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饮食健康
纯净水没营养，没必要喝？喝水也得摆正心态来源：科学辟谣流言：纯净水经常被吐槽：啥营养都没有，喝着有啥用？真相解读：纯净水经常被吐槽：啥营养都没有，喝着有啥用？啊……这……难不成你还指望靠喝水把营养补够吗？喝水的主要目的就是补充水分，至于维生素、矿物质等营养，靠食物补充就可以了，何必为难水呢？而且，即便是含有一点微量元素的矿泉水，其中的含量也很有限。按照国标《GB 8537-2018 饮用天然矿泉水》的标准，矿泉水中的矿物质成分需满足以下条件： ▲图：《饮用天然矿泉水标准》根据《中国居民膳食指南》的推荐，饮水量建议每天喝到1500~1700ml，我们就以1500ml为例，如果每天喝1500ml的矿泉水，那么靠水将会摄入：锌0.3mg、硒0.015mg，这分别是成年女性锌、硒推荐摄入量的4%和25%。因此，靠喝水来补锌，基本属于可以忽略不计的程度。那矿物质硒呢？根据WHO的调查数据显示，目前大约10亿人面临着硒营养不良的问题，硒的摄入量在全球的分布是极不均匀的，大多数国家都处于硒摄入量不足的“隐性饥饿”状态。我国成人日硒摄入量，也显著低于中国居民的硒推荐摄入量（RNI）60 μg/d。[3] 因此，如果要补硒，饮食上需要增加水产类和蛋乳类食物的摄入。至于水，更推荐选择富硒矿泉水作为膳食硒的补充来源。图虫创意作者： 2021/08/18 09:28
这种红色小果果养肺敛汗又生津，夏秋交际最适合科普中国-乐享健康作者：陈喆　　已是立秋。但是在孩子的养护上，家长们还是要提前“预习”，做出相应调整，帮助孩子顺顺利利从夏季过渡到秋季。　　秋季儿童保健主要该注意哪些方面呢？《素问·脏气法时论》中讲到：“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之。”　　立秋过后，肺金当令，阳气逐渐降敛，这段时间可以适当给孩子多吃一些酸甘的食物，比如乌梅、山楂、杨桃、苹果、柚子等，以收敛肺气。　　除此之外，有一种十分适合夏秋交际的食药材，既能生津，又能敛肺气，说的正是五味子。　　夏秋交际，用好五味子　　敛肺、生津、安神　　五味子味酸、甘，性温，归肺、心、肾经。具有收敛固涩、益气生津、补肾宁心的功效。五味子，又名面藤、山花椒，《新修本草》中说到：“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，五味子有五味，因此而得名。中医认为，五味子性温，具有敛肺、补肾、生津、收汗的功效：　　益气生津　　“五味子，敛气生津之药也。”　　——《本草汇言》　　五味子味甘、酸，甘以益气，气旺则津生；酸能生津，津足则渴止，因此五味子具有很好的益气生津功效。　　宁心安神　　五味子具有宁心安神的功效，如果孩子夜里睡不踏实，早上很早就醒了，除了我们前几天介绍的安心糖水，或用莲子、百合等食药材煮粥，还可以这样做：用3g五味子捣碎后煮水，再加入一点蜂蜜搅匀饮用，能起到宁心安神、促进睡眠、补五脏之气的功效。　　敛肺止咳　　“五味子主益气者，肺主诸气，酸能收，正入肺补肺，故益气也。其主咳逆上气者，气虚则上壅而不归元，酸以收之，摄气归元，则咳逆上气自除矣。”　　——《本草经疏》　　五味子入肺、肾经，且味甘酸、性温，可以收敛肺气，从而起到止咳的作用，一般被用来治疗久咳、虚喘。　　比如，孩子呼吸系统疾病后，确定没有外感炎症了，孩子依然时不时小咳，就能用五味子相关的食疗方，比如乌梅敛肺饮。　　孩子秋季干咳，也可以用五味子相关的食疗方。不过，如果孩子正处于外感风寒的初起阶段，最好不要服用五味子。　　因为外感风寒、咳嗽初起时，治疗应该要以发散为主，而五味子可以收敛肺气，会使邪气滞留体内，导致咳嗽症状加重。　　五味子怎么吃？　　试试这3道食疗方　　有些家长在购买五味子的时候，会发现有南北五味子之分，该怎么选择呢？其实，南、北五味子分别是两种不同的中药材；北五味子为木兰科植物的果实，而南五味子是华中五味子的果实。　　大多数中医药学科的教科书，也都把南、北五味子分别收载为两个不同品种。我们一般说的五味子，指的是北五味子，选购的时候要注意区分。　　小贴士：　　如何选择五味子？　　北五味子表面红色、紫红、暗红，或黑红，约为半个到一个食指指甲盖大小，虽然微皱缩，但整体肉质厚，而且表面有油润的光泽。　　如果买回来的“五味子”颗粒小，干瘪肉薄，很可能买到了南五味子。网上说“北五味子色黑，南五味子色红”，其实是不太准确的。　　五味子有一定滋补保健功效，能益气、补养肾脏。因此，除了前面说的，有明显外感、炎症的孩子不宜服用五味子，有热证的孩子，尤其是积热实火的，也暂时不建议用五味子。　　学会用好五味子，不仅仅是看在它生津的功效上，能让孩子安度末夏，更重要是它的补力，能让天生就虚弱的肺强健起来，又能大大减少秋冬季见患呼吸系统疾病的可能。　　具体该怎么用呢？今天先给大家介绍这3道食疗方：　　秋季保健：五味子粥　　在孩子消化好、无病痛时，可用5g五味子加粳米煮粥给孩子喝，可以起到益气、生津、温补的功效。　　许尤佳育儿堂·食疗方-安补五味粥　　材料：五味子5g，红枣2枚，干桂圆4个，粳米50g，冰糖适量。　　做法：　　① 五味子洗净，放入锅中，1碗水煎至半碗，滤渣取汁；再加入淘洗干净的粳米、红枣和桂圆，加适量水，大火烧开后转小火煲至粥水软烂，可加入冰糖调味。每周不超过2次。　　功效：益气生津，补养肺肾，宁心安神。　　适用年龄：2岁以上消化好、无病痛时对证、少量多次分服。蚕豆病可服。　　感冒后久咳不愈：乌梅敛肺饮　　如果孩子平时很容易累，或者经常感冒、感冒后久咳不愈，就可以在外感症状消失后，给孩子喝乌梅敛肺饮，起到敛肺止咳的功效：　　许尤佳育儿堂·食疗方-乌梅敛肺饮　　材料：党参9g，山药9g，陈皮3g，黄芪6g，南杏仁6g，五味子3g，乌梅1个，粳米50g。　　做法：材料浸泡30分钟后下锅，大火烧开后转小火煲30分钟，滤渣取汁，将粳米洗净放入药汁中，煮至米烂。晨起服用。　　功效：适用于久咳、肺脾气虚的症状。注意感冒时不宜服用。　　适用年龄：3岁以上对证、少量多次分服。蚕豆病可服。　　防治呼吸道感染：五黄百合粥　　不久前就有位家长咨询我：“以前孩子很健康，一年都不见生一次病，最近不知怎么了，反复上呼吸道感染，几乎每个月都会复发去医院，请问有什么食疗方可以调理？”　　除了把脾胃顾护好，避免积食，使身体正气内存、邪不可干，也有一些养肺强肺的食疗方。比如，用五味子加黄芪和百合给孩子煮粥喝，对反复呼吸道感染有很好的防治作用。这在呼吸系统频发的秋冬季节尤其适用：　　许尤佳育儿堂·食疗方-五黄百合粥　　材料：五味子6g，黄芪15g，干百合10g，粳米50g。　　做法：五味子、黄芪两药一同煎汁。干百合、粳米加入药汁和适量水煮成粥。一日内服完，可常吃。　　功效：补肾固卫，益气润肺，可防治反复呼吸道感染。　　适用年龄：3岁以上消化好、无病痛时对证、少量多次分服。蚕豆病可服。　　以上就是关于五味子的养肺食疗方法。之后的文章中，我也将对夏秋季节如何养肺、防病等内容，和大家详细开聊。　　之所以要开始关注肺部问题，正是因为秋季是“肺”季。　　“秋三月，此谓容平。天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋季之应，养收之道也。”　　——《黄帝内经》　　这一段话，道出了不少秋季儿童顺时保健的要诀。同时也提醒家长，哪怕现在暑气正盛，调养孩子的方法，也要做出相应的调整，而这种调整，要落实到孩子的衣、食、住、行、情志、医疗方方面面上。　　资料来源：许尤佳育儿堂微信公众号　　本文由广东省中医院儿科主任许尤佳进行科学性把关。作者： 2021/08/16 10:15
减肥人士能不能吃西瓜？来源：科学辟谣流言：体重管理对有减肥需求的朋友们来说是一项任重而道远的工作，面对西瓜，很多人认为，西瓜这么甜，热量肯定很高，减肥人士不能吃。真相解读：实际上，只要不是暴饮暴食，或者总是在吃饱了之后再吃两口的情况下，少量吃西瓜都是没有问题的。体重控制的核心关键点，在于控制能量的负平衡代谢，也就是说保证能量的摄入要低于能量消耗就可以了。作者： 2021/08/11 10:15
立秋虽至解暑祛湿不能停，快给孩子用好这3个食疗方科普中国-乐享健康作者：陈喆　　立秋有三候：“一候凉风至；二候白露生；三候寒蝉鸣。”立秋之后，中原地区的阳气渐收、阴气渐长，秋风劲急，气候干燥。但岭南地区却仍是暑气未消，持续炎热，并渐渐由湿转燥。所以，在立秋这个时间段，绝对不能一听到秋天到了，就立刻迫不及待给孩子补益、润燥。　　所在的地区属于哪种气候特点，家长要先搞明白了，才算是真正意义上的顺时育儿。立秋起，我们有哪些儿童保健要点呢？　　立秋保健：衣食住行该怎么做？　　立秋期间，孩子的衣食住行需要注意什么？　　衣：宜根据气候添衣　　虽然已是立秋，但岭南地区依旧是持续的高温，所以在穿衣方面，最好还是选择吸汗、宽松、透气、浅色的纯棉衣物。孩子到户外活动时，防晒工作依然要做好。天气逐渐转为清爽凉快、不暴晒后，白天外出的机会和时间可以相应增多，开空调的时长也可以适当减少。　　如果是在北方地区，天气会逐渐转凉，但白天的气温仍然较高，早晚温差会变大，所以家长要根据天气的变化增减衣物，虽然不用马上给孩子穿上厚衣，但也要随身携带小外套，以备不时之需。　　食：宜减辛增酸　　《素问·脏气法时论》中提到：“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之”。立秋后，饮食上要“减辛增酸”。酸味可以收敛肺气，而辛味则是发散泻肺的，秋天宜收，所以要尽量少辛多酸。　　夏天孩子喜欢吃“微微偏辛、重口”的小炒菜，这段时间就可以酌减。比如，夏天给孩子煮酸菜鱼，会放一些大蒜、花椒、姜片，秋天则更建议煮偏酸爽的柠檬鱼。平时炒菜，葱、姜、蒜也要少放一些。可以让孩子吃一些酸味的水果，比如苹果、石榴、山楂、柚子等，收敛肺气，还能起到很好的养肝功效。　　住：宜早睡早起　　立秋后，夜渐长昼日短，《皇帝内经》中讲到：秋季应该“早卧早起，与鸡俱兴”。说的就是立秋后应该要做到早睡早起。因为立秋过后，阳气渐收、阴气渐长。而早睡可以养阴，收敛阳气，早起则可以调养肺气，比较符合秋季滋阴养肺的原则。　　立秋后，可以让孩子每天多睡1小时，比如午睡增加半小时，早上晚起半小时，有助于解秋乏、收敛阳气。　　行：宜适当运动　　秋天的时候，孩子容易产生一种“悲秋”的情绪，所以更要格外注意呵护好孩子的情志，家庭间的沟通、交流、互动十分重要。　　天气好的时候，可以带孩子外出活动1~2小时，但要注意不能让孩子玩得太过，避免情绪波动过大，也要避免过于激烈的运动，散步、做操、骑车等就是不错的选择。　　越到秋天，就越要顺应天时，收摄心神，储蓄阳气，为冬天的到来做好准备。　　需要注意的是，不要让孩子玩太疯，尤其不能让孩子一边玩耍跑跳，一边大喊大叫，这么做外邪容易从气道进入侵肺部，引起疾病。　　立秋后给孩子吃好3个食疗方　　虽然已是立秋，但目前的天气还是比较炎热，所以在饮食方面除了要做到以上所说的减辛增酸，还是要注意健脾、解暑、祛湿，以及适度地生津。　　如果孩子受残余的夏季暑热影响，又出汗较多，出现一些“热气上火”的表现，比如手足心烫、口舌红等等，就可以喝这道滋阴生津，解渴解暑的食疗饮。它还能有效对应初秋的温燥，只要不是虚寒体质明显的，就可以每周1~2次。　　许尤佳育儿堂·食疗方-生津马蹄爽　　材料：马蹄2个（剥壳），藕粉10g，去核红枣2枚，黄糖适量。　　做法：马蹄剁碎剁细，藕粉加2勺水调开；冷水下锅，加约2碗水，加马蹄碎、红枣、黄糖，边煮边搅拌，大火烧开后转小火，缓慢倒入藕粉汁，至糖水微稠后关火。保健用每周不超过2次。　　功效：滋阴生津，解渴解暑。　　适用年龄：3岁以上对证、少量多次分服。蚕豆病可服。　　如果未来一段夏秋相交的时间里，孩子的阴虚热证比较明显，出现皮肤干燥、口干舌燥等，可以用好无花果和雪梨煮汤给孩和家人喝：　　无花果雪梨猪肉汤（全家量）　　【材料】　　猪瘦肉200g，无花果2个，雪梨1个。　　【做法】　　① 猪瘦肉洗净后切块，雪梨洗净去核，每个切成4大块，无花果同样清洗干净。　　② 所有材料一起放入锅中，加入适量清水，用大火煮沸后，转用小火煲2小时。　　③ 出锅时，可以放入适量冰糖调味。　　注意：如果不喜欢吃肉，可以选择不放肉，或者将肉换适量银耳银耳。　　【孩子食量】　　3岁以上孩子对证、少量多次分食，每周不超过2次，每次半碗。　　稍微偏干燥的小朋友，还可以给他们准备好喝又润燥，又兼顾祛湿的秋柠饮。　　秋柠饮的滋润主要靠蜂蜜。陈皮和柠檬主要是相互制约，起到祛湿的作用，力道是比较平和的：　　许尤佳育儿堂·食疗方-秋柠饮　　材料：陈皮1~2g，柠檬1~2片，蜂蜜10ml。　　做法：陈皮和柠檬入杯，热水泡开放温，加入蜂蜜即可。每周不超过3次。　　功效：理气润燥。　　适用年龄：2岁以上对证、少量多次分服。蚕豆病可服。　　以上就是立秋的儿童保健要点。夏秋交际，除了脾胃消化，家长还需关注孩子的“肺”，提防一些呼吸系统相关的疾病。　　有的孩子一入秋就咳嗽，秋主肺，秋天偏干燥，而肺金又最为喜湿恶燥，因此，秋柠饮等秋季应季食疗方，现在开始就要替孩子学起来，这样才妥帖地预防秋季常见病，尤其是避免秋咳。　　资料来源：许尤佳育儿堂微信公众号　　本文由广东省中医院儿科主任许尤佳进行科学性把关。作者： 2021/08/10 15:41
一口隔夜西瓜8400个细菌还能安心吃瓜吗？来源：科学辟谣流言：没有西瓜的夏天是不完美的。闷热难耐的酷暑时节，一口水灵灵甜丝丝的西瓜入口，顿时所有的烦恼全都烟消云散！然而，一条热搜新闻让这份爽直接卡顿：“一口吃下8400个细菌!”很多网友看后表示，一口隔夜西瓜8400个细菌，西瓜不能吃了。真相解读：没有西瓜的夏天是不完美的。闷热难耐的酷暑时节，一口水灵灵甜丝丝的西瓜入口，顿时所有的烦恼全都烟消云散！然而，一条热搜新闻让这份爽直接卡顿：“一口吃下8400个细菌!”很多网友看后表示，还能不能安全吃瓜了？截图来自网络新闻那事实是怎样的？8400个细菌又说明了什么问题？请诸位吃瓜群众们耐心地往下看。图虫创意这8400个细菌是怎么来的？这一新闻的源头，实际上是央视2021年7月7日《健康之路》栏目中的一个实验。实验者通过模拟生活中吃西瓜的各种场景，教育大家重视食品安全。先说说这8400个细菌到底是怎么来的：实验者用经过简单清洗、但切过生鸡肉的刀和案板将半个西瓜进行切分，然后测试西瓜中的微生物，经过37℃环境下培养24小时，结果发现，取样中的25克西瓜中含有约8400个菌落。与之作对比的，实验者用专门切西瓜的刀和砧板，采用同样的方法把西瓜切成好几块，然后测定西瓜中的微生物，发现25克西瓜中只含有45个菌落。图虫创意大家有没有发现，这8400个细菌其实不是简单的把西瓜放到冰箱里24小时候产生的细菌数，而是用了切肉的刀和砧板来切西瓜后产生的细菌数，所以我们首先要得到的结论是，为了安全，切西瓜应该用专门的刀具。居家烹饪，一定要生熟分开，荤素分开。而大家最疑惑的是，如果是在正常情况下，西瓜用保鲜膜包裹后放进冰箱一天时间，会有多少细菌？《健康之路》栏目针对这个问题也做了一个模拟实验，实验者将刚刚切分好的半个西瓜放入冰箱中放置4个小时，然后将西瓜一分为二，包上保鲜膜放到冰箱里再过24小时，之后检测发现25克西瓜中大约含有160个菌落。为了更好地模拟生活场景，实验者先用勺子吃西瓜，将吃剩下的西瓜用保鲜膜包裹住放冰箱24小时，之后检测发现，在这种情况下，25克西瓜中大约含有1600个菌落。大家可能有疑问，为什么每次都模拟25克的西瓜呢？首先是检测取样的国家标准中要求每次取样25克，其次是因为我们吃一口西瓜大概是25克，所以就有文章声称一口吃掉8400个细菌了。可实际情况是，日常生活中把鲜切的西瓜用保鲜膜包好放冰箱里，并不会产生这么多的细菌。图虫创意作者： 2021/08/10 15:38
吃洋葱、喝绿茶能治疗HP？难度有点高来源：科学辟谣流言：洋葱属于刺激性气味很强的一种蔬菜，会让人“边切边哭”。不知是不是因为这个原因，也跟大蒜一样，被贴上了“常吃能杀菌”的标签，特别是对幽门螺旋杆菌（HP）的作用。真相解读：洋葱属于刺激性气味很强的一种蔬菜，会让人“边切边哭”。不知是不是因为这个原因，也跟大蒜一样，被贴上了“常吃能杀菌”的标签，特别是对幽门螺旋杆菌（HP）的作用。图虫创意洋葱的杀菌能力，主要归功于洋葱中含有的黄酮化合物槲（hú）皮素。红皮洋葱中槲皮素的含量为：外皮（140mg/100g）＞中皮含量（110 mg/100g）＞芯含量（10 mg/100g）。[5] 有这样一个实验：对感染幽门螺旋杆菌后 60 天的豚鼠，给每天口服 200 mg/kg 槲皮素，持续 15 天进行观察。结果表明，槲皮素对幽门螺旋杆菌感染的豚鼠有治疗作用，可减少胃粘膜中的幽门螺旋杆菌感染，并减少炎症反应和脂质过氧化。[6] 但这仍然只是动物实验，不能将同等效果推及到人，目前尚没有摄入槲皮素改善幽门螺旋杆菌感染或癌变风险的人群研究；并且，实验中用的是纯槲皮素，与洋葱天然食物中的槲皮素浓度还是有差异的。如果推算到一个60kg的成人，那么每天需要口服12000mg的槲皮素才能产生相应的效果，即便都吃的是红洋葱的外皮，也需要吃8.5kg，这个剂量要求并不具有实际可操作性。图虫创意所以咱们还是别指望靠吃洋葱治疗HP了，同理，虽然绿茶中的槲皮素含量也较高，但每次泡茶的那一点茶叶，也是远远达不到影响幽门螺旋杆菌的目的。作者： 2021/08/04 10:56
高价无菌鸡蛋可以安全食用？来源：科学辟谣流言：面对“溏心蛋”的热潮，市场上也相继出现售卖的无菌鸡蛋，而且这些鸡蛋的价格远远高于普通鸡蛋。并且做到“无菌”，可以安全食用。真相解读：高价无菌鸡蛋相对安全并非百分百可靠面对“溏心蛋”的热潮，市场上也相继出现售卖的无菌鸡蛋，而且这些鸡蛋的价格远远高于普通鸡蛋。那么这些无菌鸡蛋是否会是智商税呢？无菌蛋因为鸡蛋品质的要求较高，其饲养环境要求十分严格，力求从源头减少母鸡携带病菌的可能；然后母鸡生下来的鸡蛋，一般还会再通过巴氏除菌技术进行消毒杀菌[3]，所以无菌蛋的价格自然也较高一些。图虫创意要注意的是无菌蛋并不是完全没有病菌，因为以上除菌法并不能百分之百去除鸡蛋内所有的病菌，但其细菌含量相对于普通鸡蛋来说已是非常少了，腥味也有所减少，因此可以用来做溏心蛋和生食。但对于一些消化系统不好的人群以及老人、孕妇、小孩，我们还是建议将鸡蛋完全加热熟透后食用，而且加热后的蛋白也更容易被人体消化吸收。图虫创意软嫩鲜香的口感并不只有“溏心”一条路当然，想追求鸡蛋软嫩、鲜香的口感，也并不是非得“溏心蛋”这一条路不可。中华美食文化博大精深，对于鸡蛋的做法也是花样繁多、妙招不断，例如：把鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化；另外将鸡蛋加温水和盐适量后搅拌，用滤网过去气泡，盖上保鲜膜用牙签戳些小孔，水开上锅10-15分钟，就可以得到一碗口感滑嫩的鸡蛋羹；还可以在水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟，加入西红柿、青菜等，喜食甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料，美味的荷包蛋就做好了。图虫创意我们说“民以食为天”，但也别忘了“病从口入”。在美食的世界里，除了追求美味和口感，安全、营养和健康的弦，更要时刻绷紧，在吃的问题上还是冒不得风险。作者： 2021/08/02 15:06
喝牛奶有四个禁忌，一定要了解！科普中国-乐享健康 “熊猫医生医学漫画”供稿喝牛奶有四个禁忌，一定要了解！作者： 2021/07/30 16:37
这款老人孩子都爱喝的饮料，却能把人带进痛风的深渊科普中国-乐享健康 “熊猫医生医学漫画”供稿这款老人孩子都爱喝的饮料，却能把人带进痛风的深渊作者： 2021/07/27 09:31
绿豆汤 “解暑”靠谱 “解毒”不足来源：科学辟谣流言：炎热的夏季里，长达40天的三伏天，温度最高且潮湿闷热，是最难熬的。很多家庭会熬上一盆绿豆汤放在冰箱里冷藏起来，口渴的时候喝上一碗，爽口又消暑。不过，就是这碗平平常常的绿豆汤，还产生很多说法，比如常喝能“解毒”、肠胃不好的人少喝为妙……真相解读：01绿豆高蛋白低脂肪的优质杂豆要想了解绿豆汤，就得先了解下它的主角——绿豆。根据《中国居民膳食指南》的推荐，每人每天建议吃50~150g全谷物和杂豆，而绿豆就属于杂豆的一种。图虫创意从绿豆本身的营养上来看，它具有高蛋白、低脂肪的闪光品质，并且富含膳食纤维，可以增强饱腹感、预防便秘。需要注意的是，虽然绿豆中的蛋白质含量较为丰富，但是它富含赖氨酸而缺乏蛋氨酸，而大多数谷类食物都富含蛋氨酸而缺乏赖氨酸，所以不妨将绿豆和谷物类食物搭配起来食用，这样能充分发挥蛋白质的互补作用，比如：绿豆和大米一起做成杂豆饭或者杂豆粥，建议比例为绿豆：大米=1:3~1:2，同时这种吃法也符合主食粗细搭配的原则，特别推荐给有减肥需求和想要控血糖的小伙伴。此外，绿豆中钙的含量在杂豆中也算优秀，分别是红豆和白扁豆的1.1倍和1.2倍；绿豆的铁含量是鹰嘴豆的近2倍，吃素的小伙伴可以常吃来补一补铁。[1] 图虫创意绿豆如此受欢迎，还要归功于它含有丰富的多酚类物质，这让它具有了很强的抗氧化活性，能够抑制淀粉酶活性，对缓解餐后血糖的上升速度和预防糖尿病都有帮助。特别是在绿豆皮中存在的类黄酮物质，对心血管健康有好处，还具有一定的抗癌活性。 02绿豆汤 “解暑”靠谱 “解毒”不足绿豆常被人称作是“夏季解暑小能手”，闷热的三伏天儿，喝上一碗清爽的绿豆汤，不仅能“带走”热气，还能补充水分和营养，简直美妙极了。绿豆中的钾和维生素B族营养都不错，正好可以弥补高温出汗导致的这部分营养流失。图虫创意所以，要说绿豆汤“解暑”还是有一定的道理的。不过，至于“解毒”这种说法嘛，可就有些夸张了。这个“毒”的定义非常模糊，其实健康人的体内没有那么多“毒”要去解，正常代谢所产生的废物和摄入的一些有害物质，都能够通过人体的代谢系统正常排出。目前的学术研究中，绿豆也并没有什么解“毒”的功效。作者： 2021/07/27 09:25

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