经神秘的东方饮品，不仅是上流社会的钟爱，也开始出现在普通家庭的餐桌上，饮茶逐渐成为俄国风尚。饮茶之风的兴起，也促使俄国人尝试种植茶树和制作茶叶，他们很早就在格鲁吉亚开辟了茶园。格鲁吉亚位于外高加索中西部，西临黑海，属亚热带地中海气候，温暖、湿润、多雨，生态环境优良，茶叶种植条件得天独厚。1893年，俄罗斯茶商波波夫看到茶叶在欧洲市场的巨大潜力，于是从中国广东聘请茶师刘峻周，并带领一批技术工人赴格试种茶树，传授种茶、制茶技术。历经3年，成功制作出第一批茶叶。刘峻周在波波夫庄园工作7年，其种植、制作的茶叶在1900年的法国巴黎世界工业博览会上获得金质奖章。他本人也因贡献卓著，于1911年被沙俄政府授予“斯坦尼斯拉夫三级勋章”。从山西祷恰克图——见证大院崛起输入俄国的茶叶均来自中国的南方，但经营者却是非产茶之省的山西商人。电视剧《乔家大院》里有这么一段情节：男主角乔致庸从一个叫花子手中得到了一张茶路图，靠着这张地图的指引，他南下武夷山采贩茶叶，历尽艰辛，将生意做到了俄罗斯的恰克图，赚了个盆满钵满。可以说，没有万里茶道，也就没有“乔家大院”。山西省位于蒙古草原游牧经济区域与中原农业手工业经济区域的中间地带，自古以来就是南北区域物资交流的重要通道。山西商人的商贸活动历来十分活跃，清康熙时起，以山西商人为主的旅蒙商人为清廷驻守边疆的军队提供粮草给养，取得在边境地区做边贸生意的权利，大量做起了以货易货的草原生意，以烟茶粮棉、盐铁制品换取毛皮牲畜。18世纪中期，茶叶已成为以食肉为主的蒙古、俄罗斯各民族生活中不可缺少的必需品，山西商人在长期的草原边贸活动中了解到他们的生活习惯，开始做起了茶叶生意。富有的山西商人，利用茶路沿途数百个票号、钱庄，几乎控制了中国主要产茶区的收购、加工、储存、运输、销售。不仅影响汉口、福州、九江三大中国茶市，也直接左右当时欧洲茶叶贸易市场的价格。山西商人经常深入到中国江南产茶的省份收购茶叶，并在当地投资设厂，用木架平压机和铁质轮旋手摇压机加工制作砖茶。砖茶即外形像砖一样的茶叶，它是紧压茶中比较有代表性的一种，以茶叶、茶茎，有时还配以茶末压制成的块状茶。这种茶非常便于储存和长途运输。每年春天，山西商人雇佣成千上万农民从事采茶及砖茶的加工，砖茶作坊成为兴盛江南的手工业。山西商人在湖北羊楼洞一带生产的“川”字牌青砖茶，在湖南安化生产的“千两茶”，至今都是蒙古国和俄罗斯市场的畅销货。起初，山西商人主要采买福建武夷山的茶叶，茶市设在福建崇安的下梅镇，运至汉口，然后再集中北运。清咸丰年间受太平天国兵火影响，这条茶路一度中断数年，精明的山西商人才改为采运湖南和湖北的茶叶。总之，这些来自中国南方的茶叶，先是被山西商人跋山涉水运至恰克图，然后再由俄国商人转售至欧洲各大城市。恰克图贸易给山西商人带来了巨额利润，而俄商人将茶叶转售至欧洲市场，获取更为丰厚的利润。同时，恰克图贸易还给沙俄政府带来了不菲的关税收入。1760年从恰克图收的关税已占俄全国关税收入的24%，1775年上升到38.5%。1821年至1850年，恰克图一处俄对华贸易额占俄全部对外贸易的40%—60%，最高时达到60%以上，而中国对外输出商品的16%和对内输入商品的19%是在这里进行的。这一时期的中俄贸易基本上是平等互利，双方商贸亦为公平贸易，并且年年呈现顺差，不少白银从俄国流入中国。1857年马克思在《俄国对华贸易》中说：“在恰克图，中国人方面提供的主要商品是茶叶。俄国人方面提供的是棉织品和皮毛。以前，在恰克图卖给俄国人的茶叶，平均每年不超过4万箱，但在1852年却达到了17.5万箱，买卖货物的总价值达到1500万美元之巨……由于这种贸易的增长，位于俄国境内的恰克图就由一个普通的集市发展成为一个相当大的城市了。”万里茶道上演英俄茶商大战第二次鸦片战争后，汉口被开辟为通商口岸。俄国人以其多年与中国往来贸易的经验特别看重汉口的茶市，1862年与清政府签订了《中俄陆路通商章程》，俄国商人取得了在中国南方产茶区直接采购加工茶叶的权利。如此一来，俄国商人便与同样想垄断汉口茶市的英国商人产生了竞争。俄国商人来到汉口，并开始是在附近的产茶地区招人办厂，制作砖茶。1863年至1873年在羊楼洞开设了顺丰、新泰、阜昌3个茶厂，为了与英国商人争夺茶源，以高出英国人几个百分点的价格收购茶叶，就地加工，再运至汉口的俄商洋行转口出售。为了进一步与英国商人竞争，俄国商人在1874年将上述3座茶厂搬迁到汉口。其中顺丰茶厂设在英租界下首江滩边，新泰茶厂设在兰陵路口，阜昌茶厂设在南京路口，1893年又在上海路口设柏昌茶厂。顺丰茶厂还在江边辟有顺丰茶楼码头，这是汉口第一座工厂专用码头。与此同时，俄国商人改用蒸汽机和水压机制作砖茶，成为汉口第一批近代产业，其中泰丰茶厂是中国最早使用机器生产的外资企业之一，成为汉口近代工业的开端。受雇于俄国茶厂的工人，是汉口最早的一批近代产业工人。1861年由汉口港出口的茶叶8万担，1862年为21.6万担，以后逐年增加。从1871年至1890年，每年出口达200万担以上。这期间中国出口的茶叶垄断了世界茶叶市场的86%，而由汉口输出的茶叶占国内茶叶出口的60%，穿梭往来的运茶船队不断进入汉口港，停泊在江上的茶船绵延30多华里。1890年，俄国皇太子尼古拉（即末代沙皇尼古拉二世）的中国之行中踏上了汉口的土地，当时的湖广总督张之洞在晴川阁宴请了这位未来的俄国沙皇。在参加新泰茶厂25周年的庆典时，俄国商人向尼古拉汇报说，汉口砖茶的税收占整个沙俄财政收入的三分之一。尼古拉连赞三个伟大：以汉口为起点的万里茶道是一条伟大的茶叶之路，汉口是一个伟大的东方茶港，在汉口的俄国茶商是伟大的商人。从此，“东方茶港”的美名在中外茶商中广泛流传开来。在英俄茶叶商战中，英国商人最终败北，撤离汉口茶市，转移到印度和斯里兰卡去开辟印度红茶市场。俄国商人成功的主要原因有三条：一是他们不通过中国茶栈买进砖茶成品，而是在产茶区开设工厂，直接向茶农收购原茶，再自行加工。这样就减少了中间环节，降低了成本。二是他们采用先进的蒸汽机与水压机制茶，产品质量好，生产效率高。三是他们开发出新的运茶线路，将陆路改为海运，茶叶由长江出海，运至远东地区的海参和黑海岸边的敖得萨。这使得运费降低，利润又有增加。但昔日繁忙恰克图，却也因此逐渐失去光彩。万里茶道何处去，一带一路涅槃生然而，俄国十月革命后，中俄茶叶贸易日趋衰落，在汉口的几家俄国茶厂相继关停或转卖。其中，新泰茶厂为英国商人接手，易名为太平洋砖茶厂。加之新成立的苏联政府对中国茶叶进口采取的关税壁垒政策的影响，俄国商人逐渐退出汉口茶市，由此导致了汉口茶叶贸易的急剧萧条。更为致命的是，由于19世纪末期印度、锡兰（今斯里兰卡）茶叶的兴起，汉口茶叶港的地位受到严重威胁。汉口茶市最大的买主——英国商人转而收购印度和锡兰茶叶，因为南亚是英国的殖民地，而且两者之间运输距离较近。至此，俄国商人独占汉口茶市半个多世纪的局面从此结束，长达两个多世纪的万里茶道终于淡出历史舞台。如今，随着中国着力推进“一带一路”建设，中欧之间的这条万里茶道将重获新生。这既是历史的延续，也是新时代的发展和创新；不仅是新经济合作范式和地缘政治的需要，更是文化交流和文明互鉴的需要。 作者： 2022/08/22 09:41
  • 女子吃了自制臭豆腐后中毒，呼吸衰竭！肉毒杆菌到底有多毒？ 提到肉毒杆菌，很多人可能会把它和美容整形联系起来，很多女性朋友都把肉毒杆菌当做抗皱纹神器，靠它来改善鱼尾纹“抚平脸上岁月的痕迹”。其实它不仅和美容有关，肉毒杆菌与饮食安全也密切相关。今年，河南郑州的吴女士因食用了自制臭豆腐而中毒，不仅有不适症状，甚至还出现了呼吸衰竭。原因就是吴女士自制的臭豆腐产生了肉毒杆菌，在不知情的情况下食用导致食物中毒。▲图：微博截图肉毒杆菌有多毒？平时又该如何避免？这篇文章我们就来说说肉毒杆菌。01 什么是肉毒杆菌？肉毒杆菌也叫肉毒梭状芽胞杆菌，广泛存在于自然界中，比如江河湖海的淤泥、尘土、动物粪便、水、土壤等。肉毒杆菌最适宜的生长温度为25~37℃，最适宜产生毒素的温度是20~35℃，并且可在没有氧气、低温的环境中存活，但温度低于15℃或超过55℃后，便不能继续繁殖和产生毒素。[1]它肉毒杆菌产生的肉毒毒素属于一种毒性很强的蛋白质，不仅可能会导致食物中毒，也被用于制造生化武器。02 肉毒杆菌中毒的危害是？肉毒杆菌有A、B、C、D、E、F、G七个型。其中A、B、E、F会引起人的中毒；C和D主要针对畜禽类，对人没有作用；而G型极为少见，目前还未见中毒报道。肉毒杆菌本身并不会导致中毒，有毒的是它产生的肉毒毒素，我国大多数肉毒杆菌食物中毒都是A型引起的， 主要为神经性中毒。吃了含有肉毒毒素的食物后，毒素可被胃肠道吸收，中毒后会导致运动神经麻痹，出现活动不协调、头痛乏力、斜视、眼睑下垂、咀嚼吞咽困难、呼吸困难等症状，严重可因呼吸衰竭而死亡，病死率为30%以上。[1]这么看来，肉毒毒素杆菌的毒性还是挺可怕的。▲ 图：摄图网03 哪些食物可能有肉毒杆菌？生活中很多食品都可能会存在肉毒杆菌感染的风险，包括轻微腌制的食物及未经妥善加工处理的罐头或樽装低酸食物，例如自制低酸蔬菜罐头和真空包装的肉类、鱼类制品、豆豉、腐乳等。[2]再有，自制腊肉也是易感染肉毒杆菌的食物，如果环境条件控制不好，制作过程不当，就可能会直接导致肉毒杆菌滋生，并产生致命毒素，但不会令食物明显变坏。[3]所以，如果要吃腊肉，建议购买正规厂家的更安全。另外，对于小宝宝来说，蜂蜜也是危险因素。因为蜜蜂在采集花粉酿蜜的过程中，很容易把被肉毒杆菌污染的花粉和蜜带回蜂箱，导致蜂蜜中可能含有肉毒杆菌及其芽孢。1岁以内宝宝的肠道屏障功能发育尚不完善，未必能抑制肉毒杆菌的繁殖，所以吃蜂蜜可能会中毒，中毒早期会出现便秘，继而出现困倦、吸吮无力、喂食困难、肌肉无力、哭声微弱，严重会致命。[1、4]而1岁以上的人群，肠道内的天然微生物群已发展得较为成熟，不利于这些孢子发芽，因此还是较为安全的。04 如何预防肉毒杆菌食物中毒？虽然肉毒毒素的毒性比较大，但却对热不稳定，只需要在100 ℃的环境中煮沸10分钟即可破坏其毒性[5]。日常预防肉毒杆菌食物中毒可以从以下6点下手，特别是前5点：①不吃生食，重点是不吃生的动物性食品和水生植物，比如生鱼片、醉虾、醉蟹，生的荸荠、莲藕、菱角等。不吃生食不仅能预防肉毒杆菌中毒，还能预防其他致病菌以及寄生虫感染。②可生吃的蔬果一定要去除表面的泥土和可能残留的粪便，彻底清洗干净后食用。需要做熟的食物，要彻底加热破坏毒素，避免食物中毒。③做好的食物如果吃不完要密封冷藏，不要在室温条件下暴露过久，避免被肉毒杆菌污染。同时，低温条件下也能预防肉毒毒素的产生。④使用砧板要生熟分开，避免食物之间出现交叉感染。⑤自己做发酵食品或腌制品的时候，要注意环境和容器的卫生，原料要彻底蒸煮或处理干净。可预先将需要用到的容器置于100℃的沸水中，并持续煮沸10~20分钟。⑥有研究中提到可接种肉毒毒素疫苗，目前国外使用较多的肉毒毒素的类毒素疫苗是福尔马林灭活的五价疫苗。不过这种疫苗只能预防A、B、C、D、E这5种肉毒杆菌，不能抵抗F和G型的肉毒杆菌，好在后两者非常罕见。[1]总结：虽然肉毒杆菌引起的中毒生活中并不是很常见，但一旦发生却会给身体带来极大的损伤，严重还可危及生命。日常生活中还是要以预防为主，特别是对于没有经验的人，最好不要自制发酵食品或腌制食物，可直接在正规厂家购买，相对较为安全。作者 | 薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养师 健康管理师 公共营养师审核 | 韩宏伟 国家食品安全风险评估中心风险交流部主任参考文献：[1]赵思俊,李雪莲,曹旭敏,王娟,王玉东,王君玮,曲志娜.肉毒杆菌及肉毒毒素研究进展[J].中国动物检疫,2013,30(08):36-39+54.[2]香港食物安全中心https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_86_01.html[3]香港食物安全中心. 腊味与食物安全https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/whatsnew/whatsnew_fst/whatsnew_fst_Lapmei_Chinese_Preserved_Meat_Food_Safety.html[4]香港食物安全中心https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/whatsnew/whatsnew_act/High_Risk_Food_faq.html 作者： 2022/08/22 09:40
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