保健益谈

　　一些药食同源的中药总是被养生一族列为冬季养生的首选，比如说枸杞。枸杞味甘、性平，有滋补肝肾、益精明目的功效。现代研究证实，枸杞能够保肝、降血糖、软化血管，并且对癌细胞的生产和扩散有明显的抑制作用。那么，到底如何选择枸杞呢？是黑枸杞好还是红枸杞好呢？枸杞是越大越好、越红越好吗？

　　黑枸杞优于红枸杞吗

　　药用枸杞主要是指宁夏枸杞，也就是红色的枸杞。近年来，风靡保健市场的黑枸杞其实属于藏医中常见的药品，但并没有被收录于国家或省部颁布的中药标准中。简单点说，就是红枸杞属于中药，而黑枸杞属于有一定药用价值的保健食品。

　　其实，黑枸杞的优势在于含有较多的花青素。但由于其价格远高于红枸杞，就性价比而言，不建议消费者盲目追捧。如果仅仅想补充花青素，可以从茄子、葡萄、蓝莓等食物中获取。

　　教您挑选优质枸杞

　　购买枸杞，很多人是伤透了脑筋。那么，如何辨别枸杞好次呢？您需要记住这个口诀，即“一看、二握、三闻、四尝、五泡”。

　　一看：看颜色、形状。

　　颜色：正常的枸杞以暗红色居多，且颜色不会很均匀，而染过色的枸杞则为好看的艳红色。拿起枸杞看看果脐，正常枸杞的果脐为白色，用硫黄熏制过的枸杞为黄色，而染过色的枸杞是红色。

　　形状：列入《药典》的宁夏枸杞是呈扁圆形，颗粒并不会很大。

　　二握：

　　抓一把枸杞在手中，正常且优质的枸杞干燥度好，每粒之间都是独立分开的，不会粘在一起。虽然潮湿的环境会使枸杞变软，但不会特别软。加工过的枸杞摸起来有些粘手，而且掉色严重。

　　三闻：

　　抓一把枸杞在手中捂一会儿，或放到塑料袋中密封一会儿，然后用鼻子闻一下。如果有刺激性的气味，说明枸杞是用硫黄熏制过，购买时一定要小心。

　　四尝：

　　将几粒枸杞在嘴里嚼碎，宁夏枸杞味道甘甜，但吃完后有一丝微苦，青海枸杞比宁夏枸杞更甜。被白矾泡过的枸杞嚼起来会有白矾的苦味，被硫黄熏制过的枸杞味道呈酸、涩、苦味。

　　五泡：

　　放几颗枸杞到温水中，优质的枸杞不易下沉，漂浮率高，且水的颜色呈淡黄色或橘红色。染色的枸杞泡水，水呈红色，硫黄熏制过的枸杞水则仍是清澈透明。

　　枸杞怎么吃更养生

　　选好了枸杞，该怎么食用呢？网上有个段子说，追潮流的青年人以啤酒泡枸杞，步入中年时期保温杯里泡枸杞，老年时期煲汤扔枸杞。

　　1.直接嚼食：嚼食是最简单的方式，且营养容易很好地吸收，口感也可以接受。但需要注意，过量食用枸杞易上火，所以每日食用量不宜超过20克。

　　2.泡水饮用：枸杞泡水是最常用的方式，营养可部分吸收。泡水时水温不宜过高、时间不宜过长，过高的水温易破坏枸杞的营养。

　　3.熬粥煲汤：用枸杞熬粥、煲汤是比较适合冬天的方式。熬粥、煲汤的时候加一点枸杞，既增加了食物的口感，又能促进营养吸收。注意枸杞不宜长时间炖煮，高温会影响其有效成分，建议在起锅前加入。

　　作者：夏婕妤   重庆市肿瘤医院药学部