近年来，随着马铃薯种植面积的不断增加，对马铃薯的储藏要求也相应提高。马铃薯的安全储藏与储藏环境的温庶、湿、通风及光照等条件有密切关系，如果满足不了这些条件，便会造成大量储藏损耗。可以采用以下方法： 1.消毒杀菌马铃薯入窖后以120立方米容量用500克高锰酸钾对700克甲醛溶液的量来熏蒸消毒杀菌，每月1次可防止马铃薯块茎腐烂和病害的蔓延。 2.温、湿度的控制马铃薯刚入窖时，应迅速将害内温度降到10-13℃C,并维持15-20天，使薯皮尽快木栓化，形成保护层。之后，窖温应逐渐降至1~4℃,转入正常储藏。在此期间要保持温度相对稳定，湿度必须保持在85%~93%之间。在这样的环境范围内，块茎不会因失水太而萎蔫，也不会因湿度太大而腐烂。 3.二氧化碳的控制如果通风不良，窖内积累大量的二氧化碳会影响马铃薯块茎的正常好氧呼吸，进而影响窖内温度和湿度，所以应定期打开窖的顶盖或用风机换气，以降低窖内二氧化碳浓度，增加氧气浓度。 4.忌人员频察出入应尽量减少人员出入窖的次数，减少光线进入窖内，以避免马铃薯薯皮变绿、茄素增加、食味变麻而降低薯块的品质。另外，人员频繁出入，也会造成窖内温度的波动。 5.抑芽剂的应用马铃薯的休眠期般为3~4个月，而油炸加工专用原料薯储藏期有时可能超过半年，如此长期储藏即使是储藏温度保持在8~10之间的理想储藏温度也难免薯块生芽，所以必须采取抑芽措施。在薯块伤口愈合后至萌芽之前，即入窖1~2个月内，要用有效成分49.65%的抑芽剂进行抑芽处理，剂量约为每吨薯块60毫升，浓度约为30毫升/升，按储藏期不同适当调整浓度，用药后密封24~48小时即可。