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新生仔猪5天出现运动障碍，共济失调，发展至角弓反张，后肢麻痹呈犬坐姿势

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饮食健康
“超级谷物”藜麦成新宠富含优质的完全蛋白质科普中国-乐享健康作者：李思婷　　近年来，我们在很多餐食中都能见到藜麦的身影。藜麦的果实外观呈扁圆药片形状，周边外绕着一圈胚芽。尽管很多人常常能吃到藜麦，但大多数人对它的了解并不多。藜麦到底来自何处？它又有什么“过人之处”呢？　　首先，让我们来看看什么是藜麦。藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加帝国（印加帝国是11世纪至16世纪时位于美洲的古老帝国，帝国的政治、军事和文化中心，位于今日秘鲁的库斯科）土著居民的主要食物，已经有5000~7000年的种植历史，由于其丰富的营养价值，养育着印加人民，印加人称之为“粮食之母”。而且藜麦是联合国粮农组织确认的唯一一种能够单独满足人体基本营养需求的植物。藜麦主要分为白藜麦、红藜麦、黑藜麦，它们的营养差别不大，但口感差别还是较为明显的。　　那么，藜麦在营养价值上有什么优势呢？首先，藜麦和其他常见的主食相比，钙和蛋白质的含量更高；藜麦中蛋白质含量平均为16%（最高可达22%），而牛肉的蛋白质含量是20%，大米的蛋白质含量只有藜麦的四分之一。其次，藜麦富含人体必须的9种氨基酸，且含有一般谷物中缺乏的赖氨酸。此外，藜麦的膳食纤维含量为7%，高于一般谷物。不仅如此，藜麦还富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等植物活性物质，长期食用藜麦有助于预防各种代谢性疾病，维持身体健康。　　藜麦这么有营养，它的使食用方法有那些呢？　　1.藜麦可搭配其它主食做成混合饭，例如藜麦糙米饭；　　2.藜麦可搭配其它材料制成粥，例如藜麦红枣南瓜粥、藜麦小米粥等；　　3.藜麦可与多种水果制成果汁饮品，例如：藜麦苹果汁，藜麦西瓜汁等；　　4.可制成藜麦茶：将藜麦炒熟呈金黄色，在杯里放入1~2勺，用60℃~80℃开水冲泡饮用。　　本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。作者： 2018/11/23 10:36
枸杞的营养价值不如草莓？单一成分比较不足以定论科普中国-科学为你解疑释惑作者：李婷婷　　枸杞作为滋补佳品，深受人们的喜爱，很多人喜欢在烹饪中加入枸杞或者直接用枸杞泡水喝。但是近日BBC的一档节目——“The Truth About Healthy Eating（《健康饮食的真相》）”中，对枸杞的营养价值却提出了质疑，节目里说，与吃草莓相比，吃枸杞的志愿者体内的维生素C含量上升幅度要低得多，并得出“枸杞的营养价值不如草莓”这一结论。那么，这样的结论科学吗？　　　　“The Truth About Healthy Eating（《健康饮食的真相》）”节目截图　　首先，节目中所对比的枸杞是水果干制品，而草莓是鲜水果。水果在干制的过程中会损失其中大部分的维生素C。而鲜枸杞中所含的维生素C相当丰富，并不逊色于鲜草莓。文献表明，枸杞鲜果中的维生素C含量是40~80mg/100g，高于草莓的平均水平（中国食物成分表中，草莓的维生素C含量是47mg/100g）。　　其次，除去前文中比较的维生素C，枸杞中还有其它营养成分。现代药物分析表明，枸杞含有丰富的枸杞多糖、脂肪、蛋白质、游离氨基酸、牛磺酸以及维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C、类胡萝卜素等，其含有的矿物元素也较多。其中，枸杞多糖有助于降血糖、降血脂、延缓衰老、抗氧化、调节机体免疫活动、抗肿瘤和保肝。此外，枸杞在保护记忆力、退热、提高视力、造血功能、生殖功能等方面也有较好表现。　　不仅如此，沈阳市中医院主任中医师孙晔介绍，枸杞是一种性味甘、平，具有补肝肾、明目、润肺功效的补阴药。早在我国古代就已经有了枸杞入药的做法，《本草纲目》中记载枸杞“滋肾、润肺、明目”，具有润肺滋肾、补肝、明目的功效。传统中医用枸杞等组方来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴、遗精等。　　因此，“枸杞的营养价值不如草莓”这一结论并不科学，在评价一种食物的营养价值时，不能用某一个统一的指标来武断地判断。因为食物中的营养成分有几十种，所含的保健成分也不少，只要这种食物能够补充你目前膳食中所缺乏的营养素，或者其中的某些保健成分正好符合你身体的需求，它就是好的食物。　　本文由吉化集团公司总医院营养科副主任医师沈迎建进行科学性把关。专家擅长领域：医学减重、肿瘤营养治疗，手术前后的营养治疗，孕产妇的营养、婴幼儿营养、亚健康的营养调整，擅长对糖尿病、肾病、高血压病、心脑血管疾病、贫血等的营养治疗。作者： 2018/11/22 10:20
近期这样的米粉千万别吃，容易食物中毒科普中国微平台　　本文专家:王思露，国家二级公共营养师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员　　本文审稿:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后　　最近听说，米粉、河粉、粉条近期都不能吃了？容易食物中毒？　　先别紧张，事情是这样的。　　日前，广东省市场监督管理局提醒，秋冬换季慎防椰酵假单胞菌食物中毒，这类细菌酷爱在米线、粉条中繁殖。　　原来，只是由于粉类食物存放不当，感染了一种不是很常见的细菌——椰酵假单胞菌，发生变质。　　所以，只是变味儿的米粉、河粉、薯粉等千万别吃！　　哪些食物易被这种菌感染？　　“椰酵假单胞菌食物中毒”多发生于夏秋两季，此时正处秋冬换季，温度忽高忽低，环境条件正符合椰酵假单胞菌的最适繁殖条件。　　在众多食品当中，有三种食品很容易感染椰酵假单胞菌，导致变质——　　薯类：马铃薯粉条、山芋淀粉、甘薯面等。　　　　谷类发酵食品：玉米淀粉、发酵玉米面、发酵糯小米、糍粑等食物。　　　　变质的木耳和银耳。　　　　这三类食品如果储存环境不当或者储存时间过长，就很容易导致细菌繁殖从而产生“米酵菌毒素”，引起食物中毒。　　PS：上述食品通常储存在阴凉、通风干燥处，米粉一般不超过12小时，防止发生氧化酸败和霉变。　　椰酵假单胞菌中毒症状　　中毒机理：　　椰酵假单胞菌食物中毒，主要是由于土壤当中含有椰酵假单胞菌。这种菌很可能是随着加工原料进入到食品中，才对食品造成污染；　　在适宜细菌生长条件（温度、湿度）的环境中存放，产生米酵菌酸。　　米酵菌酸耐热性相对较强，即使在120℃的高温下处理1小时仍会保留毒性，所以很容易导致食物中毒。　　中毒症状：　　“米酵菌毒素”中毒，发病急促，症状和一般食品中毒症状类似，轻者恶心、呕吐、上腹不适、头晕、无力；重者皮下出血、血尿、肝肿大、意识不清、抽搐，甚至死亡。　　所以，椰酵假单胞菌食物中毒千万不可大意。　　如何预防？　　可还是很想吃米粉怎么办？那就要擦亮眼睛好好挑选了~　　　　选购米粉类食物需注意：　　保质期和生产日期新鲜；观察外观，买无霉变、外形规整且色泽正常的产品；食用时一旦发现有酸败或者霉变的气味，请立即“吐掉”；现买现吃，剩余请放置冰箱安全储存。　　家庭自制谷类发酵食品要“谨慎”：　　不反对自制食品，但是要选择可靠的原料；特别是玉米等谷物原料，有哈喇味、霉变的千万别用；　　在谷类食物浸泡的过程中及时换水，防止微生物大量繁殖；　　谷类食物的储存一定要注意通风、防潮和防晒；　　为了更好的避免椰酵假单胞菌污染，请避免谷物食品直接接触土壤。　　安全食用木耳、银耳：　　对于这两种建议您常吃的食材，一定要安全处理。　　首先，不要买自采的的鲜木耳或者鲜银耳、已经发霉变质的木（银）耳，这类菌类中毒几率更高；正规超市、市场销售的木耳、银而相对安全些。　　其次，木耳、银耳吃之前一定要洗干净，用干净的容器和纯净水泡发；且现吃现泡，避免剩余。做拌凉菜，一定要用开水焯熟之后才可凉拌食用。　　真的中毒了，怎么办？　　假如吃完这些食物，不幸地发生了上述中毒的反应，首先立即停止食用，催吐，尽量排出胃中的内容物，减少伤害；然后抓紧送医治疗。　　米粉、河粉、红薯粉，本身是一类大家经常吃的食物，一时间成为了舆论热点，其实只要有基本的选择和预防常识，大可不必过于恐慌。作者： 2018/11/20 09:48
如何慧眼识“真假”全麦面包？全麦粉含量是标准科普中国-科学为你解疑释惑作者：王俊婷　　健康科学的饮食习惯越来越受到大家的推崇，天然、绿色、少糖、少油等都成为人们选购食品的重要标准。很多人为了身体健康选择吃全麦面包，但是，市面上“真假”全麦面包鱼龙混杂，究竟什么样的面包才是全麦面包？如何识别“真假”全麦面包呢？人人都适合吃全麦面包吗？　　全麦粉含量是评判全麦面包的金标准。全麦面粉是用完整小麦磨制而成的面粉，保有小麦的胚乳、麸皮及胚芽。美国全谷物理事会规定：当全麦粉含量占64%以上，才可以称为真正的全麦食品。　　如何识别“真假”全麦面包呢？第一，识配料；首都保健营养美食学会副会长王旭峰称，想要购买真正的全麦面包，配料表中排第一位的一定是全麦粉，然后是水、糖、油、酵母等其他食品添加剂。第二，看外形；全麦面包横断面为浅褐色，颜色较深或较白的都不是全麦面包。第三，闻麦香；全麦面包麦香浓郁。第四，撕手感；全麦面包富有弹性，撕起来带劲，按压后基本能复原。第五，尝口感；全麦面包粗糙且富有嚼劲。　　吃对了全麦面包对身体健康非常有利，美国最新研究表明全麦面包含有大量维生素以及丰富的纤维等。如果连续吃两个月的全麦面包，不但能降低血压，还会使患心脏病的风险降低30%。　　既然全麦面包如此健康，人人都适合吃全麦面包吗？事实并非如此。浙江大学食品科学研究所所长、生物系统工程与食品科学学院教授郑晓冬表示，全麦面包富含粗纤维，有利于增加肠蠕动，对便秘有一定的食疗作用。此外，食用全麦面包还可以增加饱腹感，对减肥也是有一定好处的。但是，对于胃肠功能不好的人来说，就不宜多吃。因为粗粮不容易消化，会造成营养吸收不好。　　本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。作者： 2018/11/12 11:12
连吃一月水果当晚餐，血糖竟超正常值十倍？科普中国微平台　　本文专家:纪光伟，武钢二医院外科主任医师，武汉科技大学医学院外科学兼职教授　　最近，一篇“杭州21岁的小伙子，一个月全靠水果当晚餐，突然病危被送进ICU”的文章，在网上热传。　　　　“两根香蕉能抵一顿饭，哈密瓜既能解渴又能补充能量。”小伙子用这类糖分含量较高的水果替代了1个月的晚餐。　　几天前，这位小伙子身体出现不适，经过检查，其血液中血糖含量达79.98mol/l，是正常人的10多倍。血液PH为7.05，呈较严重的酸性，最终判断他得了糖尿病酮症酸中毒。　　事件一出，引起了很多人的关注和重视。那么，吃水果会真的导致酮症酸中毒吗？晚上吃水果减肥到底靠不靠谱？今天就为大家科普一下。　　血糖的正常值是多少？　　空腹血糖为3.9～6.1 mmol/L (70～110mg/dl)，餐后1小时血糖为6.7-9.4 mmol/L，最多也不超过11.1 mmol/L（200 mg/dl）。餐后2小时血糖为≤7.8 mmol/L。　　　　香蕉的含糖量是多少？　　据相关资料显示，每100克香蕉，含有热量91卡，含糖23克；香蕉的大小不一，一般认为，1根香蕉的可食部分大约为89克，含有热量81大卡；而1碗米饭(200克)含有热量232大卡。　　　　一根香蕉的热量只相当于三分之一碗米饭。　　　　吃水果会真的导致酮症酸中毒吗？　　按照文中的介绍，小伙子“两根香蕉能抵一顿饭”，换句话说，他每天晚上就是吃两根香蕉，或者加一点哈密瓜，这样的生活经过了一个月，从而导致了糖尿病酮症酸中毒，确实会如此吗？　　01　　21岁的小伙子，如果没有糖尿病病史和家族史，原则上是不会得糖尿病的。　　因此，我们姑且认为他没有糖尿病，也没有家族史，所以，是不会引起血糖的剧烈增高的。　　　　这是因为正常的人体内对血糖有调节功能，当血糖增高的时候，人体分泌的胰岛素就增加。相反，当血糖降低的时候，人体分泌的胰岛素就减少，以维持人体正常的血糖水平。　　02　　按照文中的说法，每天两根香蕉作为晚餐，一个月后血糖达到了79.98 mmol/L，上面谈到，人体可以通过胰岛素来调节血糖的水平，而保证不会引起血糖的剧烈增高。　　同时，与正常晚餐的人相比，香蕉并不是增高血糖最快的食物，有资料显示，米饭的升血糖指数GI为100，而香蕉为79，升血糖的能力较米饭为小。　　　　03　　21岁的病人，既往没有糖尿病史，也没有家族史，那么，他的血糖无论如何也不可能达到80mmol/L。笔者咨询了相关专家，在临床上，从事糖尿病防治工作的专家也没有遇到过如此高的血糖。　　04　　即使有这么高的血糖，也可能只是一个极端的个案，不能用极端个案来说明吃水果当晚餐的危害。所以，大家不必过分恐慌。　　吃水果代替正餐减肥靠谱吗　　晚餐吃水果，这是民间广为流传的减肥妙方，究竟有没有科学依据呢？　　应该说，水果的热量低，晚餐不吃主食只吃水果确实能够减少热量的摄入，但是并不能补充人体所需的所有营养。　　　　健康的饮食应该包括有碳水化合物、蛋白质、脂肪等多种营养素。水果中的蛋白质含量少，而蛋白质是人体各种组织合成的重要营养物质，长期的蛋白质摄入不足，对健康是不利的。　　长期不吃晚餐，可能引起胃粘膜的损害，而导致胃部疾病的发生。因此，不吃晚餐的减肥方法不是一种健康的生活方式。作者： 2018/11/07 09:33
真的有"抗癌食物"存在吗？专家是这么说的科普中国微平台　　本文专家:陶宁博士，中国科学院生物物理研究所副教授　　最近这几天，一份抗癌防癌蔬菜排行表在各大微信群纷纷转发，引起很多人的关注。　　　　对此，网络上出现了两种声音，有很多人表示以后要多吃这些食物，也有人说世界上根本没有什么抗癌食物。那么，到底孰是孰非呢？今天就为大家科普一下。　　到底存不存在抗癌食物呢？　　从科学的角度而言，得出抗癌食物的结论，需要流行病学的证据，而这就需要长时间大样本量的人群跟踪调查，才能下结论。但现阶段缺乏这方面的数据，因此我国功能食品的功效中并没有抗癌这一项。　　食物提取物可以抗癌　　日本研究者于1969年发现香菇多糖具有抗肿瘤效应，实验方法为细胞学实验和动物实验，经过长达数十年的临床前、临床研究，现在已开发出抗肿瘤药物Lentinan，用于胃癌及其他多种肿瘤的辅助治疗，并取得了不错的治疗效果。　　　　同时，我国学者也在2012年发现了一种新型的香菇多糖分子MPSSS，获得了细胞学和动物实验的证据。另外，人参皂苷、大豆异黄酮也被证明具有抗肿瘤功效。　　　　摄入途径存在争议　　因为食物从消化道摄入过程中，会被消化酶解，很可能失去原有的功效，所以食物通过消化道的消化作用会失去抗癌效果吗？如果食物中的抗肿瘤成分是小分子，那就可以通过肠系膜进行吸收，如果是多糖这样的大分子呢？　　可以通过胞吞作用；　　多糖分解为低分子量寡糖；　　多糖可以作为肠道菌群的食物，通过影响肠道菌群来发挥抗肿瘤效应；　　对于消化道肿瘤，多糖可以与肿瘤细胞直接接触发挥抗肿瘤效应。　　　　哪些食物的提取物具有抗癌效果？　　关于具有抗癌效果的食物提取物，细胞学和动物实验已经给出了一些线索，推荐大家可以作为参考。　　1.菇类。香菇多糖Lentinan、竹荪多糖对肿瘤细胞具有直接杀伤作用，香菇多糖MPSSS可以诱导髓源抑制性细胞转变成巨噬细胞，改善肿瘤微环境。　　　　2.药食同源。枸杞、天麻、人参、肉苁蓉、黄精，这些是既可以作为食物又可以作为药物的成分。枸杞多糖可以增加机体白细胞介素12（IL-12）的水平，提高T细胞的杀伤活性。肉苁蓉多糖及人参多糖可以解除髓源抑制性细胞对T细胞增殖的抑制，发挥改善肿瘤微环境的效应。而肿瘤微环境是肿瘤细胞实现免疫逃逸的重要庇护所，与肿瘤细胞之间是土壤与种子的关系。　　　　3.大蒜、大葱、洋葱。这三种食物均可以抑制肿瘤细胞及肿瘤相关成纤维细胞（CAF）。　　4.调味品。桂皮中含有的肉桂醛、丁香和肉豆蔻中的丁香酚、当归中的蒿本内酯，对髓源抑制性细胞和CAF细胞具有较为明显的抑制效应。　　此外，据报道地瓜还可以降低结肠癌的患病率，作用机制是其富含的膳食纤维可以促进肠道蠕动，从而减少肠道毒素的产生及吸收。2010年美国学者还报道了苦瓜初提物在低浓度时可以抑制乳腺癌细胞系的生长，而对正常乳腺细胞并无抑制效应，提示具有预防乳腺癌的效应。　　对于网上流传的各种抗癌蔬菜，我们可以理解为富含膳食纤维、维生素C或花青素。膳食纤维对于肠道菌群的均衡具有积极作用，维生素C、花青素可以通过其还原性减少脂质过氧化对细胞的损伤，减少细胞的基因突变。　　　　总之，通过食物预防肿瘤，有一定的积极意义，而远离化学性（致癌物）、生物性（病毒）及物理性（辐射、紫外线）的致癌因素，更是最直接的预防方法。遵循健康的生活方式，充分的休息和适当的运动，有助于提高机体自身的抗肿瘤免疫力，从而让我们拥有健康，远离癌症。重视癌症早期筛查，发现肿瘤后到正规医院接受系统的治疗，依然是我们对待肿瘤的根本方法。作者： 2018/11/01 14:05
食盐除了调味外还有妙用？可用于养生、日常清洁科普中国-科学为你解疑释惑作者：黄越　　食盐是家中厨房必备，可用于调味、提鲜，是烹饪时必不可少的一种调料。其实，除了用于烹饪外，食盐在生活中还有很多其它妙用。下面就让我们一起来看看，食盐在生活中还可用于哪些方面呢？　　据《羊城晚报》报道，食盐可用于疗病养生，具体包括以下几点：　　1.过敏性鼻炎可用淡盐水洗鼻。过敏性鼻炎在症状不是很严重，且不想总是用药物控制的情况下，用生理盐水或者淡盐水洗鼻是一个不错的选择。首选是使用已制好的生理盐水，其无菌、浓度精确且便宜，但在不方便的情况下使用自制的淡盐水也可以。制作时应注意选用无碘盐，在1000毫升的温水（37℃）中添加9克盐即可。　　2.咽喉痛、牙龈肿痛可用温盐水漱口、漱喉。轻度的咽喉痛、智齿痛、牙龈肿痛等软组织炎症，可以用温盐水漱口、漱喉。每次大约10秒钟，每天3~6次，漱完后不要咽下，直接吐出。但在调制盐水时需注意其浓度不能过高，用1/4~1/2茶匙的盐，溶解到一杯约240毫升的温水中即可。　　食盐除了可用于疗病养生，据《齐鲁晚报》报道，食盐在日常生活中还有以下几个小妙用：　　1.茶缸用久了，里面会积下一层茶垢，只要用手蘸一点食盐在茶缸内轻轻擦几下，茶垢即能去除。　　2.手洗过鱼后会留有腥味，可蘸点食盐在手上搓擦一下，然后再用肥皂洗手，腥味即可消除。　　3.新买回的泡沫凉鞋，可先放在盐水中浸泡几小时后，再晾干穿，这样凉鞋会变得既耐磨，又不易折裂。　　另外，华龙网还补充道，如果衣服或地毯上不小心沾上了红酒，也可在上面撒些盐，盐会吸收红酒渍。等5分钟后，再用双手轻轻揉搓，之后用水冲洗，污渍很快就会消失；熨斗底部用时间长了，会形成一层黏黏的东西，只要把熨斗加热后，按在食盐上烫一下，反复做几次就能把熨斗清洁干净。　　本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。作者： 2018/10/29 10:18
“常吃七分饱，疾病不来找” 七分饱是什么感觉？科普中国-科学为你解疑释惑作者：李婷婷　　俗话说“常吃七分饱，疾病不来找”，那么，吃多少才算是七分饱？实现七分饱就靠吃吗？　　七分饱到底是一种什么样的感觉呢？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在《中国妇女报》的报道中介绍，“七分饱”的感觉应该是：胃里面还没有觉得满，但对食物的热情已经有所下降，主动进食的速度也明显变慢，习惯性地还想多吃，但如果撤走食物或者换个话题，很快就会忘记吃东西这件事了。　　那么，我们该如何把握七分饱的度呢？《今晚报》建议，如果每顿饭都吃得很饱，那么将食量减掉三分之一就能达到七分饱了。此外，《生命时报》报道称，人们摸索自己七分饱的饭量，是一个不断感受和调整的过程。有一个标准需要牢记，那就是如果吃饭时间相对规律、固定，是不会提前感觉到饿的。　　七分饱说起来容易，做起来却没有那么简单。以下是一些可以帮助大家培养吃到“七分饱”习惯的方法：　　1.吃得慢一点。在吃饭的时长上，《中国妇女报》建议，每顿饭至少保证20分钟。因为进食20分钟左右以后，大脑才会接收到吃饱的信号。如果吃饭太快，大脑很可能还没收到停止进食的信号，食物的摄入量早已超过身体的需要。　　2.少食多餐。《健康时报》建议，每天吃3顿正餐（早、中、晚餐）和2顿加餐，平均每隔3小时吃1餐。加餐也要选择健康的零食，比如一个水果、一杯酸奶或一小把坚果。　　3.注意食材选择。《中国妇女报》建议，少吃精白细软、油多膳食纤维少的食物，这些食物会让人们的进食速度加快，不知不觉吃了很多。《今晚报》还建议，吃饭时选择一些需要多咀嚼才能咽下去的食物，如粗粮、杂粮、高纤维的蔬菜，可以帮助人们控制进食速度。　　4.先素后荤。《健康时报》介绍，吃饭顺序也有讲究，有肉有菜的情况下，应先吃蔬菜，后吃肉。主食尽量选择粗粮杂豆，因为这些食物的热量低，但饱腹感很强。作者： 2018/10/24 15:28
除了泡水喝，柠檬居然还有这些隐藏技能科普中国-科学原理一点通　　柠檬是一种营养丰富的食物，很早以前我国就对柠檬有相关记载。例如，《脉药联珠药性食物考》中曾记载：“浆饮渴瘳，能避暑”，指出柠檬制作的饮品可止渴、消暑。　　柠檬是药食兼用的水果之一，富含柠檬酸、维生素C，有很强的抗氧化作用，可促进肌肤的新陈代谢及抑制色素沉着，这就是柠檬的美白护肤作用。　　很多人喜欢用柠檬泡水喝，那么如何泡一杯营养又好喝的柠檬水呢？　　1.选取新鲜柠檬一个，洗净外皮。　　2.把柠檬切成薄片，越薄越好，这样泡水时里面的VC和其他矿物质才能更好释放，一般一次一两片就够了。　　3.泡的时候可以加少量蜂蜜或者盐，若是用凉水泡还可以加一些冰块提升口感。　　4.要想达到不同的效果，泡柠檬的水温是关键。如果想要保存VC，用40度左右的温水泡即可。如果想要达到润肠的目的，最好用温水泡，然后等凉了之后加入蜂蜜再喝。　　柠檬水好喝，但并不适合于每个人，这些事项需注意：　　1.空腹时不宜大量饮用柠檬水，尤其是胃病患者、老人和小朋友。　　2.胃溃疡、胃酸过多者，不宜经常饮用柠檬汁。　　3.柠檬水容易腐蚀牙釉质，造成牙齿问题，龋齿患者不宜经常饮用柠檬汁。　　柠檬不仅可以用来泡水喝，在日常生活中，柠檬还有很多隐藏的技能，这些妙用你知道吗？　　1. 柠檬汁清洗果蔬可安全地去除有害物质。将柠檬汁和水以1:5的比例勾兑后，直接清洗即可。　　2. 柠檬汁混合水、盐、醋是很好的“洗盘水”，玻璃杯、盘碟都可用它来清洗和消毒。　　3. 柠檬切片放水中煮沸后，将衣物放入浸泡1小时后再清洗，能让衣服洁白如新。　　4. 柠檬可以抑制霉菌生长，对于比较顽固的霉菌或污渍，用刷子蘸着柠檬汁多刷几下即可。　　5. 干柠檬片配一些香草材料，装在小瓶子里或布包中，放在卧室内或衣柜中能清新空气。作者： 2018/10/23 11:01
不是酱油的“酱油”惊现？看清两点不上当　来源: 科技日报作者: 王延斌日前，江苏省消保委曝光一批不符国标酱油，29个样品“上榜”，其中不乏知名商标；但10月17日，中国调味品协会科技委发声明否认了上述报道，认为此信息存在哗众取宠和夸张猎奇的“标题党”行为，伤害了真正做好产品的企业。根据媒体报道，江苏省消保委比较试验中发现，4款酱油氨基酸态氮含量不达标，其中，某红烧老抽的氨基酸态氮含量仅为0.01g/100ml，全氮为0.07g/100ml。这意味着该产品不仅“不达标”，甚至不能称为酱油。“酿造酱油的核心成分是氨基酸态氮，这也是衡量酿造酱油品质的最核心指标之一。”有着26年酱油酿造经验的技术专家王兆芹告诉科技日报记者，氨基酸态氮范围一般在0.4g—1.3g/100mL。含量越高，通常酱油的质量等级也相应越高。长期以来，配制酱油一直是行业争议的焦点。作为济南市第十五届人大代表，早在2012年，王兆芹就提出建议，国家应取消酱油醋配兑标准，矛头对准了之前受到国家标准保护的配制酱油。在她看来，长期以来配制酱油的原料——氨基酸，在酸水解过程中会生成三氯丙醇（二类致癌物质）。在1994年召开的全国酸水解植物蛋白液的调整研讨会上，亦曾提出中国酱油工业要“以粮食为原料，经过微生物酿造，为广大消费者提供货真价实的酿造产品”为发展方向。但并没有明确规定不允许将酸水解蛋白液投入生产，只是要求其“符合标准”。到了2001年，国内曾掀起酱油酿造、配制之争，当时的矛头也是对准了三氯丙醇。前不久，国家卫健委和国家市场监管总局联合发布了27项食品安全国家标准，其中，《食品安全国家标准酱油》将配制酱油从国标中移除。这意味着王兆芹多年的呼吁得到了回应。如何鉴别劣质酱油？专家给出了简单两招：首先，通过瓶身标签辨别，若标签上酿造工艺处写的是“高盐稀态”，酿造时间则相对较长；而如果写的是“低盐固态”或者“无盐固态”的酱油，则可能是人工高温加热快速发酵而成，质量欠佳。第二，看标签上“氨基酸态氮”的含量，越高则鲜味越浓，质量越好。作者： 2018/10/23 10:53

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