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  • 半夜被手麻醒？可能是这种疾病 尚小斌 科普中国 手麻，是大家或多或少都有经历过的情况。有时候，一天工作劳累后引起的手麻，通常是局部软组织劳损引起，休息后很快就会好转，对日常生活也没有明显的影响；但也有时候，手麻却成了健康生活路上的绊脚石。这磨人的手麻，究竟对应着什么疾病？太长不看版1. 手麻可能是脑卒中、颈椎病、关节炎和腕管综合征等导致的。2. 如果经常出现这种情况，则有可能是腕管综合征：半夜手麻或手痛，缓一缓就没事，过一会儿又开始麻（痛）。3. 骨科医生会通过问诊、体格检查和实验室检查等方法，来判断患者是否有腕管综合征。4. 得了腕管综合征，不一定要做手术。5. 如果怀疑自己有腕管综合征，建议及时到医院就诊，早发现、早治疗是最好的。手麻可能是哪些疾病？导致手麻的原因很多，其中包括但不限于脑卒中、颈椎病和关节炎等。不过，如果你的手麻常出现在夜间，而且除了手麻之外，你还饱受糖尿病、甲状腺功能减退症、肥胖或关节炎的困扰，又或者处于妊娠期、绝经期，那么让你手麻的很可能是——腕管综合征[1]。如果出现这种情况可能是腕管综合征腕管综合征，是指正中神经在通过手腕时，在腕管受到卡压，引起神经损伤、水肿，进而导致手指麻木、无力、疼痛甚至手掌肌肉萎缩的疾病[2]。腕管综合征相关结构示意图。图源：UpToDate，翻译：小怡区别于其他可能引起手麻的疾病，腕管综合征具有以下几个的典型特征[3]：早期会出现手指（大拇指、食指、无名指以及部分环指）间歇性的夜间感觉异常和感觉障碍，用大白话说就是：半夜手麻或手痛，缓一缓就没事，过一会儿又开始麻（痛）；后期可能会出现手指无力和大鱼际肌（大拇指下面的那块肌肉）萎缩的情况。如果你有上面说的这些情况，可以到骨科就诊评估。判断是不是腕管综合征医生会做哪些检查？临床症状是诊断腕管综合征的金标准[1]，因此，准确地跟医生描述自己的病史，包括手部麻木的症状、持续时间以及治疗经过等，尤为重要。在详细询问病史后，医生一般会先进行相应的体格检查。在检查中，医生会轻轻叩击或使用工具压着你的手腕 1 分钟，目的是看看能否诱发手麻的症状出现。看起来很容易操作，但这样的检查，其敏感性和特异性仍存在广泛争议。叩击示意图。图源：https://www.uptodate.com/因此，在这之后，医生大多还会进行实验室检查，如：神经超声检查[4]（明确腕管是狭窄并卡压正中神经）、神经传导或者电生理检查[5]（检测正中神经是否损伤）以及核磁共振检查[6]（可以早期发现神经损伤的炎症改变）。得了腕管综合征一定要做手术吗？关于这个问题，目前学术界也是有争议的，我们梳理了不做手术和做手术的治疗方法，供大家参考。不做手术：①保守治疗，避免过度用手、长时间屈腕，从而消除腕管综合征的诱因。②用小夹板或者护腕支具保护腕关节，有助于避免过度活动腕关节加重正中神经的损伤，并缓解神经水肿[7]。③口服或者局部注射糖皮质激素（封闭治疗），抑制神经周围的炎症反应，进而缓解症状[8]。目前，对于上述保守治疗的有效性仍无定论。做手术：主要是通过切开腕横韧带、松解腕管，达到解除正中神经压迫的目的。具体手术可分为传统腕管松解术、小切口腕管松解术以及内镜辅助腕管松解术。对比三种手术方式，其实手术的长期效果没有明显差异，但是各有优缺点[9]：早发现，早治疗虽然手术可以即刻解除正中神经的压迫，但有少部分患者的手指麻木症状，会在术后持续相当长的一段时间才逐步恢复，这主要是神经长期受压、损伤严重所致[10]。因此，一旦怀疑自己患有腕管综合征，建议及时到医院就诊，并根据医生建议完善检查，明确诊断，并采取相应的治疗方案，必要时采取手术治疗，以免延误手术时机，影响后期恢复效果。参考文献[1] Padua L, Coraci D, Erra C, Pazzaglia C, Paolasso I, Loreti C, et al. Carpal tunnel syndrome: clinical features, diagnosis, and management. Lancet Neurol 2016;15:1273–84. https://doi.org/10.1016/S1474-4422(16)30231-9.[2] Olney RK. Carpal tunnel syndrome: complex issues with a “simple” condition. Neurology 2001;56:1431–2. https://doi.org/10.1212/wnl.56.11.1431.[3] Padua L, Padua R, Lo Monaco M, Aprile I, Tonali P. Multiperspective assessment of carpal tunnel syndrome: a multicenter study. Italian CTS Study Group. Neurology 1999;53:1654–9. https://doi.org/10.1212/wnl.53.8.1654.[4] Ozsoy-Unubol T, Bahar-Ozdemir Y, Yagci I. Diagnosis and grading of carpal tunnel syndrome with quantitative ultrasound: Is it possible? J Clin Neurosci 2020;75:25–9. https://doi.org/10.1016/j.jocn.2020.03.044.[5] Werner RA, Andary M. Electrodiagnostic evaluation of carpal tunnel syndrome. Muscle Nerve 2011;44:597–607. https://doi.org/10.1002/mus.22208.[6] Barcelo C, Faruch M, Lapègue F, Bayol M-A, Sans N. 3-T MRI with diffusion tensor imaging and tractography of the median nerve. Eur Radiol 2013;23:3124–30. https://doi.org/10.1007/s00330-013-2955-2.[7] Schmid AB, Elliott JM, Strudwick MW, Little M, Coppieters MW. Effect of splinting and exercise on intraneural edema of the median nerve in carpal tunnel syndrome--an MRI study to reveal therapeutic mechanisms. J Orthop Res 2012;30:1343–50. https://doi.org/10.1002/jor.22064.[8] Atroshi I, Flondell M, Hofer M, Ranstam J. Methylprednisolone injections for the carpal tunnel syndrome: a randomized, placebo-controlled trial. Ann Intern Med 2013;159:309–17. https://doi.org/10.7326/0003-4819-159-5-201309030-00004.[9] Kim P-T, Lee H-J, Kim T-G, Jeon I-H. Current approaches for carpal tunnel syndrome. Clin Orthop Surg 2014;6:253–7. https://doi.org/10.4055/cios.2014.6.3.253.[10] Hattori Y, Kawaguchi Y, Usami T, Waguri-Nagaya Y, Murakami H, Okamoto H. Median Nerve Recovery and Morphological Change on MRI at 24 Months after Open Carpal Tunnel Release. J Hand Surg Asian Pac Vol 2023;28:197–204. https://doi.org/10.1142/S2424835523500212. 作者： 2024/06/04 09:12
  • 经常骑自行车，好处竟然这么多！但…… 健康中国 科普中国 今天是世界自行车日。骑行作为一种健康的出行方式，是能让人充分享受旅行过程之美的运动。近年来，随着大众健康意识的增强，健身热情高涨，爱上骑行运动的人越来越多。眼下正是骑行的好时节，或与家人一起，或约上三五好友，骑上车就可以出发，一起享受骑行带来的乐趣吧。骑行运动好在哪里1改善心血管功能人骑自行车的过程中，手臂和躯干相对静止，两条腿来回蹬踏，下肢的血液供给量相对较多，心跳往往会比平时加快 2～3 倍。骑车时腿部的运动，能够把血液从血管末梢挤压运输回心脏，这强化了微血管组织，在医学上叫作“附带循环”。长期、规律地进行骑行运动，能使人的心肌收缩有力，增强心脏功能，同时促进外周血管的微循环。因此，骑行是预防心脏病的最佳运动之一。2强化肺功能骑行运动会增加肺部肌肉的收缩能力和肺通气量，长期坚持锻炼能显著增加肺活量。同时，因为骑行是室外运动，人在较好的空气质量环境下，配合增加的肺通气量，会明显提高肺的呼吸功能。3预防大脑老化现代运动医学研究证实，骑自行车是异侧支配运动，两腿交替蹬踏，可使左、右侧大脑功能同时得到开发，防止大脑早衰及偏废。骑行还会使人的血液循环加快，帮助大脑摄入更多的氧气。因此，人骑行一段时间后，会觉得大脑更清醒。4增强肢体协调性人在骑行时需要两条腿交替蹬踏，上肢掌握车把，这在一定程度上能增强四肢的协调性，同时可以有效地锻炼髋、膝、踝关节，调动颈、背、臂、腹、腰、腹股沟、臀部等处的肌肉、关节和韧带，从而促进全身肌肉的协调性。5减肥瘦身塑形骑行是周期性的有氧运动，可使锻炼者消耗较多的能量，燃烧更多的脂肪，同时塑造结实的肌肉。比起那些仅靠节食减肥的人，减肥效果更为显著，还能使身形更为匀称。6有助性生活和谐每天骑自行车 4～5 千米，可刺激人体雄激素或雌激素的分泌，使性能力增强，有助于夫妻间性生活的和谐。7促进心理健康经常骑行能够减轻帮助心理压力，缓解焦虑和沮丧情绪，培养乐观和积极向上的良好心态。此外，相比其他运动方式，骑行运动还有简单、安全、环保、经济等优势。科学骑行要注意什么虽然骑行运动益处多多，也要提醒大家注意科学锻炼。如果不注意方法，可能会适得其反。以下注意事项，请大家务必牢记。1几类特殊人群包括重度高血压患者、高度近视者、严重的下肢关节疾病患者等，不适宜进行骑行运动。对于严重的痔疮患者来说，长期骑行可能会压迫、磨损局部，引起肛周瘙痒、疼痛等不适症状。在此也提醒男性长期骑行者，这项运动可能会增加前列腺炎或者前列腺癌的患病风险，因此要选择合适的座椅。2选择合适的座椅尤其要注意调整座椅的高度和舒适度。选购自行车时，一定要根据自己的身高、体重、身材比例来选择适合的自行车。如果自行车太大或座椅太高，而骑车者个子比较矮，就会造成人骑自行车时身体不舒服，动作不协调，容易摔倒。骑车者只能勉强上下左右摇摆地蹬踏，使会阴部与车座不断摩擦，就可能会导致疾病。3骑车姿势非常关键骑车者身体过度前倾时，为了观察前方路况，必然要抬头、仰颈。这是一种强迫性姿势，可造成颈部肌肉紧张。而骑车时腰部过屈的姿势，会增加腰椎间盘的负担，久而久之会增加腰肌劳损和腰椎间盘突出症的发病风险。因此，骑行者要注意保持正确的骑车姿势。当骑车时间较长时，要注意变换骑车姿势，并适当休息。4循序渐进坚持循序渐进地锻炼，不片面追求力量和速度。有些骑行爱好者只追求力量和速度，没有经过长期训练就突然高速骑行、长途骑行，这样对身体的伤害很大，严重者可能导致关节积液、炎症，甚至软骨和半月板损伤。最后还要提醒大家，骑行可能有遭遇外伤和交通意外的风险，因此骑行前要规划好路线，不要选择坎坷不平的道路，遵守交通规则，戴好头盔以避免脑外伤和骨折。祝所有骑行爱好者合理科学运动，获得身心健康。 作者： 2024/06/03 09:15
  • 血栓最怕这 7 类食物，告诉家人要多吃！ 原创 科普中国新媒体 科普中国 说到“血栓”，相信大家应该都很熟悉。通俗地说，血栓就是血液中的半凝块状物质。正常的血栓形成会起到止血的作用，是人和动物重要的自我保护措施。但如果血液成分（如血小板、凝血因子等）在血管腔内或心腔内发生凝固，就形成了病理条件下的血栓，影响血液循环。血栓脱落会随血液流向身体各处，引起心肌梗死、中风、缺血性休克、冠心病、肺栓塞、下肢静脉血栓等疾病。目前，血栓相关的疾病发病率高、致残率高、死亡率高。比如我们熟悉的脑血栓，它会导致脑部缺血，当缺血区域无法得到足够的氧气和营养物质，就可能引发脑梗死，严重降低生活质量，甚至危及生命。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷今天我们就来聊聊多吃什么可以减少血栓形成，还有需要注意的3件事，照着做起来！饮食上多吃 7 类食物当身体因为某些因素导致血管内壁粗糙、血液凝固性增加、血流速度减慢或形成漩涡时，就会促进血栓的形成。合理膳食对预防和控制血栓有很大的帮助，有助于改善血液循环，预防血栓的形成。关键是，饮食上要多吃以下 7 类食物。1富含 α-亚麻酸的油亚麻籽油、紫苏籽油都是富含 α-亚麻酸（n-3 不饱和脂肪酸）的烹调油，日常饮食中少一些饱和脂肪酸、多一些不饱和脂肪酸，对我们的血管健康有益。体内较高的甘油三酯水平会增加血液黏稠度，促进血栓的形成。而 n-3 不饱和脂肪酸可有效降低舒张压和脑卒中的发病风险；还可降低超重和肥胖人群的腰围以及甘油三酯水平，有助于预防血栓的形成。并且有研究表明，n-3 不饱和脂肪酸能降低体内同型半胱氨酸水平（同性半胱氨酸是心血管疾病的独立风险因子），从而预防心血管相关疾病。2富含油酸的油橄榄油、茶油、牛油果油、高油酸花生油、高油酸葵花籽油、低芥酸的菜籽油等都是富含油酸（n-9 不饱和脂肪酸）的烹调油。冠心病与血栓之间关系密切，心脏血管是动脉血栓最常出现的部位。有研究发现，地中海地区的一些国家虽然每天脂肪摄入量高，但其冠心病发病率和血胆固醇水平皆远低于欧美国家。究其原因就是该地区居民以橄榄油为主要食用油，而橄榄油富含单不饱和脂肪酸，也就是 n-9 不饱和脂肪酸。据多数研究报道，单不饱和脂肪酸具有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用。3富含 DHA 的鱼类DHA 也属于 n-3 不饱和脂肪酸，有研究表明，DHA 具有抗血小板作用，可减少血小板聚集、凝血和血栓形成，降低血栓形成的风险。想要多摄入 DHA，最推荐的就是吃鱼，比如青花鱼、三文鱼、鲈鱼、小黄花鱼、河鳗等。《中国居民膳食指南》中建议每人每周要吃够 300~500 克鱼，每周至少吃 2 次。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷4富含 β-葡聚糖的食物β-葡聚糖属于水溶性膳食纤维，具有较强的吸水性和吸附性，能降低血液黏稠度，可预防血栓和多种心血管疾病，这种成分主要存在于燕麦、大麦以及青稞中。美国食品和药物管理局（FDA）和欧洲食品安全管理局（EFSA）表明，每天吃 3g 燕麦或大麦 β-葡聚糖有助于降低血液胆固醇水平，降低患冠心病的风险。5多吃新鲜蔬果新鲜蔬果富含叶酸、维生素 C 和其他抗氧化成分。叶酸可改善血管内皮功能，降低脑卒中的发生风险；维生素 C 可通过降低低密度脂蛋白胆固醇的氧化，抑制平滑肌增殖和血小板黏附来减缓动脉粥样硬化的发展，促进血液循环，从而降低脑卒中的发病风险；抗氧化成分具有抗炎作用，可通过抑制氧化应激来降低血栓的形成。膳食中深色的食物普遍含有较多的抗氧化成分，所以要多吃深色蔬果，比如紫甘蓝、紫薯、胡萝卜、南瓜、西兰花、菠菜、油菜等。根据《中国居民膳食指南》的建议，我们每天要吃够 300~500 克蔬菜，其中要有一半以上为深色蔬菜。6富含大豆卵磷脂的食物大豆卵磷脂常被称为“血管清道夫”，具有良好的乳化性，可以影响胆固醇和脂肪的运输与沉积，去除过剩的甘油三酯，软化血管、降低血脂、降低血液黏稠度、促进血液循环，进而预防冠心病、脑血栓等疾病。大豆中含有大豆卵磷脂，并且大豆及豆制品本身不含胆固醇，含有植物甾醇，可降低体内坏胆固醇水平，也能降低冠心病的发病率。相比于大豆来说，每天吃豆制品相对比较容易。建议大家每天都能吃够 15~25 克大豆对应的豆制品的量，这相当于约 350 克豆浆，或 100~150 克豆腐、或 40~50 克豆腐干/豆腐丝、或 20 克左右干腐竹。7富含白藜芦醇的食物一些研究表明，白藜芦醇可抑制血小板凝集、调节血脂代谢、引起血管舒张，对慢性缺血心肌起保护作用，减轻梗死面积，预防心脏疾病。白藜芦醇在葡萄、桑葚、菠萝、花生、可可粉、冬笋、白花菜、茭白中含量较高。不过需要注意的是，关于食物与血栓之间的关系，部分研究还是比较初步的，有效样本量也相对较小，研究结果仅供目前作为参考，未来需要进一步研究来证实。减少血栓风险还得做到这 3 件事除了饮食方面，要想减少血栓发生的风险，还得做到以下 3 件事。1适当运动长期久坐会增加患血栓的风险，适当运动能促进身体的血液循环，降低血液黏稠度和血小板的聚集性，从而有助于减少血栓的形成。如果动脉血栓出现在心脏血管，就会导致冠心病。如果我们能适当的进行身体活动，就可以将冠心病发生风险降低 20%~30%。此外还有研究提到：当每周进行 150 分钟中等强度的身体活动时，冠心病发病风险将会降低 14%；每周进行 300 分钟中等强度的身体活动时，冠心病的发病风险将会降低 20%。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷2不吸烟吸烟不仅伤肺，也会伤血管。中国多省市心血管疾病危险因素队列研究结果显示，吸烟者患急性冠心病事件、缺血性脑卒中事件以及出血性脑卒中事件的发病风险，分别是不吸烟者的 1.75 倍、1.37 倍和 1.21 倍；19.9% 的急性冠心病和 11.0% 的急性缺血性脑卒中事件归因于吸烟。还有研究显示，吸烟可使缺血性脑卒中的相对危险增加 90%。这就意味着吸烟会增加脑血栓形成的风险，原因在于吸烟可增加血液中的纤维蛋白和其他凝血因子活性，促进血小板凝聚。3少喝酒2018 年 4 月《柳叶刀》发表的 Meta 分析研究显示，每周超过 100 克酒精的摄入会明显增加心血管疾病包括冠心病的死亡。饮酒也会增加脑血栓的发生风险，这可能是因为饮酒会诱发心律不齐或心脏内壁运动异常而引起脑栓塞，也会增强血小板聚集作用，激活凝血系统，还会刺激脑血管平滑肌收缩，或使脑代谢发生改变而造成脑血流量减少。所以，咱们平时最好别饮酒，如果实在没办法必须要喝，应尽量控制在不超过 15 克酒精对应的饮酒量，这相当于 450ml 啤酒或 150ml 葡萄酒或 50ml 白酒或 30ml 高度白酒。图片来源：中国居民膳食指南血栓可以称之为“沉默的杀手”，随时都有可能会危害我们的健康，甚至“要命”。要想不被血栓“盯”上，饮食上就得多注意，同时也要多运动、不吸烟、少饮酒。参考文献[1]杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册)[M].人民卫生出版社,2019[2]DiNicolantonio JJ, OKeefe J. Importance of maintaining a low omega-6/omega-3 ratio for reducing platelet aggregation, coagulation and thrombosis. Open Heart. 2019 May 2;6(1):e001011. doi: 10.1136/openhrt-2019-001011. PMID: 31218005; PMCID: PMC6546183.[3]杨成峻,陈明舜,戴涛涛,陈军.燕麦β-葡聚糖功能与应用研究进展[J].中国食品学报,2021,21(06):301-311.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.06.036.[4]杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(下册)[M].人民卫生出版社,2019[5]肖园元,李东泽,贾禹,李迪,赵丹,曾锐,万智.地中海饮食通过抗氧化应激抑制动脉粥样硬化血栓形成[J].医学综述,2021,27(18):3662-3668[6]孟凡钢,杨振宇,闫日红,董岭超,姜兆生,王立辉,赵久安.大豆卵磷脂研究现状[J].大豆科技,2013(2):40-44[7] 中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社.2022 作者： 2024/05/31 09:19
  • 比 PUA 更高级、更隐秘的控制手法，男女都应该了解一下，预防伤害 壹心理 科普中国最近，我从身边朋友的经历中，发现了一个情况：我们可能都遭遇过一种古老而隐秘的 PUA 手段，但很多人到现在都没有发现，那就是“服从性测试”：对方通过让你做一件件你不喜欢的事，来测试你对 TA 的顺从程度和情绪反应。服从性测试，常常渗透在我们生活的各个场景中。比如家庭中，孩子们通常被教育要尊重长辈，服从父母的意愿。这包括对父母的意见和决定表示服从，以及遵循家庭传统和规矩等。职场中，领导经常会给下属们安排一些不合理或难以完成的任务，然后通过观察不同下属的态度反应和应对措施，来确定谁是更服从自己以及更好控制的人。社会中，人们也常常受到权威人物和社会规范的强烈压力，导致 TA 们会产生符合社会预期的行为方式，以获得认可和接纳。感情中，有人会喜欢争取关系的主导权，会刻意让对方为自己做一件事，或养成一个对自己有利的长期习惯，如果对方不答应就采取闹情绪、冷暴力等手段达成目标。简单举个例子：TA 知道你正在减肥，但仍提出要去吃烤肉。你本来不想吃，但还是二话不说答应了，那 TA 可能会认为你的服从性较高。而如果你说出真话，“不要，我不能吃”，那 TA 就会认为你的服从性较低。服从性测试，是“驯化”一个人最好的方式。从开一个不礼貌的玩笑、做一件令对方不太舒服的小事开始，慢慢测试对方的底线和顺从程度，然后在相处过程中逐渐加码，侵略对方的思想，使其形成一种固有思维，将其驯化成自己想要的样子。今天，就来和大家好好聊聊“服从性测试”。希望这篇文章，能帮助大家提升认知，识别身边一些潜在的、带有负面操纵的“服从性测试”手段。希望我们都能在自我成长的道路上，打破内心恐惧，不再讨好、敢于拒绝，保护好自己。顺从，不一定是好事服从性测试的概念，源于社会心理学家斯坦利·米尔格拉姆在 1963 年做的“顺从实验”。实验要求参与者对他人进行电击，目的是考察在直接强迫的前提下，人们面对违背良心的不合理要求时，是否会做出服从行为。结果表示：人们对权威的服从程度，是远远超过想象的。在直接强迫的前提下，人们会做出违背良心的服从行为。一般来说，生活中的服从性测试，主要有 3 个目的：1筛选出更符合“条件”的听话者在心理学上，有一个很著名的“费斯汀格法则”——生活中的 10％是由发生在你身上的事情组成的，而另外的 90％则是由你对所发生的事情如何反应所决定的。也就是说，当事情发生之后，我们的反应大概率是可以决定事情走向的。服从性测试正是如此，测试者根据被测试者的反应，就能筛选出更具有服从性的目标。比如，之前在一次聚会上，我和朋友遇到了一个爱开黄腔的男生。当时有位朋友专门从国外带了一瓶好酒回来，于是在场的人都喝了一点。酒过三巡后，大家正在聊天，此时，“黄腔男”便笑着对我们女生说了一句：“我原以为今天肯定会有女孩不喝酒，没想到都喝了，看来你们平时都玩得挺浪的吧？”听到这句话，我们都感到很不舒服，纷纷指责那个“黄腔男”，有一位女性朋友还差点上去打他，但被拦了下来。只有一个平时比较内敛的女孩甜甜，默默低下头，涨红了脸，什么也没说。她的沉默仿佛让那位“黄腔男”受到了莫大的鼓舞，面对我们的指责，他道貌岸然地表示：“不就开个玩笑嘛？真小气，你们看人家甜甜都没说什么。”聚会结束后，“黄腔男”强行加了甜甜的微信，并在之后的日子中不断骚扰她，对她各种告白，说想追求她。而那位差点上去打他的女性朋友，“黄腔男”却对她很是客气，丝毫不敢逾矩。后来，我才反应到原来“黄腔男”当时在聚会上开的玩笑，其实就是隐形的“服从性测试”，目的是寻找听话的“猎物”。俗话说，“看人下菜碟，柿子都挑软的捏”。面对他人赤裸裸的恶意时，如果我们表现得过于“大度”，反而容易使对方得寸进尺，让自己陷入不必要的困境。毕竟大多数服从性测试，几乎都是零成本的。试探他人底线时，顶多被骂几句，事后就能翻篇，但获益却可能是巨大的。2立威与驯化，突出自己的高位权力在某些场景下，高位者（如职场中的领导，或者关系中处于高位的伴侣、父母）可能会为了突出自己的高位权利，显示自己的统治地位和权威性，所以对低位者进行服从性测试。这是因为，高位者往往被社会视为有影响力和权威性的人物，TA 们通过在测试中强调自己的地位，可以进一步展示自己的权威和能力，从而达到自己的“驯化”效果。此外，高位者可能也会通过制造一些氛围，使得被测试者感到更加紧张。被测试者会在高位者的权威影响下不自觉地向其靠拢，从而让高位者更快达到目的。3操纵人心，一步步攻破底线服从性测试，也常常出现在应酬之中。在某些文化中，“劝酒”被视为重要的社交礼仪。被劝酒的人通常会面临一种群体压力，需服从大家的要求喝酒。如果被劝酒的人一直拒绝，TA 们可能会被视为不合群。这种情况下，劝酒就是一种社交上的服从性测试。当被劝酒者终于忍受不住，喝下第一杯酒。那么劝酒者的目的就已经达到了，只要喝了第一杯，就一定有第二杯、第三杯......因为当被劝酒者喝下第一杯酒时，就表明 TA 已经接受了劝酒者的观点，TA 的心理底线已经被突破了。所以说，服从性测试，更趋向于一种人与人之间的心理博弈。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷这个世界就是一个巨大的“服从性测试”前阵子，关于某食品专营连锁品牌的新闻，冲上了热搜。该品牌要求员工们入职之前，必须经过一周的军训。军训的内容包括但不限于：被子需要叠成豆腐块，桌面要保持整洁，洗漱杯要摆放整齐，地面不能有头发丝......可这种类型的军训，其实跟工作内容没有任何关系，是完完全全的形式主义。之所以军训，只是为了更好地驯化员工，增强员工的服从性。如果你表现得不够顺从，那大抵也不是 TA 们想要的“好员工”。而当你一旦无条件服从了这个不合理的规则，以后就可能还会有更多不合理的规定等着你。除了职场，亲密关系也是服从性测试的重灾区。比如在男生追求女生的过程中，可能会进行一次又一次的服从性测试，顺序和步骤可能是这样的：1、让女生帮忙做一些小事，比如买水、系鞋带——提出更过分的要求，比如让女生买菜做饭、上交工资。2、在恋爱关系还未确定的情况下，要求和女生进行亲密的肢体接触，比如摸手、亲吻额头——要求发生关系。3、在言语上打击和否定女生——女生失去自信，事事顺从。在男女关系中，服从性测试常常体现在对伴侣的迁就和牺牲中。在这场心理博弈里，付出感情更多的人，总是更容易妥协。当你的底线一步步降低时，对方也正在一步步拿捏你。恋爱中逃不过的服从性测试，结婚后，可能还会在新的家庭中继续出现。比如很多人结婚后，都会遇到婆家“立规矩”的场面，面对刚进门的儿媳，婆婆可能会设立重重考验来测试儿媳。这主要源于一部分人的家长权威和家庭秩序观念。家中的长辈通常掌握着家庭的决策权和控制权。这种“服从”和“听话”的社会规训一代代传承，使很多女性觉得自己必须严格遵循传统性别角色、社会规范和难以达到的完美女性的标准，同时感到身心疲惫，甚至自我怀疑。所以，只有我们了解了服从性测试背后所蕴含的深刻含义，才能不被它束缚，活成自己想要的样子。你不必做一个“可爱”的人我们之所以会掉进“服从性测试”的陷阱里，可能也是因为我们总要求自己要做一个乖巧的孩子、体贴的伴侣、听话的员工......但无论如何，遇到想伤害你的人时，一定要勇敢保护好自己。那么，我们应当如何识别和应对生活中的那些“服从性测试”呢？1提高自我价值感很多人之所以无法拒绝外界那些不合理的要求，主要原因是内心的自我价值感过低。一个自我价值感低的人，可能会发展成“讨好型人格”，容易被他人的批评和影响所左右。由于缺乏自信心，自我保护的意识也往往不够强烈，因此经常会成为他人操纵和控制的目标。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷我们可以通过以下 3 个小方法，慢慢提高自我价值感。（1）接纳自己的不完美。无论什么时候，都要学会接纳当下不完美的自己。实际上，每个人都有不完美的一面，都有无论如何都“做不到”的时候。抛下成为一个完美的伴侣/父母/孩子/朋友/员工的执念吧！当你能够接受自己的不完美，坦然对自己说“我做不到”时，内心反而会感到前所未有的轻松，并拥有更多的能量去拒绝那些你不喜欢的人和事（2）重视自己的内在体验。过去的一些经历，或许会让你觉得自己不值得被爱和被重视。这种“自我背叛”，会降低我们的自我价值感。为了满足他人的期待，你可能一直在压抑真实的自我感受。当我们压抑自己的想法和感受时，我们的内在世界就会枯萎。这种情感上的自我忽视，会让你失去爱自己的能力，自然也让他人无法尊重和重视你。如今，你可以试着通过正念和冥想去感受自己的内在体验：①留意内在的身体感觉；②弄清楚感受的意义；③不评判和批评自己；④明确自己的需求，先照顾自己的感受；⑤畅想自己的人生目标。（3）发现自己的独特优势。不管我们经历了什么，只要我们走到了现在，就一定有一些优势和能力。比如我们的意志力特别坚强，才挺到了现在；我们的情绪控制能力特别好，才没有轻易和他人起冲突......这时，如果我们能够静下来好好和自己的内在对话，把我们隐藏的优点找出来，然后去放大它，不断地肯定自己，我们就能变得更加自信和从容。2明确底线，在心里放一杆秤其实，大部分的服从性测试给我们的感受是：虽然有点不舒服，但好像做了也没什么。比如只是帮忙跑个腿、喝一杯酒、被开一个不合时宜的玩笑，稍微忍一忍就过去了。但容易被忽略的是：可有可无的小事只是试探，一旦习惯了服从，我们就再也无法做回自己。所以，我们应当提前做好准备，明确自己的底线。比如，在出发酒局之前，我们可以先问问自己：我是以何种身份来参加酒局的，我喝酒的底线在哪里？然后，在应酬的过程中，不断提醒自己坚守底线。而当我们面对他人的请求时，如果没办法辨别其是否为服从性测试，那便在心里放上一杆秤：只有互相付出和互相帮助，才是真正良性的关系，若只有单方面的付出，那大概率是不平等的，可以直接拒绝或远离。3不必顺从，别太“听话”很多时候，做一个听话的人，并不能让我们得到应有的礼貌和尊重。所以，在面对他人的恶意时，我们要相信自己的直觉，以自己的感受为主。然后，勇敢地将自己的感受表达出来。被人开玩笑感到不舒服，那就直说“我生气了”；听到不合理的要求，也可以说“我帮不了你”。有时候，当你“粗暴”地对待世界，世界反而会对你温柔有加。所以从今天起，做一个不那么“可爱”的人吧！不必太过顺从，也不必事事听话。你有棱有角的样子，真的很酷很特别。世界和我爱着你。 作者： 2024/05/30 09:11
  • 紧急提醒：不要买、不要吃！已发现毒素超标！ 科普中国 爱吃海鲜的人，近期千万别碰这东西！近日，秦皇岛市检测发现麻痹性贝类毒素超标的海虹！海虹亦称贻贝，就是人们常说的青口，煮熟后加工成干品又叫淡菜。贻贝是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上，分布于中国黄海、渤海、东海沿岸。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷此前，河北、福建、唐山等地都曾发生过贻贝和牡蛎污染麻痹性贝类毒素中毒事件！秦皇岛市市场监督管理局发布紧急提醒近日，秦皇岛市市场监督管理局通过“食安秦皇岛”微信公众号发布紧急提醒：近期海虹中麻痹性贝类毒素超标风险高发，建议广大群众不要捕捞、购买、食用海虹，严重的会导致呼吸停止。据悉，每年四到六月份，海水中有大量含有毒素的单细胞藻类，被海虹等贝类吃了之后，就累积在体内。这些毒素毒性耐热性比较好，不足以被烹饪消除，海虹等贝类中麻痹性贝类毒素超标风险高发。近日，秦皇岛市海洋和渔业局在山海关区海域采集海虹样品 3 个，对麻痹性贝类毒素进行监测， 3 个样品均超出正常值。其中抽取的 1 个样品麻痹性贝类毒素含量最高值超过判定限值的 4.68 倍，存在严重的食用安全风险隐患。什么是麻痹性贝类毒素（PSP）？麻痹性贝类毒素（PSP）是我国海洋赤潮毒素中最常见的毒素之一，其毒性极强，尚无特效的解毒方法。麻痹性贝类毒素会导致人体出现四肢肌肉麻痹、头痛恶心、流涎发烧、皮疹等症状，严重的会导致呼吸停止，仅 0.5mg 即可致人死亡。为防止因食用海虹引发食物中毒事件发生，海洋渔业部门全面加强海上巡查和渔港、渔业码头监管，禁止渔民采集、捕捞海虹上岸；秦皇岛市场监管部门要求食品经营者全面禁止销售海虹和加工制作海虹产品。此前多地出现海虹中毒患者严重者抢救无效死亡此前，河北省秦皇岛市曾出现多例食用海虹中毒案例，患者都不同程度出现乏力、恶心、呕吐、气短、胸闷、头晕等症状。临床医生询问得知，患者都是在食用自己捕捞的海虹后出现上述症状。2017 年 6 月，福建漳州市漳浦县先后有 30 多名村民因食用贝类产品中毒住院。据流行病学专家会商研判，初步确定为海水赤潮污染导致的麻痹性贝类毒素中毒。2021 年，唐山市曹妃甸区也出现 2 例食用海虹中毒患者，其中 1 名经抢救无效死亡。两男子煮食从电厂冷却水入水口处采集来的贝类海虹及花蛤，每人食用海虹十几个，1 小时后出现唇舌指端麻木等症状，随后立即入院就诊。其中一名男子因抢救无效死亡，另一名男子治疗期间，病情加重，被转入 ICU 进行治疗，期间曾出现呼吸困难等症状。麻痹性贝类毒素中毒没有特效解药多发于 4～10 月麻痹性贝类毒素中毒多发生在 4～10 月份气温高的季节，这段时间内，海洋藻类繁殖迅速，有的藻类含麻痹性贝毒，被贝类摄入后，贝类自身不会中毒，但会富集毒素，人食用麻痹性贝毒含量高的贝壳后，就会发生中毒现象。据检测，有的贝类体内不仅含麻痹性贝类毒素，还含有河豚毒素。麻痹性贝类毒素和河豚毒素中毒症状相似，均产生麻痹中毒现象。麻痹性贝类毒素中毒有哪些症状？麻痹性贝类毒素中毒的最初症状为唇、口和舌感觉异常和麻木，继而这些感觉波及到靠近脸和脖子的部分，指尖和脚趾常有针刺般痛的感觉，并伴有轻微的头痛和头晕。有时在早期阶段出现恶心和呕吐。中毒稍微严重，出现胳膊和腿麻痹，随意运动障碍，经常有眩晕感。中毒严重时，则会出现呼吸困难，咽喉紧张；随着肌肉麻痹不断扩展加重，最终导致死亡。中毒致死的突出特点是患者临终前意识始终清晰。危险期为 12~14h ，度过此期者，可望恢复。麻痹性贝类毒素中毒抢救目前没有特效解毒药，只能靠催吐、止泻等方法对症治疗。麻痹性贝类毒素耐高温，通常烹调方式无法去毒。因此，不能寄希望于通过加热降低毒性。如何预防中毒？1购买要留神贻贝等贝类食品可以食用，但要尽量避免购买来自赤潮地区的贝类；在4、5月份这种赤潮爆发的高峰期，建议不要采捕或购买（食用）野生贝类食品。2到正规场所购买无论是贝类还是其他食品，购买时都要挑选放心、有保障的场所，大型超市或者正规农贸（海鲜）市场，其卫生和安全性更有保障，进货、包装等流程也会有严格的监测和质量把控，相对而言更加放心。3食用之前要去掉内脏被麻痹性毒素侵袭的贝类食品，从外观看起来和普通贝类食品并无太大差别，所以在食用过程中要做好预防。在贝类生物的所有组织器官中，麻痹性贝毒在消化腺、裙边、鳃部、性腺等部位含量较多。所以，食用前要去掉贝类食品的内脏，严格去除其消化腺和裙边，减少毒素，降低中毒风险。4不建议喝汤麻痹性贝毒是一种水溶性生物毒素，在烹煮的过程中会逐步溶解到汤汁中，所以不建议喝汤。并且，贝类等海鲜食品本属于高嘌呤食品，一般汤中的嘌呤物质含量较高，食用会升高体内尿酸，增加高尿酸血症等问题的发生风险，因此也不建议饮用。 作者： 2024/05/29 09:43
  • 女性雌激素越少老得越快？不想早衰，注意这 5 点！ 谷传玲 科普中国 30岁以后卵巢开始衰退，分泌的雌激素、孕激素(主要是黄体酮)逐渐减少。图 1：女性雌、孕激素变化[1] 雌激素水平降低，各种衰老症状也会随之而来，比如皮肤干燥、弹性降低、皱纹增加，月经不规律甚至闭经，体重增加尤其是腹部脂肪增加等等。于是有朋友问，能不能吃点什么来减缓这个衰老的过程，比如很多内容都说通过食物多补些天然黄体酮就可以。天然黄体酮是什么？真的管用吗？这篇文章就来详细说说。 雌激素降低确实催人老 雌激素和孕激素是女性体内非常重要的两类激素，雌激素的具体分类见下图。 图 2 雌激素和孕激素的默契配合让女性月经准、易受孕，其中雌激素水平变化跟皮肤衰老息息相关。图 3 胶原蛋白、弹性蛋白的含量，皮肤里的透明质酸、黏多糖跟水结合的能力，皮脂保水的能力都跟雌激素相关。 所以 20~30 岁时雌激素的分泌量达到峰值时，女性的皮肤也处于巅峰状态，水嫩有弹性，几乎没皱纹。30 岁之后雌激素水平开始下降，松弛、干燥、皱纹随之而来。雌激素降低除了跟皮肤衰老有关，也跟体重增加尤其是腹部脂肪增加相关，因为雌激素可以抑制脂肪的重新分布，另外，还和疲劳、失眠、难以集中精力、骨骼变脆有关。可见雌激素降低真的催人老。图 4：雌激素水平降低的迹象 雌激素水平下降的原因图 5：女性雌激素孕激素一生变化[3] 绝经是引起雌激素水平大幅降低最常见的原因，除了这种自然生理过程引起的雌激素降低，下图中 4 种疾病也会引起雌激素降低。图 6:雌激素降低原因[4] 再有，过度节食和过度运动也会引起雌激素水平下降，因为它们都会导致能量亏空过大和营养不良。这时候为了生存，身体就会把能量和营养分配给重要的身体机能，至于生殖机能，虽然重要，但在生存面前就显得没那么重要了，于是就会被牺牲掉，所以为了雌激素平稳女性也不要为了减肥过度节食或运动。 这里还要提醒的是：如果查性激素六项，雌二醇水平有些低，但只要在正常范围内，就不用担心自己早衰了。哪怕查两次，第二次的结果比第一次的结果低，只要在正常范围内，也不用担心，这是因为运动、睡眠、压力都会影响它的水平，这次高点下次低点也正常。雌激素水平升高的原因 雌激素水平低了不好，高了也不好，这是因为高水平的雌激素会刺激子宫内膜过度增殖，可能会增加乳腺癌、卵巢癌、子宫内膜癌、子宫内膜异位、胰岛素抵抗、多囊卵巢综合征的风险，也可能会加重这些疾病。 能够引起雌激素水平升高的因素主要有图中 5 点。图 7:雌激素升高的原因 1、肥胖可以升高雌激素水平：因为脂肪细胞可以分泌雌激素。 2、压力可以升高雌激素水平：因为压力大时身体需要产生皮质醇来应对压力，而皮质醇的产生需要消耗黄体酮，而黄体酮可以抑制雌激素过量分泌。所以当压力大时，黄体酮水平容易不足，然后雌激素水平就容易过高。 3、饮酒过量会增加雌激素水平：因为酒精会降低身体代谢雌激素的能力。 4、纤维摄入少会增加雌激素水平：因为纤维可以减少雌激素吸收入血，增加雌激素通过便便排出体外。另外纤维摄入少也容易肠道菌群失衡，这又会增加雌激素的再吸收，妨碍雌激素排出体外，从而升高雌激素水平。 5、像曾经在塑料奶瓶里检测出来的双酚 A、曾经在白酒、核桃油中检出的塑化剂，还有一些杀虫剂、除草剂、灭菌剂，还有多氯联苯、二恶英，都属于类雌激素，在体内可以发挥雌激素的作用，升高雌激素水平。        植物雌激素如何影响雌激素水平？ 网上各平台提到的天然黄体酮，大多讲的都是植物雌激素。植物雌激素的结构和雌二醇非常类似，所以可以在体内发挥雌激素的活性，但跟类雌激素不同的是，它可以起到双向调节的作用，就是体内雌激素水平低就帮忙往高了调整一下，体内雌激素水平高就帮忙往低了调整一下，不过你要知道的是植物雌激素的雌激素活性非常非常弱，所以发挥不了太多作用。而且大量研究的实验结果也不 太乐观，比如很多实验发现，育龄期女性吃大豆制品对性激素没有任何影响，至于绝经后，大多实验也发现植物雌激素不会增加雌激素或孕激素水平。 好消息是，植物雌激素除了有弱雌激素的活性，还具有抗氧化、抗炎的作用，而食物中富含的植物雌激素主要有下图中的这些。图 8（点开看大图） 其中，国人摄入最多的是大豆异黄酮，我们每天的人均摄入大概是 15～50mg。而欧盟食品安全局认为，无论是育龄女性还是绝经后的女性，每天摄入 35～150 毫克大豆异黄酮都是安全的，所以我们可以放心的吃。图 9:来源于欧盟食品安全局[9]（点开看大图） 大豆建议每天吃 15～25 克，25 克大豆对应的豆浆约 400 毫升，对应的北豆腐约 100 克，其中液体豆浆中的异黄酮比固体豆腐中的异黄酮更好吸收。另外非发酵豆制品比如豆腐、豆腐干中的异黄酮主要以糖苷的形式存在，吸收率低，发酵以后，大豆异黄酮主要以苷元的形式存在，可以迅速吸收。所以还是推荐吃些发酵的豆制品，比如钠含量不高的纳豆。亚麻籽、芝麻、腰果、花生中的植物雌激素主要是木脂素，它是怕热的，所以芝麻、腰果最好吃生的。但是亚麻籽必须吃熟的，这是因为生亚麻籽中含有的氰苷，吃到体内可以转化成剧毒的氰化物，加热把氰苷降解掉才安全。 虽然啤酒富含植物雌激素异戊二烯类黄酮，葡萄酒富含植物雌激素白藜芦醇，但是喝再少量的酒，摄入的也主要是酒精，属于 1 类致癌物，也不利于身体健康，所以建议还是可以吃些葡萄、花生来补植物雌激素。保持雌激素平衡的方法 1、保持健康体重，胖了千万别通过过度节食或运动来剧烈减肥，跟平时相比吃得少油少糖些，少吃两口，适当运动，每个月减上两三斤就很好。 2、主食至少 1/3 为粗粮，顿顿有蔬菜，天天有水果，以摄入充足的膳食纤维，维持肠道菌群平衡。 3、酒能不喝就不喝，万不得已要喝，酒精摄入控制在 15 克以内，具体对应的酒的量可以用 1500 除以酒精的度数来估算。 4、尽量从正规商超，选购大品牌的食物，蔬果类通过清洗烹调尽量多的去除农残。尽量使用玻璃容器而非塑料容器装食物，以减少与类激素的接触。5、一定要学会给自己解压，还要充足睡眠，这也利于让激素运转正常。参考文献[1]https://www.meno-me.co.nz/whats-estrogen-dominance/[2]Lephart, E.D., Naftolin, F. Menopause and the Skin: Old Favorites and New Innovations in Cosmeceuticals for Estrogen-Deficient Skin. Dermatol Ther (Heidelb) 11, 53–69 (2021). https://doi.org/10.1007/s13555-020-00468-7[3]https://knowablemagazine.org/article/mind/2022/when-depression-sneaks-menopause[4]https://my.clevelandclinic.org/health/diseases/22354-low-estrogen[5]https://my.clevelandclinic.org/health/diseases/22363-high-estrogen[6]Domínguez-López I, Yago-Aragón M, Salas-Huetos A, Tresserra-Rimbau A, Hurtado-Barroso S. Effects of Dietary Phytoestrogens on Hormones throughout a Human Lifespan: A Review. Nutrients. 2020 Aug 15;12(8):2456. doi: 10.3390/nu12082456. PMID: 32824177; PMCID: PMC7468963.[7]Bedell S., Nachtigall M., Naftolin F. The pros and cons of plant estrogens for menopause. J. Steroid Biochem. Mol. Biol. 2014;139:225–236. doi: 10.1016/j.jsbmb.2012.12.004.[8]Rietjens I.M.C.M., Louisse J., Beekmann K. The potential health effects of dietary phytoestrogens. Br. J. Pharmacol. 2017;174:1263–1280. doi: 10.1111/bph.13622.[9]Risk assessment for peri- and post-menopausal women taking food supplements containing isolated isoflavones. EFSA J. 2015;13:4246. doi: 10.2903/j.efsa.2015.4246.[10]Forslund L.C., Andersson H.C.  Phytoestrogens in Foods on the Nordic Market: A Literature Review on Occurrence and Levels. 2017th ed. Nordisk Ministerråd; Copenhagen, Denmark: 2017. p. 179.[11]Gerstenmeyer E., Reimer S., Berghofer E., Schwartz H., Sontag G. Effect of thermal heating on some lignans in flax seeds, sesame seeds and rye. Food Chem. 2013;138:1847–1855. doi: 10.1016/j.foodchem.2012.11.117.[12]http://www.nhc.gov.cn/cms-search/xxgk/getManuscriptXxgk.htm?id=60c7771bba9a4fafb9e05687610c7303 作者： 2024/05/28 09:18
  • 头发白了，还能变黑吗？医生的答案出乎意料 原创 唐教清 科普中国 相信喜欢自己长白头发的人并不多。尤其是许多中年人，和一些过早白头的青年人，总会抱怨白头发对自己个人形象造成了影响，很受困扰，哪怕只有几根白头发，在头上也似乎显得格外醒目。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷不少人不禁会发问，头发变白后，还能再黑回来吗？要简单回答的话，答案是——能黑回来，比如染发。但大家可能对这种“抖机灵”的答案不满意，想了解更多的治疗方法。那今天我们就来认真梳理一下头发黑与白的那些事儿。头发颜色变化的原理头发的颜色由头发里面的色素而决定，这种色素主要就是黑色素，简称黑素。黑头发的黑素多，白头发的黑素少或者没有，灰色头发则介于二者之间。黑头发（左侧）和白头发（右侧）（来自参考资料）黑素的生成过程就像一条复杂的生产线，受到各个环节的影响，比如种族、遗传、个体差异、疾病、年龄等等。那么，头发为什么会由黑变白的呢？一句话总结根本原因，就是毛囊色素单元中，黑素原性黑素细胞的功能障碍和细胞死亡。也就是特定的黑素细胞出现了故障，或者直接死掉了，这就好比鸡病了或死了，因此就没有鸡蛋了。很多其他细胞在这过程中也起了重要作用，尤其是黑素细胞的干细胞，它具备“无中生有”的能力，也就是分化、转变为新的黑素细胞。由于年龄增长等因素，这类干细胞变得“懒惰”，转变能力下降，白头发就会变得多起来。万一干细胞完全丧失，那就白头发就永远无法变黑了。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷另外，毛囊里面的上皮干细胞也会横插一脚，它的后代细胞为培育黑素细胞的干细胞提供了温床，如果后代细胞因为某些原因耗竭了，头发也会变白。除了干细胞的影响外，分子层面也有相当复杂的机制。什么会让头发变白？了解完头发颜色变化的基本原理，那我们再来聊聊为什么有的人年纪不大，头发就变白了。其实从病因的维度来看，无非是两大类原因：生理性原因：比如年龄大了、家族遗传；病理性原因：比如皮肤和头发疾病、药物影响。白发人群根据年龄可以分为“普通白发”和“过早白发”。亚洲人大概在30多岁开始出现白头发，这种属于“普通白发”，有不少人在50岁的时候就有半头的白发。普通白发一般是衰老的正常表现。而“过早白发”指25岁或以前就有白头发，比普通白发人群提前了10年甚至更长时间。对大多数人来说（包括过早白发），头发变白主要原因是生理原因。有学者曾经分析了467位有“过早白发”的人（354名女性，113名男性）的数据，年龄跨度为18岁到77岁。结果发现：过早白发和家族史密切相关，不论是父亲、母亲、祖父母还是兄弟姐妹，这提示基因的力量很强大；如果缺铁，也更容易出现白头发；如果是男性，口服生物素补充剂更容易出现白头发。除此之外，研究还发现，头发过早变白和是否肥胖、是否喝酒、是否喝咖啡、是否压力大、是否情绪不好、是否有免疫疾病都没有确切的关联。不得不说，这项研究有不少反直觉的结果。举例来说，大家普遍认为情绪压力会导致头发变白，但到目前为止，没有很确切的研究证实压力和白头发有因果关系。此外，有人可能会迷信使用保健品、补充营养素会改善头发状态，但盲目、无依据地使用这类产品，可能适得其反，因为上面提示，男性如果口服生物素补充剂反而更容易出现白头发。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷那么，怎么判断自己是不是病态的白发呢？如果年龄到位了（30岁左右或更大），偶尔冒出几丝白头发，并且脸上的纹理、肤质、色斑也慢慢显现出来，那基本不用担心有别的问题。如果短时间内头发大片变白，或者伴随脱发、头皮发白等症状，又或者出现皮肤和皮肤之外的表现，则可能是因为疾病。这个时候，建议线下就医，看看有没有别的问题。上述表现可能是斑秃（俗称鬼剃头）、休止期脱发、白癜风、内科疾病、药物反应等疾病的表现。怎样让白头发变黑呢？那么有没有能让白发变黑的方法呢？现实可行的方法有以下几种。1染发染发虽然不是医学上的治疗措施，但确实是变黑的一种办法，有立竿见影的效果。这个建议不是抖机灵，而是一种无奈之举——虽然科学家有发现一些有治疗前景的药物，但至今都没有公认有效的变黑药物获得审批。2拔除或剪掉拔白头发从理论上来说可以去掉白头发，另外，也不用担心拔一根长十根。不过这种措施有损伤毛囊和增加感染机会的风险。比起粗暴地拔头发，在根部剪掉白头发，会更可取，因为不损伤毛囊。缺点就是白头发只是短期让你眼不见心不烦，过段时间它又会长回来。3及时治疗相关疾病有的白头发是疾病引起的，比如斑秃、白癜风，那么治疗重点就应该放在原始疾病上，等病治好后，白头发也有希望跟着改善。参考文献[1] Matamá T, Gomes AC, Cavaco-Paulo A. Hair coloration by gene regulation: Fact or fiction? Trends Biotechnol. 2015; 33(12): 707-711.[2] The depigmentation of white hair. https://www.nccreation.ch/en/cure-of-melanin-in-an-other-solution-for-your-white-hair/[3] Yale K, Juhasz M, Atanaskova Mesinkovska N. Medication-induced repigmentation of gray hair: a systematic review. Skin Appendage Disord. 2020; 6(1): 1-10.[4] Feng Z, Qin Y, Jiang G. Reversing gray hair: Inspiring the development of new therapies through research on hair pigmentation and repigmentation progress. Int J Biol Sci. 2023; 19(14): 4588.[5] Thompson KG, Marchitto MC, Ly BCK, et al. Evaluation of physiological, psychological, and lifestyle factors associated with premature hair graying. Int J Trichology. 2019; 11(4): 153.[6] Webmd. Facts About Gray Hair. https://www.webmd.com/beauty/ss/slideshow-beauty-gray-hair-facts. Nov 15, 2021.[7] Kumar AB, Shamim H, Nagaraju U. Premature graying of hair: Review with updates. Int J Trichology. 2018; 10(5): 198-203.[8] Kaur K, Kaur R, Bala I. Therapeutics of premature hair graying: A long journey ahead. J Cosmet Dermatol. 2019. Epub ahead of print.[9] Leerunyakul K, Suchonwanit P. Asian hair: A review of structures, properties, and distinctive disorders. Clin Cosmet Investig Dermatol. 2020; 13: 309-318. 作者： 2024/05/27 09:13
  • 为什么有人显老，有人显年轻？原因就在这 8 点…… 关注→ 科普中国 同样的年龄，有人老态龙钟，有人精神矍铄，是基因的差异还是日常习惯的力量？一起来看看，你为什么比别人老得快？有则改之，无则更好！图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷1.吃得比别人多吃太多除了会让人变胖外，还会让人老得更快。2023 年，德国科隆大学等研究人员在《自然》期刊上发表研究显示，限制饮食和抑制胰岛素信号可以逆转大部分与衰老相关的变化。研究为如何促进健康衰老提供了线索，例如限制饮食。健康建议：吃得太饱会加重人的代谢负担，使一些有毒有害物体代谢不出去，加速人的衰老。但也不能吃得过少，吃七八分饱易长寿健康。2.睡得比别人少睡眠不足困扰着很多人，它除了让人犯困、精神低迷，还可能会加速衰老。2024 年 3 月，清华大学体育部研究人员在《科学报告》期刊上发表研究显示，7 小时睡眠最延寿，过长过短的睡眠时间都增加表型年龄，促进生物学衰老。健康建议：在睡觉之前尽量不要给自己外界的刺激，比如：尽量地减少运动，不要喝浓茶，尽量地减少室内光线，给自己创造好的睡眠环境。更重要的是睡前不要玩手机，否则可能睡得越来越差。有些人无论如何也睡不着，需及时找医生帮忙，摆脱睡眠障碍。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷3.喝水比别人少2023 年，柳叶刀子刊发表的一项研究表明，每天喝够水，可能是延缓衰老、延长寿命的一种有效方法。该研究显示，中年人血钠超标时，变老、患慢性病、早死的风险显著增加。血钠正常偏高通常是体内水分不足的标志。健康建议：感觉口渴再喝水已经晚了，建议大家没感到口渴时就要少量多次主动喝水，而且喝水没有最佳时间，可早晚各饮一杯，其他在日常时间里均匀分布，每次 200 毫升左右。4.运动比别人少2021 年，美国阿肯色大学的研究人员在《衰老细胞》期刊上发表研究表明，即使直到晚年才开始锻炼，也可以减缓衰老的影响，运动可以减轻与年龄相关的甲基化转变，减轻骨骼肌的表观遗传衰老。健康建议：运动的方式和形式是多种多样的，可以跑步，也可以打篮球，可以散步，也可以做一套太极拳，这些都是很好的锻炼方式。贵在坚持，千万不要把自己的身体荒废了。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷5.防晒比别人少除了内源性衰老属于自然老化是不可避免的，外界因素如紫外线辐射、吸烟、风吹日晒以及接触有毒有害化学物质也会引起皮肤老化。其中紫外线辐射是导致皮肤外源性老化最主要的因素，也称为光老化。健康建议：光老化是可以控制的，只要平时做好防晒工作，防止紫外线对皮肤的过度辐射，就可以控制或减缓光老化对皮肤所造成的伤害。做好防晒可以选择物理防晒，如戴帽子、戴口罩、打伞或穿防晒衣等，也可以选择外擦防晒霜。6.情绪比别人差2022 年，香港中文大学等多个研究机构科学家在《老龄化-我们》杂志上发表研究证明，衰老不仅由生理因素决定，还受心理状态的影响。研究人员分析发现，综合全部 8 个心理变量，较低的心理变量水平会加速 1.65 年的衰老。这 8 个心理变量分别是：烦恼、缺乏专注力、抑郁、绝望、害怕、难以入睡、伤心、孤独。健康建议：当火气上涌时，有意识地转移话题或做点别的事情来分散注意力，如看电影、听音乐、散步等，使紧张情绪松弛下来。再比如，遇到不愉快和委屈时，不要压在心里，向知心朋友或亲人说出来或大哭一场，以释放积郁。7.压力比别人大2023 年，发表在权威期刊《细胞·代谢》（Cell Metabolism）上的一项研究表明，重大压力之下，人真会变老。但好消息是，一旦个体从严重的压力中走出来，压力导致的衰老还是可以逆转的。健康建议：想延缓衰老，就要学会释放压力。泡泡热水澡，常做深呼吸，多交几个朋友，经常出去散心，这些都是简单有效的减压方式。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷8.基因比别人老为什么有些人看着显老？这还可能跟基因有关系。2016 年发表在《现代生物学》上的一项研究发现，一种叫黑素皮质素受体 1（MC1R）的基因与人是否显老密切相关。MC1R 基因与面部色素沉着、皮肤结构、色素斑点、细胞修复能力、炎症风险有关，而变异后的 MC1R 基因可能让人对紫外线更敏感，也更容易被改变皮肤结构，弹性变弱、更不紧致，看起来就更老了。健康建议：随着年龄的增长，衰老不可避免地到来。如果自己属于老得慢的范畴，自然值得高兴；如果不是，积极从日常生活方面进行改善，调整作息，均衡营养，慢慢地调理过来，一样有抑制衰老速度的可能。参考文献[1]Ageing-associated changes in transcriptional elongation influence longevity.doi.org/10.1038/s41586-023-05922-y[2]2017-12-01健康时报《你为什么比别人老得快？》[3]You Y, Chen Y, Liu R, Zhang Y, Wang M, Yang Z, Liu J, Ma X. Inverted U-shaped relationship between sleep duration and phenotypic age in US adults: a population-based study. Sci Rep. 2024 Mar 15;14(1):6247.[4]2021-09-25人民日报健康号“康复Therapy”《年过50岁，衰老会越来越快，该如何应对？医生给您4个建议》[5]Middle-age high normal serum sodium as a risk factor for accelerated biological aging, chronic diseases, and premature mortality. Middle-age high normal serum sodium as a risk factor for accelerated biological aging, chronic diseases, and premature mortality. eBioMedicine, January 02, 2023[6]2019-11-26健康时报《渴了再喝水已经晚了》[7]Murach, K. A., et, al. (2021). Late‐life exercise mitigates skeletal muscle epigenetic aging. Aging Cell, 21(1).[8]2022-08-03健康天津《夏季不防晒，皮肤老得快》[9]Galkin, Fedor, et al. "Psychological factors substantially contribute to biological aging: evidence from the aging rate in Chinese older adults." Aging 14.18 (2022): 7206-7222.[10]2023-11-24长春市第六医院《12种方法管理“负面情绪”，成就更好的自己》[11]Jesse R. Poganik et al., (2023). Biological age is increased by stress and restored upon recovery. Cell Metabolism. Doi: https://doi.org/10.1016/j.cmet.2023.03.015[12]Liu, F., Hamer, M. A., Deelen, J., Lall, J. S., Jacobs, L., van Heemst, D., ... & Gunn, D. A. (2016). The MC1R gene and youthful looks. Current Biology, 26(9), 1213-1220. 作者： 2024/05/24 09:11
  • 总是睡不够，只因缺乏维生素D？真实原因是...... 原创 阮光锋 科普中国 有网友发帖称自己“总是睡不够，工作日睡觉 8 小时，周末睡觉 12 小时都睡不饱”，因为看到有人说“可能是缺维生素 D”，就去医院查了下，结果 25- 羟维生素 D[25(OH)D] 的全测结果只有 5.52ng/mL（正常情况下，这一数值≥20ng/mL）。缺乏维生素 D 会导致睡不够吗？图片来源：某社交平台维生素 D 有什么作用？首先我们来说说维生素 D 是什么。维生素 D 是一类脂溶性维生素，对人体的主要作用是促进食物中的钙在肠道的吸收，有利于骨健康。此外，维生素 D 还调节体内的许多其他细胞功能。《中国居民膳食营养素参考摄入量》当中明确建议，0～64 岁的人群，每天需要摄入 400IU 的维生素 D（IU 是国际单位，400IU 维生素 D 为 0.01 毫克）。我们去医院检查的时候，通常是检查血液中的 25-羟维生素D[25(OH)D]水平。根据中华人民共和国卫生行业标准（WS/T）《人群维生素 D 缺乏筛查方法》的规定，当血液中 25(OH)D 水平大于 20ng/L 时，表明维生素D 的营养状况是正常的，低于 12ng/L 时即为缺乏。《人群维生素 D 缺乏筛查方法》维生素 D 缺乏，最大的问题的会导致骨质疏松。文章开头这位网友平常会“腿抽筋”，可能就是跟维生素 D 缺乏有关。但，维生素 D 缺乏会导致睡眠问题吗？总是“睡不够”是缺乏维生素 D 吗？对于这类“永远都睡不饱星人”，他们的睡眠很有可能是“非恢复性睡眠(nonrestorative sleep，NRS)”。1987 年，美国精神病学协会首次将“非恢复性睡眠”也列为一种失眠症状，它被描述为睡眠不安、睡觉轻或者睡眠质量差的感觉，即使睡眠的持续时间可能看起来正常。导致非恢复性睡眠的原因很复杂：有心理因素，如情绪障碍等；也有生活习惯因素，包括酒精、烟草和咖啡因的摄入，以及与睡眠卫生不良习惯相关的其他几种行为。但并没有明确的证据显示缺乏维生素 D 是“睡不够”的主要原因。至于其他类型的失眠症状，确实有一些研究发现，维生素 D 缺乏与失眠、睡眠质量不好有一些关系。比如，就有研究发现，慢性失眠患者血清维生素 D 水平明显低于健康人群。不过，这些研究结果并不一致。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷2021 年，挪威一项临床的随机对照研究对 189 名维生素 D 不足人群进行了 4 个月的维生素 D 补充，结果发现，补充维生素 D 对改善睡眠水平并没有产生显著的影响。2022 年，一项系统综述和荟萃分析研究了维生素 D 补充对睡眠质量的影响，一共纳入 19 项研究，其中含 13 项随机对照研究，结果发现，与安慰剂组相比，维生素 D 补充与睡眠指数下降存在一定关联，但证据等级只是中等。而且，维生素 D 补充与睡眠困难和障碍的影响结果并不一致。研究者因此认为，维生素 D 补充对睡眠的影响还需要进一步研究。总体来说，尽管维生素 D 缺乏与睡眠障碍有一定的关联，但补充维生素 D 对预防或治疗睡眠障碍并没有直接的作用。如何改善睡眠？影响睡眠的因素很多很复杂，如果从饮食与生活方式来说，建议从以下几个方面做起：1.日常饮食注意食物多样化，均衡营养。研究发现，均衡的饮食和营养对于整体的健康有好处，也有助于我们睡个好觉。2.晚餐清淡点，不要吃太多辛辣刺激性食物。研究发现，油、盐、脂肪摄入过多、蔬菜吃太少，容易导致失眠。而太辣会增加肠胃刺激，也会影响睡眠。3.不要太晚吃东西。太晚吃，尤其是临近睡觉了，食物都没有完全消化，胃还是撑着的，还要继续活动来消化食物，对睡眠是不利的，建议睡觉前的三个小时内最好不要吃东西了。4.不要饿着肚子睡觉。饿着也是睡不好的，如果睡前觉得饿，可以吃点淀粉为主的食物，例如燕麦粥，小米粥等。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷5.睡前避免剧烈运动。适当的睡前运动可以减少浅睡眠、增加深睡眠，保证睡眠连续性、提高睡眠效率，也就是更容易一觉睡到天明。但需要注意不要过于剧烈。6.睡前不要喝太多水。喝水太多容易起来跑厕所，势必会影响睡眠。7.睡前别抽烟、喝酒、吃含咖啡因的食物。喝酒会影响睡眠质量，而抽烟只会让你越来越兴奋，更睡不着了。有些人对咖啡因比较敏感，如果想要好的睡眠，最好注意避免含咖啡因的食物和饮料，比如咖啡、茶、奶茶、可乐、巧克力，以及含瓜纳拉提取物、巴拉圭茶提取物的食品和饮料，它们也含有咖啡因。如何补充维生素 D？虽然补充维生素 D 对改善睡眠问题没有直接作用，但它对人体的健康依然十分重要。人类获得维生素 D 主要有两大途径：一是皮肤经阳光中的紫外线照射，自身转化生成维生素 D₃；二是由摄取食物获得，动物性食物富含维生素 D，如奶制品、三文鱼、鲭鱼和沙丁鱼等。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷想要获得维生素 D，要注意多进行户外活动。选择紫外线不强的时候，在阳光下晒 10～20 分钟左右即可；另外也可以多吃富含维生素 D 的食物，如奶制品、三文鱼、鲭鱼和沙丁鱼等。如果实在担心不足，也可以吃点维生素 D 的补充剂。摄入维生素 D 补充剂，通常是利大于弊的。参考文献[1] Roth T, Zammit G, Lankford A, Mayleben D, Stern T, Pitman V, Clark D, Werth JL. Nonrestorative sleep as a distinct component of insomnia. Sleep. 2010 Apr;33(4):449-58. doi: 10.1093/sleep/33.4.449. PMID: 20394313; PMCID: PMC2849783.[2] 刘亚平,潘集阳.非恢复性睡眠的研究现状[J].实用医学杂志,2012,28(07):1208-1210.[3] 《精神障碍诊断与统计手册（第四版）》[4] Ohayon MM. Prevalence and Correlates of Nonrestorative Sleep Complaints. Arch Intern Med. 2005;165(1):35–41. doi:10.1001/archinte.165.1.35[5] Vitamin D.Fact Sheet for Health Professionals.NIH[6] Holick MF. Vitamin D deficiency. N Engl J Med. 2007 Jul 19;357(3):266-81. doi: 10.1056/NEJMra070553. PMID: 17634462.[7] WS/T 677—2020人群维生素 D 缺乏筛查方法.[8] 张赛,郝永慈,顾平. 慢性失眠患者血清维生素D水平与睡眠质量、情绪的关系[C]//中国睡眠研究会.中国睡眠研究会第十四届全国学术年会论文汇编.[出版者不详],2022:320.DOI:10.26914/c.cnkihy.2022.025687.[9] 王朝亚,王烈成,徐胜春. 睡眠障碍与维生素D水平相关性的Meta分析[J]. 中国全科医学, 2019, 22(8): 954-959. DOI: 10.12114/j.issn.1007-9572.2018.00.160.[10] Romano F, Muscogiuri G, Di Benedetto E, Zhukouskaya VV, Barrea L, Savastano S, Colao A, Di Somma C. Vitamin D and Sleep Regulation: Is there a Role for Vitamin D? Curr Pharm Des. 2020;26(21):2492-2496. doi: 10.2174/1381612826666200310145935. PMID: 32156230.[11] Larsen AU, Hopstock LA, Jorde R, Grimnes G. No improvement of sleep from vitamin D supplementation: insights from a randomized controlled trial. Sleep Med X. 2021 Oct 19;3:100040. doi: 10.1016/j.sleepx.2021.100040. PMID: 34881361; PMCID: PMC8567000.[12] Abboud M. Vitamin D Supplementation and Sleep: A Systematic Review and Meta-Analysis of Intervention Studies. Nutrients. 2022 Mar 3;14(5):1076. doi: 10.3390/nu14051076. PMID: 35268051; PMCID: PMC8912284.[13] Zhao M, Tuo H, Wang S, Zhao L. The Effects of Dietary Nutrition on Sleep and Sleep Disorders. Mediators Inflamm. 2020 Jun 25;2020:3142874. doi: 10.1155/2020/3142874. PMID: 32684833; PMCID: PMC7334763.[14] NHS. 10 tips to beat insomnia[15] WebMD. What You Eat Can Sabotage Your Sleep.[16] Cheng FW, et al.Probable insomnia is associated with future total energy intake and dietquality in men. 2016 Aug;104(2):462-9. doi: 10.3945/ajcn.116.131060.[17] Peuhkuri K, Sihvola N, Korpela R.Diet promotes sleep duration and quality. Nutr Res. 2012 May;32(5):309-19. doi: 10.1016/j.nutres.2012.03.009.[18] St-Onge MP, Mikic A, Pietrolungo CE.Effects of Diet on Sleep Quality. Adv Nutr. 2016 Sep 15;7(5):938-49. doi: 10.3945/an.116.012336.[19] National Sleep Foundation .What to do When You Can't Sleep[20] Sleep Disorders: In Depth. From the National Institutes of Health (National Center for Complementary and Integrative Health) 作者： 2024/05/23 09:10
  • 这种水果吃 3 粒就够一天维生素 C 了！教你 5 种吃法，又省钱又好吃！ 原创 科普中国新媒体 科普中国炎炎夏日，吃颗荔枝清甜爽口，让人心情大好。我国是世界荔枝最大的种植和生产国家，其中以广东产量最大，有“世界荔枝看中国，中国荔枝看广东”的说法。可是今年广东荔枝减产的消息近日频繁登上热搜。本来上一个冬天就是暖冬，气温过高不利于荔枝开花，荔枝产量就不高。今年广东又遭遇了持续强降雨+频繁强对流天气，更是造成了荔枝开花少、落果、树枝折断等现象，导致荔枝大幅度减产，今年的荔枝价格明显高出往年。相关报道截图这让爱吃荔枝的小伙伴，开始担心今年是否能实现荔枝自由了。如果今年荔枝比较贵，怎么才能让买来的荔枝吃得更有价值呢？这篇文章，我们就从荔枝的挑选、吃法再到存储，教大家如何让自己买荔枝的钱花得更值，吃到的荔枝更好吃，大家一起跟着吃起来吧！荔枝的风味和营养虽然荔枝有时候很贵，但是喜欢荔枝的人，还是不会错过荔枝。古代文人墨客曾多次赞美荔枝，比如杜牧曾说：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。” 苏轼曾说：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”可见，从古至今人们对荔枝都颇为喜爱，荔枝的大小跟李子差不多，外皮干松像铠甲，大多颜色偏红，果肉呈白色，外面覆有一层假种皮，味道清甜。荔枝还散发着独特的花香味，这种香味来自多种萜烯类物质，比如玫瑰氧化物、芳香醇、香叶醇等，葡萄和葡萄酒中也有这些风味成分。图：薛庆鑫荔枝不只是风味好，有两种营养素的含量也尚可，100 克荔枝果肉中含有 41 毫克维生素 C 和 151 毫克钾，这维生素 C 含量可比我们平时吃的橙子还高呢，是橙子的近 1.2 倍，钾含量是苹果的近 2 倍。不过，荔枝的热量可不低，为 71 千卡/100 克，是杨梅的 2 倍多，吃多小心会长胖！如何挑选荔枝？荔枝好吃，也分不同品种，不同品种风味、营养都不相同。今年荔枝那么贵，为了让我们钱花得更值，我们从一开始的挑选上就要下功夫。1从品种上挑选荔枝不同品种的荔枝，在营养成分含量上存在差异。目前，我国约有 200 多个荔枝品种，比如“怀枝”“妃子笑”“糯米糍”“桂味”“白糖罂”“白蜡”“红绣球”“荔枝王”等。其中，有文献数据显示：大家常吃的妃子笑，维生素 C 含量为 64 毫克/100 克；红绣球的维生素 C 含量最高，可达到 108.5 毫克/100 克，吃 3~4 个几乎就能满足一般人群一天的维生素 C 需求了；桂味的维生素 C 含量较低，仅为 10.2 毫克/100 克。但桂味的总糖含量较大多数品种的荔枝高，为 18.2%，而比较低的是糯米糍，总糖含量为 11.6%。在众多荔枝品种中，糯米糍的可食部较高（约 80%），果核占比率也较低（约 2.7%）。1 颗妃子笑，可食部约为 17 克丨图：薛庆鑫2从外观上挑选荔枝首先看荔枝的表皮，选择颜色鲜艳的，果皮颜色是判断荔枝成熟度的一个重要指标，荔枝果皮鲜艳的红色是由于成熟过程中果皮花青素积累及叶绿素降解所致，如果表皮明显呈褐色，那就是不新鲜了。其次用手轻轻捏一捏荔枝，选有弹性且偏硬的，说明水分充足，较为新鲜；最后还得闻一闻荔枝的味道，有荔枝的清香味而不是发酵的酒糟味。怎么让买来的荔枝更好吃？对于我们已经买回来了的荔枝，除了能洗干净剥皮后直接吃，我们是不是还可以开发出更丰富、更有意思的吃法，让这些荔枝对得起它们的价格呢？答案是肯定的。1冻荔枝荔枝果肉中有 70%以上都是水分，还有 10%以上的糖，包括果糖、葡萄糖和蔗糖，其中果糖含量占比最高。果糖具有冷甜特性，在 40℃ 以下的环境中，温度越低，甜度就越高。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷所以，冰镇和冷冻荔枝吃起来口感会更甜。将荔枝带壳放进冰箱冷冻室，再吃的时候拿出来缓一缓，去壳后放进嘴里，又冰又甜，跟吃冰淇淋一样。也可以将冻荔枝去壳后放入苏打水等饮品中，别具一番风味。不用担心速冻荔枝的营养流失问题，-18℃ 冷冻的荔枝，对维生素 C 的影响很小。2煮荔枝荔枝去壳、去核后，放入清水中，再加入两三颗大枣或杨梅，小火煮至荔枝肉漂浮起来即可。虽然经过加热后维生素 C 会有损失，但整体味道还是不错的。图：薛庆鑫3荔枝罐头将荔枝做成罐头，不仅能延长贮藏时间，还别有一番滋味。要先准备一个已经沸水消毒过的玻璃瓶（耐热），晾干备用。将新鲜的荔枝剥壳、去核，清水冲洗干净，在清水中放入少量食盐，再放入荔枝浸泡 10 分钟取出。锅中放水和适量冰糖，倒入泡好的荔枝，大火烧开后转小火慢炖 5 分钟，关火后趁热倒入已经消毒的玻璃容器内，拧好盖子放入冰箱冷藏。这款自制冰镇荔枝罐头，相当美味！图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷4荔枝干将荔枝带壳置于 90℃~100℃ 水中浸泡 1~3 分钟即可，这能在最大程度钝化果蔬多酚氧化酶活性的同时保留更多的营养，尽可能地避免荔枝发生酶促褐变，较好的保持荔枝的外观颜色。浸泡后的荔枝再经过摊平、晾晒，期间要勤翻动，太阳晒需要 5~10 天的时间，也可以借助烤箱或者烘干箱来缩短时间。荔枝干口感甜且热量不低，可别一次炫太多哦，小心长肉！5荔枝炒虾仁荔枝除了能当水果吃，也能做到菜肴里。将荔枝果肉切块，然后和虾仁一起炒菜，荔枝的清甜配上虾仁的鲜嫩 Q 弹，口感极佳。虽然荔枝的吃法很多，味道也都不错，但可别一次吃太多了，否则可能会出现所谓的“上火”症状，比如口腔溃疡、牙疼、嗓子疼等。这可能是因为荔枝的糖含量较高，残留在口腔中诱发了炎症反应。想要避免这种情况的发生，就得少吃，同时注意漱口，清洁口腔。吃不完的荔枝怎么储存？既然今年荔枝这么不便宜，为了不浪费 1 分钱，吃剩的荔枝怎么储存也是个大学问。（其实无论便宜不便宜，都不主张浪费食物啦。）白居易在《荔枝图序》中指出，荔枝摘下后“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣”。说的是如果荔枝贮藏不好，表皮就容易失水褐变，进而影响了果实品质，降低食用价值。有试验对比了 6 个荔枝品种，观察将其放入塑料包装袋后，在 3℃、8℃、13℃、24℃ 条件下贮藏的变化。结果发现在 8℃ 条件下荔枝保鲜期最长，可达 25天；13℃ 条件下贮藏对荔枝的鲜果保藏期也较长，可超过 20 天；但如果温度低于 3℃ 就会冻坏荔枝。不同品种的保鲜贮藏期差异明显，一般为丁香＞桂味＞妃子笑＞三月红＞禾荔＞鸡嘴荔。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷需要注意的是，用来装荔枝的塑料袋里最好放一些吸水的草纸，或者袋口别封得太紧，要留有一些空隙。所以，买来的荔枝，如果是短时间吃，可以放入冰箱冷藏，口感会更好。但倘若买得多需要长时间贮藏，就别直接冷藏了，因为可能会冻坏荔枝，可以放在温度较低的阴凉通风处，也可以直接放在冰箱冷冻室里变成冻荔枝。当然，最好的建议还是尽可能每次吃多少买多少。总结荔枝肉质软滑、香甜可口，即便价格上涨也挡不住“吃货们”的热情。眼下荔枝应季的时节，抓住机会享受下美味吧！既能补水，又能补维生素 C，但荔枝的热量和糖分可不低，谨记别贪嘴，同时吃完要及时漱口哦！参考文献[1]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018[2]陈杭君,曹颖,郜海燕,等.不同品种荔枝品质特性及聚类分析评价[J].中国食品学报,2013,13(05):198-210.DOI:10.16429/j.1009-7848.2013.05.004.[3]郑锦锦,刘帅,陈岩,张欣,杨慧,刘香香,王富华.岭南地区荔枝主栽品种品质评价分析[J].中国农业科技导报,2021,23(4):128-136[4]蔡长河,欧良喜,陈洁珍,王丽敏,向旭.速冻荔枝果肉冻藏期间营养成分及色泽的变化研究[J].现代食品科技,2012,28(11):1434-14361483[5]高志强,沈夏筠,林育钊,曾玲珍,林河通.荔枝果实干制加工的热烫和无硫护色工艺[J].热带作物学报,2022,43(3):614-621[6]廖仁昭,王凤英,黎柳锋,廖世纯.荔枝不同品种的低温保鲜贮藏试验[J].南方园艺,2018,29(6):59-61 作者： 2024/05/22 09:32
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