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最适合三伏天喝！这碗糖水生津补气又祛湿科普中国-乐享健康作者：陈喆　　三伏天期间，岭南地区气温升高，降雨量增多，气候闷热潮湿。这段时间顾护孩子需要兼顾健脾祛湿、生津补气、消暑解渴三个原则，饮食上也要根据这三大原则，做适当的调整，而安夏健脾糖水就正好能满足这三个需求。　　安夏健脾糖水由山药、炒薏米、荷叶、炒白扁豆组成，薏米能健脾渗湿、清热止泻；荷叶能消暑利湿、健脾升阳、散瘀止血；白扁豆能健脾化湿，和中消暑。这四道食材，既能祛湿，又能和中，可以照顾到孩子娇弱的脾胃，很适合在暑热夹湿的夏季给孩子用。　　山药能健脾补肺，固肾益精，但很少家长知道，其实山药能补脾阴，兼有补气的效果。夏季炎热多雨，孩子新陈代谢旺盛，稍微活动一下就容易大汗淋漓，过汗伤津，气随汗泄，这种情况下，可以在饮食上加入山药等生津、补气的食药材。　　这四道食药材搭配起来能健脾、祛湿、消暑、生津、补气，有效地防止夏季暑湿二邪侵袭孩子。加入少量的黄糖，还能增加糖水的口感，甜甜的，孩子也爱吃，可以作为夏季午后的甜品。　　安夏健脾糖水　　材料：山药10克，炒薏米8克，荷叶8克，炒白扁豆15克　　做法：　　1. 炒白扁豆提前用清水浸泡 3 小时捞出；　　2. 所有材料放入锅中，加入适量水；　　3. 大火煮沸后改小火慢炖约 1 小时，晾温饮用。　　功效：健脾祛湿，生津补气　　宜忌：适用于面色差、胃口不好、容易反复感冒的孩子。 2 岁以上消化好、无病痛时用。蚕豆病可以用。　　关于安夏健脾糖水，家长最想知道的问题　　1、安夏健脾糖水适合哪些孩子？　　答：安夏健脾糖水的主要功效是健脾祛湿、生津补气。出现以下情况的孩子用效果更好：　　第一，湿气重，尤其是湿热的孩子。如果孩子出现舌苔厚腻、舌面有水汽、舌面湿哒哒的；大便稀烂、大便溏泄、容易腹泻等湿气重等症状，可以用安夏健脾糖水，能起到健脾祛湿的功效。　　第二，夏季出汗多的孩子。夏季天气炎热，孩子在户外玩耍出汗后，可以安排安夏健脾糖水，补气、补津液，避免津液耗损、损伤脾阳。　　第三，胃口不好的孩子。夏季暑热，很多家长反映孩子胃口差、不爱吃饭，如果家长用“10秒法”观察孩子舌苔、睡眠、大便、口气都正常，没有明显的积食，那么大多与气候炎热有关，可以给孩子用安夏健脾糖水消暑。　　2、几岁的孩子可以吃？一周要吃多少次？　　答：建议2岁以上的孩子消化好、无病痛时用。2岁以内的孩子，建议在医生的指导下用。在孩子消化好、无病痛的情况下，1周可以用1~2次。　　3、便秘、大便干燥的孩子可以用吗？　　答：不建议。山药能健脾固肾，《本草纲目》中记载其有“止泻痢”的功效，吃多了可能会导致便秘，而经过炒制后的白扁豆，收涩、祛湿的效果会更强。加上薏米、荷叶都是祛湿的，所以整个方子主要是针对体内湿气重，容易泄泻的孩子，不适合大便干、便秘的孩子。　　便秘、大便干燥的孩子可以用五指毛桃、太子参、百合、莲藕等生津、补气的食材煲粥煲汤代替。另外，需要辨证调理脾胃，缓解大便不正常的问题。　　4、可以加糖吗？　　答：可以。一般情况下，建议加黄片糖，不建议加蜜枣。如果孩子热证明显，可以选择加冰糖；如果孩子平时脾胃虚寒，可以选择加红糖。　　5、什么时间吃最好？　　答：安夏健脾糖水全方比较温和，早午晚用都可以，家长不需要过于讲究。可以在夏季当午后甜品食用，作为孩子的加餐。　　6、可以加瘦肉煲汤吗？　　答：可以。每个孩子的口味都不一样，家长可以根据孩子的口味来选择做成糖水或者汤。加入瘦肉煲汤的话，可以适当加点盐调味，消化能力差的孩子，喝汤不吃渣。　　7、材料用的是干品还是鲜品？　　答：安夏健脾糖水中的山药、白扁豆、荷叶、薏米都选择用干品，一般情况下，药房都可以购买到。　　资料来源：许尤佳育儿堂微信公众号　　本文由广东省中医院儿科主任许尤佳进行科学性把关。作者： 2021/07/22 10:59
夏日爱喝冰？常温最佳别贪凉来源：科学辟谣流言：夏日喝冰水，解渴又降暑。炎炎夏日，很多怕热的朋友习惯把饮用水放在冰箱里冷藏，从外面一回到家就会迫不及待地打开冰箱直接喝。真相解读：炎炎夏日，很多怕热的朋友习惯把饮用水放在冰箱里冷藏，从外面一回到家就会迫不及待地打开冰箱直接喝。爽呢确实是爽，但这样对身体的伤害也是不小的。喝冰水确实能够快速降温，但是水温越低，对消化系统和循环系统的冲击就越大，我们在高温下吃冰棍或喝冰水会出现短暂的头晕、头疼就是这个道理。所以，即便天气再炎热，也还是要喝常温或微凉的水，切莫选择带有冰碴的水，否则真的很伤胃。图虫创意总之，夏季多喝水这句话其实没毛病，只是在喝水的量和方法上要做到科学、合理，这样才能在保持身体健康的同时，舒舒服服地享受夏日的美好。作者： 2021/07/20 15:56
美味也得颜色对味觉是个“小色鬼”？来源：科学辟谣流言：试想一下，一碗蓝色的米饭端到面前，你是不是立刻就没了胃口？我们的味蕾向来是“颜值控”，称赞一道佳肴时会说“色香味俱全”——“色”字当头！真相解读：试想一下，一碗蓝色的米饭端到面前，你是不是立刻就没了胃口？我们的味蕾向来是“颜值控”，称赞一道佳肴时会说“色香味俱全”——“色”字当头！食物本身和用餐环境的颜色，对于人的食欲有怎样的影响？这种影响有哪些心理学上的意义？今天我们就来聊一聊“舌尖上的颜色”。图虫创意01眼睛——最重要的“味觉”器官双眼可以说是最重要的“味觉”器官，会影响到人的味觉体验。牛津大学交叉模态实验室的负责人查理·斯彭斯认为，我们大脑皮质中超过一半的区域都参与了视觉的处理，而负责味觉的区域却只占皮质的1%至2%。这不仅表明颜色会影响我们对食物的兴趣，事实上，颜色还改变了食物的味道。在1980年的一项研究中，科学家要求受试者在蒙住眼睛的情况下分辨喝下的饮料是不是橙味的，结果只有五分之一的人能够成功分辨出来。但当可以看到饮料时，所有人都可以正确分辨出来。此外，当青柠味饮料被调成橙色时，近一半的受试者认为饮料是橙味的，而饮料被调成绿色时，受试者就不会这么认为了。图虫创意不仅只有饮料的颜色会对味觉产生影响，受试者还会认为，白色杯子里的咖啡比透明或蓝色杯子里的咖啡苦；包装中的黄色更多时，七喜的柠檬味道更重。甚至盘子的颜色也可能影响味觉，有研究报告指出，受试者认为放在白色圆形盘子里的草莓慕斯比放在黑色方形盘子里的味道更好。可见，食物所处环境的颜色也会改变味觉体验，我们对食物的感知常受到器皿的影响。在一项著名的研究中，酿酒学教授温蒂·帕尔（Wendy Parr）和她的同事要求葡萄酒专家描述霞多丽白葡萄酒和黑比诺红酒的气味。但他们在实验之前，先向白葡萄酒中添加了一种无味的红色食用色素。当酒被装在不透明的玻璃杯中时，专家们对两种不同的酒描述更为准确。然而，当变成红色的白葡萄酒被装在透明玻璃杯中时，专家们使用了更多描述红酒的词语，也就是说，红色诱发他们更多地使用与红酒相关的词汇。从某种意义上说，对颜色的刻板认知导致了他们味蕾的判断失误。即使是打在食物上的外界环境光，对食欲也有影响。有研究表明，黄白灯光照在食物上会增加人的进食量，其中黄光增加进食量的效果更好；而蓝色灯光会降低进食量。此外，同一个颜色的光，光的亮度越高也越能促进食欲。图虫创意02颜色是热量“预测器” 为什么颜色会影响人们对食物的感觉？这可以从进化心理学的角度予以解释。在天然食物中，颜色是卡路里的预测器，而我们的视觉系统，通过进化已经可以很容易地从热带丛林中识别出富有营养的浆果、水果和蔬菜。另外，在自然界中，大多数情况下，没有成熟的植物果实一般呈现绿色，而成熟后的果实更多会呈现黄、红等颜色，人类对这一规律的认知也导致了颜色对食欲的左右。由此可见，我们说视觉会指导人类选择食物，事实上是因为，人们在凭借一种特殊的“颜色代码”来评估人体从食物中可以摄取到的热量，从而决定自己吃什么。图虫创意意大利国际高等研究院的神经学家拉法埃拉表示，跟狗这样依赖嗅觉的动物不同，人类是视觉动物，不但能够看到多种颜色，同时还能快速地从绿色中区分出红色。不过这个“颜色代码”里的颜色跟我们熟悉的交通指示灯规则正好相反，红色恰恰表示“别停下，赶紧去吃吧”，而绿色则代表“嗯……最好不要”。那我们在食物中寻找的到底是什么呢？研究人员认为，我们找的其实是营养，或者说是在找高热量、高蛋白质、高营养的食物。图虫创意关于这一点，同样参与此项研究的意大利科学家弗朗西斯科（Francesco Foroni）是这么解释的：如果是没有经过加工的天然食品，那颜色越红润，它所含的营养成分就可能越高，而绿色食物就趋向于含有较低的热量，这就是蕴含在食物里的“颜色代码”。人类的视觉系统已经很好地适应了这一自然规律，表现在我们对食品的偏好上就是：人类更偏爱红色的食物，而不是绿色的。不过值得一提的是，上面这些人类对食品颜色的偏好，只是针对未加工的食品。烹饪后的食物颜色可能会变，已经不能再提供有效的热量信息。除此之外，科学家们还发现，“颜色代码”是有针对性的，不适用于食物以外的东西。拉法埃拉表示：对于不可食用的东西，我们并不会有这样的偏好，这就意味着，人类视觉系统的这种“颜色代码”只有在出现食物刺激时才能被激活。图虫创意03哪种颜色最让人没“食欲”？一般来说，冷色系能起到抑制食欲的作用，因为这个颜色在自然界的食物中并不常见，比较难联想到；而暖色系的红、橙、黄等颜色则更能激发食欲。若要选择最能抑制人们食欲的颜色，蓝色当仁不让。对想要节食减重的人来说，倒是可以充分用好蓝色自带的减肥buff：把餐具换成蓝色、餐厅照明改成蓝色光，一定程度上可以减少进食量。甚至把冰箱内部照明灯改成蓝灯，也能减少你开冰箱拿快乐水的次数哦！图虫创意值得一提的是，即使蓝色食物尤为不讨喜，市场上也逐渐出现了“酷蓝”佳得乐和“蓝树莓”冰沙。这是因为大脑可以被训练，从而爱上食物的新颜色，由于颜色与味道之间并不存在固定关系，来自新奇颜色食物的良好赏味体验可以建立在新的视觉——味觉联想系统中。相比于成年人，儿童更容易接受新奇颜色的食物，这也许是因为在儿童的世界中新奇是值得嘉奖的，食物刻板印象的烙印也没那么深。事实上，奇异的颜色也渗入了面向儿童的食品市场，早在21世纪的前十年，亨氏已经在人们对单一的红色感到厌倦之前，就成功卖出了很多绿色、橙色、甚至蓝色的番茄酱，而这些新产品尤其深受孩子们的喜爱。作者： 2021/07/14 09:48
减肥不吃主食和油？明星减肥法别轻易尝试来源：科学辟谣流言：近日，“演员陈飞宇在准备拍摄新剧《淘金》时，为了更贴近角色而减肥，成功瘦了15斤”的消息登上热搜后，立刻引发了网友们的热议。在采访中，陈飞宇自述其减肥的方法就是：只吃水煮菜，不吃油、主食和任何含糖的食物。这样的减肥方法听起来虽然是有些“残忍”，但只要坚持，结果肯定是会瘦的，而且减肥速度还会比较快。真相解读：这样的减肥方法听起来虽然是有些“残忍”，但只要坚持，结果肯定是会瘦的，而且减肥速度还会比较快。不过大家要知道，演员为了塑造角色形象而采用这种快速减肥的方式是不得已的，我们在为这种敬业精神点赞的同时，作为普通人，真的并不推荐大家去尝试。01脂肪无需严格控制过量会长胖，没有真不行很多人为了减肥，第一件事就是严格控制脂肪摄入量，不吃油脂，甚至连含有脂肪的肉和坚果也都不吃。这么做，身体可是吃不消的！虽然每克脂肪会提供9kcal的热量，但是即便是减肥也没必要完全拒绝脂肪的摄入。油脂也是人体必需的营养素之一，是维持生命不可缺少的成分，适当地脂肪摄入对人体有很多重要作用：[1] 图虫创意 ① 提供热量：每克脂肪会提供9kcal的热量，与碳水化合物和蛋白质相比，脂肪的供能是最高的，也是食物中能量密度最高的营养素。可别小看了脂肪提供的热量，如果你饿了，身体就会动用脂肪提供能量，避免消耗蛋白质，起到节约蛋白质的作用。 ② 保护脏器：身体组织中的脂肪可以起到缓冲的作用，能保护脏器免受伤害。比如，如果有人踹了你肚子一脚，因为有皮下脂肪的保护，顶多就是疼；但如果没有了那层脂肪，就会直接伤害到内脏器官，结果可能会致命。 ③ 维持体温：皮下脂肪可以防止体热散发，对维持体温有帮助。 ④ 促进脂溶性维生素的吸收利用：食物中摄取的部分维生素，比如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等都属于脂溶性维生素，需要有脂肪的协助才能更好地被人体吸收利用，严重缺乏脂肪也会导致营养不良。图虫创意 ⑤ 提供必需脂肪酸：亚油酸（n-6）和亚麻酸（n-3）都属于身体必需的脂肪酸，对大脑和视觉功能起着重要的作用，但是它们却是人体自身所不能合成的，必须要从食物中摄取才行。而烹调油以及其他富含脂肪的食物，就是这些必需脂肪酸的主要来源。 ⑥ 预防胆结石：脂肪可以刺激胆汁分泌，将胆囊中“陈旧”的胆汁排出来。如果脂肪摄入不足，没及时排出来的胆汁就会在胆囊里浓缩，容易导致结石的形成。你看，脂肪对我们人体也很重要吧！《中国居民膳食指南》建议：每人每天油脂的摄入量需在25~30g，[2]也就是说，只要每餐将烹调油控制在10g以内就好（白色瓷勺1勺的量），别多吃，但真没必要一点油都不吃。图虫创意02不吃主食不可取碳水摄入不足危害大很多小伙伴减肥还会采用减少主食或者不吃主食的方法，这样确实会瘦的比较快，这是因为碳水化合物摄入不足，身体就会燃烧脂肪和消耗蛋白质来供能。但这样一来，减掉的除了脂肪以外，连肌肉含量也会降低。肌肉和脂肪的含水量不同，分别约为75%和25%，相比之下，肌肉的含水量更充足，重量也更大。所以，减肥期间如果肌肉掉的多，体重变化也会更大。图虫创意 2019年由中华医学会发布的《肥胖症基层诊疗指南(2019年)》中提到：对于减肥，肥胖男性能量摄入建议为 1500~1800 kcal/d，肥胖女性建议为1200~1500 kcal/d，其中碳水化合物提供的热量要达到全天总热量的50%~55%。[3] 我们就拿1500kcal的热量来举例：要达到上述碳水化合物的量，饮食中最少需要摄入187.5g的碳水化合物，这相当于每天要吃够：150g生米（可提供约116g碳水化合物）100g红薯（可提供约20g碳水化合物）50g杂豆（以鹰嘴豆为例，可提供约14g碳水化合物）200~350g水果（以猕猴桃为例，300g可提供约45g碳水化合物）图虫创意可见，主食是提供碳水化合物的主要来源，如果不吃主食，碳水化合物就基本无法满足需求。长期碳水化合物摄入不足，不仅容易低血糖，身体还会产生过多的酮体，长期如此就会出现酮血、酮尿，也会导致便秘、口臭、乏力等问题，女性还会出现闭经的情况！因为减肥赶走了“大姨妈”，再想追回来可是会很费劲的呢，没个一年半载的时间都搞不定。所以，就算是有减肥的需求，“不吃主食、不吃油”的极端方式真的别轻易尝试。如果不是有特殊的需要，对于我们普通人来说，此法并不可取。图虫创意既然减肥不能乱来，那么想要科学健康的瘦下来应该怎么做呢？03科学减肥究竟应该怎么吃？无论是减肥还是日常饮食，都要以健康作为基础；而健康饮食的原则，就是要营养均衡。带着减肥目标的饮食，也需要在营养均衡的基础上来控制总体热量的摄入，同时通过锻炼来增加热量的消耗，通过能量缺口来实现减肥的目标。具体到吃的层面，可以按照以下的标准逐一安排：主食：每餐都要吃主食，最少也要吃够110g的熟米饭或80g馒头，并且要粗细搭配。可以在做米饭的时候将其中三分之一的白米替换为杂粮杂豆（比如黑米、燕麦米、荞麦、鹰嘴豆、红豆、绿豆等），并且建议每天吃100g的土豆/红薯/紫薯/芋头/山药等薯类作为部分主食。图虫创意蔬菜：每人每天要吃够500g的蔬菜，平均到每一餐大约需要吃到150~200g。对于没有食物秤的家庭，可以这样衡量：做熟的绿叶菜1拳头大约是100g，也就是说每餐每人要吃到1.5~2拳头的蔬菜。肉类：畜禽肉和水产品的建议摄入量分别都是40~75g。50克肉的量，分别相当于涮火锅的牛肉卷4~5卷、5只虾、1.5个鸡翅、三个手指大小的猪瘦肉、掌心大的鱼肉。豆制品：《中国居民膳食指南》中推荐我们每天摄入25g大豆对应的豆制品，25克大豆分别相当于5块麻将块大小的北豆腐、1拳头的豆腐丝或豆腐皮、2块四方的豆腐干。图虫创意04在外就餐怎么办？很多上班族不方便自己做饭，多会选择点外卖或者直接到餐厅就餐。在这里，给大家提出4点建议： ① 无论是点外卖还是到餐厅就餐，都要备注或者叮嘱厨师：少油少盐。 ② 不点带有“红烧”、“干煸”、“干锅”、“油炸”、“油焖”、“香酥”这些字眼的菜肴；另外，“水煮鱼”、“水煮肉片”、“地三鲜”这几种常见菜也尽量别点，它们的油、盐含量都是很高的。 ③ 点一份清汤，并且叮嘱后厨不勾芡、少油少盐。在就餐前喝一碗清汤，能增强饱腹感，避免正餐进食量过多，减少热量摄入。 ④ 准备一碗清水，菜过一下清汤或者清水再吃，这样可以降低不少油和盐的量，而且也不会影响食材的口味。图虫创意总结：其实减肥并不难，只是有些人的要求太高。对于减肥这件事，我们还是用平常心看待就好，极端方式绝对不可取，带来的负面影响是很难弥补的。只需按照科学饮食的方式，完全可以健康地瘦下来，这样的减肥效果更稳定且不容易反弹，还能养成健康的生活习惯，是两全其美的好事儿。作者： 2021/07/12 16:20
小暑吃对这三宝，祛湿生津两不误科普中国-乐享健康作者：陈喆　　“六月节……暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹小也。”　　——《月令七十二候集解》　　小暑，是二十四节气中的第11个节气，也是夏天的第5个节气。　　“小暑过，每日热三分。”小暑虽然不是天气最热的节气，但紧随其后的大暑即将给人们带来酷热的考验。而从小暑开始，我国大部分地区即将进入“蒸笼模式”，暑热湿度逐级攀升，“小暑大暑，上蒸下煮”，可见一斑。　　这段时间，该如何把孩子调养好？孩子的衣食住行应该做出什么调整呢？　　小暑至　　宜清热消暑，健脾化湿　　小暑时节，恰逢三伏天前，天气极其炎热。中医认为，暑为阳邪，其性炎热，若暑热太过，暑气也会伤人。　　此时的暑气多挟湿气，孩子被暑湿所伤，即是没有患暑热、暑湿外感，也多多少少容易被外界环境影响，出现四肢沉重、精神困倦、食欲不佳、大便溏泄不爽等表现。因此，在这个时期，调养孩子的重点要放在清热消暑、健脾化湿上。可以这样做：　　① 要做好防暑的工作，避免在太阳猛烈之时外出、玩耍，最好要遵循“少动多静”的原则，避免进行剧烈运动。　　② 如需外出，则要做好物理防晒工作，少量多次地给孩子喝水，及时补充津液。　　③ 在饮食上，这段时间可以适当吃一些清热、偏寒凉的食物：冬瓜、绿豆、芹菜、苦瓜等，但吃法要注意，不宜每天大量吃，家长在烹煮时，还可以用葱姜蒜等偏辛温的食材中和食物偏性。　　④ 清热的同时，也要注意祛湿，可以多吃一些健脾祛湿的食物，比如白术、茯苓、陈皮、赤小豆、芡实、炒白扁豆等，受湿热影响明显的孩子，可以服木棉花冰糖水。　　小暑有三宝　　黄鳝、莲藕、绿豆芽　　小暑过几天便是三伏天，所以在饮食上要特别注意解热消暑。民间有吃“三宝”的习俗，所谓的小暑三宝，即黄鳝、莲藕、绿豆芽。　　黄鳝：益气血，补肝肾　　黄鳝性温，味甘、咸；归肝、脾、肾经，具有益气血、补肝肾、强筋骨的功效。“小暑黄鳝赛人参”，在小暑前后给孩子吃一点黄鳝，滋补的效果也是极好的，可以为孩子补血益气、祛湿散寒。　　许尤佳育儿堂·食疗方-姜汁黄鳝饭　　材料：黄鳝1条，姜汁20g，葱花5g。　　做法：鳝鱼去骨去内脏、切片，腌制片刻；电饭锅煮米饭，米饭熟前20分钟，将黄鳝和姜汁倒于饭面，继续蒸20分钟；最后倒入葱花拌匀即可。每周1次。　　功效：补气养血，祛湿散寒。　　适用年龄：3岁以上消化好、无病痛时对证、少量多次分服。蚕豆病可服。　　莲藕：清热生津，健脾止泻　　小暑时节，民间有吃藕的习俗。中医认为，莲藕味甘、性寒，生用具有清热生津、凉血止血的功效，而熟用则具有补益脾胃、益血生肌的功效。在小暑的时候吃一点莲藕，可以生津、滋阴、清热、补养脾胃。　　许尤佳育儿堂·食疗方-鲜炒田园藕片　　材料：莲藕50g，鲜山药50g，荷兰豆50g，胡萝卜30g，葱姜蒜等少量。　　做法：材料洗净，莲藕、山药切片，荷兰豆摘净，胡萝卜切条；焯水后另起炒锅，加油下材料，中火快炒至食材熟透，适量调味即可。可作为家常食疗常食。　　功效：健脾开胃，生津清补。　　适用年龄：3岁以上消化好、无病痛时对证、少量多次分服。蚕豆病可服。　　绿豆芽：清热解毒。　　绿豆芽也是小暑三宝之一，中医认为，绿豆芽味甘、性寒，具有清热解毒、醒酒利尿的功效。绿豆芽的水分和纤维素含量都比较高，因此在暑天适量食用，补充水分，同时预防便秘。　　许尤佳育儿堂·食疗方-绿豆芽炒青椒　　材料：绿豆芽100g，大蒜1瓣，葱1根，不辣的食用青椒半个，油、盐适量。　　做法：绿豆芽洗净，大蒜、青椒切细丝备用；锅里放油下青椒、大蒜翻炒爆香；再倒入绿豆芽翻炒至软，加盐和葱起锅即可。可作为家常食疗常食。　　功效：清热消暑，解毒利尿。　　适用年龄：3岁以上对证、少量多次分服。蚕豆病可服。　　我经常强调，养护孩子，要适时而顺养，因此，在每个节气，调养孩子的方法也是不一样的。无论哪个节气，那一时期，调养孩子都有一个不变的重点，那就是顾护好消化，而顾护消化的前提，就是要避免孩子积食。　　资料来源：许尤佳育儿堂微信公众号　　本文由广东省中医院儿科主任许尤佳进行科学性把关。作者： 2021/07/08 10:37
苹果切开为什么变褐色？科普中国-科学原理一点通　　切开的苹果放久了会怎样？它像是换了一张“脸”，变成了难看的褐色，让人没有食欲。那苹果切开为什么会变褐色呢？　　　　有人认为苹果中二价亚铁离子被空气中的O2氧化成三价铁离子，故苹果削皮后呈黄色，事实上并不是这样。根据实验，浅黄绿色果汁中的“黄绿色”是由细胞色素引起的，并非Fe2+等离子引起。苹果削面的褐色物质是酚类化合物的颜色反应。酚类化合物(特别是多元酚)易被氧化为醌，醌类化合物有颜色，如邻苯醌为红色，对苯醌为黄色，单宁也含酚羟基，氧化后为黑色。在有酶的参与下，酚氧化为醌的速率更快，如邻苯二酚（儿茶酚）在多酚氧化酶的催化作用下，很快就能被氧气氧化为邻苯醌。　　苹果切面变褐色，就是因为苹果细胞内多种酚类化合物被氧化生成醌类化合物的缘故，醌微溶于水使苹果切面显棕黄色。不仅是苹果，梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）削皮或受伤后出现褐色，也是酚氧化酶作用的结果。　　　　那怎么样让切开的苹果不变色呢？可以选用这几种方法：　　1.添加抗氧化的物质，比如维生素C。然而，这种方法有一个弊端，人可能会因为维生素摄入过量而中毒。　　2.隔绝氧气，阻止化学反应的发生，苹果也就不会变色了。比如把装苹果的碗里装一些淡盐水，漫过苹果，浸泡两三分钟，苹果中的酶就不能和氧气相结合，苹果就不会变色，味道也不会变差，而且盐水还能提高苹果的营养。　　3.从苹果本身下手。经过研究发现，有一种——多酚氧化酶在苹果变色过程中起到关键作用。如果这种酶失去活性，那变色反应也就不会发生了，科学家想到直接关闭合成这种酶的基因，从而研究出一种不会变色的苹果。　　苹果肉中的鞣酸有机物质也会与刀刃的铁质发生化学反应，生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉表面，使得苹果切面变色。变色的苹果肉不影响食用，少量的鞣酸铁对人的健康没有损害。只是果肉里的鞣酸很难溶于水，如果沾染在毛巾或手帕上就很难洗去。　　本文由石家庄市藁城区第九中学高级教师韩素娟进行科学性把关。作者： 2021/07/05 10:44
给孩子补脾粗粮选燕麦早餐煮这几碗燕麦粥科普中国-乐享健康作者：陈喆　　很多家长在给孩子做饭时，都会追求“粗细搭配，均衡营养”的原则，这时正确的做法。照顾孩子的脾胃消化，就和照顾孩子本身一样，要呵护，也要适度锻炼，一味地精细喂养，把什么食物都切得细碎，肯定是不适合孩子长远发展的。因此，在孩子消化状态不错的情况下，适度地吃一点粗粮，其实对脾胃是有好处的。我很推荐给孩子吃燕麦，今天就来说说燕麦的家常吃法。　　给孩子吃燕麦有什么好处？　　燕麦，又称雀麦、野麦，是一种低糖、高营养的食品。现代科学发现，燕麦的营养价值非常高，燕麦含有丰富的蛋白质、膳食纤维和β-葡聚糖，同事还含有钙、铁、锌、硒、铜、锰等矿物质和维生素E、维生素B1、维生素B2等维生素。　　从中医角度来看，和其他谷类食物一样，燕麦属土归脾，能很好地濡养脾胃：　　燕麦　　性味：性平，味甘。　　归经：归脾、肝经。　　功效：补益脾胃，润肠止汗。　　燕麦具有补益脾胃、止汗、滑肠的功效。　　如果孩子出现自汗、盗汗，就可以常用燕麦和粳米一起煮粥，补虚敛汗。　　另外，燕麦的纤维素含量丰富，能够促进胃肠蠕动。因此，中医记载，燕麦能润肠通便。常吃燕麦的孩子，能减少便秘的发生。　　不过，需要注意的是，像燕麦这类粗粮，建议在孩子消化状态不错的情况下吃。如果孩子虚秘，本身身体助推排便已经很困难，就不建议用粗粮增添肠胃负担了。对待身边的食物，要灵活地判断，根据孩子的具体情况来选择。同理，孩子腹泻时，正是肠胃亟需休息的时刻，也不建议吃燕麦。日常的时候，倒是可以时不时给孩子吃一顿燕麦，作食疗保健用。　　如何给孩子选择益脾的燕麦？目前市面上的燕麦产品有很多，应该怎么给孩子选择呢？　　燕麦米　　无任何添加，保留较完整营养。口感硬实，需浸泡煮食，适合掺杂粳米，给孩子烹煮杂粮饭、杂粮粥。　　生燕麦　　将燕麦米压扁，保留了燕麦的营养。口感稍软，适合直接煮燕麦粥、打豆浆。　　压片燕麦　　将燕麦蒸煮、烘干、压片、干燥而成，制作过程中会损失小部分营养。口感软糯粘稠，可直接泡水或用微波炉加热食用，适合日常比较忙碌的家庭选择，可直接撒在粥中，搅匀给孩子食用。　　即冲燕麦饮品　　加入大量糖、糖浆、植脂末等添加剂制成的即时麦片冲剂，营养大打折扣，不推荐孩子食用此类麦片。　　日常早餐给孩子煮这几碗燕麦粥　　燕麦可以用来煮粥、煮饭、做点心，对孩子来说，其实最好的燕麦食用方法，还是燕麦粥。燕麦粥软糯顺滑，很好消化，对孩子的脾胃也大有益处。下面就来为大家介绍几款燕麦粥的做法，趁着周末，可以给孩子家人做起来：　　香蕉牛奶燕麦粥　　【材料】　　生燕麦片30g，牛奶150mL，香蕉半根，蜂蜜5g。　　【做法】　　① 燕麦片放入锅中，倒入两碗清水，开锅煮20分钟；　　② 倒入牛奶煮5分钟，然后加入香蕉块，继续烹煮2分钟后，倒入蜂蜜即可。　　【儿童食量】　　2岁以上，根据孩子日常食量食用半碗至一碗，每周食用不超过3次。体质偏虚寒的孩子，可将香蕉换成桃子等其他水果。　　燕麦补脾、润肠，搭配清热润肺、止咳除烦、润肠通便的香蕉，益肺胃、补虚损的牛奶，整道粥具有补益脾胃、润肠通便的功效。　　另外，前文说，吃燕麦的前提，最好是孩子消化状况不错的情况食用。当孩子便秘时，用紫薯搭配少量燕麦，量不要过多，其实也能达到润肠通便的功效：　　通便燕麦紫薯粥　　【材料】　　紫薯50g，大米15g，燕麦15g。　　【做法】　　① 大米、燕麦洗净下锅，加约4碗水，大火烧开；　　② 加入切块紫薯，共煮至米粥稀烂，调味即可食用。　　【孩子食量】　　2岁以上，每次半碗至1碗，每天1次，一周1~3次，看孩子便秘情况而定。3岁以上，平时消化状态不错的情况下，可以加少量猪瘦肉。　　今天推荐的几道燕麦食疗方，大家都学会了吗？不知早餐如何给孩子变着花样，好吃又保健的，燕麦粥其实是个非常好的选择。　　资料来源：许尤佳育儿堂微信公众号　　本文由广东省中医院儿科主任许尤佳进行科学性把关。作者： 2021/07/02 17:26
反季水果不健康？应保持多样性！来源：科学辟谣流言：随着生活水平的提高，对于水果的选择范围真的是越来越广。甭管什么季节，现如今只要肯花钱，任何水果都能随时买回家尝鲜。特别是很多老年人给隔辈的孙子孙女们买水果的时候，就愿意花大价钱买反季水果，很多人对此表示不赞同，理由是——反季水果不健康。真相解读：我们建议消费者们在选购水果的时候，应侧重于购买当季、当地产的水果，同时还需要保持水果种类的多样性。认为反季水果的种植过程中总会有不利于健康的因素，这种观念也并不准确。图虫创意果蔬中是否存在不利于健康的因素，与自然栽种还是大棚栽种之间没有必然联系。随着现代化农业技术的推广应用，大棚栽种水果技术越来越成熟，所有的保鲜剂、食品添加剂、植物生长调节剂，只要是国家相关标准允许使用的，且在规定的用量下，对人体健康是没有危害的。作者： 2021/06/29 11:25
吃玉米能减肥？还对血糖有好处？医生告诉你真相科普中国-乐享健康 “猫大夫医学漫画”供稿吃玉米能减肥？还对血糖有好处？医生告诉你真相作者： 2021/06/28 15:55
喝粥养胃？最全的养胃知识在这里科普中国-乐享健康 “熊猫医生医学漫画”供稿喝粥养胃？最全的养胃知识在这里作者： 2021/06/25 15:26

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