适时采收是保证花椰菜产量高，品质优良的重要措施。采收前两周禁止使用农药。适时采收的标准点是：花球充分长大，质地洁白鲜嫩，表面致密平滑，凹凸较小，边缘花枝高未散开，整个花蕾紧密完好，呈洁白色，带三片嫩叶收获，及时套袋，以保护花球，减少日光暴晒时间，在运输和销售过程中避免受损伤和污染，尽快运输到冷库预冷保鲜、加工、包装、外销。

一、采收前的管理在花椰菜由营养生长转为生殖生长时，要大水大肥，以免造成花蕾过早黄衰。

二、采收

在主花球已充分长大，花蕾尚未开散，花球紧实、色白时采收。采收应在上午６至７点之间进行，严禁中午或下午采收。使用不锈钢刀具，将花蕾顶部往下约１６厘米处切断，除去叶柄及小叶，装人塑料周转箱中。箱面要覆盖一层叶片，以防水分蒸发，严禁使用柳条筐或竹筐装运。采收后立即运往加工场所进行预冷，尽量减少在田间停留的时间。

三、预冷

水预冷是最适合花椰菜的预冷方法。无论是淋水还是浸水，都应保持水温在１℃左右。当茎中心温度达到２℃至２．５℃时取出。

四、分级

修整使用不锈钢刀具，按外销标准剔除过大、过小以及畸形花球。花球分为３级，即Ｓ级、Ｍ级和Ｌ级。Ｓ级花球直径１０至１１厘米，花茎长１３厘米。Ｍ级花球直径１ｌ至１２厘米，花茎长１４厘米。Ｌ级花球直径１３至１５厘米，花茎长１６厘米。注意茎上的叶柄应切平。

五、包装

将分级加工后的花椰菜装入５０×５０×２９厘米的塑料箱中。Ｌ级每箱装２４个花球，Ｍ级每箱装３０个，Ｓ级每箱装３６个。装箱后加入３至４公斤碎冰，放人０℃冷藏库中贮藏，尽快组织外运。

六、运输

使用冷藏车或冷藏集装箱运输。首先对其制冷系统进行全面检查，在装车前将箱体温度降到０℃。装卸时间要快，在整个运输过程中都应严格掌握箱体内的温度在０℃左右。

消息来源：包头市农牧局网站