1 选育抗病品种 选育并引进抗病品种是控制辣椒炭疽病最直接最有效的途径。但目前为止世界上育成抗炭疽病的商业化品种较少，通常甜椒比尖椒感病。 2 种子处理 炭疽病菌可随种子传播。播种前，种子用冷水浸泡2小时，然后用浓度为0.2%的高锰酸钾溶液消毒15分钟，或用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种1小时，洗净后催芽播种。 3 加强田间管理 选择无病果留种，及时清理田间病残植株，带出田外集中销毁或深埋；施用充分腐熟的有机肥，增施磷钾肥，培育壮苗，增强植株的抗逆能力；高畦深沟种植，合理密植、注意田间通风透光，改善株间小气候；合理轮作，与大田作物如玉米等进行轮作，可避免田间病原菌的积累；保护地严格控制湿度，使棚内湿度不超过70%，雨季更应注意开沟排水，避免棚内积水过多。 此外，夏秋季节栽培，辣椒生产中要同时注意预防日灼病的发生，可以通过使用遮阳网等措施避免高温强光，同时在生产中注意补充硼钙等中微量元素。 4 药剂防治 药剂防治蔬菜炭疽病可以有效控制该病的发生和蔓延，而防治的关键在于发病初期及时用药。可使用45%咪鲜胺微乳剂3000倍液，或50%嘧菌酯水分散粒剂3000-4000倍液，或20%苯醚甲环唑微乳剂2000倍液，或70%福·甲·硫磺可湿性粉剂1200倍液，或43%氟菌·肟菌酯悬浮剂3500倍液喷雾防治，注意药剂的轮作使用，防止抗药性的产生。