1.品种选择

香菜的抗寒性强，生育期短，温室大棚生产播种期不严格。香菜有大叶品种和小叶品种。小叶品种产量虽不及大叶品种高，但香味浓，耐寒，适应性强，故一般栽培多选小叶品种。

2.培育壮苗

从8月下旬开始至翌年春季4月上旬都可以随时播种，播种前搓开种子，然后将种子放入50～55℃热水中，搅拌烫种20min，待水温降到30℃左右时继续浸种，18～20h后播种，或催芽后播种。一般每亩播干种子2～3kg。香菜出芽迟缓，秧苗长，有益于野草生长发育，能够用有机化学灭草剂除草。每亩用50％扑草净可湿性粉剂100～200g兑75～90升凉白开，拌匀喷撒。

3.田间管理

香菜喜湿润，应经常浇水，保持畦上湿润。香菜幼苗长到3cm左右时间苗。香菜幼苗期由于根系分布的范围小，对于土壤深层的有机肥难以吸收利用，需追施一次提苗肥。香菜幼苗生长到5cm左右时，结合追肥浇一次水。当香菜苗长到10cm左右时，进入了快速生长期，浇水施肥是重点。香菜植株进入旺盛生长期后，每隔十天左右结合浇水，追施肥料。当香菜达到30cm左右，开始控水控肥，以减缓香菜茎秆的旺长，为了提高香菜的贮存时间，可以喷施两次叶面肥，每隔十天左右喷施一次，喷施叶面肥还有促使香菜叶柄伸长，越数增多，产量增加的作用。香菜长到50cm左右时收获，要保持香菜根系的完整性，完整的根系仍然能吸收土壤中的营养和水分。

4.病虫害防治

香菜的病害很少，10月份之后常见立枯病和叶斑病，如果发现叶片或茎杆上有褐色或者橄榄色不规则的斑点，需要及时打药防治，药剂适用70%的百菌清可湿性粉剂1000倍液，或50%甲霜铜可湿性粉剂600倍液叶面喷施。

5.采收

香菜在播种后6～9周即可采收，采收时连根挖起，去除泥土和老黄叶片及其它杂质，洗净后捆把上市销售。