一、茬口安排：一般韭菜于１１月下旬扣棚种植，第二年１－３月份上市，收割２－３刀。花椰菜１１月份育苗，第二年元月份定植，４月份收获。

二、品种选择：韭菜以高产、抗病的马蔺韭、兰州山韭、久星１０号为主；花椰菜以早熟抗病的富士３１５、祁连白雪等品种为主。

三、栽培技术要点：扣棚前结合整地每亩施农家肥４５００－５５００公斤、磷酸二铵复合肥６０公斤（或尿素３０公斤、过磷酸钙１００公斤、钾肥３０公斤），浇透水。浇水三天后扣棚，并随着外界气温逐渐下降加２－３层膜，一般３０ｄ左右就可以出苗了，等到苗长到６－７厘米高时，要进行第一次培土，土高３－４厘米，苗长到１０－１５厘米高时再进行第二次培土，培土的高度为６－７厘米，这样进行２－３次，韭菜根部就变成了土堆，行间变成了沟。韭菜生长适温为１８－２０℃，棚温超过２５℃以上时放风，每次浇水后，应适当通风降温。头刀菜采收前一周结合浇第二水每亩追施尿素３０公斤或硝铵４０公斤，以后每采收一次浇水追肥一次；元月上旬，韭菜株高２１－２４厘米时，第１次采收。头刀韭菜采收后，株高２５－３０厘米时第２次采收，２０－３０ｄ后第３次采收。揭棚后以露天养根为主，关键抓住三个环节，一是压土培根，防止新根“跳出”，二是７－８月份韭菜抽薹开花后及时打掉，以免消耗养分，三是及时配施磷钾肥以养根，防止过早衰老。２月中旬韭菜灰霉病发生时，立即用５０％速克灵或５０％　扑海因可湿性粉剂１０００倍液喷雾；４月下旬韭蛆成虫羽化盛期，在上午９－１０点喷施２．５％溴氰菊酯或２０％氰戊菊酯３０００倍液，５月上旬是韭蛆幼虫为害盛期，发现韭株叶尖开始发黄变软，并逐渐向地面倒伏时，用５０％辛硫磷乳油１０００倍液灌根。６月中旬当有蚜虫出现时，每亩用５０％抗蚜威可湿性粉剂２０－３０克，兑水５０公斤喷雾。

花椰菜于１１月上中旬在日光温室或育苗大棚内育苗。翌年头刀韭采收后按株距７０厘米、行距８０　厘米进行定植，定植后立即浇缓苗水。为了不影响韭菜下年的产量，密度不易过大，每亩定植密度掌握在１１００－１２００株为宜。缓苗后白天温度控制在２５～２８℃，夜间２０～２２℃。营养生长期适温在１６～２４℃之间，超过２５℃花球易松散而影响产品质量。团棵后开始追肥，追肥宜在早晨或下午５点后进行。追肥的原则是“前促、中控、后攻”，每７～１０ｄ浇水一次，每亩施尿素１０公斤。　“扭心”后，随浇水亩施尿素８公斤和硫酸钾４公斤，此期间每隔３～４ｄ浇水一次，保持地面湿润，不能缺水。当花球有鸡蛋大时追一次花肥，亩用尿素９公斤，硫酸钾　４　公斤，混合后随水浇施一次。花椰菜对硼、钼、钙微量元素较敏感，“扭心”时开始根外追施０．３％的新硼肥３～４次，每隔５～７ｄ喷施一次。当花球长到５～１０厘米大小时，将一对心叶对折倒覆盖在花球上。当顶端花蕾球已充分膨大、整个花球还保持紧实完好时为采收适期。采收时花薹连茎干１０厘米处切断，除去外叶柄，基部可保留３～４片小叶。棚内小菜蛾和菜青虫发生时，可用０．９％阿维菌素乳油４０００倍液防治，每隔７ｄ喷施一次。霜霉病可选用５８％甲霜灵猛锌可湿性粉剂５００－７００倍液或６４％杀毒矾可湿性粉剂５００倍液防治。