一、嫩蒜辣椒酱。⑴原料：成熟、优质的大瓣鲜嫩大蒜７．５公斤、个大、颜色鲜红、无病虫的尖辣椒１０公斤，豆豉１．５－２公斤，盐１．５公斤，白酒１．２公斤，酱油１．２公斤，味精２０克。⑵制作：将大蒜分瓣，去皮、去踵，辣椒去蒂把，清洗后混合磨碎，加调料，搅拌均匀成酱，装于消毒后的瓶内密封，１个月后即可食用。

二、香脆玉脂蒜粒。⑴原料：将新收获的大蒜挑选分级，剥去皮膜即可加工，新蒜存放不得超过４小时。⑵制作：①漂烫。先将４倍于蒜粒的水煮开，倒入蒜粒搅动使其烫匀，至“透而不面”时出锅，放入冷水中散热回性。②腌制。回性变脆后的蒜粒立即转入腌缸，加入７％的盐水。按照１００公斤鲜蒜粒配用１３公斤食盐和７０公斤２５波美度的盐水腌制，９０天后即成。产品呈乳白色，有光泽，无异味，郁香脆嫩。

三、蜂蒜可口蜜汁。⑴原料：精选干净去皮的鲜蒜瓣１００克，蜂蜜、柠檬汁各１０－２０毫克。⑵制作：将大蒜洗净，放在有屉布的蒸笼内蒸５－６分钟，取出，放入茶杯，加适量蜂蜜、热开水和柠檬汁即可食用。味道可口。

四、姜蒜混合饮。⑴原料：精选干净去皮的鲜蒜瓣１００克，蜂蜜１０－２０毫升，陈姜５－１０克。⑵制作：将陈姜去皮，大蒜洗净，混合研碎放入杯中，加蜂蜜，一边注入热开水，一边搅拌，趁热饮用。如加适量陈皮味道更香，能解除疲劳，增强免疫机能。

五、绿色翡翠蒜粒。⑴选料：蒜粒５公斤，白菜绿叶２公斤，白萝卜１公斤，大葱１公斤，生姜３０克，精盐５０克，花椒、茴香各３０克，食醋４００克。⑵制作：白菜绿叶切成条，白萝卜擦成细丝，生姜剁碎，加入蒜粒一起拌匀入坛；将精盐、花椒、茴香一同放入沸水中，待冷却后加入食醋，然后把混合液注入蒜粒坛内，密封坛口、置于阴凉处２０天即成，成品呈绿色，好像翡翠。

六、果味糖蒜脯。⑴原料：选择肉质洁白、辛辣味足、无虫蛀的大蒜。将大蒜剥去皮膜蒜蒂，放在透气的容器内备用，注意保持阴凉、通风、清洁的储藏环境。⑵制作：①漂烫。预处理后的蒜粒放入竹筐中漂洗，以除去黏着在蒜粒上的膜衣及其他异物，然后按照１：３的比例将茶汁和大蒜混合煮沸５分钟左右，捞出沥水，适当晾晒（防止虫蝇叮咬）。茶汁用一般的粗茶与沸水按１：７０的比例浸泡１－２小时，过滤制得。②低温烘烤。将漂烫好的蒜粒放进烘房适当烘烤，以增加蒜粒的韧性，烘房温度控制在６０℃左右，烘烤２０分钟。③果汁糖煮。橘子汁、芒果汁、柠檬汁或其他果汁，加２０％的白砂糖制成混合液，混合液用量以蒜粒被浸没为宜。先将混合液煮沸，然后投入蒜粒，煮沸５分钟，捞出后糖渍１２－２４小时；接着投入果汁中进行第二次糖煮，煮沸５分钟后继续糖渍８－１２小时。为降低成本，也可用４０％的糖液加少量的食用水果香精来代替果汁。经果汁处理的大蒜不仅可完全去掉蒜臭，而且不损失营养，别具水果风味。④二次烧烤。将糖渍后的蒜粒捞出，投进烘房再次烘烤，一般在６０℃以下烘烤１２－１８小时即可。

七、特色复合蒜粉。⑴原料：成熟、优质的新鲜白皮大蒜。⑵制作：将大蒜分瓣，去皮、去踵，漂洗、沥干后加入相当于蒜瓣重量三分之一的净水打浆，用粗纱布过滤。浆液用离心机或压榨机脱水，把湿粉摊在烘盘上，在５０－６０℃下烘５小时，趁热粉碎。用８０－１００目筛网过筛，包装。如蒜粉按７８－８５％的比例，加茴香、胡（花）椒、葱粉、姜粉成香辣蒜粉；蒜粉按９０－９２％的比例，加辣椒粉、姜粉、盐、味精，成为复合调味蒜粉；蒜粉按９０％的比例，加葱粉、虾粉、味精等，成为鲜味复合蒜粉。