当前本市“新冠肺炎”疫情防控工作正处于关键时期，要求严格实施居住小区（村）封闭式管理，减少人员出行，在此情况下家庭每次采购生鲜农产品的数量骤然增加，有效减少了外出次数。由于市民缺少对生鲜农产品特别是蔬菜贮存保鲜的基本方法，导致品质快速下降，甚至腐烂变质，造成浪费，为此提出如下指导意见，仅供参考。

一、科学搭配，合理食用

不同种类蔬菜的耐贮性有较大差异，采购时可以根据耐贮性合理搭配蔬菜种类，食用时则按照耐贮性由差到强的先后次序，既能增加采购数量，也能保证食用品质。

耐贮性较差的蔬菜，贮存时间一般只有2～5天。主要有小油菜、小白菜、油麦菜和生菜等大多数叶类蔬菜，叶片易黄化；西兰花、菜心、芥兰等蔬菜，花蕾易变黄；切分后南瓜、冬瓜等蔬菜，切割面易腐烂。

耐贮性一般的蔬菜，贮存时间一般为6～9天。主要有茄子、番茄、黄瓜、西葫芦和甜（辣）椒等大多数果类蔬菜；豆角、芦笋、芹菜、蒜苔等蔬菜，易纤维化；白菜花易发生霉斑。

耐贮性较强的蔬菜，贮存时间可达到10天以上。主要有大白菜、卷心菜、白萝卜、胡萝卜、南瓜、冬瓜、土豆、红薯、山药、洋葱和大葱等蔬菜。

二、科学贮存，确保新鲜

做好贮存前处理。对于表面附着水珠的蔬菜，应置于干燥通风处晾干再贮存；对于大多数蔬菜，尽量使用保鲜膜（可用牙签扎孔减少呼吸热）包装再贮存。此外，大多数蔬菜水洗后极易导致有害微生物快速繁殖，更易腐烂，不建议水洗后贮存。

做好贮存中温度管理。对于香菜、油菜、油麦菜、西兰花、菜心、芥兰、芦笋和蘑菇等蔬菜，适合低温保鲜，应置于冰箱冷藏室内贮存；对于黄瓜、番茄、西葫芦、甜（辣）椒和豆角等蔬菜，适合保鲜温度为12℃左右，可以不放到冰箱冷藏室贮存，现阶段置于室内阴凉遮光处即可；对于南瓜、红薯等蔬菜，不适合低温保鲜，可置于室内阴凉遮光处，保持温度12℃以上。

三、自制加工，避免浪费

如果一次性购买的蔬菜过多，出现过剩，可适当做些简易加工，以免浪费。如黄瓜、萝卜、胡萝卜等蔬菜，加盐做成腌渍蔬菜，或者切片、切条后使用烤箱或微波炉干燥做成脱水蔬菜，或者洗净、去皮、切分、漂烫后放到冰箱冷冻室内做成冷冻蔬菜。